Десерт при сахарном диабете


Дозволенные и запрещенные виды сладостей при диабете

Разрешенные сладости нельзя кушать каждый день – распределите их количество на неделю (фото: www.k1.ua/uk/)
Разрешенные сладости нельзя кушать каждый день – распределите их количество на неделю (фото: www.k1.ua/uk/)

Несмотря на то, что сладкие продукты противопоказаны людям с сахарным диабетом, существует ряд десертов, которые все же можно употреблять в пищу диабетикам. Но такие продукты разрешено включать в рацион в ограниченном количестве и не каждый день. К разрешенным сладостям относятся:

  • диабетические десерты;
  • 2-3 столовые ложки в сутки натурального меда;
  • домашняя диетическая выпечка, желе и др.

В списке запрещенных сладких продуктов при сахарном диабете находятся:

  • джем, варенье, ненатуральный мед;
  • сладкие газированные напитки и заводские соки;
  • высококалорийные свежие и сухие фрукты (изюм, инжир, банан, виноград);
  • сахаросодержащие торты, печенье, мороженое;
  • конфеты, шоколад.

Диетические сладости при диабете

При диабете недопустимы сладости с содержанием сахара (фото: povar.eu)
При диабете недопустимы сладости с содержанием сахара (фото: povar.eu)

Десерты для диабетиков можно найти в специальных магазинах или отделах. Такие сладости производят без сахара. Сладкий компонент заменяют альтернативными подсластителями натурального или синтетического происхождения. Другой способ получить желаемый десерт – приготовить самому. При приготовлении сладости стоит использовать минимальное количество углеводов и жиров. Если и подслащать десерт, то желательно использовать безвредные сахарозаменители, а жирные составляющие заменять не содержащими жир продуктами. Для приготовления десертов при диабете используйте белок. Этот компонент сделает блюдо воздушным и полезным, а также не даст раскрошиться.

Подходящие ингредиенты для домашних десертов

Используйте только натуральные и диетические продукты (фото: patelnya.com.ua)
Используйте только натуральные и диетические продукты (фото: patelnya.com.ua)

Отказываться от продуктов, содержащих углеводы, не стоит. Выбирайте продукты, которые состоят из меньшего количества органических веществ.

Вместо сахара используйте натуральные подсластители и сахарозаменители, такие как:


  • стевия;
  • фруктоза;
  • сорбит.

Для приготовления вкуснейших выпеченных изделий взамен белой пшеничной муки предпочтите цельнозерновую или муку из других злаковых культур. Отличным вариантом будет мука:

  • ржаная;
  • кукурузная;
  • овсяная;
  • гречневая.

Для заготовки теста с традиционными продуктами используют яичный порошок, маложирный кефир и маргарин, растительное масло. На смену кремовой начинки делают фруктово-ягодные помадки, желе, добавляют обезжиренный йогурт.

Как начинку используют маложирный творог, грибы, вареное говяжье или куриное мясо. Также используют плоды садов и полей. Из фруктов и ягод стоит брать только разрешенные плоды, среды которых яблоко, груша, вишня, малина, смородина, абрикос, персик, цитрусовые. Из овощей начинкой послужат капуста и картофель (в небольших порциях).

Для диабетического питания идеальным десертом послужат запеканки из творога, желе, запеченные фрукты, низкоуглеводные торты и выпечка.

Готовьте десерты небольшими порциями, чтобы не съесть все вкусности за один присест. Делите сладости на несколько частей, распределяйте их так, чтобы баловать себя десертами не ежедневно.

Рецепты


Приготовить домашний десерт – это просто и полезно (фото: www.uamodna.com)
Приготовить домашний десерт – это просто и полезно (фото: www.uamodna.com)

Диабетическое мороженое. Чтобы приготовить вкусный прохладный десерт понадобятся 250 г нарезанных яблок, персика, малины и клубники, 100 г нежирной сметаны, 200 г прохладной питьевой воды, 10 г желатина, 50 г фруктозы.

Из фруктов и ягод делаем перетертое пюре. Добавить в сметану фруктозу и взбить с помощью миксера. Желатин растворить в прохладной воде, нагреть до набухания и остудить. Соединяем фруктовое пюре со сметаной и желатином. Смесь разложить в формочки и поставить в морозильную камеру на час.

Творожной торт из печенья. Ингредиенты: 150 г нежирного творога, 150 мл маложирного молока, 1-2 упаковки галетного печенья, цедра одного лимона, 2 г ванили, заменитель сахара по вкусу.

Перетереть творог через мелкое сито, добавить сахарозаменитель, перемешать и разделить на две части. В одну добавить ваниль, во вторую – цедру лимона. Размочить печенье в молоке и положить первый слой в форму. Намазать печенье творогом с цедрой, положить другой слой печенья. Затем намазать слоем творога с ванилином и снова положить печенье сверху. Поочередно слой за слоем сформировать тортик и отправить десерт в холодильник на несколько часов для застывания.


Фруктовый рулет. Для приготовления домашнего фруктового рулета понадобятся 350 г кукурузной муки, 200 г кефира, ½ пачки нежирного маргарина, соль и половина чайной ложки погашенной соды.

Полученное тесто поставить в холодильник на время приготовления фруктовой начинки. Наполнитель для рулета делаем из пяти мелко нарезанных несладких яблок и пяти слив. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и фруктозы или стевии, половину чайной ложки корицы.

Прохладное тесто тонко раскатываем и намазываем фруктовой помадкой. Рулет выпекать до готовности при температуре 180 градусов по Цельсию в течение часа.

Овсяное печенье. Овсяное печенье для диабетиков хорошо тем, что исключает присутствие в продукте пшеничной муки. Чтобы приготовить тесто для печенья, понадобиться 200 г овсяной крупы или муки, 3 яичных белка, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовых ложки холодной воды, 1 чайная ложка разрыхлителя теста, 1 столовая ложку фруктозы или стевии вместо сахара, щепотку соли и немного корицы, если есть желание. Для улучшения вкуса иногда в тесто добавляют орехи любого вида.

Берем половину количества овсянки и измельчаем ее до порошкообразного состояния. Вместо этого можно взять овсяную муку. Далее молотую овсянку смешиваем с оставшимся количеством крупы, разрыхлителем теста, сахарозаменителем и солью.


Во взбитые до пены яичные белки добавить растительный жир и воду. Смешиваем все составляющие, добавляем корицу по желанию. Чтобы овсянка увеличилась в размерах, оставляем смесь на 15 минут.

Тесто выпекаем 20 минут при 200 градусах по Цельсию. Чтобы печенье не прилипало, положите его в формочки из силикона или на смазанный маслом пергаментный лист.

Как известно, диабетикам запрещено кушать сладкое. Сахаросодержащие десерты действительно будут не на пользу диабетикам. Какие десерты можно приготовить в домашних условиях при диабете, узнайте из видео ниже.

Источник: hudey.net

Популярные рецепты

Морковный торт

Данный рецепт является достаточно простым и понятным, поскольку его приготовление не требует особых знаний или умений. Такой вкусный и аппетитный торт отлично подойдет в качестве десерта людям, страдающим диабетом любого типа.

