Кальмары при сахарном диабете 2 типа


Как выглядит кальмар

Людям, которые страдают сахарным диабетом, очень важно соблюдать диету, при которой организм будет получать достаточно витаминов и микроэлементов, но уровень сахара в крови не будет повышаться. Такими являются морепродукты – они содержат большой комплекс витаминов, микроэлементов и питательных комплексов.

Кальмары вполне можно употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа, главное – знать как их правильно выбрать и готовить.

О кальмарах

Что собой представляют

Кальмары – самые крупные и подвижные головоногие моллюски. Миру известно более 300 видов, среди которых встречаются удивительные животные. Обычно размер моллюсков колеблется в пределах 0,25-0,5 метров, однако в природе встречаются и до 20 м (род Architeuthis). В супермаркетах чаще всего встречаются экземпляры с массой около 800 грамм.


Кальмар в воде

Обитают кальмары от тропиков до арктических мест, но исключительно в соленых водах. Они живут как на поверхности воды, так и глубоко под водой.

Отличительной чертой кальмаров является отсутствие постоянного пристанища – они все время находятся в движении, многие ежедневно совершают вертикальные миграции.

Кальмары, как продукт питания, были популярны еще в Древней Греции и Риме. В России же до недавнего времени из морепродуктов отдавали предпочтение больше креветкам и ракам.

Энергетическая ценность

Кальмары не относятся к высококалорийным продуктам, даже после их жарки. Так калорийность на 100 г кальмаров составляет:

Тип мяса Калорийность
Сырое 92 кКал
Вареное 110 кКал
Жареное 175 кКал
Копченое 242 кКал
Сушеное 263 кКал

Копченное и сушеное мясо кальмаров не рекомендуется употреблять часто – после таких способов обработки моллюски становятся достаточно калорийными и могут провоцировать ожирение.

Пищевая ценность

Микроэлементы

Эти моллюски обладают широким комплексом витаминов и микроэлементов в своем составе. Употребление кальмаров играет очень важную роль в соблюдении баланса в питании. В мясе морепродукта содержатся такие элементы, как витамин В6, РР, аскорбиновая кислота, полинасыщенные жиры, калий, железо, фосфор, медь, йод, витамин Е, таурин и селен. Наличие лизина и аргенина делает этот продукт незаменимым в детском питании.

БЖУ

Очищенный кальмар

Мясо кальмаров намного полезнее, чем мясо любых других животных, проживающих на земле. Эти моллюски обладают высоким содержанием белков, и в них практически нет жиров. Благодаря этому ними можно быстро насытиться, но при этом не будет неприятных последствий для тех, кто следит за своей фигурой и правильным питанием.

Пищевая ценность кальмаров (в 100 г) составляет:

  • белки – 18 г;
  • жиры – 2,2 г;
  • углеводы – 2 г.

Вред и польза

Чем полезны

Людям с повышенным сахаром, как и худеющим, употребление кальмаров просто необходимо для соблюдения диеты и сбалансированного питания. Так как мясо кальмаров обладает высоким содержанием белка, оно позволяет быстро насытиться, получить хороший заряд энергии, а пища будет легко усвоена. Помимо этого употребление кальмаров способствует:

  • нормальной работе мышц, в том числе сердечной миокарды;
  • выводу лишней жидкости, избавлению от оттеков;
  • предотвращению повышения артериального давления;
  • нормализации пищеварения;
  • снижению холестерина;
  • увеличению эластичности сосудов;
  • нормализации работы щитовидной железы;
  • антисклеротическому действию;
  • предотвращению развития кардиологических заболеваний.

Полезные свойства кальмаров делают их незаменимыми в питании практически всех людей. Исключением являются те, кто имеет индивидуальную непереносимость к данному продукту.

Возможный вред

Сушеный кальмар

Людям с высокой инсулинорезистентностью не рекомендуется употреблять в пищу сушеные кальмары – они способны нарушить водно-щелочной баланс в организме, вызвать отложение солей, появление оттеков и спровоцировать гипертонию.


Также стоит отметить, что кальмары стоит хорошо проваривать, иначе они могут нарушать работу пищеварительной системы из-за содержания полипептидов.

Не рекомендуется употреблять морепродукт людям, которые имеют индивидуальную непереносимость. Также с осторожностью к ним нужно относиться людям, страдающим нервными расстройствами – кальмары из воды впитывают ртуть и другие вредные вещества из своей среды обитания.

Где покупать и как выбирать

В каком виде продаются

На прилавках магазинов чаще всего можно встретить замороженных кальмаров в трех видах: кольца, филе и тушка. Перед выбором необходимо понимать, что в качестве тушек обычно представлены мелкие виды моллюсков, для филе и колец чаще выбирают гигантские виды, которые обладают аммиачным раствором и перед тем, как попасть в продажу, кальмары вымачивают в специальных растворах химических средств.

Кальмары также продаются в виде колец или «морского коктейля». Для их производства чаще всего используются отходы гигантских кальмаров, которые были неоднократно разморожены и обработаны химикатами.

На полках магазинов еще встречаются сушеные, копченые кальмары. Чаще всего они покупаются в качестве закуски к пиву. Также можно встретить моллюсков в консервированном виде.

На что обращать внимание при выборе


Неразделанный кальмар

Чтобы приобрести качественного кальмара, перед покупкой необходимо его тщательно осмотреть. Кремовый цвет мяса моллюска под кожицей говорит о том, что ранее продукт не был разморожен и хранился в пригодных условиях.

Молочный белый цвет указывает на то, что продукт был подвержен обработке химическими средствами. А это уменьшает количество питательных веществ, к тому же химикаты остаются в мякоти.

Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание – способ очистки от кожицы. Механический метод сказывается на товарном виде кальмара, поэтому большинство поставщиков предпочитают ферментацию (очистку химией). Поэтому лучше отдавать предпочтение неочищенным тушкам.

Рекомендации по приготовлению кальмаров для диабетиков

Разделка кальмара

Кальмаров не рекомендуется есть сырыми. Мясо моллюсков должно быть идеальной степени готовности вне зависимости от способа термической обработки. Для больных диабетом важно готовить блюда такими способами, чтоб они были избавлены от холестерина и высоких показателей калорийности. При высоком сахаре разрешено употреблять в пищу кальмары, приготовленные таким образом:

  • отварить;
  • на гриле;
  • в микроволновой печи и мультиварке (за исключением режима жарки);
  • на пару;
  • в духовом шкафу.

Популярные рецепты с кальмарами для диабетиков

Кальмары можно есть в качестве полноценного блюда, просто отварив его в подсоленной воде и дополнив овощными салатами, либо мясо моллюска может быть одним из ингредиентов салатов, закусок, супов или гарниров. Среди диабетиков популярны рецепты салатов, запеченные кальмары, а также фаршированные овощами или рисом.

Простой салат для диабетиков

Салат из кальмаров для диабетиков

Это одно из любимых блюд диабетиков. Популярность его связана с простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Для салата необходимо:

  • кальмар – 1 шт.;
  • вареное яйцо – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • лук-порей, зелень – по вкусу;
  • натуральный йогурт низкой жирности – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Отварить предварительно очищенную тушку кальмара. Оптимальное время варки – 3 минуты. Варят его в подсоленной воде.
  2. Нашинковать кальмары и огурец соломкой, яйца – кубиками. Лук и зелень мелко порубить.
  3. Соединить все ингредиенты, заправить йогуртом.

