Блюда из творога для диабетиков 2 типа


Творог считается очень полезным и диетическим продуктом, но, к сожалению, он не всем нравится. А вот запеканка из творога многим придется по вкусу. Блюдо можно готовить с добавлением разных продуктов, но за основу везде берется творог. В любом случае кушанье получится вкусным и аппетитным на вид.

Блюда из творога для диабетиков 2 типа

Рецепт творожной запеканки не один – их очень много. Эта тема посвящена изысканному десерту из творога для диабетиков. Основная ценность этого блюда заключается в низком содержании калорий и углеводов. Оба эти качества незаменимы при диабете 1 и 2 типа.

Творожный десерт при диабете 1 и 2 типа – рецепт классический

Чтобы приготовить классическую творожную запеканку хозяйке потребуется всего четыре компонента:

  1. Творог низкой жирности – 500 гр.
  2. Яйца – 5 штук.
  3. Небольшая щепотка соды.
  4. Сахарозаменитель из расчета на 1 ст. ложку.

В приготовлении блюда нет ничего сложного. Необходимо отделить желтки от белков. Далее белки взбиваются с добавлением заменителя сахара.

Творог смешивается с желтками и содой. Обе смеси нужно соединить. Полученную массу выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Запеканка из творога для пациентов диабетиков выпекается в течение 30 минут при 200.

Что характерно, в этот рецепт не входит манка и мука, значит, запеканка получилась диетической. При приготовлении в смесь можно добавлять фрукты, овощи, свежую зелень и разные специи.

Способы приготовления блюда для диабетиков 1 и 2 типа

Следует заметить, что творожная запеканка готовится разными способами:

  • в духовом шкафу;
  • в микроволновке;
  • в мультиварке;
  • в пароварке.

Каждый из этих способов стоит рассмотреть отдельно, но сразу нужно оговориться, что самая полезная запеканка – та, что приготовлена на пару.

Рецепт запеканки из творога и яблок для диабетиков 1 и 2 типа

Этот рецепт пришел к нам из Франции. Блюдо подавали дамам при дворе в качестве легкой закуски перед основной трапезой.

Ингредиенты:

  • Творог низкой жирности – 500 гр.
  • Манная крупа – 3 ст. ложки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Большое зеленое яблоко – 1 шт.
  • Нежирная сметана – 2 ст. ложки.
  • Мед – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления:

Желтки нужно смешать с творогом и сметаной. Сюда же вводится манка и оставляется для набухания. В отдельной емкости до крепких пиков взбиваются белки. После того, как в массу с творогом добавляется мед, туда же аккуратно выкладывается и белок.

Яблоко нужно разрезать на 2 части: одна из них трется на терке и добавляется в тесто, а вторая режется на тонкие дольки. Для запекания лучше использовать силиконовую форму.

Если таковой в хозяйстве нет, подойдет любая, смазанная маслом. Необходимо учитывать, что масса в духовке поднимется в два раза, поэтому форма должна быть глубокой.

Выложенную в форму творожную массу сверху нужно украсить дольками яблока и поместить в духовой шкаф на 30 минут. Духовку предварительно следует разогреть до 200.

Обратите внимание! Манку в этом рецепте можно заменить мукой, а вместо яблока использовать другие фрукты. Еще один совет: если творог домашний, его рекомендуется протереть через дуршлаг, тогда он станет мельче, а запеканка получится более пышной.

Рецепт запеканки с отрубями в мультиварке при диабете 1 и 2 типа

Творожную запеканку можно приготовить и в мультиварке. Вот хороший рецепт с отрубями овса.

Ингредиенты:

  • Творог низкой жирности – 500 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко коровье – 150 мл.
  • Овсяные отруби – 90 гр.
  • Сахарозаменитель – по вкусу.

Приготовление:


Яйца, творог и сахарозаменитель необходимо смешать в глубокой посуде. Добавить сюда же молоко и отруби. Полученную массу нужно выложить в смазанную чашу мультиварки и установить режим «выпечка». Когда процесс выпекания завершится, запеканка должна остыть. Только тогда ее можно резать на порционные куски.

Отдельно можно сказать, что творог при панкреатите полезен, ведь у диабетиков часто могут быть проблемы с поджелудочной.

При подаче на стол этот диетический десерт можно украсить ягодами и полить нежирным йогуртом.

Шоколадно-творожная запеканка, приготовленная в микроволновке

Для приготовления этого нехитрого, но очень полезного при диабете и 1, и 2 типа блюда понадобятся следующие продукты:

  • Творог низкой жирности – 100 гр.
  • Яйца -1 шт.
  • Кефир – 1 ст. ложка.
  • Крахмал – 1 ст. ложка.
  • Какао порошок – 1 ч. ложка.
  • Фруктоза – ½ ч. ложки.
  • Ванилин.
  • Соль.

Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до получения однородной массы. Смесь раскладывают небольшими порциями в маленькие силиконовые формы.

Готовится это блюдо на средней мощности 6 минут. Сначала 2 минуты выпекания, затем 2 минуты перерыва и опять 2 минуты выпекания.