Для приготовления десерта нужны следующие доступные ингредиенты:

Фото 2

  • 1 большое яблоко;
  • 1 морковь;
  • пять столовых ложек овсяных хлопьев;
  • белок одного яйца;
  • пять фиников среднего размера;
  • половина лимона;
  • шесть столовых ложек обезжиренного йогурта;
  • 150 г творога;
  • горсть малины;
  • 1 ложка любого меда;
  • щепотка йодированной или обычной соли.

После того, как все составляющие подготовлены, можно начинать приготовление данного удивительного и красивого десерта. Первым делом следует взбить белок и половину подготовленного йогурта.

Далее полученную смесь следует соединить с перемолотыми хлопьями и щепоткой соли. После этого нужно натереть туда на мелкой терке морковь, яблоко, финики и смешать массу с лимонным соком.

Завершающим этапом является формирование будущего торта. Форму для выпекания нужно тщательно смазать подсолнечным или обычным сливочным маслом. Полученная масса выливается на противень и запекается до румяного оттенка при температуре около 200 градусов. Подготовленной массы хватит на три одинаковых коржа среднего размера.

Далее следует заняться кремом для торта. Для его приготовления нужно взять оставшуюся половину йогурта, творог, малину и мед и все перемешать. Когда все коржи испечены, необходимо щедро промазать их получившимся кремом и оставить пропитываться.

Апельсиновый пирог

Для приготовления апельсинового десерта нужно подготовить следующие ингредиенты:

Фото 4

  • 1 большой и сочный апельсин;
  • 1 яйцо;
  • 35 г сорбита;
  • 1 щепотка корицы;
  • горсть молотого миндаля;
  • 2 чайные ложки цедры лимона.

Для начала в кипяток следует опустить целый апельсин и варить его на слабом огне на протяжении получаса. После прохождения данного временного промежутка, его нужно охладить, разрезать и удалить из него все косточки.

После этого его нужно полностью измельчить в комбайне вместе с кожурой. Отдельно от этого яйцо взбивается с сорбитом. В полученную воздушную массу аккуратно вливается сок лимона и его приготовленная цедра.

В тесто добавляется миндаль, и все это аккуратно перемешивается. В яичную массу нужно всыпать апельсиновое пюре. Полученное тесто нужно выложить в формочку. Готовить пирог следует на протяжении сорока минут при температуре около 200 градусов.

Банановые кексы с малиной

Для их приготовления понадобятся следующие компоненты:

Фото 6

  • 2 банана;
  • 4 яйца;
  • две большие горсти малины.

Для начала в блендере следует измельчить бананы. В полученную смесь нужно влить взбитые яйца. Далее нужно взять небольшие формочки для кексов и на самое их дно положить малину.

Сверху залить ягоды полученной банановой смесью. Выпекать десерт следует на протяжении пятнадцати минут при 180 градусах.[ads-mob-1]

Рецепты десертов с сахарозаменителем

Какие кондитерские изделия можно при сахарном диабете 1 типа? При диабете первого типа допустимо использовать сахарозаменитель, к примеру, для торта. Его можно добавлять в желе, пирожные, торты, пироги, печенье, мороженое и другие виды сладостей.

Сырники, запеченные в духовке

Основные ингредиенты для приготовления сырников:

Фото 7


  • 250 г нежирного творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 ложка овсяных хлопьев;
  • щепотка соли;
  • сахарозаменитель.

Овсяные хлопья следует хорошо обдать кипятком и оставить их в таком виде примерно на пять минут.

После прохождения этого времени, необходимо слить воду с них. Далее нужно размять творог вилкой и добавить в него хлопья, яйцо, соль и заменитель сахара.

После приготовления однородной массы, следует сформировать сырники, которые нужно аккуратно выложить на промазанный маслом противень. Делать это лучше на специальной бумаге для выпекания, которая кладется на противень. После того, как сырники были выложены в форму, их нужно смазать сверху подсолнечным маслом. Далее противень нужно поставить в духовку и выпекать десерт на протяжении сорока минут при 180 градусах.

Диабетический торт из бананов и клубники

Рецепт диабетического торта из бананов и клубники включает использование следующих ингредиентов: 

Фото 8

  • 1 яйцо;
  • 6 столовых ложек пшеничной муки;
  • две столовые ложки сливочного масла;
  • пол стакана молока;
  • пол литра нежирной сметаны;
  • изюм;
  • цедра одного лимона;
  • 75 г фруктозы;
  • 1 банан;
  • 150 г клубники;
  • 2 г ванилина.

Для начала нужно измельчить в блендере одно яйцо, сливочное масло, изюм и цедру лимона. Далее к полученной массе нужно добавить молоко и ваниль. После этого высыпается мука, и все это взбивается в кухонном комбайне.

Следующим этапом является приготовление двух форм диаметром около 20 см. На их дно нужно выстелить бумагу для выпекания, после чего разложить тесто. Духовку нужно прогреть до 180 градусов и поместить туда две формы.

Когда коржи приготовились, их нужно разрезать таким образом, чтобы получилось четыре тонких коржа. Для приготовления крема нужно смешать сметану и фруктозу.

Первый корж промазывается кремом и на него сверху выкладывается нарезанный кружочками банан. Все это накрывается коржом. Далее манипуляции повторяются, только вместо банана на крем выкладывается клубника. Следующий корж будет с бананами. А вот последний корж нужно хорошо смазать оставшимся кремом и выложить сверху клубнику. После завершения приготовления торт следует поставить в холодное место примерно на два часа.

Какой подойдет десерт при диабете 2 типа?

Согласно недавним исследованиям, желатин не оказывает негативного влияния на организм диабетика второго типа. Поэтому такие десерты при сахарном диабете 2 типа можно употреблять его в любом количестве.

Ниже приведен рецепт вкусного фруктово-ягодного желе, для которого понадобятся следующие ингредиенты:

[ads-pc-4]


  • четыре столовых ложки обезжиренного молока;
  • любой заменитель сахара;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • большой стакан обезжиренных сливок;
  • полтора пакетика желатина;
  • ванилин;
  • щепотка молотой корицы.[ads-mob-2]

Первым делом следует немного подогреть молоко и всыпать в него целый пакетик желатина. Далее нужно подогреть сливки и всыпать в них заменитель сахара, ваниль, специи и цедру. Очень важно тщательно следить за тем, чтобы сок лимона не попал в сливки, поскольку они могут свернуться под действием кислоты.

Следующим этапом является смешивание полученной смеси и молока. Полученную жидкость следует разлить по заранее подготовленным формочкам до половины. Это нужно для того, чтобы в емкостях осталось место для фруктово-ягодного желе. Формочки с половиной желе нужно отправить в холодильник.

В соковыжималке нужно отжать сок у апельсинов. Если такого аппарата на кухне нет, то придется делать это самостоятельно. После того, как сок был выжат, нужно процедить его через мелкое сито, чтобы удалить мелкие фрагменты фрукта.

Далее следует высыпать в сок половину пачки желатина. После того, как полученное фруктовое желе начнет застывать, его необходимо долить в молочное желе, которое уже находится в холодильной камере.