Вторые блюда из кальмаров

Второе блюдо из кальмара для диабетика

В качестве вторых блюд чаще всего готовят фаршированных кальмаров. Для того, чтоб приготовить кальмары, начиненные рисом и овощами необходимо:

  • кальмар тушка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 0,5 средней головки;
  • морковь – 1 небольшая шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • бурый рис – 70 г;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л. (лучше использовать оливковое или масло льна);
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кальмара почистить и отварить.
  2. Подготовить овощи. Морковь нарезать крупными кубиками, лук мелко нарубить, перец – соломкой.
  3. Разогреть сковороду. Первой всыпать морковь. Жарить ее при непрерывном помешивании около 3 минут, затем добавить лук, перец и тушить до готовности.
  4. Отварить бурый рис, придерживаясь инструкций на упаковке. Обычно он варится в воде в соотношении 1:2 на протяжении 45-50 минут.
  5. Смешать овощи, рис, соус, соль, специи и мелко рубленую зелень. Полученной смесью начинить тушки кальмаров.
  6. Обжарить фаршированных моллюсков с обеих сторон на растительном масле.

Источник: diabetesguru.ru

Основные правила для диабетиков по употреблению кальмаров

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

Употребление кальмаров при диабете

Различные морепродукты, в том числе и кальмары, вполне могут быть употреблены при сахарном диабете.

Это допустимо за счет более чем внушительного количества различных витаминов, питательных комплексов и минеральных компонентов, которые в них сосредоточены.

Именно они, будут полезны каждому из диабетиков, однако следует помнить о том, что это достаточно специфический продукт, который необходимо не только правильно выбирать, но также и грамотно готовить.

В первую очередь, кальмары должны быть выбраны правильно. Желательно, чтобы это были целые тушки, свежие, светлого оттенка и без какого-либо постороннего запаха. При наличии последнего пункта, от покупки кальмаров, в любом случае, необходимо будет отказаться.

Потому что они, приготовленные, будучи не свежими при сахарном диабете, могут нанести серьезный вред организму человека, сказываясь на развитии осложнений.


Если же говорить об их приготовлении, то кальмаров не рекомендуется есть сырыми, поэтому их предварительная подготовка будет необходима в любом случае. Речь идет о том, чтобы их сварить, прожарить или потушить.

У каждого из представленных способов свои правила, однако очень важно, чтобы кальмары были идеальной степени готовности. В таком случае их можно есть в составе салатов, супов или самими по себе.

Рецепты: фаршированные кальмары

Как приготовить фаршированных кальмаров?

Они являются одним из тех редких продуктов, которые даже после того как будут подвергнуты жарке, остаются диетическими.

Суть заключается в том, что они почти фактически не впитывают масло, а лишь становятся немного более румяными в процессе приготовления.

Это очень важно при сахарном диабете, а потому следует взять за правило один раз в течение месяца употреблять данный морской продукт. В этом случае не будет возникать никаких проблем с:

  1. дефицитом витаминов групп В и РР;
  2. работой ЖКТ и почек;
  3. функционированием поджелудочной железы.

Компоненты для приготовления кальмаров в фаршированном виде следующие: от одного до трех кальмаров, одна-две свежие моркови, одна крупная головка репчатого лука, около 50 грамм коричневого риса, немного зелени, а также соевый соус, оливковое масло и специи, а именно соль и перец. Добавлять их следует по вкусу.


Кальмары должны готовиться по следующему алгоритму: их необходимо очистить и промыть. После этого поместить в кипящую воду и варить в течение трех минут. На сковородке следует прожарить мелко нарезанный лук и морковь.

После этого сваренный коричневый рис рекомендуется перемешать с прожаренными овощами, добавить обозначенную зелень, соус из сои, а также поперчить и подсолить.

Далее при сахарном диабете следует начинить отваренных кальмаров данной смесью.

Полученные по итогу кальмары в фаршированном виде обжариваются в незначительном соотношении оливкового масла с обеих сторон.

Блюдо желательно подавать сразу после того, как оно будет готово.

Салат из кальмаров с добавлением огурцов

Рецепт салата с кальмарами

Для того чтобы должным образом подготовить представленный полезный и легкий салат, понадобятся следующие компоненты, а именно:

  • не менее 200 грамм кальмаров;
  • пять крупных оливок;
  • три средних огурца;
  • 100 грамм листьев салата.

Приготовление же при сахарном диабете происходит таким образом: на небольшом огне подогревается сковорода с незначительным соотношением оливкового масла.Одновременно с этим нарезаются кальмары, желательно средними частями, и выкладываются на уже подогретую сковородку.

При этом огонь должен быть самым маленьким. Их следует обжарить в течение нескольких минут под крышкой, потом отложить морепродукт в сторону.

Следующим шагом должна оказаться подготовка огурцов, которые следует нарезать на одинаковые симметричные части.

Правильнее всего будет выбрать не самые крупные образцы, каждый из которых будет весить около ста грамм. Их необходимо будет промыть и разрезать тончайшими полосками при помощи специального очищающего устройства. Именно таким образом салат будет смотреться по-настоящему элегантно.

Если этого специального устройства нет, то допускается нарезать огурцы в виде кубиков.

Далее следует тщательно промыть и разорвать руками листья салата, что будет очень полезно при сахарном диабете. Их выкладывают в глубокую емкость. Сверху раскладывают тонко нарезанные огуречные полоски и добавляются кальмары. После этого в сам по себе салат следует добавить специи: соль и перец по вкусу, а также некоторое количество разрезанных пополам оливок.

Все это заправляется соком лимона или оливковым маслом.

При желании возможно смешать все, а не употреблять слоями.
Такой салат, как и фаршированные кальмары, употребляемые диабетиками, будут очень полезны и эффективны при представленном типе заболевания.

Источник: https://diabetikum.ru/pitanie/kalmary.html

Кальмары при диабете 2 типа: рецепты

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

При сахарном диабете второго типа очень важно соблюдать диетотерапии и грамотно выбирать продукты согласно гликемического индекса. Так же не следует пренебрегать и принципами питания – небольшие порции, пять – шесть приемов пищи, исключить соленое, жирное и жареное.

Ежедневное меню состоит из круп, овощей, фруктов и продуктов животного происхождения. Мясо, рыба и морепродукты должны присутствовать в недельном питании. Достаточно часто диабетики задают вопрос – можно ли есть кальмары при сахарном диабете 2 типа, ведь они богаты фосфором и другие микроэлементы.

Для ответа на этот вопрос следует изучить понятие ГИ и его значение в кальмара, его полезные свойства и рассмотреть рецепты для диабетиков.

Гликемический индекс кальмара

ГИ – это главный критерий, по которому подбираются продукты для диетотерапии. Она особенно важна при инсулиннезависимом типе, то есть втором, так как служит основным лечением. Правильное питание поможет больному не только сократить риск перехода заболевания в инсулинозависимый тип, но и в редких случаях полностью избавиться от повышенного сахара.

Данное понятие подразумевает под собой цифровую скорость расщепления углеводов, влияющие на глюкозу в крови после употребления того или иного продукта. Чем ниже ГИ – тем полезнее продукт.

