Диета при атеросклерозе сосудов сердца


Атеросклероз – хроническая сосудистая патология. Избыточный уровень холестерина приводит к формированию атеросклеротических бляшек. Последние, откладываясь на артериальных стенках, приводят к изменению просвета сосудов. Как следствие, возникает нарушение кровообращения. Верно подобранный диетологом рацион питания позволит снизить нагрузку на сердце и сведет риск возникновения тяжелых осложнений при атеросклерозе аорты к минимуму.

Немного анатомии

Аорта – крупнейший сосуд в человеческом организме. Ее подразделяют на два отдела:

  • Грудной. Сформирован восходящей частью, дугообразным изгибом и нисходящей. Восходящая часть обеспечивает кислородом и питательными соединениями миокард, головной мозг, от нисходящей отходят ответвления к бронхам, легким, спинному мозгу, средостению.
  • Брюшной отдел аорты. От данной части аорты кровь поступает к органам забрюшинного пространства и брюшной полости.

Разделившись, сосуд несет кровь к нижним конечностям.

Этиология

Главными причинами возникновения атеросклеротических изменений становятся:

  • систематический прием спиртосодержащих напитков;
  • курение;
  • отсутствие физической активности;
  • нерациональное питание;
  • лишний вес.

Нередко болезнь является следствием неверно составленного меню:

  • Избыточное употребление жирной пищи.
  • Недостаток клетчатки и пектина, способствующих выведению холестерина с фекалиями.
  • Чрезмерное включение в рацион животных протеинов.
  • Нехватка магния в организме. Соединение известно способностью ликвидировать сосудистые спазмы и оптимизировать содержание холестерина.
  • Дефицит йода. Малое поступление этого соединения нарушает усвоение холестерина и влияет на сердечную деятельность.
  • Избыток сахара и соли.
  • Недостаточное поступление витаминных соединений (в особенности, С, В6, В12, РР, В9, Е, А), положительно сказывающихся на липидном обмене.
  • Приличная энергетическая ценность пищи в сочетании с неподвижным образом жизни ведет к ожирению.

Клиническая симптоматика

Считается, что заболевание характерно для пожилых. Действительно, симптомы болезни проявляются у лиц старше 60-ти лет. Однако первоначальные изменения в стенке артерий находят даже в 10-тилетнем возрасте. Это свидетельствует о затяжном латентном развитии атеросклеротического процесса.

Клинически повреждение грудного отдела аорты проявляется:


  • Болезненностью грудной клетки, отдающей в руку, шею, межлопаточную область. Боли могут продолжаться от 15-ти минут до нескольких часов и дней, не устраняются приемом нитроглицерина.
  • Головокружением.
  • Судорожным синдромом.
  • Помутнением сознания, обмороками.
  • Увеличением систолического артериального давления, диастолическое остается в нормальных пределах.
  • Трудностями при глотании;
  • Охриплостью голоса.
  • Пульсацией между ребрами (в месте нахождения артерии).

При атеросклерозе брюшной аорты фиксируют:

  • отсутствие пульса в зоне пупка, паховой области, стопах, под коленями;
  • боли в животе ноющего характера;
  • вздутие живота;
  • затрудненную дефекацию;
  • боли в икроножных мышцах во время движения;
  • отеки и язвы в области стоп;
  • изменение потенции.

Болезнь может осложниться:

  • расслоением артериального сосуда и формированием аневризмы;
  • разрывом сосуда и возникновением обильного внутреннего кровотечения;
  • некрозом кишечника и даже перитонитом.

При разрыве стенки аорты наблюдается серьезная кровопотеря, иногда заканчивающаяся летальным исходом.

Диета при атеросклерозе аорты: что полезно и вредно для сердца

Какими продуктами допускается разнообразить рацион

Больному советуют расписать потребление допустимых продуктов по дням недели. Как правило, в меню включают:


  • пшеничный хлеб, ржаной или с отрубями;
  • несдобную и несоленую выпечку;
  • салаты из даров моря, овощей, мяса, рыбки с добавлением масла растительного;
  • мясо нежирных видов (индейка, телятина, курица или кролик);
  • овощные супчики;
  • молоко и молочнокислые изделия, но творожок и сыр следует выбирать нежирные и несоленые;
  • яйца всмятку;
  • овсяную и гречневую кашку;
  • смесь сушеных фруктов;
  • фрукты и ягоды, только спелые.

От чего следует отказаться

Ежедневное меню пациента не должно состоять из таких продуктов:

  • редис, редька, щавель и шпинат;
  • фасоль и прочие бобовые культуры;
  • грибы и бульоны на их основе;
  • концентрированные рыбные, мясные бульоны;
  • шоколад и шоколадные изделия;
  • слоеная, сдобная выпечка;
  • жирные виды рыбы, мяса;
  • сливки, творог и сыр избыточной жирности;
  • рисовая, манная, перловая кашка;
  • яйца в отварном виде;
  • консервы и субпродукты;
  • пряные приправы, острые соусы;
  • макароны;
  • кулинарный жир;
  • мед;
  • виноград.

Примерный набор продуктов и блюд на каждый день недели

Ориентируясь на приведенное ниже меню, можно сформировать собственное расписание в соответствии с предпочтениями пациента.

Понедельник

  • Утром допускается скушать бутерброд из хлеба, масла сливочного, с кусочком сыра. Запивают кофейным напитком, разбавленным молоком. Дополнительно – молочная гречневая кашка со смесью сухофруктов.