Полезное видео

Еще несколько отличных рецептов десертов, которые можно употреблять при диабете:

Не стоит думать, что если человек болен сахарным диабетом, то его жизнь скучна, и он вынужден полностью отказаться от удивительных десертов. Если снизить калорийность сладкого блюда, а сахар в нем заменить свежими фруктами, ягодами и заменителем сахара, то получится вкусный десерт, который ничем не хуже самого обычного.

Также следует соблюдать осторожность в употреблении таких десертов, не переедая. Это позволит не только сохранить здоровье, но и получать настоящее наслаждение от таких десертов. Важно обращать внимание на то, какие блюда подходят для диабетиков первого типа, а какие — для второго. Также следует узнать у своего лечащего врача, какие именно кондитерские изделия можно употреблять при сахарном диабете того или иного типа.

Источник: diabet24.guru

Десерты для диабетиков 2 типа: рецепты при сахарном диабете

Люди с сахарным диабетом любого типа должны употреблять десерты с минимальным количеством углеводов, жиров и белков. Это важно для всех разновидностей диабета. Рецепты таких десертов достаточно просты, поэтому их легко можно приготовить в домашних условиях.

Для приготовления десертов, подходящих диабетикам с разновидностями любого типа, нужно соблюсти только два основных правила:

  1. Использовать заменители сахара вместо натуральной глюкозы
  2. Использовать цельнозерновую муку.

К блюдам для ежедневного приготовления можно отнести:

Морковный торт для диабетиков

Такие рецепты, чаще всего, просты и не требуют особых усилий. Это касается и морковного торта. Блюдо идеально подходит для людей с диабетом любого типа.

Для приготовления морковного торта потребуется:

  1. Одно яблоко;
  2. Одна морковь;
  3. Пять или шесть больших ложек хлопьев овсянки;
  4. Один белок яйца;
  5. Четыре финика;
  6. Сок половины лимона;
  7. Шесть больших ложек нежирного йогурта;
  8. 150 граммов творога;
  9. 30 граммов свежей малины;
  10. Одна большая ложка меда;
  11. Йодированная соль.

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты Когда подготовлены все компоненты, следует начать приготовление с взбивания белка и половины порции постного йогурта с помощью блендера.

После этого нужно смешать массу с перемолотыми овсяными хлопьями и солью. Как правило, такие рецепты подразумевают натирание на терке моркови, яблока и фиников, и перемешивание их с лимонным соком.

Емкость для запекания нужно намазать маслом. Корж запекается до золотистого оттенка, делать это нужно при температуре духовки до 180 градусов.

Вся масса делится таким образом, чтобы хватило на три коржа. Каждый из приготовленных коржей должен «отдохнуть», пока подготавливается крем.

Для приготовления крема нужно взбить оставшиеся:

После достижения однородной массы задачу можно считать готовой.

На все коржи намазывается крем. Специальный десерт для диабетиков украшается перетертой морковью или малиной.

Обратите внимание, этот и подобные рецепты тортов не имеют ни грамма сахара, в состав входит лишь натуральная глюкоза. Поэтому такие сладости можно употреблять людям с сахарным диабетом любого типа.

Подобные рецепты используются очень полезны при сахарном диабете любого типа.

Творожное суфле

Творожное суфле и вкусно есть, и приятно готовить. Его любят все, кто знает, что такое сахарный диабет. Подобные рецепты можно использовать для приготовления завтрака или полдника.

Для приготовления требуется немного ингредиентов:

  • Нежирный творог – 200г;
  • Сырое яйцо;
  • Одно яблоко;
  • Небольшое количество корицы.

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты Творожное суфле готовится быстро. Сначала нужно натереть на средней терке яблоко и добавить его в творог, после чего хорошо все перемешать до состояния однородности. Важно не допускать появления комочков.

В полученную массу нужно добавить яйцо и снова хорошо взбить до идеальной однородности. Чтобы этого достигнуть следует воспользоваться блендером.

Смесь аккуратно выкладывается в специальную форму и ставится на 5 минут в микроволновую печь. Перед подачей на стол, творожное суфле посыпают корицей. Здесь стоит отметить, что корица при сахарном диабете обладает еще и целебными свойствами!

Такие рецепты просто незаменимы в арсенале каждой хозяйки, поскольку они вкусны, полезны и не требуют сложных манипуляций и редких составляющих.

Фруктовые десерты

Важное место в разнообразии десертов для диабетиков любого типа занимают фруктовые салаты. Но эти блюда необходимо употреблять дозированно, ведь, несмотря на всю их пользу, такие десерты обычно содержат в себе огромное количество натуральной глюкозы.

Важно знать: лучше всего употреблять салаты из фруктов утром, когда организму требуется энергетический заряд. Желательно, чтобы более сладкие и менее сладкие фрукты сочетались между собой.

Это даст возможность взять максимальную пользу от фруктовых десертов. Чтобы узнать степень сладости того или иного фрукта, можно посмотреть таблицу гликемических индексов.

Можно с уверенностью говорить о том, что рецепты десертов для людей с сахарным диабетом не вызовут трудностей в приготовлении. Такие рецепты предельно просты и могут быть приготовлены в домашних условиях.

Салат с грушей, пармезаном и рукколой

Рукколу следует промыть, высушить и положить в салатник. Клубника режется на две части. Груша очищается от кожуры и семян, нарезается кубиками. После того, как все указанные ингредиенты смешаны, пармезан нарезается пластинками. Сыром посыпают салат. Можно сбрызнуть салат бальзамическим уксусом.

Фруктовые шпажки

Сыр порезать маленькими кубиками. Ягоды нужно хорошо помыть и обсушить.

Очищенное яблоко и ананас также нарезаются кубиками. Чтобы яблоко не потемнело за время приготовления, следует сбрызнуть яблоко лимонным соком.

На каждую шпажку нанизывается кусок ананаса, малина, яблоко, кусок апельсина. Венчает всю эту композицию кусочек сыра.

Горячий яблочно-тыквенный салат

Для приготовления потребуется:

  1. Кисло-сладкие яблоки 150г
  2. Тыква – 200г
  3. Репчатый лук 1-2
  4. Растительное масло – 1-2 столовых ложки
  5. Мед – 1-2 столовых ложки
  6. Лимонный сок – 1-2 столовых ложки
  7. Соль.

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты Тыква очищается и нарезается маленькими кубиками, затем помещается в кастрюлю либо большую сковороду. В тару добавляется масло, небольшое количество воды. Тыква должна потушиться около 10 минут.

Яблоки порезать небольшими кубиками, предварительно очистив от сердцевины и кожуры. Добавить к тыкве.

Лук измельчить в виде полуколец и добавить в кастрюлю. Положить подсластитель или мед, лимонный сок и немного соли. Все это смешать и тушить около пяти минут.

Блюдо нужно подавать теплым, перед подачей посыпав тыквенными семечками. Кстати, читателю будет полезно знать, как действует тыква при сахарном диабете .

Запеченные сырники в духовке

  1. Нежирный творог – 250 г
  2. Одно яйцо
  3. Хлопья «Геркулес» — 1 столовая ложка
  4. Треть чайной ложки соли
  5. Сахар или сахарозаменитель по вкусу

Геркулес нужно залить кипятком, настоять 5 минут, затем слить жидкость. Творог разминается вилкой, в него добавляется геркулес, яйцо и соль/сахар по вкусу.