При употреблении продуктов с высоким ГИ, более 70 ЕД, диабетик рискует получить гипергликемию, которая пагубно влияет на органы-мишени. Так же это может спровоцировать переход болезни в 1 тип диабета.

ГИ делится на три категории:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • 50 – 70 ЕД – средний;
  • более 70 ЕД – высокий.

Основной рацион питания составляют продукты с ГИ 50 ЕД. Еда со средними показателями допускается только как исключение – несколько раз в неделю, преимущественно в первой половине дня. Физическая активность помогает более быстрому усвоению глюкозы.

Некоторые из продуктов и вовсе не имеют индекс, так как не содержат углеводов. В основном это жирная пища, такая как, растительное масло и свиное сало.

Однако это не делает их «долгожданными» в диабетическом рационе из-за повышенной калорийности и содержанию вредного холестерина.

Индекс кальмара составляет всего пяти единицам, а калорийность на 100 грамм составит 122 ккал.

Польза кальмаров при диабете

Белок из морепродуктов, так же как и из рыбы, усваивается организмом гораздо лучше, чем из мяса. Но не следует усердствовать с этими видами продуктов, так как в конечном итоге можно получить гипервитаминоз.

Состав кальмара по своим полезными веществами опережает телятину и мясо птицы. Включая данный продукт в диету один раз в неделю, больной в полной мере насыщает организм витаминами Е и РР.

Мясо кальмара включает в себя и полиненасыщенные кислоты, а это наиболее питательные вещества для организма. Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов снижается уровень холестерина, нормализуется работа щитовидной железы и улучшается эластичность стенок сосудов. Все это предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Так же у кальмара содержатся такие полезные вещества:

  • таурин;
  • селен;
  • витамин Е;
  • витамины группы В;
  • йод;
  • фосфор.

Таурин влияет на снижение уровня холестерина, нормализует кровяное давление. Свойства селена – антиоксидантные, связывают частицы распада и выводят их из организма. Йод положительно влияет на работу эндокринной системы.

Употребление такой пищи, как кальмары, поможет нарастить мышечную массу у людей, которые занимаются спортом.

Рекомендации по приготовлению кальмаров

Часто кальмары используют в различных салатах. Сахарный диабет исключает такие заправки – майонез, сметана и соусы. В последних хоть и невысокий индекс, зато калорийность и содержание холестерина повышен.

В качестве заправки можно использовать несладкий йогурт или оливковое масло. Допускается настоять его на травах и овощах – тимьян, розмарин, перец чили и чеснок. В сухую емкость залить масло и добавить туда травы из личных вкусовым предпочтениям. Главное – чтобы они были без капелек воды. Закрыть емкость крышкой и настаивать в темном месте не менее 12:00.

При диабете 2 типа все блюда должны готовиться только определенными методами термической обработки. Это избавит будущие блюда от калорийности, вредного холестерина и не повысит их ГИ.

Разрешенные способы приготовления:

  • отваривать;
  • в микроволновой печи;
  • на гриле;
  • на пару;
  • в духовом шкафу;
  • в мультиварке, за исключением режима «жарить».

Кальмары следует отваривать в подсоленной воде, не более пяти минут, оптимальное время – три минуты. Перед этим их необходимо очистить от внутренностей и коричневой пленки. Конечно, данную манипуляцию можно провести и с готовым продуктом, но так кожа будет хуже отходить.

Кальмары можно использовать в салатах, запекать в духовке, предварительно нафаршировать овощами или бурым рисом.

Яичный салат с кальмарами

Первый рецепт довольно популярный среди диабетиков, так как не требует длительного времени приготовления и наличия многих ингредиентов. Потребуется одно отварное яйцо, одна готова тушка кальмара, свежий огурец, зелень и лук-порей.

Яйцо порезать крупными кубиками, кальмар и огурец соломкой, лук мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить несладким йогуртом или сметанообразным сыром 0,1% жирности.

Подавать салат, украсив веточками зелени и вареными креветками. Такое блюдо может стать полноценным завтраком, имеет низкую калорийность.

Фаршированный кальмар

Второй рецепт – кальмар, фаршированный овощами и бурым рисом. При использовании диабетиками риса, следует выбирать только бурый, который имеет ГИ 55 ЕД. Белый рис противопоказан из-за своего высокий показатель. Варится бурый рис 45 – 50 минут. Воды берется в два раза больше чем крупы. После приготовления можно промыть рис и немного добавить растительного масла, чтобы он не слипся.

На две порции потребуются следующие ингредиенты:

  • две тушки кальмара;
  • половинка репчатого лука;
  • одна небольшая морковь;
  • один сладкий перец;
  • 70 г отварного бурого риса;
  • несколько веточек укропа и петрушки;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • одна столовая ложка растительного масла (оливковое или льняное)
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, варить в кипящей подсоленной воде три минуты. На сковороде на медленном огне томить крупно порезанную кубиками морковь, мелко нашинкованный рис и нарезанную соломкой перец. При этом. Морковь поместить на сковороду первой и готовить, постоянно помешивая три минуты, после добавить лук и перец и тушить до готовности.

Смешать с овощами рис, измельченную зелень, влить соус, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинку поместить внутрь тушки кальмара. Обжарить его на оливковом масле с двух сторон.

Кальмар можно есть и как полноценное блюдо, просто отварить его. Хорошее вкусовое сочетание данного продукта дают овощные салаты для диабетиков 2 типа приготовленные из овощей с низким гликемическим индексом.

Тушеные кальмары

Третий рецепт – кальмары, тушеные на сковороде с овощами. Необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров;
  • два репчатого лука;
  • два сладких перца
  • два небольших баклажана;
  • четыре небольших помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • один пучок базилика;
  • растительное масло – две столовых ложки;
  • соль по вкусу.

Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами. Разогреть сковороду и всыпать данные овощи, томить на небольшом огне, изредка помешивая, в течение пяти минут. Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком и сделать крестообразные надрезы) и порезать кубиками, перец соломкой, чеснок измельчить. Добавить овощи в сковороду, помешать и тушить еще пять минут.

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, нарезать соломкой, добавить к овощам, посолить и перемешать. Томить на медленном огне три – пять минут.

Из вышеуказанных рецептов можно с легкостью создать праздничные блюда для диабетиков 2 типа, будут низкокалорийными и не повлияют на уровень глюкозы в крови.

Источник: http://net-doktor.org/endokrinnye-zabolevaniya/kalmary-pri-diabete-2-tipa-recepty.html

Можно ли есть кальмары при сахарном диабете 2 типа

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

Одним из источников калорий и белка являются морепродукты. Пациентам с диабетом рекомендуют включать их в ежедневный рацион. Выясняя, можно ли регулярно есть кальмаров, надо разобраться с воздействием на организм. Основное внимание специалисты по питанию советуют уделить содержанию в них необходимых человеку веществ.

Состав

Кальмары являются головоногими моллюсками. В пищу употребляют их в отварными, тушеными, жареными. Продаются обычно в замороженном виде — очищенными или с кожицей.

В состав входят:

  • белки — 21,2 г;
  • углеводы — 2,0 г;
  • жиры — 2,8 г.

Гликемический индекс – 5. Количество хлебных единиц – 0,02. Калорийность не более 125 ккал.