Эти маленькие запеканки для диабетиков 1 и 2 типа удобны тем, что их можно брать с собой для перекуса, предотвращающего гипогликемию. А быстрота приготовления позволяет готовить блюдо непосредственно перед едой.

Творожный десерт в пароварке

Такая запеканка готовится 30 минут.

Ингредиенты:

  • Творог низкой жирности – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 1 ст. ложка.
  • Любые ягоды.
  • Специи – по желанию.

Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в емкость пароварки. После приготовления запеканка должна остыть.

Как правильно готовить запеканку при диабете 1 и 2 типа

  1. Жирность творога не должна быть более 1 %.
  2. На каждые 100 грамм творожной массы рассчитано 1 яйцо.
  3. Творог должен быть однородным, поэтому домашний лучше перетереть или измельчить.
  4. Желтки добавляют сразу в творог, а белки взбивают в отдельной посуде.
  5. Манка или мука в запеканке необязательна.
  6. Класть в блюдо орехи не нужно, так как они размокают, и получается не очень вкусно.
  7. Готовое блюдо обязательно должно остыть, так его легче резать.
  8. Стандартное время приготовления в духовом шкафу при 200 градусах составляет 30 минут.

Источник

Источник: my-izumrud.ru

Польза творога при диабете

Гликемический индекс любого творога равен 30. Но творог для людей, страдающих от диабета 2 типа, может быть разной жирности. Важно учитывать содержание в нем калорий, белков, жиров и углеводов для составления правильного меню.

Употребление 9% или 5% продукта не критично, если съедена небольшая порция (сырники в ресторане или прочие блюда в гостях, но только без сахара и запрещенных продуктов). Но каждый день при диабете можно есть творог, жирность которого не превышает 1,5%, что обычно приравнивается к обезжиренному продукту.

Действие на организм


Свежий творогСвежий творог при диабете 2 типа не просто разрешен, но и нужен. Он помогает организму бороться с тяжелой болезнью и минимизировать ее влияние.

В нем практически нет жиров, а также полностью отсутствуют вредные сахара.

Вот, как творог помогает при диабете 2 типа:

  1. Восстанавливает уровень глюкозы в крови и поддерживает его;
  2. В составе комплексной диеты нормализует состояние человека;
  3. Способствует похудению благодаря большому содержанию белка;
  4. 200 г обезжиренного продукта дают суточную норму белка;
  5. Помогает иммунитету бороться с плохой выработкой антител;
  6. Положительно влияет на кости и мышцы, что важно при наличии лишнего веса;
  7. В твороге есть калий и магний, совместное действие которых важно для здоровья сердца и сосудов.


Употребляя блюда из творога при диабете 2 типа, а также следуя принципам правильного питания, человек улучшает свое здоровье. От грамотного соблюдения принципов лечебной диеты зависит большая часть успешной борьбы с побочными эффектами от болезни.

Нельзя есть блюда из творога при диабете 2 типа, если есть дополнительные заболевания: патологии желчного пузыря, проблемы с почками и мочекаменная болезнь.

Правильный творог: секреты выбора

Существует ряд требований к продукту:

  • Откажитесь от замороженного творога – в нем практически отсутствуют полезные вещества;
  • Выбирайте свежий продукт, которому не больше 2 суток;
  • Отдавайте предпочтение продуктам местного производства.

Только не покупайте фермерский или домашний творог «с рук» без официального состава и лицензий. Для этого есть несколько причин: у продукта фермерского производства трудно определить настоящую жирность, а также узнать подлинный состав.

Полезные рецепты с творогом

Творог при сахарном диабете 2 типа можно сделать дома, если нет возможности выбрать качественный продукт в магазине. Так вы будете уверены в его составе и полезности. А дальше домашний продукт можно использовать для выполнения рецептов из творога для диабетиков.


Творог своими руками

Приготовить кисломолочный продукт просто, если использовать всего 2 компонента: хлористый кальций из аптеки и свежее молоко. Важно выбрать обезжиренный продукт, иначе творог получится слишком калорийным и вредным для человека с сахарным диабетом.

Процесс приготовления творога:

  • Молоко нагрейте до 40 градусов, влейте 10% раствор хлорида кальция (2 ст. л. на 1 л молока).
  • Помешайте и доведите до кипения, уберите с огня, как только начнет повышаться плотность.
  • Остудите и слейте жидкость, откинув массу на сито.
  • Через 1 час можно перемешать творог, добавить туда зелень или использовать для творожной запеканки при диабете.Творог своими руками

Некоторые готовят полезный творог из кефира 0-1% жирности. Для этого его наливают в посуду из стекла и ставят в большую кастрюлю, создавая водяную баню. Доводят до кипения и убирают с плиты. Когда продукт отстоится, его вновь отправляют на сито и дуршлаг.

Быстрый салат

Вкусные блюда из творога для диабетиков не обязательно должны быть сложными.