  • Ко 2-му завтраку подают ягодный йогурт.
  • Днем разрешают полакомиться пирогом с фруктами, запивая зеленым чаем.
  • К обеду хорош овощной супчик, заправленный сметаной. Съедают рыбку, приготовленную в духовке вместе с картофелем, салат из свежих овощей с ржаным хлебушком. Из напитков выбирают компот.
  • Вечером предлагают филе куриной грудки, потушенное с овощами, хлеб с отрубями, нежирный кефир.

Вторник

  • К 1-му завтраку подают овсяную молочную кашку с хлебом, чай.
  • На 2-й завтрак разрешено печенье.
  • В полдень можно фруктовое пюре.
  • В обед кушают телятину, потушенную в сметанном соусе, кашу из пшенки, кисель.
  • Ужинать станут отварной индейкой с картошкой. Пьют ряженку.

Среда

  • Разрешено съесть пару киви с утра, молочную кукурузную кашу. Запить кофейным напитком с добавлением молока.
  • 2-й раз позавтракать можно бутербродом с сыром и маслом, запивая соком либо йогуртом.
  • В полдень пьют кефир.
  • В обед хорош вегетарианский борщ, рыбные тефтельки, салат из даров моря.
  • К ужину тушат брокколи, предлагают свекольный салатик, кисель.

Четверг

  • Хорошо начать утро с завтрака, состоящего из печенья, фрукта, пшенной кашки, слабо заваренного чая.
  • На 2-й завтрак можно съесть отварной телятины с хлебом с отрубями.
  • Днем запекают пирог с ягодами.
  • В обед кушают овощной супчик, вареную курицу, пьют компот.
  • К ужину тушат кроличье мясо, режут свежие овощи, ржаной хлебушек. Запивают чайком.

Пятница

В пятый день недели допускается продублировать ассортимент понедельника.

Суббота

Меню шестого дня недели становится аналогичным вторнику.

Воскресенье

  • Проснувшись, пьют чай с сыром, кушают спелый фрукт.
  • 2-й завтрак может состоять из творожка, фруктового сока.
  • В полдень съедают яблоко.
  • В обед разрешено картофельное пюре с тефтелями из телятины, хлеб с отрубями, кисель.
  • На ужин можно сварить морепродукты, подать с огурцами, гречневой кашкой, ржаным хлебом. Из напитков предлагают зеленый чай с листиками мяты.

Ориентировочное меню обязательно согласовывается со специалистом.

Рецепты

Напиток, сделанный из овсяных хлопьев

Овсяное молоко

Ингредиенты:

 

 

Источник: dietabez.ru

Общие правила

Диета улучшает кровоснабжение головного мозга и шеи, ног и других органов. Главный принцип – уменьшить потребление экзогенного холестерина, быстрых, легкоусвояемых углеводов.

Чтобы правильно составить меню при атеросклерозе нужно соблюдать несколько простых правил:


  1. Ограничивают соль до 5-10 г/сутки. Во время приготовления еду не солят. Можно присаливать только готовые блюда перед употреблением.
  2. Полностью исключают жареные, приготовленные во фритюре продукты. Жарка – источник лишних жиров, калорий. Во время обжаривания разрушаются витамины, образуются канцерогены, которые возбуждают ЦНС.
  3. Мясо, рыбу употребляют только отварными (1-2 раза/неделю можно запекать в духовке, обернув фольгой).
  4. Фрукты, овощи как можно больше едят сырыми или отваривают, готовят на пару. Продукты с высоким содержанием грубой клетчатки предварительно измельчают, а затем разваривают.
  5. Полезно ежедневно употреблять чеснок (если нет заболеваний органов ЖКТ), ростки овса, люцерны, пшеницы, семена льна, кунжута. Они выводят плохой холестерин, токсины, поддерживают эластичность сосудов, работу кишечника.
  6. Питание дробное – 5 раз/день небольшими порциями. Горячее, холодное исключаются.

Овощи, фрукты, растительные масла, рыба, творог – составляют 60% основного рациона. Они содержат много аскорбиновой, линолевой кислоты, витамина В, пищевых волокон, калия, магния. Эти микроэлементы выводят холестерин, замедляют атеросклероз, поддерживают работу сердца.

Разрешенные и запрещенные продукты стол №10Г

Виды диеты


У стола 10с есть два варианта, отличающиеся калорийностью ежедневного меню.

Вариант №1 – диета для людей с нормальным весом:

  • белки в пределах физиологической нормы – 100 г (50% животного, 50% растительного происхождения);
  • жиры – 80 г (65% животного, 35% растительного происхождения);
  • углеводы – 400 г из них сахара 50 г;
  • вода – 1,2 л.

Пищевая ценность 2500 ккал/сутки.

Вариант №2 – диета для людей, страдающих ожирением:

  • белки 80 г (соотношение такое же, как в варианте №1);
  • жиры – 70 г (55% животного, 45% растительного происхождения);
  • углеводы – 300 г (сахар исключают, заменяют стевией, сорбитом);
  • вода – 1,2 л.

Пищевая ценность 2000 ккал/сутки.

В тяжелых случаях диета при поражении сосудов нижних конечностей дополняется приемом сосудистых препаратов, тромболитиков, статинов. Обязательно – отказ от курения, алкоголя, контроль веса, по возможности увеличение физической активности. Из-за серьезного нарушения кровоснабжения ног появляются судороги, онемение стоп, хромота. Без комплексного лечения развивается гангрена.

Что можно, а что нельзя есть при атеросклерозе


Исследования показали, что главную опасность представляет не холестерин, а отсутствие в еде растительной клетчатки, рафинированных углеводов.