С учетом минимального содержания углеводов и низкого гликемического индекса, негативного влияния на уровень сахара блюда из моллюсков не оказывают, поэтому ограничивать употребление не нужно.

Морепродукты богаты витаминами Е, А, D и группы В, фосфором, железом, калием, йодом и селеном, содержат таурин. Их рекомендуется добавлять в рацион для помощи в строительстве мышечной ткани и профилактики трофических изменений. Для пациентов с метаболическими нарушениями кальмары могут стать полезным дополнением к ежедневному рациону.

Включение в рацион

Медики советуют формировать меню так, чтобы снизить вероятность резких колебаний уровня сахара. Гипергликемия возникает, когда в организм поступает большое число углеводов. Если основным источником калорий являются белки, то процесс повышения сахара будет медленным, и  поджелудочная железа сможет справиться с ним самостоятельно.

Благодаря низкому содержанию углеводов кальмары при сахарном диабете 2 типа можно употреблять без ограничений. Практически на 85% они состоят из белка. Продукт быстро усваивается и насыщает организм полезными элементами.

Польза и вред

Головоногие моллюски считаются отменным источником полиненасыщенных жирных кислот. Они необходимы для:

  • профилактики инсультов, инфарктов;
  • предупреждения атеросклероза;
  • стимуляции мозговой деятельности.

Кроме того, обладают антидепрессивными свойствами, способствуют улучшению зрения.

В 100 г мяса кальмара содержится 490 мг Омега-3 жирных кислот — это второе место среди всех морепродуктов, больше их только в устрицах.

Снижению холестерина способствует таурин — вещество, участвующее в липидном обмене. У пациентов, регулярно включающих  их в меню, наблюдается улучшение работы сердечно-сосудистой системы и повышение жизненного тонуса. Йод улучшает состояние эндокринной системы, положительно воздействует на щитовидную железу.

У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции.

При гестационном диабете

Морепродукты являются источником необходимых будущим мамам незаменимых жирных кислот и белков, которые требуются для построения тканей и улучшения иммунитета. Если нет индивидуальной непереносимости, то морепродукты должны постоянно включаться в рацион.

При выявлении гестационного диабета от легкоусвояемой белковой пищи отказываться нельзя, она должна стать основной меню. Если уменьшить потребление углеводов путем исключения хлеба, сдобы, сладостей, готовых завтраков, макарон, каш, то можно привести сахар в норму. В ином случае негативного влияния на состояние ребенка не избежать.

У малышей, рожденных от матерей с некомпенсированным диабетом, развивается дыхательная недостаточность, гипогликемия. При поступлении к плоду избыточного количества глюкозы увеличиваются в размерах органы, откладывается подкожный жир. Возможно появление внутриутробных патологий.

Часто они возникают, если высокий уровень сахара наблюдается на ранних сроках беременности.

Нормализовать состояние можно с помощью низкоуглеводной диеты. Если концентрация глюкозы не снижается, то назначают инсулин. С помощью постоянных инъекций можно предупредить негативное влияние сахара на здоровье женщины и плода.

При низкоуглеводном питании

Для контроля диабета врачи советуют пациентам соблюдать специальную диету. Важно распланировать свой рацион так, чтобы не допустить избытка углеводов. Если пациент решил придерживаться принципов НУП, отказываться от морепродуктов не нужно. В них мало жиров и сахаров, они входят в перечень рекомендованных продуктов.

Популярные рецепты

Из кальмаров можно приготовить десятки вкусных и полезных блюд. Есть несколько особенностей их приготовления.

Тушки следует очистить: для этого их ошпаривают, затем отправляют в ледяную воду. После такой обработки кожица сползает чулком.

В кипящую воду добавляют соль, перец и другие приправы по вкусу, кладут кальмаров. Варить не более двух минут, иначе мясо станет резиновым.

Моллюсков также жарят, готовят на пару или на гриле.

Из них готовят салаты. Например, по следующему рецепту.

Потребуется отварной кальмар, свежий огурец, лук-порей, зелень, яйца. Ингредиенты нарезать, перемешать. Заправить натуральным йогуртом.

Сочетаются они и с овощами.

Взять баклажан, сладкий перец, лук, помидоры, базилик. Все овощи нарезать соломкой, тушат с добавлением небольшого количества растительного масла. За 3 минуты до окончания готовки  отправляют размороженные и очищенные кальмары, добавляют соль, специи.

Диабетики могут использовать также другие рецепты с моллюсками. Отказаться рекомендуют только от жареных кальмаровых колец — их панировка состоит из муки, что значительно повышает содержание углеводов в продукте.

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/razresheny-li-kalmary-pri-saxarnom-diabete.html

Можно ли диабетикам морепродукты?

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

Вкусным и полезным добавлением к диетическому меню станут морепродукты такие как, нежирные сорта рыбы, ракообразные, кальмары, устрицы, креветки при диабете.

Они помогут нормализовать обменные процессы, насытить организм йодом и другими полезными витаминами и минералами.

При выборе сортов рыбы и морепродуктов важно помнить о высоком уровне холестерина, который не рекомендован при сахарном диабете 2 типа.

Можно ли есть морепродукты диабетикам?

Для людей с сахарным диабетом жизненно необходимо придерживаться строгого режима питания и критично относится к подбору продуктов, из которых готовятся диетические блюда. Диабетическое заболевание — это нарушение обмена углеводов, поэтому в меню должны преобладать продукты с низким углеводным уровнем.

В составе большинства морепродуктов преобладают белки и жиры, следственно эти продукты могут стать полезным дополнением к ежедневному меню диабетика. При выборе видов рыбы нужно отдавать предпочтение нежирным сортам, ракообразным и другим полезным дарам моря.

В таких продуктах, как креветки, устрицы, икра и печень рыбы — высокий уровень холестерина, поэтому их употребление стоит ограничить при 2 типе диабетической болезни.

В чем польза морепродуктов?

Рыба для диабетиков может стать альтернативным источником белка. Диета для больных диабетом предусматривает отказ от многих сортов мяса по причине жирности, и яиц из-за высокого уровня холестерина. Белок из морепродуктов участвует в строительстве тканей мышечной массы, профилактики трофических процессов и поддержании нужного уровня иммунитета. Полезные компоненты морепродуктов:

  • Витаминный комплекс А, В, Д, Е способен заменить прием искусственных витаминов и поддержать ослабленный болезнью иммунитет.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты омеге 3 и омега 6 стимулируют обменные процессы и механизмы регенерации, способствуют снижению веса и выведению лишнего жира.
  • Минеральный комплекс — калий, кальций, йод, фосфор, фтор участвует в процессах жизнедеятельности организма.

В дарах моря содержится большое количество омега-3.

Креветки при сахарном диабете

Креветки при сахарном диабете можно кушать только небольшими порциями, они содержат весь спектр полезных веществ, присущих дарам моря.

Эти ракообразные довольно быстры в приготовлении и могут быть как отдельным блюдом, так и сочетаются с овощами и крупой, которые также обязательны в меню пациентов.

Самыми популярными считаются королевские креветки, в сыром виде они серые и не аппетитные, но после термической обработки становятся привлекательными, приятного цвета. Блюда с ними способны поднять настроение человеку с ограниченным питанием, что тоже станет немаловажным психологическим фактором.