Достаточно взять правильный творог, определенные овощи, и приготовить полезный салат:


  • Крупно нарежьте 120 г томатов и такое же количество огурцов;
  • Быстрый салатВыложите на тарелку 4-5 листов салата, изодранных на кусочки;
  • Нарубите 55 г кинзы и смешайте с овощами;
  • 110 г болгарского перца нарежьте соломкой;
  • Заправьте 50 г нежирной сметаны;
  • Смешайте с 310 г творога и выложите на тарелку.

Масса для бутербродов

 

Приготовьте питательную и очень вкусную массу для сытных бутербродов. Для этого нужно 100 г рыбки с Масса для бутербродовнизкой жирностью и 120 г креветок. Смесь готовится на основе 55 г сметаны и 300 г творога с добавлением 20 г чеснока и 50 г укропа.

Морепродукты сварите с лавровым листиком и соедините с другими компонентами в чаше блендера. Взбивайте около 10 минут до получения однородной массы. Используйте с разрешенными хлебцами или хлебом. Добавьте пару зернышек граната – вкус получится пикантный!

Кабачковая запеканка

Сытное блюдо из творога для диабетиков 2 типа готовится из 350 г плотных кабачков, не более 40 г муки, полпачки творога (125 г), 55 г сыра и 1 яичка:


  • Натрите овощи на терке или превратите в пюре через блендер, соли положите совсем чуть-чуть;
  • Добавьте творог, муку и остальные компоненты, взбейте до плотной и однородной массы;
  • Положите в форму и запеките 30-40 минут до румяной корочки в духовке.Кабачковая запеканка

Блюдо прекрасно сочетается со сладким вареньем без сахара, либо с йогуртом. Можно добавить немного подсластителя.

Идеальная творожная запеканка

Приготовьте ее из яйца, заменителя сахарного песка и кисломолочного продукта с капелькой соды для разрыхления:

  • Возьмите 2 яиц и разделите на составляющие;
  • Белки нужно смешать с заменителем сахара до устойчивых пиков с помощью миксера;
  • 0,5 кг творога смешивают с желтками и содой, используйте для этого миксер;
  • Белки введите в смесь из кисломолочного продукта;
  • Форму смажьте растительным маслом и положите заготовку;
  • Поставьте на 30 минут при 200 оС.

Подавать можно со сметаной или йогуртом, а также с разрешенными добавками (сиропы без сахара, фрукты и ягоды).

Запеканка с тыквой

В состав тыквы входит много полезных веществ для людей, страдающих диабетом 2 типа. Запеканки с творогом из нее выходят вкусными, ароматными и питательными:

  1. Возьмите 200 г овоща и измельчите блендером;
  2. Взбейте 2 белка в пену;
  3. 0,5 кг творога смешайте с 2 желтками и добавьте 2 ложки мёда;
  4. Введите белки, тут же переложите в форму, смазанную маслом;
  5. Запекайте 35 минут при 200 оС.

Адаптировать рецепт с кисломолочным продуктом для людей с диабетом 2 типа можно, используя другие разрешенные фрукты (ягоды).

Печеные сырники

Приготовьте простой и полезный вариант рецепта из творога – сырники в духовке. Возьмите 250 г творога, яйцо, 1 ст. л. хлопьев геркулеса и капельку заменителя сахара, соль.

Сначала залейте хлопья только что кипевшей водой и оставьте на 5 минут. Разомните творог, затем слейте жидкость с каши. В творог добавьте яйцо, хлопья и соль, заменитель сахара. Выкладывайте на противень будущие сырники по 1-2 ложки на 1 штуку. Запекайте при 200 градусах 30 минут.Печеные сырники

Полезное мороженое

Приготовьте правильное творожное мороженое для диабетиков 2 типа. Оно получится низкокалорийным и безопасным для здоровья: возьмите 2 яйца, 125 г творога, 200 мл молока до 2% жирности и ванилин, подсластитель.

Взбейте белки отдельно от желтков и добавьте немного подсластителя. Затем влейте молоко, положите творог и ванилин. Хорошо перемешайте и добавьте взбитые желтки. Отправьте, вылив в форму, в морозилку. Каждые 20 минут блюдо нужно перемешивать. В рецепт можно добавить фрукты или ягоды, очень вкусное мороженое получается с хурмой.

Выбирайте тщательно рецепты, используйте продукты с низким содержанием жиров и без сахара.

Источник: PriDiabete.ru

Запеканка творожная диетическая классический рецепт

запеканка творожная диетический рецепт

Чтобы приготовить запеканку из творога по классическому рецепту, необходимо всего 4 ингредиента:

  • Пол килограмма нежирного творога (о пользе)
  • 5 куриных яиц
  • Столовая ложка сахара (при диабете используем заменитель)
  • Щепотка соды

Приготовление блюда тоже довольно простое. Взбиваем белки и добавляем в них подсластитель. Желтки смешиваем с творогом и содой. Соединяем белки и творог, и полученную массу ставим выпекаться в смазанной форме при 200 градусах на полчаса.