После того, как сделана однородная масса, формируются сырники, которые выкладываются на противень, предварительно застеленный специальной бумагой для выпечки.

Сырники сверху нужно смазать растительным маслом и готовить в духовке около 40 минут при температуре 180-200.

Вкусные десерты для диабетиков

Запрет на употребление вредных сладостей при сахарном диабете вовсе не означает, что меню больного должно быть полностью лишено вкусных блюд и десертов. Такая пища хоть и нечасто, но вполне может присутствовать на столе диабетика, надо лишь учитывать важные нюансы при готовке. Для приготовления десертов нужно использовать полезные и вкусные продукты, которые не провоцируют резких перепадов сахара в крови.

Советы по приготовлению

Десерты для диабетиков чаще всего готовятся с использованием нежирного творога, орехов, фруктов и даже некоторых сладковатых овощей (например, тыквы).

Использование сахарозаменителей при выпекании – довольно спорный момент. С одной стороны, существуют разновидности заменителей традиционного сахара, которые улучшают вкус десерта и при этом выдерживают высокие температуры при нагревании в духовке. С другой стороны, некоторые подобные вещества распадаются под действием тепла на вредные соединения, которые могут отравлять организм. Поэтому перед использованием заменителей сахара для выпечки нужно внимательно изучить инструкцию к средству и посоветоваться с врачом.

Чтобы десерты имели насыщенный приятный вкус лучше выбирать максимально спелые фрукты и не особо кислый творог. Кисломолочная продукция разных торговых марок даже с одинаковым процентом жирности часто очень отличается по вкусу, и от этого зависит исходные органолептические свойства готового блюда. Не стоит добавлять в 1 десерт несколько разновидностей кислых фруктов и ягод, лучше комбинировать их с более сладкими по вкусу представителями данной группы продуктов. Но при этом желательно помнить о гликемических индексах и калорийности.

Лучшие варианты сладостей при диабете – желе, запеканки и фруктовые десерты. Пациенты, которые больны сахарным диабетом 1 типа, могут позволить себе галетное печенье и некоторые другие мучные изделия. Они получают инсулинотерапию, поэтому ограничения в питании для них не настолько строги, как при диабете 2 типа. Таким пациентам важно соблюдать жесткую диету и не кушать запрещенных продуктов даже в маленьком количестве.

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты
Фрукты с низким и средним гликемическим индексом – основной ингредиент диетических десертов, которые можно кушать при диабете любого типа

Практически все рецепты десертов для больных диабетом предполагают использование продуктов в сыром или запеченном виде. Жарка на растительном и сливочном масле, применение кондитерского жира, использование шоколада полностью исключается. Десерты должны быть легкими, полезными и в то же время вкусными. Лучше готовить их без муки, или заменять пшеничную на цельнозерновую (либо использовать муку второго сорта с отрубями).

Освежающее пюре из авокадо с мятой

Это блюдо – отличный вариант десерта для диабетиков 2 типа, ведь оно содержит только полезные ингредиенты. Авокадо – низкокалорийный источник белка и витаминов, которые так необходимы ослабленному организму. Чтобы приготовить пудинг понадобятся такие компоненты:

Десерт для диабетиков 2 типа рецептыМороженое при диабете 2 типа

  • 1 авокадо;
  • 2 ст. л. натурального лимонного сока;
  • 2 ч. л. цедры лимона;
  • 100 г свежих листьев мяты;
  • 2 ст. л. свежего шпината;
  • стевия или другой заменитель сахара – по желанию;
  • 50 мл воды.

Авокадо нужно очистить, вынуть косточку и нарезать мелкими ломтиками. Все ингредиенты смешать между собой и измельчить в блендере до однородной массы. На выходе должно получиться пюре, напоминающее по текстуре густую сметану. Его можно кушать в чистом виде или сочетать со свежими яблоками, грушами, орехами.

Творожная запеканка с фруктами

Творог и сметана для запеканок должны быть нежирными. Такие продукты не перегружают органы пищеварения и насыщают организм белком, который легко усваивается. К ним можно добавлять яблоки, груши и ароматные специи (анис, корицу, кардамон). Вот один из вариантов легкого десерта для диабетиков из этих продуктов:

  1. 500 г нежирного творога нужно смешать с 30 мл сметаны и 2 яичными желтками. Творог можно предварительно взбить миксером – это придаст блюду легкую текстуру.
  2. К творожной массе необходимо добавить 1 ст. л. меда, в отдельной емкости взбить 2 белка.
  3. Белки смешивают с остальными ингредиентами и добавляют к ним яблочное пюре, приготовленное из половины фрукта. Сверху запеканку можно посыпать корицей и украсить звездочкой бадьяна.
  4. Чтобы не использовать масло можно использовать силиконовую форму или пергаментную бумагу на обычном противне.
  5. Выпекать запеканку необходимо полчаса при температуре 180°C.

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты
В творожную запеканку можно добавлять сухофрукты и орехи для придания блюду оригинальных вкусовых нот

Яблочное желе

Яблоки считаются самыми полезными фруктами для диабетиков, поскольку в них содержится много витаминов, железа и пектина. Желе из этого фрукта без добавления сахара позволяет насытить организм всеми биологически активными веществами. Для приготовления диабетического варианта желе понадобятся:

Яблоки необходимо очистить и вынуть сердцевину, разрезать на дольки и залить холодной водой. Довести до кипения и отварить в течение 20 минут, слить воду. После того как яблоки остынут их нужно измельчить до консистенции однородного пюре. Желатин нужно залить 300 мл воды и оставить его для набухания. После этого массу нужно нагреть, примерно до 80 °C. Кипятить подготовленный желатин нельзя, поскольку из-за этого желе может не застыть.

Растворенный желатин смешивают с яблочным пюре, корицей и заливают в формы. Желе должно остыть до комнатной температуры и потом застыть в холодильнике. Для этого его нужно выдержать там как минимум 4 часа.

Пирог с апельсином и миндалем

Для приготовления вкусного и диетического пирога необходимо взять:

  • 300 г очищенных апельсинов;
  • полстакана миндальных орехов;
  • 1 яйцо;
  • 10 г. цедры лимона;
  • 1 ч. л. корицы.

Очищенный апельсин нужно залить кипящей водой и отварить на медленном огне 20 минут. Охлажденную мякоть фрукта необходимо измельчить в блендере. Миндаль нужно перемолоть до консистенции муки. Яйцо взбивают вместе с цедрой лимона и корицей. Все ингредиенты смешивают в однородную массу, заливают в форму и выпекают в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты
В апельсинах содержится большое количество антиоксидантов и витаминов, поэтому эти фрукты очень полезны для больных сахарным диабетом второго и первого типов

Фруктовый мусс

Благодаря своей воздушной текстуре и сладкому вкусу мусс может внести приятное разнообразие в ежедневном меню больного сахарным диабетом. Для его приготовления необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 250 г микса фруктов (яблоки, абрикосы, груши);
  • 500 мл воды;
  • 15 г желатина.