Кальмары при диабете

Кальмары тоже показаны для употребления при диабетическом заболевании. Они состоят из белка на 85%, с небольшим добавлением полезных жиров, этот продукт полезен для худеющих.

Белки кальмара легко усваиваются и быстро насыщают организм, заряжая большой порцией энергии. Наряду с другими морепродуктами, они насыщают организм йодом и другими минералами и витаминами.

Процесс приготовления кальмара занимает 2—3 минуты (подержать в кипятке), с гарниром из овощей, может быть полезным ужином для пациента на диете.

Полезные и вкусные рецепты

Рассмотрим несколько рецептов простых, полезных и вкусных блюд в таблице:

Название блюда Ингредиенты Предварительная обработка Приготовление
Уха 1,5 кг форели, 2 средние картофелины, 1 морковка, по 50 г. лука и укропа, соль, черный перец, лавр Очистить картофель и морковь, обрезать плавники и брюшной жир, порезать средними кусками Варить 1,5 ч. рыбу в приправленной воде, добавить овощи, варить до готовности
Крабовый салат 400 г. готового крабового мяса, 2 тертые цедры лайма или лимона, 1 спелый авокадо, 1 пучок петрушки, 2 стебля сельдерея, 1 болгарский перец, соль, черный и красный перец Порезать крабы, перец, измельчить петрушку и сельдерей, авокадо нарезать дольками Смешать кабы с цедрой, отдельно соединить перец, сельдерей, зелень и специи, перемешать все ингредиенты, сверху украсить авокадо
Запеченная треска с овощами 5 стейков трески, 5 морковок, 2 томата, 1 репчатый лук, обезжиренная сметана, специи по вкусу Стейки подсолить, морковь потереть, измельчить лук, томаты порезать кружочками Смазать стейк сметаной, выложить томаты, затем лук и морковь, все смазать сметаной, запекать в фольге 50 минут
Фаршированные кальмары 2 кальмара, по 50 гр. лука, моркови и бурого риса, 10 гр. зелени, 20 мл. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец Кальмары очистить и проварить 3 мин. в кипятке, рис отварить, овощи поджарить Смешать рис, соевый соус, овощи, приправы, и нафаршировать кальмаров, обжарить на сковородке с двух сторон

Правила выбора рыбы

Для приготовления блюд лучше выбирать нежирную рыбу.

Не все виды даров моря могут быть одинаково полезны для людей, больных расстройствами обменных процессов. Важно соблюдать такие правила при выборе рыбы:

  • выбирать нежирные сорта рыбы;
  • калорийность продукта должна быть низкая;
  • нельзя употреблять соленую рыбу;
  • морскую рыбу предпочетать речной;
  • просчитывать допустимую порцию.

Люди больные диабетом 2 типа, как правило, склонны к ожирению или борются с ним. Поэтому жирная рыба может стать причиной усугубления проблемы. При выборе рыбы нельзя забывать о том, что она тоже может вызывать скачки сахара, при условии, если выбрана и приготовлена неправильно. Полезными свойствами обладают почти все ракообразные.

Меры предосторожности

При употреблении полезных морских продуктов нельзя забывать об осторожности. Полезность продукта не значит, что можно утратить чувство меры.

Большое количество белка может вызвать перегруз системы пищеварения, ощущение тяжести и отравления. Жирная рыба может провоцировать ожирение и не допускается при диетическом питании.

Если у пациента наблюдается аллергическая реакция на морепродукты, их нужно исключить из рациона.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/zhivotnaya-pisha/mozhno-li-diabetikam-est-moreprodukty.html

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

При сахарном диабете второго типа очень важно придерживаться диетотерапии им грамотно выбирать продукты согласно гликемического индекса. Так же не следует пренебрегать и принципами питания – небольшие порции, пять – шесть приемов пищи, исключить соленое, жирное и жареное.

Ежедневное меню состоит из круп, овощей, фруктов и продуктов животного происхождения. Мясо, рыба и морепродукты должны присутствовать в недельном питании. Довольно часто диабетики задают вопрос – можно ли есть кальмары при сахарном диабете 2 типа, ведь они богаты на фосфор и другие микроэлементы.

Для ответа на этот вопрос следует изучить понятие ГИ и его значение у кальмара, его полезные свойства и рассмотреть рецепты для диабетиков.

Польза кальмаров

Белок из морепродуктов, так же как и из рыбы, усваивается организмом намного лучше, чем из мяса. Но не следует усердствовать с этими видами продуктов, так как в конечном итоге можно получить гипервитаминоз.

Состав кальмара по своим полезным веществам опережает телятину и мясо птица. Включая данный продукт в диету один раз в неделю, больной в полной мере насыщает организм витаминами Е и РР.

Мясо кальмара включает в себя и полиненасыщенные кислоты, а это наиболее питательные вещества для организма. Благодаря обилию витаминов и микроэлементов снижается уровень холестерина, нормализуется работа щитовидной железы и улучшается эластичность стенок сосудов. Все это предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Так же в кальмаре содержатся такие полезные вещества:

  1. таурин;
  2. селен;
  3. витамин Е;
  4. витамины группы В;
  5. йод;
  6. фосфор.

Таурин воздействует на снижение уровня холестерина, нормализует кровяное давление. Свойства селена – антиоксидантные, связывают частицы распада и выводят их из организма. Йод положительно влияет на работу эндокринной системы.

Употребление такой пищи, как кальмары, помогут нарастить мышечную массу людям, занимающимся спортом.

Рецепты с кальмарами

Первый рецепт довольно излюблен многими диабетиками, так как не требует длительного времени приготовления и наличия многих ингредиентов. Потребуется одно отварное яйцо, одна готовая тушка кальмара, свежий огурец, зелень и лук-порей.

Яйцо порезать крупными кубиками, кальмар и огурец соломкой, лук мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить несладким йогуртом или сметанообразным творогом 0,1% жирности.

Подавать салат, украсив веточками зелени и отварными креветками. Такое блюдо может стать полноценным завтраком, имеет низкую калорийность.

Второй рецепт — кальмар, фаршированный овощами и бурым рисом. При использовании диабетиками риса, следует выбирать только бурый, который имеет ГИ 55 ЕД. Белый рис противопоказан из-за своего высокого показателя. Варится бурый рис 45 – 50 минут. Воды берется в два раза больше чем крупы. После приготовления можно промыть рис и немного добавить растительного масла, чтобы он не слипся.

На две порции потребуются такие ингредиенты:

  1. две тушки кальмара;
  2. половинка репчатого лука;
  3. одна небольшая морковь;
  4. один сладкий перец;
  5. 70 грамм отварного бурого риса;
  6. несколько веточек укропа и петрушки;
  7. две столовые ложки соевого соуса;
  8. одна столовая ложка растительное масло (оливковое или льняное);
  9. соль, перец черный молотый – по вкусу

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, варить в кипящей подсоленной воде три минуты. На сковороде на медленном огне томить крупно порезанную кубиками морковь, мелко нашинкованный рис и нарезанный соломкой перец. При этом. Морковь поместить на сковороду первой и готовить, непрерывно помешивая три минуты, после добавить лук и перец и тушить до готовности.