Как вы заметили, у нас получилась диетическая творожная запеканка без муки и манки. Это самый низкокалорийный рецепт. В него, по желанию, можно добавлять сухофрукты, свежие овощи и фрукты, зелень и разнообразные специи.

Кроме ингредиентов, творожные запеканки делятся еще и по способу приготовления:

  • в духовке
  • в мультиварке
  • в микроволновке
  • в пароварке

Давайте рассмотрим каждый из способов приготовления. Сразу можно сказать, что самая диетическая запеканка будет в пароварке, а самая быстрая – в микроволновке.


 

Творожная запеканка с яблоками в духовке при диабете

творожная запеканка в духовке диетическая

Рецепт диетической творожной запеканки в духовке был придуман во Франции в 17 века. Его подавали придворным дамам, как легкое лакомство перед вечерней трапезой.

Ингредиенты творожной запеканки в духовке:

  • Пол килограмма нежирного творога
  • Два яйца
  • 3 столовые ложки манки
  • Одно большое яблоко (желательно зеленое)
  • Две столовых ложки сметаны
  • Столовая ложка меда

Приготовление запеканки в духовке:

  1. Смешиваем творог с желтками и сметаной.
  2. Добавляем сюда манку, перемешиваем и оставляем немного набухнуть.
  3. Белки взбиваем до образования пиков.
  4. Смешиваем творожную массу с медом, а после аккуратно добавляем взбитый белок.
  5. Теперь приготовим яблоко. Разделите его на две половинки. Одну натрите на терке и добавьте в тесто запеканки. А вторую половинку нарежьте тонкими дольками.
  6. Форму для запекания смажьте маслом или, еще лучше, возьмите силиконовую форму. Учтите, что при выпекании запеканка из творога увеличится в два раза, поэтому берите глубокую форму.
  7. Выложите в форму полученную массу, а сверху украсьте дольками яблока.
  8. Выпекайте полчаса при 200 градусах.

В рецепте можно поменять манку на муку, а яблоки – на любые другие любимые фрукты. Кстати, если вы купили домашний зернистый творог, протрите его или измельчите. Тогда запеканка получится более воздушной.


 

Диетическая творожная запеканка в мультиварке (с отрубями)

диетическая творожная запеканка в мультиварке

А теперь поговорим о приготовлении запеканки в мультиварке. В качестве примера предлагаю необычный диетический рецепт с овсяными отрубями.

Ингредиенты творожной запеканки в мультиварке:

  • Пол килограмма нежирного творога
  • Два яйца
  • 90 грамм овсяных отрубей
  • 150 мл молока
  • Подсластитель по вкусу

Приготовление запеканки в мультиварке:

  1. Смешайте творог, яйца и заменитель сахара.
  2. Добавьте в творог отруби и молоко. Количество молока регулируйте по консистенции получаемого теста.
  3. Выложите полученную массу в чашу мультиварки. Выставьте режим Выпечка (140 градусов на 40 минут).
  4. После приготовление дайте запеканке из творога остынуть. Тогда она лучше будет разделяться на порции.

Кушать такой десерт лучше с натуральным йогуртом, украсив ягодами и мятой.


 

Шоколадная диетическая творожная запеканка в микроволновке

шоколадная творожная запеканка в микроволновке

Чтобы приготовить очень быструю и вкусную запеканку из творога в микроволновке, нам понадобятся:

  • 100 грамм нежирного творога
  • 2 столовых ложки кефира
  • Одно яйцо
  • Столовая ложка крахмала
  • Пол чайной ложки фруктозы
  • Чайная ложка какао
  • Соль
  • Ваниль

Диетическая творожная запеканка в микроволновке:

  1. Смешиваем творог, яйца, фруктозу и кефир.
  2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, и взбиваем до однородной массы.
  3. Раскладываем полученную массу в небольшие силиконовые формы порционно. Можете украсить каждую запеканочку ягодой или кусочком шоколада.
  4. Готовится блюдо 6 минут на средней мощности. Сначала выпекаем 2 минуты, потом даем 2 минутки постоять, и опять включаем микроволновку на 2 минуты.

Готовые небольшие творожные запеканки можно брать с собой в качестве перекуса или побаловать себя на завтрак. Быстрота в приготовлении позволяет готовить десерт сразу перед приемом пищи.


 

Творожная запеканка в пароварке при диабете

творожная запеканка в пароварке диетическая

Приготовление в пароварке – еще один способ приготовить вкусную и диетическую запеканку из творога. Готовится запеканка полчаса, из расчета на 200 грамм творога. Остальные ингредиенты добавляются в соответствии с количеством творога – 2 яйца, столовая ложка меда и специи по вкусу. Советую добавить ягоды или персик. Именно эти дополнения наиболее вкусны после приготовления в пароварке.

Теперь хотелось бы обобщить общие правила приготовления творожной запеканки. Зная их, можно придумывать свои рецепты, и получаемый десерт всегда будет воздушным и вкусным.

Источник: diabetdieta.ru

Может ли он причинить вред организму?