Яблоки, груши и абрикосы нужно очистить от кожуры, вынуть косточки и разрезать на небольшие ломтики. Подготовленные фрукты заливают холодной водой, доводят до кипения и варят примерно 15-20 минут. После этого жидкость сливают в отдельную посуду, а вареные фрукты оставляют остывать. Желатин необходимо залить водой, чтобы он увеличился в объеме.

Фрукты нужно измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, терки или сита. В отвар добавляют замоченный желатин, нагревают и перемешивают до полного растворения. После того как жидкость остынет, ее нужно смешать с фруктовым пюре и взбить миксером до образования густой пены. Лучше всего такой десерт подавать в охлажденном виде с листиком мяты для украшения.

Рецепты десертов диабетикам 2 типа

Лечение сахарного диабета любого типа будет сопровождаться соблюдением диеты. Но рацион должен быть разнообразным и полезным. При этом придется отказаться от привычных сладостей. Даже одна конфета может стать причиной повышения уровня сахара у крови и привести к развитию осложнений. Поэтому нужно готовить десерты, приготовленные в домашних условиях, для диабетиков 2 типа или 1 типа.

Многие люди считают, что, кроме тортиков, пирожных и шоколада не существует вкусных десертов. Но в действительности есть много интересных рецептов, которые будут не только вкусными, но и полезными при сахарном диабете.

Правила выбора продуктов при диабете

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты

При выборе продуктов необходимо отдавать предпочтение тем, которые содержат меньше углеводов. Не отказываться от них полностью, но контролировать их количество.

Употребляемый ранее сахар нужно заменить натуральными подсластителями или заменителями сахара. Это может быть:

При приготовлении любой выпечки нужно использовать муку:

Дополнительными можно применять яичный порошок, нежирный кефир, подсолнечное масло или маргарин. Вместо крема подойдут сиропы из свежих ягод, фруктовое желе, нежирный йогурт.

При диабете можно готовить блины и вареники. Но тесто будет готовиться из ржаной муки крупного помола, на воде или нежирном кефире. Жарить блинчики нужно на растительном масле, а вареники нужно готовить на пару.

Если решено готовить желе или десерт обязательно нужно отдавать предпочтение фруктам или овощам. Идеально подойдут:

  • все сушеные фрукты;
  • печеные фрукты или овощи;
  • лимон;
  • мята или мелиса;
  • небольшое количество прожаренных орехов.

В этом случае нельзя использовать белковый крем или желатин.

Из напитков нужно отдавать предпочтение фрешам, компотам, лимонной воде, травяным чаям. В этих напитках нужно использовать заменители сахара.

Существует еще одно ограничение – не нужно увлекаться любыми десертами и вводить их в ежедневный рацион. Лучше придерживаться сбалансированного принципа в питании.

Сладости для диабетиков

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты

При течении сахарного диабета можно готовить в домашних условиях различные десерты.

Торт из печенья

Для этого понадобиться:

  • 150 миллилитров молока;
  • 1 пачка песочного печенья;
  • 150 граммов нежирного творога;
  • щепотка ванилина;
  • цедра 1 лимона;
  • заменитель сахара.

Нужно протереть творог и добавить в него заменитель сахара. Разделить на равные части и добавить в одну цедру лимона, а в другую ванилин. Печенье размачивают в молоке. Выкладывать в форму нужно слоями, чередуя печенье с творогом. После этого нужно поставить в холодное место, торт застынет через несколько часов.

Тыквенный десерт

Нужно приготовить продукты:

  • 200 граммов творога обязательно нежирного;
  • 3 кислых яблока;
  • небольшую тыкву;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 граммов орехов.

Нужно выбрать круглую тыкву, чтобы была возможность срезать верхушку и выбрать семена. Яблоки чистят и измельчают на терке, орехи перемалывают в кофемолке. Творог нужно протереть. Можно добавить немного лимонного сока. Все ингредиенты смешивают и начиняют ими тыкву. Сверху закрывают срезанной верхушкой и запекают в духовке немного больше часа.

Морковный десерт

  • 1 морковка;
  • 1 яблоко;
  • 6 ложек овсяных хлопьев;
  • 4 финика;
  • 1 яичный белок;
  • 6 ложек постного йогурта;
  • сок лимона;
  • 200 граммов творога;
  • 30 граммов малины;
  • 1 столовая ложка меда;
  • соль с добавлением йода.

Белок нужно взбить с половиной порции йогурта. Овсяные хлопья перемалывают с добавлением соли. Яблоко, морковь, финики измельчают на блендере. Потом нужно все вместе смешать и запекать в духовом шкафу.

Вторую половину йогурта, мед и малину используют для приготовления крема. Эту смесь взбивают и после того, как готовы коржи смазывают их. Украшать десерт можно фруктами, листиками мяты.

Этот тортик будет довольно сладким без сахара, этому будет способствовать глюкоза, которая находиться в овощах и фруктах.

Творожное суфле

  • 200 граммов нежирного творога;
  • 1 яблоко;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного корицы.

Яблоко нужно измельчить блендером и добавить в него творог. Перемешать хорошо, чтобы не было комков. После добавляют яйцо и хорошо взбивают полученную массу. Запекают в форме в течение пяти минут в микроволновой печи. Готовое суфле посыпают корицей.

Фруктовые десерты

В этом случае можно использовать любые фрукты, кроме тех, которые имеют большое содержание глюкозы. Для этого можно проверить гликемический индекс продукта. Для заправки фруктового десерта подойдет нежирный кефир или йогурт. Такие десерты лучше использовать вместо завтрака.

Желе из лимона

Рецепт желе в виде рецепта для пациентов диабетиков:

  • 1 лимон;
  • Заменитель сахара по вкусу;
  • 15 граммов желатина;
  • 750 миллилитров воды.

Желатин нужно размочить в воде. Потом выдавить сок из лимона, цедру добавляют в воду с желатином и доводят до кипения. Постепенно вливают полученный сок. После того как смесь готова ее нужно процедить и разлить по формам. Застывать желе будет несколько часов.

Такое желе можно готовить из любых фруктов, но обязательно использовать только заменители сахара. Не нужно каждый день вводить в свой рацион желе. Все рецепты десертов для диабетиков 2 типа готовятся дома.

Какие сладости можно диабетикам?

Десерт для диабетиков 2 типа рецепты

При диагнозе диабет 1 типа запрещено употреблять в пищу:

  • газировку, магазинные соки и сладкие напитки;
  • джемы, варенье, искусственный мед;
  • фрукты и овощи с высоким содержанием глюкозы;
  • покупная выпечка в виде тортиков, печенья, пирожного;
  • йогурты, десерты на основе творога, мороженое.

Это продукты, в составе которых находится большое содержание глюкозы и простые углеводы.

Но есть сладкие продукты, которые можно вводить в рацион больным с диабетом 1 типа. Это не означает, что нужно каждый день баловать себя или есть их в неограниченном количестве. Для разнообразия можно кушать сладости:

  • Сушеные фрукты.
  • Специальную выпечку и конфеты для диабетиков.
  • Натуральный мед, по 2 – 3 ложки в день.
  • Экстракт стевии. Его можно добавлять в кофе или чай. Он будет выполнять функции заменителя сахара, но являться натуральным продуктом.
  • Десерты, желе и выпечку домашнего приготовления. В этом случае диабетик будет точно знать состав использованных продуктов и в них нет сахара.