Смешать с овощами рис, измельченную зелень, влить соус, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинку поместить внутрь тушки кальмара. Обжарить его на оливковом масле с двух сторон.

Третий рецепт – кальмары, тушеные на сковороде с овощами. Необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров;
  • два репчатых лука;
  • два сладких перца;
  • два небольших баклажана;
  • четыре небольших помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • один пучок базилика;
  • растительное масло – две столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами. Разогреть сковороду и всыпать данные овощи, томить на небольшом огне, изредка помешивая, в течение пяти минут. Помидоры очистить от кожуры (обдать кипятком и сделать крестообразные надрезы) и порезать кубиками, перец соломкой, чеснок измельчить. Добавить овощи в сковороду, помешать и тушить еще пять минут.

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, нарезать соломкой, добавить к овощам, посолить и перемешать. Томить на медленном огне три – пять минут.

Из вышеуказанных рецептов можно с легкостью создать праздничные блюда для диабетиков 2 типа, которые будут низкокалорийными и не повлияют на уровень глюкозы в крови.

В видео в этой статье рассказано как правильно выбирать охлажденных кальмаров.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/kalmary-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Источник: diabetstobed.ru

Фрукты при сахарном диабете 2 типа

Целебные свойства фруктов обусловлены наличием в них уникальных веществ, укрепляющих иммунитет организма, и антиоксидантов. Растительные плоды утоляют голод, поставляют энергию и микроэлементы, повышают тонус и обмен веществ. Благодаря низкой энергетической ценности, полезны разгрузочные фруктовые диеты. Какие фрукты можно употреблять при диабете 2 типа? Для кого из стоящих перед выбором фруктового рациона существуют противопоказания к применению углеводных продуктов? Можно ли похудеть диабетику на специальной диете?

Фруктовый сахар, клетчатка и антиоксиданты

Как правило, растительные плоды имеют низкую энергетическую ценность. В 100 г съедобной части содержится в среднем от 30 до 50 ккал. Исключение составляют бананы (91 ккал), хурма (62 ккал). Диабетикам в нормальном состоянии нельзя употреблять высококалорийные финики (281 ккал). При гликемии (низком уровне сахара) – можно. Специалистами подсчитано необходимое количество свежих фруктов в суточном рационе при диабете 2 типа. Оно должно составлять 200 г. Рассчитанную дозу делят на 2 приема для плавного поступления углеводов.

Антиоксиданты, содержащиеся во фруктах, предохраняют организм от хронических осложнений, создают внутреннюю силу. Эта мощь, называемая иммунитетом, позволяет тканям освобождаться от последствий воздействия на них неблагоприятных факторов (вредных веществ в употребляемой пище, окружающей среде).

Помимо клетчатки и антиоксидантов, в растительных плодах много фруктозы. Этот вид углеводов еще называют фруктовым сахаром. Человеческий организм быстрее всего усваивает фруктозу, всасывается фруктоза в 2-3 раза медленнее глюкозы, пищевого сахара. Под воздействием ферментов слюны, желудочного сока, содержимого кишечника она расщепляется на простые углеводы. Всасывание их в кровь происходит постепенно, этот процесс тормозит клетчатка.

Сами фрукты не содержат жиров. Но при избыточном потреблении углеводов они переходят в жировые отложения. Фрукты при сахарном диабете 2 типа приходится кушать под контролем. Они разрешены в определенном количестве, не разрешается употреблять их на ночь, разрешенные приносят организму существенную пользу.

Разгрузочные дни, рекомендованные диабетикам

Сахарному диабету может сопутствовать целый эскорт заболеваний (нарушения кровообращения, работы мочевыделительной системы, гипертония, атеросклероз, ожирение). Разгрузочные фруктовые дни – полезные и эффективные при различных недомоганиях. Проводятся они не чаще 1-2 раз в неделю. Диабетик может реально не только похудеть, но и оздоровиться природными витаминными комплексами.

Важно научиться корректировать прием сахароснижающих средств на время диетотерапии. Ни инсулин, ни таблетированные препараты не должны быть отменены, так как фрукты являются углеводными продуктами.

Для проведения разгрузочных диет понадобятся 1,0-1,2 кг свежих фруктов. Они должны быть не крахмалистые, бананы для этой цели не пригодны. Едят фрукты в течение дня, разделив на 5 приемов (по 200-250 г за один раз). При этом будет наблюдаться плавная глюкометрия. Возможны монофруктовые диеты с использованием 1 растительного плода, допускаются 2-3 разновидности. Возможно добавление сметаны 10%-ной жирности.

Большое значение во время диет имеют различные сочетания фруктов с овощами, использование растительного масла. Соль же рекомендуют исключить. Овощи тоже должны быть не крахмалистыми (под запретом – картофель). Из напитков целесообразно употреблять на период разгрузочного дня диабетиков компот из сухофруктов.

Чтобы сварить компот, сушеные яблоки, абрикосы и груши следует отделить друг от друга. На приготовление разных фруктов требуется определенное время. Затем залить их холодной водой, чтобы они оказались полностью покрыты ею. Дать постоять раствору 10 минут и слить его. Мыть сухофрукты лучше теплой водой, меняя ее несколько раз.

Сначала в кипяток опустить груши и варить их 30 минут. Потом добавить яблоки, абрикосы. При медленном кипении продолжать варку еще четверть часа. Снять с огня, закрыть, дать настояться. Подают компот из сухофруктов охлажденным. Сваренные фрукты также можно есть.

Лидеры среди диабетических фруктов

Традиционно, в диетах для больных диабетом, обозначенных общим названием «стол № 9», на первых местах среди, рекомендованных плодов, расположены яблоки и цитрусовые (апельсины, грейпфрут, лимон). Эти фрукты при сахарном диабете 2 типа наиболее низкокалорийные. Но не следует забывать об абрикосах, грушах и гранатах. У каждого из перечисленных плодов есть аргументированное право быть в меню больного.

Задача диетологов, врачей и пациентов расширять рацион и кругозор о фруктах, которые можно есть при сахарном диабете:

Название Белки, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал
Абрикос 0,9 10,5 46
Бананы 1,5 22,4 91
Гранат 0,9 11,8 52
Груша 0,4 10,7 42
Хурма 0,5 15,9 62
Яблоки 0,4 11,3 46
Апельсин 0,9 8,4  38
Грейпфрут 0,9 7,3  35

Компоненты яблок способны понижать кровяное давление, уровень холестерина. Апельсин лучше всех цитрусовых переносится пищеварительной системой пожилых людей. Яблочный пектин адсорбируют (выводит) токсические вещества и соли тяжелых металлов, образующиеся в результате нарушений обмена веществ или попадающих извне. Важного химического элемента – калия в яблоках – 248 мг, в апельсинах – 197 мг. Витаминного комплекса аскорбиновой кислоты, соответственно, 13 мг и 60 мг.

Абрикос в виде сухофрукта содержит до 80% углеводов. Больше половины из этого числа приходится на сахарозу. Но по содержанию витамина А он не уступает яичному желтку или растительному шпинату. Из семян плода – абрикосовых косточек – делают масло, обладающее антисептическим действием. Они содержат до 40% жира. Для получения масла используется особый способ холодного выжимания.