Даже такой полезный продукт может принести вред организму, если есть его в неограниченных количествах. Особенно вредным для людей с сахарной болезнью считается жирный творожок. Ведь это заболевание часто сопровождается воспалением поджелудочной железы, а жирные блюда при панкреатите противопоказаны.

Жирный творог повышает уровень холестерина. При его частом употреблении может развиваться атеросклероз и ожирение. Поэтому лучше кушать обезжиренный творожок.

Этот продукт нельзя есть в большом количестве, ведь белок в нем может плохо влиять на работу почек.

Отвечая на вопрос: можно ли творог при диабете, диетологи с уверенностью утверждают, что кушать творожок людям с таким заболеванием необходимо. Особенно полезно добавлять его в меню при 2 типе болезни, потому что он не только способствует снижению веса у полных людей, но и стимулирует выработку собственного инсулина. Не забывайте, что пользу продукт принесет, только если есть его 2-3 раза в неделю порциями до 100 г, выбирая обезжиренный свежий зернистый творог в магазине или на рынке.

Виды творожного продукта, детали его хранения и использования

Нежирный творог при сахарном диабете 2 типа учитывается в калориях: 4 ст. л. = 100 ккал. В сутки его можно съедать около 250 г. Углеводов в разных по жирности видах кисломолочной пищи содержится почти одинаковое количество (1,3-1,5 г в 100 г продукта). Значения белков в жирном твороге выше на 22%, что отвечает энергетической ценности 62%.

Диабетикам следует есть определенный низкокалорийный сорт творога. В нем калорий в 3-4 раза меньше, чем в жирном. Разновидности продукта маркируются по процентному содержанию жира:

  • маложирный – 2-4%;
  • полужирный – 9-11%;
  • жирный – 18%.

Последний вид получается из цельного молока, с которого не сняты сливки (верхний слой). Все они готовятся путем сквашивания пастеризованного молочного продукта. Используются закваски чистых молочнокислых бактериальных штаммов. Добавляют также сычужный фермент. В образовании сгустка участвует пищевая молочная кислота.

Из творожной массы можно приготовить разнообразные вторые и десертные блюда. Она используется для начинки мучных изделий. Скоропортящийся продукт хранят только в холодильнике. Срок его максимального использования не должен превышать 3 суток. Но и потерявший свежесть творог, не годный к употреблению непосредственно в пищу, можно использовать в кулинарии.

Творог

Влажность творожной массы на 40% меньше сырной. Ее обезвоживают следующим самым простым способом. Помещают комок в марлевый лоскут, сложенный в несколько раз и оставляют стекать лишнюю жидкость в течение нескольких часов. Быстрее обезводить творог можно, если смешать его пополам с водой. Затем растворенный продукт следует варить на слабом огне 20 минут при постоянном помешивании.

Творожные белки в процессе нагревания теряют влагу, которая их связывала. К примеру, варка мяса также делает его несколько сухим. Частично обезвоженную творожную массу и используют для дальнейшего получения сыра.

Категорически запрещено употреблять творог из не кипяченого молока. В нем присутствуют особого рода болезнетворные бактерии. Для запеканок, вареников и сырников он вполне пригоден, т.к. проходит дальнейшую тепловую обработку.

Рецепты с применением творога

В связи с этим, неудивительно, что существует множество самых разных рецептов, которые предполагают использование творога, как основного ингредиента при сахарном диабете любого типа. Блюдо, которое однозначно можно употреблять при представленном типе недуга, это запеканка из творога и кабачков. Готовится она предельно просто и для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 грамм кабачков;
  • 100 грамм творога;
  • одно яйцо;
  • одна столовая ложка муки;
  • одна-две ложки сыра;
  • соль по вкусу.

Представленное количество кабачков необходимо будет перетереть с помощью терки, подождать какое-то время, пока не будет пущен сок и тщательно выжать массу. В натертые кабачки добавить следующие компоненты в таком же порядке: мука, творог, яйцо, указанное количество сыра и соли.Далее можно тщательно перемешать и разложить все в специальную форму для выпекания. Печь следует не меньше 40 минут при температурных показателях в 180 градусов. Это будет полезно при «сахарном» заболевании любого типа.

Полезные рецепты с творогом

Конечно же творог можно есть в чистом виде. Но тем, кто хочет разнообразить его вкус или побаловать себя вкусным и полезным десертом, стоит использовать оригинальные рецепты.

Тем диабетикам, которые любят сырники, следует ознакомиться с диетическим способом их приготовления. Для этого понадобится творог (250 г), 1 столовая ложка овсяных хлопьев, немного соли, 1 яйцо и заменитель сахара.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  • Хлопья заливаются кипятком, настаиваются 5 минут, а затем жидкость сливается.
  • Творог размягчается вилкой, смешивается с яйцом, хлопьями, солью и сахаром.
  • Из массы формируют сырники, далее их выкладывают на бумагу для выпечки, которой устлан противень.
  • Все сырники сверху смазываются подсолнечным маслом, а после помещаются в духовку (180-200 градусов) на 30 минут.