При диабете 2 типа нужно всегда контролировать уровень сахара. Поэтому особенно тщательно нужно контролировать выбираемые продукты. Резкое повышение уровня сахара может стать причиной развития комы.

В отношении сладких десертов необходимо исключить из рациона:

  • жирные сливки, сметану;
  • жирный кефир или йогурт, творог;
  • джем, желе, варенье, если их готовили с добавлением сахара;
  • виноград, бананы, персики. В общем, все фрукты с большим уровнем глюкозы;
  • газировку, конфеты, шоколадки, компоты, кисели с добавлением сахара;
  • всю выпечку, если в ее составе есть сахар.

Выбирать диету при сахарном диабете нужно индивидуально каждому пациенту. При приготовлении в домашних условиях десертов, желе или тортиков нужно контролировать уровень содержания сахара в используемых продуктах. Это легко сделать с использованием гликемического индекса.

Десертами не нужно увлекаться, но и отказываться от них полностью не стоит. Способов приготовления десертов при сахарном диабете 2 типа существует довольно много. Необходимо стараться выбирать продукты, которые не будут нагружать работу поджелудочной.

Обязательно нужно помнить, что злоупотребление продуктами с высоким содержанием сахара. Это может привести к развитию осложнений или гипергликемической комы. Опасным для здоровья является резкое повышение уровня глюкозы. В этом случае не обойтись без медицинской помощи. Даже может понадобиться госпитализация пациента и лечение в стационаре.

Причины развития диабета еще не до конца изучены. Не только большое количество сладкого в рационе становится причиной возникновения болезни. Питание должно способствовать поддержке уровня глюкозы в норме. Поэтому нужно использовать рецепты, в которых блюда будут содержать мало сахара, углеводов.

Использование заменителей сахара должно быть под контролем. Можно использовать – сахарин, аспартам, ацесульфам калия, сукралозу.

Поделиться с друзьями:

Источники: http://diabethelp.org/kushaem/deserty-dlya-diabetikov.html, http://diabetiko.ru/pitanie/vkusnye-deserty-diabetikov, http://nashdiabet.ru/produkty/recepty-desertov-diabetikam-2-tipa.html

Источник: my-diabet.ru

Рецепты десертов для диабетиков

Прежде чем приступить к рецептам, стоит отметить, что вы можете использовать искусственные подсластители — ацесульфам, дульцин, аспартам, цикламат, суклароза. К тому же доступны натуральные растительные заменители сахара, самыми полезными из которых являются стевия и солодка. Более калорийные натуральные сахарозаменители — фруктоза, сорбит, ксилит и эритрит.

Мороженое с фруктозой

Любимое с детства лакомство — мороженое. Готовить его могут для себя и те, кто страдает от сахарного диабета. Опишем далее рецепт, который стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • сливки 20%-ные — 0,3 л
  • фруктоза — 0,25 ст.
  • молоко — 0,75 л
  • яичный желток — 4 шт.
  • вода — 0,5 ст. л.
  • ягоды (например, малина или клубника, возможно микс) — 90 г

Фруктовое мороженое

Приготовление:

  1. Смешиваем молоко со сливками. Доводим полученную смесь до кипения и сразу снимаем с огня. Если вы предпочитаете ванильное мороженое, то можно с легкостью добиться такого вкуса. Для этого используем 0,5 пакетика ванилина. Еще более удачный вариант — добавить палочку ванили.
  2. Во вместительной емкости взбиваем при помощи миксера желтки с фруктозой — обязательно на большой скорости. Это довольно долгий процесс.
  3. Теперь пришел черед сделать наполнитель. Ягоды с водой и фруктозой (1 ст. л.) нагреть на огне в течение 5 минут. После полученную массу протереть через ситечко.
  4. Уменьшив обороты кухонного девайса, добавляем к яичной массе молочно-сливочную смесь. Отправляем содержимое в кастрюлю, которое провариваем минут 7 на минимальном огне. До момента загустения массы ее необходимо постоянно помешивать.
  5. Остудив будущее мороженое, кладем его в подходящий по объему контейнер и убираем в морозильник. Теперь через каждые 30 минут очень быстро мешаем его содержимое. После того как оно «схватится», кладем приготовленный из ягод наполнитель и снова ставим в морозильную камеру. Готов десерт будет тогда, когда он ровно застынет.

Рецепт полезного домашнего мороженого представлен в видео:

Апельсиновый пирог

Рассмотрим оригинальный рецепт апельсинового пирога, где сахар заменяется сорбитом.

Для приготовления этого десерта понадобится следующее:

  • апельсин — 1 шт.
  • сорбит — 25-30 г
  • молотый миндаль — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • цедра и сок от одного лимона
  • корица — не больше щепотки

Апельсиновый пирог без муки

Алгоритм действий:

  1. Апельсин необходимо проварить в воде. Процесс займет где-то 20 минут. Огонь при этом должен быть минимальным. По истечении указанного времени цитрус вынимаем, дожидаемся, пока он охладится. Следующий этап — удаление косточек после разрезания апельсина. Измельчаем его при помощи блендера. Кожуру также используем.
  2. Взбиваем яйцо с сорбитом. Кладем в полученную смесь сок лимона с его цедрой и молотый миндаль. Все перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  3. Яично-миндальную смесь соединяем с апельсиновым пюре. Перекладываем полученную массу в форму для выпекания. Готовим в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180°С около 35-40 минут.

Советуем ознакомиться с еще одним рецептом пирога, предложенным в этом видео. Оно позволит разобраться, как приготовить шарлотку с яблоками:

Другие рецепты шарлотки вы найдёте здесь.

Тирамису

Подготовьте такие продукты:

  • яйца куриные — 4 шт.
  • фруктоза — один стакан
  • сыр маскарпоне — 450 г
  • черный кофе — 2 ст. л.
  • печенье савоярди — 250 г
  • ром и коньяк — по 50 мл

Использовать печенье савоярди, приготовленное из овсяных отрубей и сахарозаменителя (например, стевии).

Тирамису

Готовим десерт следующим образом:

  1. После заваривания кофе остужаем его.
  2. Отделяем белки от желтков. Последние стираем со 100 г фруктозой добела. Смесь подогреваем на водной бане — при этом важно подбивать ее венчиком. Так делать до момента получения густой массы. Теперь кладем маскарпоне — по 1 ст. л. Полученную плотную массу далее следует остудить.
  3. Что касается белков, то их взбиваем с оставшимся количеством фруктозы. Делать это необходимо до момента образования крепкой пены. Следующий этап — добавление желтково-сырной смеси. Результат — гладкий крем.
  4. В кофе окунаем диетические палочки савоярди, после чего кладем их на поднос. Получив основание, смазываем его кремом и так до окончания продуктов.

Не знаете, как приготовить овсяное печенье без сахара и муки? Тогда это видео для вас!