Разрешенные продукты

Ежедневное употребление продуктов, богатых растительной клетчаткой, аминокислотами, снижает холестерин, восстанавливает сосудистый тонус, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, нижних конечностей, головного мозга.

Овощи и фрукты

Список разрешенных продуктов:

  • любые свежие, отварные овощи, особенно капуста, баклажаны, томаты, морковь, свекла, кабачки;
  • зелень: петрушка, укроп, салат, ботва свеклы, моркови, редиса;
  • любые свежие ягоды, фрукты;
  • рыба: нежирные сорта морской рыбы;
  • морепродукты: кальмары, мидии, морская капуста;
  • белки яиц, белковые омлеты на пару;
  • молочная продукция: молоко, кефир (жирностью до 2,5%), обезжиренный натуральный йогурт, творог;
  • крупы: гречка, геркулес, пшено, ячка;
  • мучные изделия: ржаной, пшеничный, отрубной, зерновой хлеб, галеты, сухое несладкое печенье, выпечка из отрубного теста без соли с мясом, рыбой, овощами;
  • растительные масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное;
  • сладости: сухофрукты, желе, муссы, смузи, самбуки с заменителем сахара;
  • напитки: черный, зеленый чай с молоком или лимоном, кофейные напитки, цикорий, фруктово-овощные соки, компоты, отвары трав, шиповника.

Диета нормализует работу сердца, кровоснабжение внутренних органов через 2-3 месяца.

Частично ограниченные продукты

При атеросклерозе ограничивают продукты животного происхождения. Их употребляют 2-3 раза/неделю:

  • нежирные виды мяса: курица, индейка (без кожи), постная телятина, говядина, кролик;
  • яичный желток или яйца всмятку;
  • масло сливочное;
  • изюм, сахар, мед, варенье (если есть лишний вес, исключают полностью);
  • белый рис;
  • макароны;
  • горький шоколад;
  • сметана жирностью до 15% (добавляют только в готовые блюда);
  • нежирный сыр: тофу, рикотта, фета.

Запрещенные продукты

Полностью исключаются продукты, содержащие быстрые углеводы, транс-жиры, холестерин (больше суточной нормы). Под запрет попадают блюда, увеличивающие нагрузку на пищеварительный тракт, кишечник.

Запрещаются:

  • овощи: щавель, шпинат, редис, редька;
  • грибы;
  • жирное мясо, рыба, дичь;
  • любые виды субпродуктов;
  • полуфабрикаты: сосиски, колбасы, пельмени, вареники;
  • копчения, маринады, консервы;
  • рыбные, мясные, грибные наваристые бульоны;
  • жирная молочная продукция;
  • кондитерские изделия, сдобная выпечка, мороженое, крем;
  • различные соусы, майонез, кетчуп;
  • кулинарный жир, спред, маргарин;
  • натуральный заварной кофе, крепкий черный чай.

Во время соблюдения диеты можно 1-2 раза/месяц устраивать разгрузочные дни. Наиболее полезны фруктово-овощные. За день съедают 1,5-2 кг овощей, фруктов, ягод в отварном или свежем виде. Однако такое питание противопоказано при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, почек, печени.

Примерный рацион на день

Важно правильное соотношение белков, жиров, углеводов и сочетание продуктов. Составляя меню, желательно придерживаться следующей схемы:

  • Завтрак: углеводы (300-500 ккал). Цель – зарядиться энергией. Фрукты, ягоды, каши, сок.
  • Обед: белки/жиры/углеводы (800-1000 ккал). Цель – насытить организм питательными веществами. Мясо, рыба, овощи, горячий чай.
  • Ужин: углеводы, белки (300-500 ккал). Цель – восстановить силы, потраченные за день. Рыба, творог, овощи или крупы.
  • Перекусы: углеводы, белки (100-200 ккал). Цель – не допустить чувства голода, переедания за обедом, ужином. Фрукты, овощи, цельнозерновой хлеб, галеты, соки.

В течение дня выпивают 1,2 л воды. 1-2 стакана утром натощак. Остальное количество за полчаса до обеда, полдника, ужина. Перед сном можно выпить стакан кефира. Это улучшает работу пищеварительного тракта, избавляет от чувства голода.

Примерное меню на неделю

Диета облегчает нагрузку на сердце, улучшает ток крови. Обеспечивает ткани, органы кислородом, питательными веществами, снижает риск появления опасных осложнений на 30%.

Понедельник:

  • завтрак – геркулес на воде, черный или зеленый чай;
  • ланч – яблоко, горсть орехов, отвар шиповника;
  • обед – постный борщ, отварная куриная грудка, салат из моркови и капусты, горячий чай;
  • полдник – йогурт, сок;
  • ужин – картофель, рыба, морская капуста.

Вторник:

  • завтрак – творог, сухофрукты, кофейный напиток;
  • ланч – фруктово-ягодное смузи, ромашковый чай;
  • обед – овощной суп, мясные тефтели, отварная свекла с чесноком, компот;
  • полдник – творожная запеканка, сок;
  • ужин – морковное пюре, запеченная куриная грудка, кисель;

Среда:

  • завтрак – паровой омлет, геркулесовая каша, имбирный напиток;
  • ланч – фруктовый салат;
  • обед – щи из свежей капусты, отварная рыба, кабачки, компот;
  • полдник – йогурт, напиток из цикория;
  • ужин – ячка, тефтели из кролика, чай.