Такое блюдо является не только малокалорийным, но также его гликемический индекс и хлебные единицы находятся в допустимых пределах.

При сахарном диабете любого типа можно употреблять творожную запеканку. Для ее приготовления понадобится сыр (100 г), кабачки (300 г), немного соли, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки.

Вначале кабачки нужно измельчить на терке. Затем их отжимают и смешивают с творогом, мукой, яйцом, солью. После смесь выкладывают в форму для запекания и ставят в духовой шкаф на 40 минут.

Какие десерты могут позволить себе диабетики? Любителям сладкого придется по вкусу творог с миндалем и клубникой. Для приготовления блюда, понадобится нежирный творог, сметана (0.5 столовых ложки), сахарозаменитель (3 большие ложки), клубника, миндаль, и ванильный экстракт.

Ягоды моют и разрезают напополам. Затем их посыпают сахарозаменителем (1 ложка).

Творог при сахарном диабете 2 типа

В отдельной посуде взбивают сыр, сахар, экстракты и сметану. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, ее выкладывают в тарелку и украшают клубникой. Но стоит помнить, что избыточное употребление такого десерта может способствовать набору массы, поэтому относительно количества подобной пищи, то оно не должно превышать 150 граммов.

Так как творог и диабет 2 типа являются совместимыми понятиями, рецептов приготовления этого кисломолочного продукта масса. Еще одно вкуснейшее блюдо, разрешенное при сахарной болезни – это диабетическое творожное суфле.

Для приготовления сладости без сахара понадобятся такие ингредиенты:

  1. обезжиренный творог;
  2. крахмал (2 столовые ложки);
  3. 3 яйца;
  4. 1 лимон;

Вначале творог перетирается через сито, что сделает массу нежной и воздушной. Затем надо приготовить начинку. С этой целью яйца разбивают в миску и взбивают их миксером.

Далее в массу добавляется крахмал, сок лимона и сахар. После все взбивают до момента, пока не растворится сахар, а консистенция не станет однородной. Затем туда добавляется творог и все снова перебивается миксером.

В результате должна получиться воздушная и легкая масса, которую надо запечь. Для этого на противень, смазанный растительным маслом, выкладывают творожную смесь и равномерно разравнивают ее по всей поверхности листа.

Сколько времени надо запекать суфле? Время приготовления десерта около 15 минут при температуре 180-200 градусов. Блюдо будет готово, когда на нем появится румяная корочка.

Диабетики, в большинстве своем будучи сладкоежками, также могут попробовать приготовить творожные блинчики. Для их приготовления понадобится творог, клюква, яйца, мука, апельсиновая цедра, заменитель сахара, растительное масло и соль.

Вначале необходимо просеять муку. Далее взбить блендером яйца, сахар, соль и молоко. После в смесь постепенно добавляют просеянную муку и масло растительное до получения однородной массы, напоминающей жидкую сметану.

Для начинки понадобится творог, клюква, яичные белки и апельсиновая цедра. Все ингредиенты смешиваются и взбивается блендером. Полученную начинку следует выложить на блин, который после заворачивается в трубочку.

Чтобы приготовить полезный бутерброд диабетикам, стоит попробовать рецепт творожной массы с хреном и креветками. Для приготовления понадобятся:

  • морепродукты отварные (100 г);
  • обезжиренный творог (4 столовых ложки);
  • нежирная сметана (3 столовых ложки);
  • сливочный сыр (150 г);
  • зеленый лук (1 пучок);
  • лимонный сок (2 столовые ложки);
  • хрен (1 столовая ложка);
  • специи.

Очищенные креветки измельчают, а после смешивают с лимонным соком, сметаной, сыром и творогом. Затем в смесь добавляют зелень, лук и хрен.

Далее все помещают в вакуумную упаковку, которую ставят в холодильник на час. Однако важно помнить, что закуски, повышающие уровень глюкозы в крови, можно употреблять нечасто.

О правилах употребления творога при диабете рассказано в видео в этой статье.

Первым рецептом, заслуживающим внимания, является салат. Для его приготовления используют 310 гр. творога, 50 мл сметаны, 55 гр. кинзы. Помимо этого, в составе присутствуют помидоры, огурцы, салатные листья и болгарский перец. Подготавливая одну из разновидностей полезнейшего блюда, обращают внимание на то, что:

  1. овощи необходимо промыть, очистить и крупно нарезать;
  2. творог смешивают со сметаной и взбивают;
  3. к овощной смеси добавляют творожную, тщательно перемешивают и используют нарезанную зелень.

Творог при сахарном диабете 2 типа

Для того чтобы рецепт оказался на 100% полезным, рекомендуется подавать его с салатными листьями. Это одинаково полезно при диабете первого и второго типа.

Следующим хотелось бы отметить алгоритм приготовления запеканки. Для диабетиков 2 типа и 1 нужно будет использовать 300 гр. кабачков, 100 гр. творога, одно куриное яйцо, две ч. л. муки. Кроме того, добавляют несколько ст. л. сыра и соль в незначительном количестве.