Творожные десерты для диабетиков

Вариантов такого лакомства масса. Мы остановимся на нескольких оригинальных рецептах:

Сырники с овсяными хлопьями

Это блюдо хорошо тем, что для его приготовления используются продукты, которые с легкостью можно найти у себя в холодильнике. Заморачиваться особо не придется и это неоспоримое его достоинство.

Ингредиенты:

  • творог невысокой жирности — 180 г
  • овсяные хлопья экстра (мелкие)  — берем в таком количестве, чтобы тесто получилось немного гуще, чем на оладьи
  • яйцо — 1 шт.
  • немного соли

Сырники с овсянкой

Как сделать диабетические сырники?

  1. В кисломолочный продукт кладем яйцо, а затем — овсяные хлопья. Полученную массу необходимо немного посолить. Важно выждать немного времени для набухания хлопьев. Данный процесс займет 20 минут.
  2. Раскаленную сковороду смазываем оливковым маслом. Кладем на нее готовое тесто при помощи ложки либо, предварительно скатав небольшие шарики. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Если присутствует желание подать для себя блюдо красиво, стоит использовать для его украшения ягоды.

С овсяными хлопьями можно также сделать кексы без сахара и масла:

Суфле из творога

Необходимые продукты:

  • нежирный творог — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • яблоко — 1 плод
  • корица — по вкусу

Творожное суфле

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Яблоко натираем на терке. Измельченный фрукт смешиваем с творогом.
  2. В полученную массу кладем яйцо. Перемешиваем до тех пор, пока она не станет однородной. Чтобы не было комочков, стоит воспользоваться блендером.
  3. Полученное тесто отправляем в форму. Запекать можно как в духовом шкафу, так и микроволновой печи. На это уйдет 7-10 минут.

Последний штрих — присыпать творожное суфле корицей или фруктозой. Вот и все. Приятного аппетита! Представленный десерт — идеальное решение для завтрака либо полдника.

Быстрый видео-рецепт десерта представлен далее:

Вместо сахара используйте сахарозаменитель!

Морковный пудинг

Ингредиенты:

  • молоко — 50 мл
  • сметана (10%-ная) — 2 ст. л
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • творог — 50 г
  • сорбит — 1 ч. л.
  • морковь — 150 г
  • яйцо — 1 шт.
  • натертый имбирь — щепотка
  • 1 ч. л. тмина, зиры и кориандра

Морковный пудинг

Приготовление:

  1. Морковь промоем под проточной водой. Очищаем, а после натираем ее на мелкой терке. Окунаем овощ в холодную воду — его нужно вымочить на протяжении трех часов с периодической сменой жидкости. Отжимаем морковь через марлю, после ее нужно протушить семь минут вместе со сливочным маслом и молоком.
  2. Разбиваем яйцо, чтобы отделить белок от желтка. Последний соединяем с творогом. Что касается белка, то его необходимо взбить вместе с сорбитом. Всё это соединяем с готовой морковкой.
  3. Полученная масса кладется в форму для выпекания — для хорошего отделения десерта ее следует смазать маслом и обсыпать кориандром с зирой и тмином.
  4. Готовится в духовке, разогретой до 180°С. Время — 20 минут.

Обратите внимание, термически обработанная морковь имеет высокий гликемический индекс, поэтому дозу вводимого инсулина стоит подкорректировать. А диабетикам 2 типа рекомендуется использовать для приготовления другие рецепты десертов.

Итак, в рационе питания больных сахарным диабетом могут быть включены самые разнообразные лакомства — десертные напитки, мороженое, пудинги и запеканки, желе, сдобные булочки и пироги, печенье и проч. Экспериментируйте, соблюдая правила!

Источник: diabet.biz

Сладости, углеводы и сахарный диабет

Глюкоза в кровиСахар и углеводы, потребляемые с пищей, поставляют в кровь глюкозу, которая проникает в клетки и перерабатывается в энергию, необходимую для жизнедеятельности организма.

Контролирует попадание глюкозы в клетки выделяемый поджелудочной железой гормон инсулин. В результате эндокринного нарушения обмена веществ гормон перестает справляться со своей функцией, и концентрация глюкозы повышается выше допустимой.

При сахарном диабете 1 типа инсулин практически не вырабатывается поджелудочной железой, и диабетики вынуждены восполнять его нехватку с помощью инсулиновых инъекций. При диабете 2 типа инсулина вырабатывается достаточно, но клетки перестают на него реагировать и уровень сахара в крови растет.

Получается, что чем меньше попадает в организм углеводов и сахара, тем медленнее происходит накопление в крови глюкозы.

На основании этого для диабетиков разрабатывается специальное диетическое питание, суть которого заключается в соблюдение таких правил:

  • исключить из рациона сахар и сладости;
  • вместо сахара использовать натуральные подсластители;
  • основу меню должны составлять белковые и низкоуглеводные блюда;
  • отказаться от сладких фруктов, крахмалистых овощей и продуктов, содержащих быстрые углеводы;
  • пища рекомендуется низкокалорийная;
  • употреблять продукты с низким гликемическим индексом;
  • для десертов и выпечки использовать овсяную, цельнозерновую, ржаную или гречневую муку и обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
  • ограничить использование жиров.

Даже безопасные диабетические десерты и выпечка должны появляться на столе не чаще двух-трех раз в неделю.

Заменители сахара – что можно использовать?

Исключив из рациона сахар, можно использовать в процессе приготовления десертов сахарозаменители.

Из натуральных подсластителей для диабетиков предлагается:

  1. Стевия – лучший растительный сахарозаменительСтевия, способствующий естественному производству инсулина в организме. К тому же, стевия ускоряет регенерацию поврежденных тканей и обладает бактерицидным действием.
  2. Солодка с успехом добавляется в выпечку или десертные напитки.
  3. Ксилит – натуральный подсластитель, изготавливаемый из отходов древесины и кукурузы. Этот порошок улучшает отток желчи, но способен расстроить пищеварение.
  4. Фруктоза слаще сахара в два раза и содержит большое количество калорий.
  5. Сорбит – вырабатывается из плодов боярышника или рябины. Не такой сладкий как сахар, но высококалорийный. Может оказать слабительное действие и вызвать изжогу.
  6. Эритрит – самый низкокалорийный сахарозаменитель.

Искусственные подсластители представлены таким ассортиментом:

  1. Аспартам не должен подвергаться термической обработке. Употреблять Аспартам следует после консультации с врачом. Этот подсластитель не рекомендуется к применению при гипертонии и бессоннице.
  2. Сахарин нельзя употреблять при заболеваниях почек и печени.
  3. Цикламат в продаже встречается в смеси с сахарином. Этот сахарозаменитель оказывает негативное влияние на работу мочевого пузыря.

Рецепты десертов

Разнообразить меню диабетиков помогут простые рецепты диетических десертов. Для их приготовления можно использовать свежие или замороженные ягоды и фрукты с низким гликемическим индексом. Подойдут и домашние фруктовые заготовки без добавления сахара.

Молочные продукты и творог должны быть с низким процентом жирности или обезжиренными.