Четверг:

  • завтрак – творожный пудинг, кофе с молоком;
  • ланч – свежая морковь, овощной сок;
  • обед – постный рассольник, рыба, запеченная с томатами, зеленью, компот;
  • полдник – отвар шиповника, галеты;
  • ужин – паровые ленивые голубцы, морковный салат, кисель.

Пятница:

  • завтрак – овсянка на молоке, цикорий;
  • ланч – запеченные яблоки, сухофрукты, сок;
  • обед – свекольник, отварная телятина, чай;
  • полдник – ягодный мусс, сок;
  • ужин – куриное филе, отварные овощи, чай.

Суббота:

  • завтрак – творог с ягодами, фруктами, кофе с молоком;
  • ланч – орехи, сок;
  • обед – постный борщ, котлеты на пару, чай;
  • полдник – запеканка, компот;
  • ужин – мясное суфле, салат из свежих овощей, чай.

Воскресенье:

  • завтрак – пшенная каша, цикорий;
  • ланч – фрукты, сок;
  • обед – овощная запеканка, отварная рыба;
  • полдник – кисель, сухое печенье;
  • ужин – паровые тефтели, салат из свеклы и моркови.

Питание обеспечивает ежедневное поступление жирных кислот омега-3. Они поддерживают высокий уровень ЛПВП, что очень важно для снижения холестерина.

Принципов диетического питания желательно придерживаться постоянно. Здоровый рацион – основная терапия болезни, ее эффективная профилактика.


Источник: sosudy.info

Основы питания при атеросклерозе

Основной принцип диеты при атеросклерозе — снижение массы тела за счет урезания суточного калоража и ограничения углеводов.

Для достижение максимальной пользы необходимо:

  • Отказ от жаренных на масле блюд.
  • Увеличение в рационе белковой пищи: мяса, рыбы, молочных продуктов.
  • Сокращение соли в потребляемых блюдах.
  • Ежедневное употребление продуктов, богатых витаминами и минералами.
  • Регулярный контроль уровня холестерина в крови.
  • Питание небольшими порциями несколько раз в день таким образом, чтобы не допускать наличие перекусов и длительных перерывов между приемами пищи.
  • Поддержание питьевого режима.

Поддержание питьевого режима

Чаще всего атеросклероз можно наблюдать у людей с избыточной массой тела, а причиной тому — потребление жирных и высококалорийных блюд. Поэтому основная цель диетического питания при этом заболевании — снизить уровень холестерина в крови, путем уменьшения количества насыщенных жиров в рационе питания.

Основу питания составляет дефицит углеводов, то есть в основном упор делается на белковую пищу и растительные жиры. Для того, чтобы человек не чувствовал себя голодным, сидя на диете, меню подгоняют под необходимый суточный калораж: 2600 ккал для людей с нормальной массой тела и 2200 ккал для пациентов с ожирением.

Меню больного атеросклерозом в обязательном порядке должно включать в себя следующие виды продуктов:

  • Растительные масла;
  • Жирную морскую рыбу;
  • Морепродукты;
  • Изделия из цельнозерновой муки;
  • Отруби;
  • Нежирные сорта мяса;
  • Птицу;
  • Свежие овощи;
  • Зелень;
  • Сезонные фрукты и ягоды;
  • Бобовые;
  • Умеренно можно употреблять и грибы.

Белковая пища и растительные жиры

Все вышеперечисленные продукты хоть и являются низкокалорийными, позволяют восполнить запасы белка, жиров и углеводов.

Свежие овощи и фрукты обогатят организм витаминами.

Чтобы диета принесла еще большую пользу, следует придерживаться ряда рекомендаций:

  1. Суточный калораж не должен выходить за рамки дозволенного.
  2. Больному нужно избавиться от таких вредных привычек, как табакокурение и употребление спиртных напитков.
  3. Для лучших результатов необходимо добавить регулярную физическую активность.
  4. Также следует уменьшить количество соли в блюдах.

Уменьшить соли в блюдах

Если атеросклероз сопровождается сердечными заболеваниями, дополнительно лечащий врач может назначить прием пищевых добавок и витаминных комплексов.

Лечебное питание при атеросклерозе различных видов

Поскольку различают несколько видов атеросклероза, лечебное питание также будет различным для каждого из них. В основном отличия касаются только качественного состава блюд — соотношения белком, жиров и углеводов.

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга

Атеросклероз сосудов головного мозга — опасное заболевание, которое нередко заканчивается летальным исходом.

Так как атеросклероз становится причиной возникновения холестериновых бляшек в головном мозге, это является причиной затрудненного снабжения кровью церебральных структур.

Развитие и осложнение этой болезни в дальнейшем приводит к инсульту, прогноз которого неблагоприятный. К сожалению, это может привести к смерти пациента.

При атеросклерозе сосудов головного мозга больному следует отказаться от следующих продуктов:

  • Спиртосодержащие напитки;
  • Какао-содержащие продукты;
  • Кофеин;
  • Полуфабрикаты;
  • Колбасы;
  • Субпродукты;
  • Жирная рыба;
  • Жирное мясо;
  • Сахар;
  • Молочные продукты с высоким содержанием жиров.

Молочные продукты

А вот, наоборот, включить в рацион следует нежирные продукты. Такие, как:

  1. Овощи и фрукты, содержащие клетчатку;
  2. Продукты, богатые витаминами С, В, Р;
  3. Бобовые, авокадо и отруби — они содержат магний;
  4. Орехи, абрикосы и тыкву, поскольку в них большое содержание калия;
  5. Зелень, кунжутные семечки и кисломолочные продукты из-за кальция;
  6. Нежирная рыба, куриные яйца, изделия из цельнозерновой муки из-за наличия в составе фосфора.