Перетертые с помощью обычной терки кабачки пускают в сок. Далее, выжав получившийся сок, нужно будет смешать все ингредиенты в определенной последовательности, а именно мука, творог, куриное яйцо, сыр и соль. Все компоненты смешивают, после чего выкладывают их в форму для выпекания. Готовиться запеканка должна исключительно в духовке в течение 40 минут (в среднем при температуре 200 градусов). Это одно из полезнейших блюд из творога для диабетиков.

Следующим полезным блюдом окажутся сырники. Для их приготовления используют 250 гр. творога с минимальной степенью жирности, одно куриное яйцо и ст. л. геркулесовых хлопьев. Дополнительно можно применять соль и сахарозаменитель по вкусу. Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

  1. хлопья заливают кипятком, настаивают в течение пяти минут;
  2. после этого сливают лишнюю жидкость;
  3. творог разминают при помощи вилки, вбивают туда яйцо и добавляют хлопья;
  4. получившуюся массу тщательно перемешивают до состояния однородности.

Далее лепят сырники, после чего их выкладывают на противень, предварительно застилая бумагу для выпечки. Сверху обязательно наносят подсолнечное масло, предварительно включив духовку на 180–200 градусов. Выпекать лакомство рекомендуется не меньше 30 минут, что позволит даже при таком серьезном заболевании, как сахарный диабет 2 и 1 типа, наслаждаться вкусной и полезной пищей.

Для приготовления блинов нужно будет просеять муку. После этого при помощи блендера взбивают яйца, сахарозаменитель и 150 мл молока, дополнительно может использоваться соль. Далее добавляют муку и продолжают взбивание теста (важно добиться получения однородной консистенции). Небольшими порциями добавляют оставшееся количество молока с маслом.

Для начинки необходимо смочить клюкву апельсиновым ликером (на основе сахарозаменителей, конечно же). Ягоду смешивают с творогом, добавляют яичные желтки. Потребуется тщательно взбить заменитель сахара с белками и ванильной отдушкой, после чего в эту смесь добавляют творог для диабетиков.

После того как начинка будет выложена на блины, из них формируют трубочку. Готовя такой десерт, покрывают блинчики глазурью. Последнюю можно будет приготовить, перемешав взбитое молоко и яйцо и добавив сыпучий сахарозаменитель. Промежуток времени для приготовления в духовке составляет не больше 30 минут.

Творог при сахарном диабете 2 типа можно сделать дома, если нет возможности выбрать качественный продукт в магазине. Так вы будете уверены в его составе и полезности. А дальше домашний продукт можно использовать для выполнения рецептов из творога для диабетиков.

Творог при сахарном диабете 2 типа

Сразу стоит сказать, что продукт полезный, но им не нужно злоупотреблять. Дневная норма – 200 г нежирного молочного продукта.

Блюда из творога при диабете второго типа не сосчитать. Кулинарные умельцы со «сладкой болезнью» стараются побаловать себя все более изысканными и вкусными рецептами.

Самыми популярными и распространенными остаются:

  1. Творожный пудинг с изюмом. Для его приготовления потребуется 500 г нежирного сыра, 100 г такой же сметаны, 10 белков и 2 желтка яиц, по 100 г манки и изюма, столовая ложка сахарозаменителя. Последний надо вмешать в желтки. В отдельной миске взбить белки, а в другой смешать крупу, творог, сметану и изюм. Потом аккуратно в полученную массу добавляют смесь из первой посудины. Готовый продукт надо запекать в духовке при температуре 180оC на протяжении 30 минут.
  2. Творожная масса на бутерброды с креветками и хреном. Для ее создания понадобится 100 г вареных морепродуктов, 3-4 столовых л. нежирного творожка, 100-150 г сливочного сыра, 3 ст. л. диетической сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. хрена, щепотка специй по вкусу и 1 пучок зеленого лучка. Сначала необходимо приготовить креветки – отварить их и снять панцирь с хвостом. Дальше смешать со сметаной творогом сыром и цитрусовым соком. Добавить хрен, лук, зелень. Оставить в вакуумной упаковке в холодильнике на 30-120 минут настоятся. Закуска готова.
  3. Диетический десерт с клубникой и миндалем. Чтобы создать это простое и вкусное произведение искусства – нужно взять нежирный творожок, 3 ст. л. сахарозаменителя, половину ст. л. сметаны, по ¼ ч. л. ванильного и миндалевого экстракта, определенное количество клубники (по желанию), нарезанной пополам и соответствующее число орешков. Сначала надо помыть ягоды, добавить к ним треть имеющегося сахарозаменителя и отложить на некоторое время в сторону. В отдельной миске взбить миксером остатки подсластителя и добавить сыр, сметану и экстракты. Все довести до однородной консистенции и украсить красные ягодки. Употреблять такой десерт надо умеренно, чтоб избежать неприятных последствий.

Может ли он причинить вред организму?