Напитки

Из подходящих для диабетического питания ягод и кусочков фруктов можно приготовить вкусный кисель, пунш и питательный смузи, который отлично подойдет для перекуса:

  1. Ягодный кисель.Ягодный кисель Понадобится: полкило вишни или клюквы, 6 ст. ложек овсянки, 4 стакана воды. Ягоды перемолоть в пюре и смешать с овсянкой. Развести водой и варить на небольшом огне минут 30, постоянно помешивая. Когда кисель загустеет, остудить и разлить по стаканам.
  2. Дынный смузи. Понадобится: два ломтика дыни, 3 ст. л. овсяных хлопьев, стакан обезжиренного молока или натурального йогурта, щепотка измельченных орехов. Мякоть дыни порезать на кусочки и соединить с хлопьями и йогуртом. Взбить блендером до получения однородной массы. Сверху посыпать орехами.
  3. Пунш. Понадобится: два стакана свежевыжатого сока из ананаса или цитрусовых, 2 стакана минералки, половина лимона, пищевой лед. Соединить воду с соком и разлить по стаканам. Бросить несколько кубиков льда и украсить кружком лимона.

Торты и пироги

Для праздничного стола можно потратить немного больше времени и испечь настоящий торт или пирог.

Торт НаполеонТорт Наполеон. Понадобится: по 3 ст. л. сухого молока и крахмала кукурузного, 3 яйца, 1,5 стакана молока, стевия.

Делаем крем: соединить свежее и сухое молоко, половину стевии и 1 ст. л. крахмала. Нагревать смесь на маленьком огне, помешивая. Крем должен загустеть. Остудить.

Для основы торта растереть яйца с крахмалом и стевией и напечь на маленькой сковородке блинчики. Для торта большего размера количество продуктов нужно будет увеличить. Один блин надо поджарить сильнее и растолочь его в крошку.

Блинчики складывать друг на друга, промазывая кремом. Сверху обсыпать измельченным коржом. Готовый торт должен хорошо пропитаться.

Торт Птичье молокоПтичье молоко. Понадобится: 7 штук яиц, 3 ст. л. сухого молока, 2 ч. л. какао, 2 стакана молока, сахарозаменитель, на кончике ножа ванилина, агар-агар 2 ч. л., сода и кислота лимонная.

Для основы взбить в крепкую пену 3 яичных белка, 3 желтка растереть с сахарозаменителем. Осторожно соединить обе яичные массы, добавить соду, ванилин и 2 ст. л. сухого молока. Выложить массу в высокую форму, на четверть высоты бортов и печь 10-12 минут при 180ºС.

Для глазури какао соединить с одним желтком, половиной стакана молока, сахарозаменителем и оставшимся сухим молоком. Помешивая, нагревать смесь на маленьком огне до однородного состояния. Не кипятить!

Для крема размешивать в молоке агар-агар и пару минут кипятить. Пока остужается, взбить в крепкую пену 4 яичных белка с сахарозаменителем и кислотой лимонной. Продолжая взбивать, осторожно влить молочную смесь.

Корж поместить в форму, смазать глазурью, распределяем крем-суфле и заливаем оставшейся глазурью. Готовый торт должен часа 2 охладиться.

Пирог с творожно-ягодной начинкойПирог с творожно-ягодной начинкой. Понадобится: корж: пачка творога, 100 г овсяной муки или хлопьев, сахарозаменитель, ванилин, отруби.

Для начинки: по 300 г творога и ягод, яйцо, сахарозаменитель.

Перемешать с помощью блендера все ингредиенты для коржа. Распределить массу по форме, формируя бортики. Печь 10-15 минут при 200ºС.

Растереть с творогом яйцо и сахарозаменитель, всыпать ягоды и перемешать. Распределить творожную начинку по основе пирога и поставить в духовку еще минут на 30. Пирог остудить.

Пирог со сливамиПирог со сливами. Понадобится: полкило слив без косточек, 250 мл молока, 4 яйца, 150 г цельнозерновой или овсяной муки, сахарозаменитель (фруктоза).

Белки взбить с сахарозаменителем в крепкую пену, добавить желтки, молоко и муку. Хорошо перемешать. По дну формы разложить сливы и сверху вылить тесто. Выпекать 15 минут при 180 С, потом убавить температуру до 150 и печь еще 20-25 минут. Охладить пирог и перевернуть на блюдо.

Печенье

Для легкого перекуса или чаепития прекрасно подойдет свежеиспеченное печенье:

  1. Гречневое печенье с какао. Гречневое печеньеПонадобится: 200 г муки из гречки, 2/3 стакана пюре из яблок, стакан йогурта, 2 ст. л. порошка какао, сода, щепотка соли и ложка масла растительного. Пюре соединить с йогуртом, солью и содой. Добавить масло, какао и муку. Слепить круглое печенье и печь 20-30 минут при 180ºС.
  2. Печенье со смородиной. Понадобится: по 200 г масла сливочного и черной смородины, 350 г отрубей, по 40 г измельченных миндальных орехов и фундука, по 50 г крахмала кукурузного и фруктозы. Масло растереть с сахарозаменителем и частью ягод, добавить остальную смородину, крахмал и измельченные в муку орехи и отруби. На пищевой пленке разложить массу и скрутить колбаской. Держать в холодном месте около часа. Застывшую колбаску порезать на печенье 0,5 см толщиной и печь 20-30 минут при 200ºС.

Запеканка из творога и сырковая масса

Творожная запеканкаДля творожной массы понадобится: 600 г нежирного творога, половина стакана натурального йогурта, подсластитель, немного измельченных орехов или ягод.

Вылить йогурт в творог, добавить подсластитель и взбить при помощи блендера в пышную массу. Посыпать ягодами.

Чтобы приготовить творожную запеканку, в массу добавить 2 яйца и 6 больших ложек овсяных хлопьев или муки. Перемешать и выложить в форму. Выпекать при 200ºС 30-35 минут.

Фруктовые десерты

Из фруктов можно приготовить ароматное суфле, запеканку, фруктовую закуску и сочный салат:

  1. Яблочное суфле. Яблочное суфлеПонадобится: несладкие яблоки (600 г), сахарозаменитель, измельченные грецкие орехи, щепотка корицы. Яблоки очистить и измельчить в пюре. Соединить с остальными ингредиентами и перемешать. Распределить по слегка смазанным маслом формам и выпекать до готовности.
  2. Запеканка. Понадобится: 600 г мелко порезанных слив, яблок, груш, 4 ст. л. хлопьев овсяных или муки, сахарозаменитель. Фрукты соединить с подсластителем и овсянкой. Дать постоять минут 20 и выложить в форму. Печь 30-35 минут при 200ºС.
  3. Фруктово-ягодный салат. Понадобится: по 300 г груш, мякоти дыни, яблок. Горсть клубники, два киви, нежирные сливки или йогурт, листики мяты. Фрукты порезать и заправить йогуртом. Украсить мятой.
  4. Фруктовая закуска. Понадобится: по 100 г ананаса, апельсина, клубники или малины, нежирного сыра. Несколько шпажек. Порезанные фрукты нанизать поочередно на шпажки. Последним слоем должен быть сыр.

Видео-рецепт торта без сахара и пшеничной муки:

Не стоит злоупотреблять десертами и съедать сразу все приготовленное блюдо. Лучше разделить выпечку на несколько дней или готовить небольшими порциями.

Источник: DiabetHelp.guru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.