Все вышеперечисленные продукты необходимо готовить на пару, при помощи варки и тушения без использования соли. Также допускается употребление жидких супов, несладких соков и морсов.

Питание при атеросклерозе сосудов

При атеросклерозе сосудов допускается употребление следующих продуктов:

  • Цельнозернового и отрубного хлеба;
  • Свежих овощей и фруктов;
  • Нежирных видов рыбы;
  • Морепродуктов;
  • Несдобного печенья;
  • Нежирных сортов мяса;
  • Птицы;
  • Молочных продуктов с низким содержанием жира;
  • Растительных масел.

Вышеперечисленные продукты можно употреблять ежедневно. Гораздо реже разрешается побаловать себя сливочным маслом, нежирными сортами сыра, куриными яйцами и натуральными сладостями (например, медом или пастилой).

Питание при атеросклерозе нижних конечностей

Атеросклероз нижних конечностей может привести к кислородному голоданию тканей и, как следствие, развитию таких патологий, как язва или гангрена.

При таком виде заболевания питаться больному следует маленькими порциями, чтобы уменьшить массу тела. Поскольку избыточный вес приводит к болям в ногах и быстрой утомляемости.

Ежедневно в рационе пациента должны появляться такие продукты, как:

  1. Растительные масла;
  2. Жирная рыба;
  3. Небольшое количество цельнозернового хлеба;
  4. Пектиносодержащие продукты — фрукты, овощи и отруби;
  5. Свежая белокочанная капуста;
  6. Отварная кукуруза.

Питание при атеросклерозе сосудов

Помимо корректировки питания, больному следует обратить внимание на следующие рекомендации:

  1. Отказ от таких вредных привычек, как табакокурение и употребление спиртных напитков.
  2. Своевременное лечение заболеваний конечностей.
  3. Редкое принятие положений сидя или лежа.
  4. Регулярный контроль уровня холестерина в крови, глюкозы и измерение артериального давления.
  5. Ежедневные физические нагрузки в виде ходьбы или бега.

Ежедневные физические нагрузки

Диета при атеросклерозе сонных артерий

Еще одно тяжелое заболевание — атеросклероз сонных артерий. Без корректировки питания, образа жизни и своевременного лечения он может стать причиной инсульта и нарушенного кровоснабжения головного мозга.

Каждая из этих патологий смертельно опасна для больного. И если запущенный атеросклероз невозможно вылечить без хирургического вмешательства, то на ранних стадиях избавиться от него можно, если придерживаться диеты.

Для эффективного лечения пациенту придется отказаться от жирной и соленой пищи и сократить потребление углеводов.

Также больному необходимо придерживаться небольшого списка рекомендаций:

  • Следует избавиться от вредных привычек: табакокурения и употребления алкогольных напитков.
  • Нужно придерживаться нормальной массы тела. Если она превышает допустимые значения, то снижением дневного калоража и физическими нагрузками привести ее в норму.
  • Следует отказаться от ночных перекусов. Второй ужин лучше заменить на легкий фрукт.
  • Также нужно принимать лекарственные препараты, назначенные врачом.

Медикаментозная терапия

Меню при атеросклерозе аорты сердца

Запущенный атеросклероз аорты сердца впоследствии может стать фактором развития инсульта, инфаркта миокарда, ишемической болезни и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Корректировка питания в этом случае позволяет улучшить состояние крови и снизить риск образования бляшек, которые приводят к остановке сердца и смерти пациента.

В рацион больного должны входить следующие виды продуктов:

  • Нежирная рыба;
  • Постное мясо;
  • Птица;
  • Свежие овощи и фрукты;
  • Куриные яйца (преимущественно белок);
  • Орехи;
  • Изделия из цельнозерновой муки;
  • Отруби;
  • Натуральные соки без подсластителя;
  • Некрепкие кофе и чай.

Некрепкий чай

Помимо вышеперечисленных продуктов, рацион пациента должен включать растительные масла: льняное, оливковое, подсолнечное, натуральный мед и пастилу без добавления сахара. Также следует регулярно потреблять продукты, богатые йодом — в их число входят нежирные сыры, морепродукты, картофель и свежая зелень.

Считаем калораж

Одна из причин, по которой снижается уровень холестерина в крови во время диеты, — поддержание нормальной массы тела. Подобрать себе правильное меню без расчета калоража невозможно.

Суточная энергетическая ценность рациона зависит, прежде всего, от физической активности больного:

  • Для людей, которые ведут исключительно сидячий образ жизни, будет достаточно 2200 ккал.
  • Для тех больных, которые ведут неактивный образ жизни, но при этом его деятельность подразумевает умственные нагрузки, суточный калораж должен составлять примерно 2500 ккал.
  • Для тех людей, которые регулярно занимаются легким спортом или ведут активный образ жизни, достаточно будет 3000 ккал.
  • А вот тем пациентам, которые занимаются серьезным спортом, не хватит и 4000 ккал. Точное значение будет зависеть от величины нагрузки.

Также суточный калораж зависит и от возраста больного. Так, чем старше становится человек, тем ниже его потребность в пище:

  1. Пэациенту в возрасте от 40 до 45 лет, суточный калораж необходимо уменьшить на 100 ккал;
  2. Больному от 45 до 54 лет — на 200 ккал;
  3. Человеку от 54 до 64 лет — на 300 ккал.

Считать калории при атеросклерозе

При атеросклерозе качественный состав блюд должен выглядеть так:

  • Белки — до 15%;
  • Жиры — до 35%;
  • Сложные углеводы — до 50%.