Входящий в рацион диабетика яркий фрукт стимулирует рост клеток, поддерживает общее нормальное состояние здоровья. Калий, содержащийся в абрикосах, попадая в организм, укрепляет сердечную мышцу, стенки кровеносных сосудов.

Плоды груши разных сортов содержат до 10% сахаров. Отвар сушеных плодов хорошо утоляет жажду, часто мучившую больных. Свежие груши в небольшом количестве можно есть при сахарном диабете 2 типа. Фрукты регулируют пищеварение, обладают выраженным закрепляющим действием при диарее.

С древности считается, что употребление груш снимает нервное напряжение, бодрит и освежает. Доказано, что их мякоть лучше переносится организмом, чем яблочная. Запоры являются противопоказанием к употреблению груш. Их не следует также есть натощак.

В плодах невероятно красивого гранатового дерева содержится до 19% сахаров. Употребление фрукта полезно при воспалительных заболеваниях в ротовой полости. Славится плод своим противоглистным действием.

Гранат употребляют при сухости и постоянном инфицировании кожных покровов. Смешанный сок граната и алоэ в пропорции 1:1 принимают при патологиях опорно-двигательного аппарата (боли в конечностях, проблемы с суставами, снабжение их кровью). Осторожность употребления необходима при индивидуальной непереносимости граната, возникновении аллергических реакций.

О реабилитированных бананах

Плоды пальм не рекомендуется употреблять людям, склонным к ожирению. Тем не менее последние медицинские изыскания подтверждают тот факт, что незрелые бананы безопасны при диабете. Кроме того, в банановой мякоти обнаружены серотонин, триптофан, допамин. Важные химически активные вещества помогают бороться с нервными расстройствами (плохое настроение, бессонница, неврозы, стрессы и депрессия).

Содержащийся в бананах калий, до 382 мг в 100 г продукта, помогает удалять отеки, лишнюю воду из тканей. Кремний (8 мг) является основой для соединительных тканей. 3 г балластных веществ прекрасно очищают кишечник. В плодах в изобилии содержатся железо, магний и марганец, витамин В6. По белкам бананы уступают только высококалорийным финикам.

Спелые бананы хорошо переносятся пациентами с желудочно-кишечными проблемами, болезнями печени. Они применяются в диетотерапии при нефрите, атеросклерозе, гипертонии. Редкий фрукт дает такое длительное ощущение сытости. Больного не тянет перекусить лишний раз. Поэтому разумное употребление калорийного продукта не запрещено при диабете второго типа.

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

При сахарном диабете второго типа очень важно придерживаться диетотерапии им грамотно выбирать продукты согласно гликемического индекса. Так же не следует пренебрегать и принципами питания – небольшие порции, пять – шесть приемов пищи, исключить соленое, жирное и жареное.

Ежедневное меню состоит из круп, овощей, фруктов и продуктов животного происхождения. Мясо, рыба и морепродукты должны присутствовать в недельном питании. Довольно часто диабетики задают вопрос – можно ли есть кальмары при сахарном диабете 2 типа, ведь они богаты на фосфор и другие микроэлементы.

Для ответа на этот вопрос следует изучить понятие ГИ и его значение у кальмара, его полезные свойства и рассмотреть рецепты для диабетиков.

Гликемический индекс кальмара

Кальмары при сахарном диабете 2 типаГИ – это главный критерий, по которому подбираются продукты для диетотерапии. Она особо важна при инсулиннезависимом типе, то есть втором, так как служит основным лечением. Правильное питание поможет больному не только сократить риск перехода заболевания в инсулинозависимый тип, но и в редких случаях полностью избавиться от повышенного сахара.

Данное понятие подразумевает под собой цифровую скорость расщепления углеводов, влияющих на глюкозу в крови, после употребления того или иного продукта. Чем ниже ГИ – тем полезнее продукт.

При употреблении продуктов с высоким ГИ, свыше 70 ЕД, диабетик рискует получить гипергликемию, которая пагубно воздействует на органы-мишени. Так же это может спровоцировать переход болезни в 1 тип диабета.

ГИ делится на три категории:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • 50 – 70 ЕД – средний;
  • свыше 70 ЕД – высокий.

Основной рацион питания составляют продукты с ГИ 50 ЕД. Пища со средними показателями допускается лишь в качестве исключения – несколько раз в неделю, предпочтительно в первой половине дня. Физическая активность помогает более быстрому усвоению глюкозы.

Некоторые из продуктов и вовсе не имеют индекс, так как не содержат углеводов. В основном это жирная еда, такая как, растительное масло и свиное сало. Однако это не делает их «долгожданными» в диабетическом рационе из-за повышенной калорийности и содержанию вредного холестерина. Так что при выборе продуктов, во-первых, следует обращать внимание на ГИ, который должен быть низким. Второе немаловажное правило – маленькая калорийность пищи.

Индекс кальмара равен всего пяти единицам, а калорийность на 100 грамм составит 122 ккал.

Польза кальмаров

Кальмары при сахарном диабете 2 типаБелок из морепродуктов, так же как и из рыбы, усваивается организмом намного лучше, чем из мяса. Но не следует усердствовать с этими видами продуктов, так как в конечном итоге можно получить гипервитаминоз.

Состав кальмара по своим полезным веществам опережает телятину и мясо птица. Включая данный продукт в диету один раз в неделю, больной в полной мере насыщает организм витаминами Е и РР.

Мясо кальмара включает в себя и полиненасыщенные кислоты, а это наиболее питательные вещества для организма. Благодаря обилию витаминов и микроэлементов снижается уровень холестерина, нормализуется работа щитовидной железы и улучшается эластичность стенок сосудов. Все это предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Так же в кальмаре содержатся такие полезные вещества:

  1. таурин;
  2. селен;
  3. витамин Е;
  4. витамины группы В;
  5. йод;
  6. фосфор.

Таурин воздействует на снижение уровня холестерина, нормализует кровяное давление. Свойства селена – антиоксидантные, связывают частицы распада и выводят их из организма. Йод положительно влияет на работу эндокринной системы.

Употребление такой пищи, как кальмары, помогут нарастить мышечную массу людям, занимающимся спортом.

Рекомендации по приготовлению кальмаров

Кальмары при сахарном диабете 2 типаЧасто кальмары используют в разнообразных салатах. Сахарный диабет исключает такие заправки – майонез, сметана и соусы. У последних хоть и невысокий индекс, зато калорийность и содержание холестерина повышенное.

В качестве заправки можно использовать несладкий йогурт или же оливковое масло. Допускается настоять его на травах и овощах – тимьян, розмарин, перец чили и чеснок. В сухую емкость залить масло и добавить туда травы по личным вкусовым предпочтениям. Главное – чтобы они были без капелек воды. Закрыть емкость крышкой и настаивать в темном месте не менее 12 часов.

При диабете 2 типа все блюда должны готовиться только определенными методами термической обработки. Это избавит будущие блюда от калорийности, вредного холестерина и не повысит их ГИ.

Разрешенные способы готовки:

  • отваривать;
  • в микроволновой печи;
  • на гриле;
  • на пару;
  • в духовом шкафу;
  • в мультиварке, за исключением режима «жарить».

Кальмары следует отваривать в подсоленной воде, не более пяти минут, оптимальное время – три минуты. Перед готовкой их необходимо очистить от внутренностей и коричневой пленки. Конечно, данную манипуляцию можно провести и с готовым продуктом, но так шкура будет хуже отходить.