Употребление нежирного творога является составляющей диеты на любом этапе развития сахарного диабета. Как известно, при развитии данного заболевания осуществляется немедикаментозное лечение, нуждающееся в соблюдении рациона питания с пониженным соотношением глюкозы. Однако отвечая на вопрос, можно ли есть творог при сахарном диабете, хотелось бы обратить внимание на то, что речь идет именно о нежирной разновидности.

Его настоятельно рекомендуется употреблять один-два раза в течение дня в небольшом количестве. Желательно при этом использовать одинаковые рецепты, если речь идет о каких-либо блюдах и принимать продукт в одно и то же время суток. Полезно употреблять творог при сахарном диабете, потому что он включает в себя множество микроэлементов и веществ, которые являются необходимыми для сохранения оптимальной жизнедеятельности человека.

Прежде всего, речь идет о кальции, который, как известно, способствует укреплению ногтей, волос и зубов, а также характеризуется другими положительными характеристиками. Кроме того, именно употребление творога для диабетиков дает возможность укрепить иммунитет и обмен веществ. Необходимо учитывать, что помимо всего прочего, именно этот продукт быстро и легко усваивается организмом, а также способствует повышению тонуса и оказывает положительное влияние на подавляющее большинство внутренних органов.

Учитывая все это, неудивительно, что именно представленный продукт рекомендован к употреблению при сахарном диабете 2 типа.

Говоря об этом, подразумевают, прежде всего, ограничение по количеству используемого творога – от 100 до 200 гр. В данном случае, как и в процессе употребления любого продукта, переедание является крайне нежелательным и вредным. Далее хотелось бы обратить внимание на то, что:

  • творог при диабете должен быть в максимальной степени качественным и натуральным, потому что употребление низкокачественных наименований отрицательно сказывается на состоянии всего организма;
  • использование жирных разновидностей способствует увеличению уровня холестерина, что способствует развитию ожирения и диабета;
  • вероятно оказание отрицательного воздействия на функцию почек, что происходит вследствие наличия в продукте значительного количества белкового компонента.

Не менее осторожно рекомендуется употреблять зерненное наименование, потому что вероятно формирование аллергических реакций. Кроме этого, представленные разновидности могут провоцировать индивидуальную непереносимость. Следует ограничить употребление творога в том случае, если идентифицирована мочекаменная болезнь или заболевание желчного пузыря. При тех или иных заболеваниях системы ЖКТ творог и рецепты с ним должны использоваться также достаточно редко.

Таким образом, начиная употреблять представленный продукт и какие-либо изделия из творога, очень важно соблюдать меру, потому что вероятно развитие последствий. Не менее важно обращать внимание на то, какие именно компоненты могут использоваться в процессе приготовления тех или иных блюд при диабете 2 типа.

Диетические рецепты творожных блюд для диабетиков

Диабетикам можно употреблять сырники, запечённые в духовке. Вкусное и сытное лакомство подходит для пациентов с заболеванием 1 и 2 типа.

Ингредиенты:

  • обезжиренный творог – 300 г;
  • яйцо – 2 штуки;
  • хлопья «Геркулес» – 25 г;
  • соль – щепотка;
  • сахарозаменитель – на вкус.

Далее следуйте инструкции:

  1. Хлопья заливают кипячёной водой, настаивают на протяжении 5 минут. Потом жидкость сливают.
  2. Хлопья разминают вилкой, добавляют туда яйца, творог, подсластитель, соль.
  3. Затем формируют сырники и выкладывают их на форму, смазанную небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла.
  4. Сырники отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180° на 30 минут.

Творожные сырники готовы!

Источник: medicalfirst.ru

Особенности приготовления диабетических творожников

Сырники для диабетиков, рецепты которых исключают наличие в составе теста пшеничной муки, сметаны, сахара и даже изюма, могут быть невероятно вкусными. Главное, брать творог с показателем жирности до 3–5% или покупать творожную массу без изюма и сахара. Вот еще несколько правил приготовления сырников при диабете 1 и 2 типа:

  • пшеничную муку следует заменить овсяной или даже гречневой, а лучше – измельченными овсяными хлопьями, отрубями;
  • изюм добавлять в сырники не стоит, он повышает гликемический индекс готовых диабетических творожников;
  • сахарный песок при диагнозе диабет добавлять запрещено, но допускается использование сахарозаменителей;
  • делать тесто надо непосредственно перед жаркой без растительного масла или выпеканием;
  • разрешено поливать сырники ягодно-фруктовыми желе, разрешенными врачами при диабете, дополнять овощами.

Важно! Пациентам с диабетом 2 типа лучше выбирать рецепты с приготовлением блюда в духовке, умном приборе – мультиварке, варить их на пару в микроволновке, больным диабетом 1 типа можно жарить сырники на сухой сковороде с решетчатым или рельефным покрытием.

Диетические сырники имеют гликемический индекс в пределах 30–35. Они не вызывают повышение сахара в крови при умеренном употреблении во время завтрака или раннего ужина. Улучшить вкус несладкого блюда при диабете помогают смородина, черника, вишня, клубника, грушевое или яблочное смузи без добавления сахарного песка.

Поделиться статьей

Источник: diabay.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.