Цель диеты

Основной целью диеты является сокращение уровня липопротеидов низкой плотности в крови больного.

Необходимо это по той причине, что “плохой” холестерин вместе с кальцием и другими вредными веществами в виде атеросклеротических бляшек откладываются в стенках сосудов, сужая просвет и препятствуя нормальному кровотоку.

Основным источником “плохого” холестерина являются животные жиры, а точнее, их переизбыток. Поэтому врачи рекомендуют не налегать на жирное мясо, а отдать предпочтение постным сортам. Полностью отказывать от белка нельзя, поскольку именно этот компонент участвует в синтезе ферментов и помогает организму усваивать полезные вещества.

Для того чтобы все-таки снизить риск возникновения холестериновых бляшек, врачи советуют делать упор на пище растительного происхождения: фруктах, овощах и ягодах. Они богаты клетчаткой и практически не имеют жира.

Полезные и вредные продукты

Любые полезные продукты из списка ниже допускается готовить методом варки, тушения или на пару. Употреблять жареные продукты больным атеросклерозом нельзя, поскольку сама диета предназначена для предотвращения появления холестериновых бляшек.

Полезные и вредные продукты

Полезные продукты

В список продуктов, которые пациенту необходимо потреблять ежедневно, входят:

  • Молочные продукты. Такие продукты богаты животными белками и кальцием, а потому способствуют правильному функционированию организма. Не рекомендуется лишь употребление цельного молока, поскольку оно имеет повышенную жирность.
  • Мясо. Больным атеросклерозом следует отдавать предпочтение нежирным сортам. Например, индюшатине, курятине, крольчатине, телятине или постной говядине. Такие продукты богаты животным белком и микроэлементами.
  • Морепродукты и рыба являются незаменимым источником необходимых аминокислот.
  • Куриные яйца. Потреблять их хоть и можно, но делать это желательно редко, поскольку яичный желток в большом количестве негативно сказывается на работе поджелудочной железы.
  • Изделия из цельнозерновой муки. Сюда относятся и булочки, и десерты, и макароны. Первые два блюда употреблять рекомендуется крайне редко. А вот макароны из твердых сортов ти крупы, позволяют не только разнообразить рацион, но и показаны при атеросклерозе головного мозга.
  • Фрукты. Отдавать предпочтение лучше всего сезонному продукту. Во-первых, в период созревания они наиболее богаты на витамины и минералы, а во-вторых, фрукты вне сезона, скорее всего, содержат в себе консерванты и ненатуральные вещества.
  • Овощи. Готовить их можно любым удобным способом кроме жарки.
  • Жиры. Речь идет о маслах растительного происхождения. Лучше всего на состоянии организма сказываются льняное, тыквенное или оливковое масла.

Вредные продукты

Запрещены продукты при атеросклерозе:

  • Все блюда, содержащие в себе насыщенные и трансжиры;
  • Продукты, богатые грубой клетчаткой;
  • Консервированные и маринованные закуски;
  • Десерты с масляными кремами и большим количеством сахара;
  • Крепкий чай или кофе;
  • Жирные сорта мяса;
  • Мясные и рыбные бульоны;
  • Бобовые (разрешены они только в отдельных случаях).

Запрещены продукты при атеросклерозе

Диетический стол №10

Диетический стол № 10 создан для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Питание по плану этой диеты позволяет снизить нагрузку на сердце, уменьшить отеки и нормализовать жировой баланс.

Несмотря на то что Стол № 10 подразумевает ограничения, рекомендуемые продукты полностью восполняют необходимость организма в питательных веществах и витаминах.

Результатами корректировки питания становятся:

  • Восстановление обмена веществ;
  • Замедление развития или лечение атеросклероза;
  • Снижение уровня ОХ и ЛПНП;
  • Нормализация массы тела;
  • Снижение нагрузки на сердечно-сосудистую систему, печень и почки.

Диетический стол № 10 назначают в следующих случаях:

  1. Атеросклероз сосудов;
  2. Ишемическая болезнь сердца;
  3. Гипертония.

Гипертония

Принципы подобного питания заключаются в следующем:

  • Замена животного жира на растительное, дополнительный прием комплекса Омега 3-6-9.
  • Отказ от быстрых углеводов.
  • Употребление продуктов, богатых калием, магнием и кальцием.
  • Потребление белковой пищи в пределах нормы.
  • Отказ от жареных блюд. Пищу нужно готовить методом варки, тушения и или на пару.
  • Варка супов не на мясном, а на овощном бульоне.
  • Исключение поступления в организм экстрактивных веществ.
  • Ежедневное употребление свежих фруктов и овощей.
  • Разбитие привычных порций на более мелкие.

Разбитие порций

Полезные и вкусные рецепты

У многих диетическое питание ассоциируется с безвкусными, несъедобными блюдами. Но при наличии фантазии и умения готовить, даже при таких ограничениях стол может быть разнообразным и вкусным.

Супы

Овощной суп

Для его приготовления нам понадобятся самые разнообразные овощи: картофель, кабачки, зеленая фасоль, лук белый и перец болгарский сладкий. Кастрюлю с водой необходимо поставить на высокий огонь и довести до кипения.

Туда же нужно добавить лавровый лист и все ингредиенты, нарезанные кубиками. Варить суп следует до тех пор, пока не будут готовы все овощи. Подавать блюдо с нежирной сметаной. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью.