Кальмары можно использовать в салатах, запекать в духовке, предварительно нафаршировав овощами или же бурым рисом.

Рецепты с кальмарами

Кальмары при сахарном диабете 2 типаПервый рецепт довольно излюблен многими диабетиками, так как не требует длительного времени приготовления и наличия многих ингредиентов. Потребуется одно отварное яйцо, одна готовая тушка кальмара, свежий огурец, зелень и лук-порей.

Яйцо порезать крупными кубиками, кальмар и огурец соломкой, лук мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить несладким йогуртом или сметанообразным творогом 0,1% жирности.

Подавать салат, украсив веточками зелени и отварными креветками. Такое блюдо может стать полноценным завтраком, имеет низкую калорийность.

Второй рецепт — кальмар, фаршированный овощами и бурым рисом. При использовании диабетиками риса, следует выбирать только бурый, который имеет ГИ 55 ЕД. Белый рис противопоказан из-за своего высокого показателя. Варится бурый рис 45 – 50 минут. Воды берется в два раза больше чем крупы. После приготовления можно промыть рис и немного добавить растительного масла, чтобы он не слипся.

На две порции потребуются такие ингредиенты:

  1. две тушки кальмара;
  2. половинка репчатого лука;
  3. одна небольшая морковь;
  4. один сладкий перец;
  5. 70 грамм отварного бурого риса;
  6. несколько веточек укропа и петрушки;
  7. две столовые ложки соевого соуса;
  8. одна столовая ложка растительное масло (оливковое или льняное);
  9. соль, перец черный молотый – по вкусу

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, варить в кипящей подсоленной воде три минуты. На сковороде на медленном огне томить крупно порезанную кубиками морковь, мелко нашинкованный рис и нарезанный соломкой перец. При этом. Морковь поместить на сковороду первой и готовить, непрерывно помешивая три минуты, после добавить лук и перец и тушить до готовности.

Смешать с овощами рис, измельченную зелень, влить соус, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинку поместить внутрь тушки кальмара. Обжарить его на оливковом масле с двух сторон.

Кальмар можно есть и как полноценное блюдо, просто отварив его. Хорошее вкусовое сочетание данному продукту дают овощные салаты для диабетиков 2 типа приготовленные из овощей с низким ГИ.

Третий рецепт – кальмары, тушеные на сковороде с овощами. Необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров;
  • два репчатых лука;
  • два сладких перца;
  • два небольших баклажана;
  • четыре небольших помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • один пучок базилика;
  • растительное масло – две столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами. Разогреть сковороду и всыпать данные овощи, томить на небольшом огне, изредка помешивая, в течение пяти минут. Помидоры очистить от кожуры (обдать кипятком и сделать крестообразные надрезы) и порезать кубиками, перец соломкой, чеснок измельчить. Добавить овощи в сковороду, помешать и тушить еще пять минут.

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, нарезать соломкой, добавить к овощам, посолить и перемешать. Томить на медленном огне три – пять минут.

Из вышеуказанных рецептов можно с легкостью создать праздничные блюда для диабетиков 2 типа, которые будут низкокалорийными и не повлияют на уровень глюкозы в крови.

В видео в этой статье рассказано как правильно выбирать охлажденных кальмаров.

Можно ли есть креветки при сахарном диабете 2 типа?

При сахарном диабете пациентам не хочется отказывать себе в употреблении морских продуктов. Можно ли есть креветки при диабете? На этот вопрос в каждом конкретном случае лучше всех ответит лечащий врач, к которому следует обратиться за консультацией. Ведь применение тех или иных продуктов при таком заболевании зависит от типа диабета и состояния пациента.

Употребление креветок при диабете

Полезные качества морских продуктов

  1. Креветки не только очень вкусные — они могут прекрасно очищать организм человека от вредных шлаков и всевозможного пищевого мусора.
  2. Они обогащают организм йодом, который очень полезен для нормальной работы всех систем.
  3. В этих продуктах содержится белок наиболее высокого качества.

Пищевая ценность креветокКреветки не содержат углеводов, поэтому их абсолютно спокойно можно есть при диабете 2 типа, организм легко с ними справляется. Содержат эти морепродукты и большое количество полезных минералов и микроэлементов.

Но при всех полезных качествах диабетикам к ним следует относиться осторожно, не нужно переедать. Для разнообразия рациона можно лишь изредка съесть небольшую порцию.

Как приготовить креветки

Существует много рецептов приготовления креветок, которыми диабетики могут себя порадовать. Можно приготовить вкусные и полезные тушеные креветки с овощами. Необходимо измельчить луковицу и 1 цукини, и потушить их в сотейнике с добавлением 1 ч. л. семян горчицы. Затем к овощам добавляют полстакана бульона и варят их на маленьком огне около 5 минут.

На сухой сковороде поджаривают 1 ч. л. муки, добавляют ее в бульон с овощами. Туда же отправляют 500 г кислого молока, 150 г очищенных маленьких креветок, укроп, специи и доводим до кипения. Готовое блюдо хорошо подавать с отварным картофелем.

Фаршированные помидоры с креветкамиЕще одно блюдо, которое возможно использовать для праздничного стола, — фаршированные помидоры. Для его приготовления потребуется 0,5 кг помидоров. С них срезают верхушки и аккуратно вынимают ложечкой часть мякоти. Для фарша отваривают 50 г риса и отдельно 250 г мяса креветок до готовности.

Обжаривают до золотистого цвета небольшую луковицу и смешивают ее с рисом, креветками, добавляя зелень, соль и перец. Фарш перемешивают и заполняют им помидоры, которые затем помещают в духовку приблизительно на 15 минут. Готово вкусное, красивое и полезное блюдо.

Диабетики могут приготовить на праздник и креветочный салат. 100 г креветок промывают и отваривают до готовности. В емкость для салата на дно укладываем листья салата, можно порвать их руками на кусочки. Сверху порезанные дольками по 100 г огурцов и помидоров.

Затем добавляют отваренные морковь и пару яиц, порезанные кубиками. Сверху укладывают 200 г отваренной цветной капусты, разобранной на соцветия и креветки. Салат украшают зеленым горошком, зеленью и сбрызгивают лимонным соком. Подают салат с кефиром или сметаной, блюдо от этого становится не только вкусным, но и полезным.

Легкий креветочный салат

Вредные качества этого продукта

  1. Несмотря на полезные качества, креветки содержат много холестерина, а это грозит нарушениями в работе сердца, печени и почек.
  2. Если есть их много, то минералы могут образовать в организме такие сложные соединения, которые будут плохо уживаться с лекарственными препаратами, применяемыми при диабете.
  3. Такие продукты рекомендуется употреблять не чаще 3 раз в месяц и не более 100 г в день.

Креветки лучше употреблять в вареном виде, а не в жареном. Так они не только более приятные на вкус, но и содержание холестерина в них заметно ниже. Полезный белок таким образом лучше сохранится.

Можно ли креветки при сахарном диабете? Если употреблять их не очень часто и небольшими порциями, то такие морские продукты допустимы. Важно перед употреблением новых продуктов проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы избежать серьезных осложнений.

Источник: 1podiabetu.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.