Овощной суп

Вторые блюда

Тефтели из рыбы в сметане

Для готовки нам пригодятся: покупной рыбный фарш, белый лук, вареный рис, куриное яйцо, сметана, пара ложек цельнозерновой муки и зелень для украшения. Для приготовления фарш следует смешать с вареным рисом, яйцом, порезанным луком и специями.

Затем влажными руками нужно сформировать шарики, обвалять их в муке и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запечь до готовности рыбы. В самом конце приготовления нужно залить тефтели сметаной и оставить томиться в духовке буквально на  10 минут.

Тефтели из рыбы в сметане

При подаче можно украсить зеленью. Не забывайте о том, что солить блюда нельзя.

Десерты

Рисовый пудинг с морковью

Для приготовления десерта подготовим свежую морковь, рис, куриное яйцо, сливочное масло, молотые сухари и нежирную сметану. Рис необходимо отварить, морковь натереть и потушить на воде. К вареному овощу следует добавить муку и протереть через сито.

В получившуюся массу нужно добавить сырое яйцо, толченые сухари, сливочное масло и разрыхлитель. Смесь следует тщательно вымешать и поместить в разогретую духовку на 40 минут. При подаче можно полить блюдо сметаной.

Правильное питание при атеросклерозе – один из необходимых и постоянных видов лечения. На начальных стадиях заболевания даже с помощью одной диеты можно нормализовать уровень холестерола в крови и снизить показатели «плохих» липопротеидов.

Рисовый пудинг с морковью

Источник: davlenie.guru

Очищающая сосуды диета и таблица запрещенных продуктов при атеросклерозе

Диета при атеросклерозе — обязательное условие лечения этого хронического заболевания, основной причиной которого является нарушение обмена липидов и холестерина, откладывающегося на стенках артерий. По мере усугубления проблемы просвет артерий становится уже, а кровоснабжение тканей и органов хуже. Однажды наступает момент, когда человек собирается выйти из дома, а боль в ноге мешает ему сделать даже несколько шагов. И это не единственное проявление атеросклероза. На его фоне развиваются ишемическая болезнь сердца, стенокардия, поражаются сосуды головного мозга.

На начальных этапах заболевания качественное изменение состава пищи имеет первостепенное значение для избавления от излишков холестерина. Основная задача сводится к восстановлению в организме больных атеросклерозом людей нарушенного равновесия с помощью подбора продуктов и способа их кулинарной обработки. Благодаря переходу на рациональное питание улучшается сердечная деятельность, отступают или останавливают свое развитие сопутствующие атеросклерозу заболевания.

В результате качество жизни человека улучшается, восстанавливается трудоспособность и отступает риск преждевременной смерти.

Диета при атеросклерозе сосудов направлена на снижение массы тела и нагрузки на сердце, печень, почки, центральную нервную систему. В результате развитие болезни должно быть остановлено или хотя бы замедлено благодаря уменьшению нарушений метаболизма и кровообращения. При атеросклерозе в основе рациона лежит средиземноморский тип питания, хорошо себя зарекомендовавший при заболеваниях, связанных с обменом веществ.

Диета при атеросклерозе сосудов сердца

Диета при атеросклерозе нижних конечностей мало отличается от схемы питания при атеросклерозе аорты сердца или сосудов головного мозга. Главными принципами являются:

  • снижение потребления продуктов, содержащих жир (особенно насыщенные жирные кислоты), холестерин, легко усваивающиеся углеводы;
  • переход на дробное питание (4-5 раз в день маленькими порциями);
  • последний прием пищи за 3-4 часа до сна, чтобы в ночное время пищеварительная система, тесно связанная с сердечно-сосудистой, не была перегружена;
  • увеличение употребления овощей и фруктов;
  • разгрузочные дни, устраиваемые 1-2 раза в неделю (монодиета на твороге, кефире, яблоках и т.п.);
  • при необходимости уменьшение калорийности рациона для избавления от лишнего веса.

Если при заболевании атеросклерозом от жирной пищи трудно отказываться, предпочтение следует отдавать продуктам, содержащим ненасыщенные жирные кислоты. От многих факторов зависит, насколько кардинально придется менять принципы питания. Если жировой обмен нарушен незначительно, достаточно небольшой корректировки, чтобы холестерин в крови снизился. Если же атеросклероз сопровождается отягощающими болезнями, ожирением, тогда на диете, возможно, придется сидеть всю жизнь.

Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга, конечностей, артерий и сосудов сердца и брюшной полости предусматривает снижение калорийности суточного рациона, даже если у заболевшего нет лишнего веса, потому что при атеросклерозе понижается не только обмен веществ, но и функции щитовидной железы. Уменьшение энергетической ценности пищи проводится за счет уменьшения в рационе углеводов и жиров, потому что при атеросклерозе только таблетками ситуацию не выправить, если при холестериновых бляшках в сосудах продолжать питаться без изменений.

Продукты при атеросклерозе подбираются с таким расчетом, чтобы в них было как можно меньше холестерина и животных жиров (содержат насыщенные жирные кислоты и холестерин). Легко усваивающиеся углеводы убирают за счет отказа от сахара, варенья, кондитерских изделий, заменяя их трудно усваивающимися углеводами, содержащимися в овощах, фруктах, крупах.

Растительная клетчатка не только замедляет всасывание углеводов в кишечнике, но и усиливает перистальтику, способствуя скорейшему выводу из организма холестерина.

При атеросклерозе головного мозга и поражении сосудов и артерий других органов следует тщательно подходить к приобретению продуктов, внимательно рассматривать состав. Если на упаковке крупными буквами написано, что продукт без холестерина, в нем может оказаться много насыщенных жиров, которые все же поднимут его уровень холестерина в организме.

Несмотря на большое количество запретов, рацион при атеросклерозе остается полноценным, можно легко подобрать меню, в которое входят необходимые полезные вещества — витамины и минералы. Главное — убрать из него запрещенные продукты и включить разрешенные, готовя их на пару, запекая или отваривая:

  1. Углеводы в организм должны поступать за счет сахаров в составе круп, фруктов и овощей. Если используются сухофрукты, следует понимать, что в небольшом объеме содержится сахаров столько же, сколько и в свежем большом фрукте.
  2. Жиры должны быть растительного происхождения. Выбор нужно остановить на растительных маслах, которые не только богаты фосфолипидами и полиненасыщенными жирными кислотами, но и обладают легким желчегонным действием и усиливают кишечную перистальтику, что помогает при атеросклерозе выводить излишки холестерина.
  3. Белки содержатся в обезжиренном молоке и твороге, нежирных сортах рыбы и мяса. Разрешено употреблять кефир, ряженку, молочные супы и кисели, сырники, ленивые вареники, пудинги, треску, судака, окуня, щуку, минтая. В рационе количество белка должно составлять около 100 г.

Диета при атеросклерозе аорты и прочих сосудов предполагает как полный отказ от ряда продуктов, так и существенное ограничение некоторых из них. Оставив среди компонентов рациона, следует сократить объемы следующей пищи:

Диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей, внутренних органов, головного мозга подразумевает питание, из которого исключены следующие продукты:

Принципы правильного питания при атеросклерозе сосудов

Из этой статьи вы узнаете: какую нужно соблюдать диету при атеросклерозе. Насколько она помогает при заболевании, сложно ли ее придерживаться, и как долго следует это делать.

Автор статьи: Ячная Алина, хирург-онколог, высшее медицинское образование по специальности “Лечебное дело”.

Нормализация питания при атеросклеротических изменениях в артериальной части сосудистой системы – важный и эффективный способ воздействия на течение патологии.

Диета при атеросклерозе сосудов сердца

Этапы возникновения атеросклеротических изменений в сосудах. Нажмите на фото для увеличения

Отложение липидов в стенке сосудов, или липидоз – начальная стадия развития болезни. Она в той или иной степени (зависит от факторов риска) есть у всех людей старше 35–45 лет, но не имеет никаких симптомных проявлений. Именно с этого возраста большинство врачей рекомендуют в профилактических целях изменить свой рацион на более здоровый.

Соблюдение рекомендаций позволяет снизить риск проявления болезни на 30–40 % и на этом этапе не требует никаких других методов лечения, при условии отсутствия лабораторных признаков повышения «вредных» липидных фракций.

При наличии таких изменений в биохимических пробах крови, а также при отсутствии эффекта от изменения пищевого поведения, одной диеты недостаточно. Необходимо ее дополнить лекарственно. Но в этом случае надо иметь в виду, что одними медикаментами проблему не решить – ограничения в рационе нужно сохранить.

Понятие «ограничения» всегда звучит очень пугающе для любого человека. Тут же возникают мысли о том, что это крайне сложно и практически невозможно – отказаться навсегда от любимых блюд. В действительности питание при атеросклеротическом поражении сосудов не столь агрессивно запрещает употребление каких-либо продуктов, а только ограничивает их количественно. Никаких строгих запретов в диете нет, а поэтому она требует только изменения подхода к питанию.

Рассказать, дать практические рекомендации по рациону при атеросклерозе может терапевт, кардиолог, ангиохирург или врач-диетолог, если в медицинском учреждении существует такая должность (есть только в специализированных и платных центрах).

Диету необходимо соблюдать постоянно (пожизненно).

Здоровый рацион – это не только редкое употребление «вредных» для сосудов продуктов, но и ряд других, общих рекомендаций по организации питания:

  • увеличение количества приемов пищи для нормальной работы желудка и кишечника, а также для снижения объема съедаемой за один раз порции;
  • правильное приготовление еды, для сохранения ее полезных для организма свойств и снижения вреда для сосудистой системы – варка, паровая обработка, гриль, запекание, тушение на воде или собственном соку, жарка без использования животного жира;
  • употребление продуктов в правильном сочетании по соотношению основных элементов – жиров, углеводов и белков;
  • соблюдение «пищевого поведения», которое исключает быстрые перекусы, употребление продуктов в процессе развлечений и плохое пережевывание еды;
  • уменьшение продуктов питания, богатых «быстрыми» моно- и дисахаридами (углеводами), – сладостей;
  • снижение потребления жиров и холестерина животного происхождения;
  • регулярное употребление еды, содержащей ненасыщенные жирные кислоты: мясо морских видов рыб;
  • обязательное потребление клетчатки, которая выводит холестерин и его фракции из кишечного тракта: овощи и фрукты;
  • умеренное потребление алкогольной продукции до 20–30 грамм за одни сутки в пересчете на этанол.

Диета при атеросклерозе сосудов сердца

Общие принципы здорового питания. Нажмите на фото для увеличения

Даже только одно соблюдение этих общих правил позволит оздоровить человека и его сосуды, снижая риск появления симптомов атеросклеротических изменений.

Говоря о правильном сочетании, не имеется в виду, что нельзя употреблять определенные продукты друг с другом. Диета при атеросклерозе сосудов – это здоровое соотношение основных питательных элементов: углеводов, белков и жиров.

Оцените статью:

Источник: xn—-htbbcldq6dc4bl7b.xn--p1ai


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.