Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа

Проблемы избыточного веса являются глобальными, которые если не устранять, то приводят к развитию более серьезных недомоганий. Большая часть людей, страдающих на избыток лишних килограммов, попросту стремятся снизить свой суточный рацион употребления калорий, испытывая такие неприятные ощущения, как голод. Другой способ похудеть заключается в посещении спортзалов, где приходится заниматься до изнеможения. Похудеть таким образом можно, но только в том случае, если отказаться от вредной высококалорийной пищи. Также есть третий вариант — низкоуглеводная диета при диабете 2 типа.низкоуглеводная диета

Диабет является неизлечимым заболеванием, который свидетельствует об избытке сахара в крови. Количество людей, страдающих на диабет, с каждым днем растет, поэтому единственным правильным решением избавиться от рецидивов диабета и ожирения — это соблюдать специальную диету, которая называется низкоуглеводной.

Диабет 2 типа развивается по причине неправильного образа жизни, в частности, малоподвижного. Бытует мнение, что диабет 2 типа является излечимым заболеванием, но для этого необходимо приложить немало усилий. Для этого собственно и была разработана низкоуглеводная диета, позволяющая избавиться от диабета 2 типа.


Диета-при-диабете-2-типа1

Основы питания

Всем известно, что углеводы являются источниками энергии, которые расходуются на нормальное функционирование человеческого мозга. Но человек так привык питаться вкусной пищей в виде сладостей и мучных блюд, что они поступают в организм в избыточных количествах, провоцируя тем самым развитие ожирения. Но избыточные углеводы не только превращаются в жировые отложения, проявляющиеся под кожей, но также и способствуют увеличению сахара в крови. Опасность заболевания диабет заключается в отсутствии выработки инсулина, что может привести к смертельному исходу. На помощь была разработана специальная диета, позволяющая снизить потребление углеводов в избыточных количествах.

belki

В основу низкоуглеводной диеты заложен принцип питания углеводистой пищей в малейших количествах, отдавая при этом предпочтение белковой продукции. Когда организму не хватает углеводов, то он израсходует жировые массы, отложенные до этого. Такая диета позволяет не только снизить вероятность увеличения сахара в крови, но и избавиться от жировых масс.


Устранить из рациона углеводистую пищу нельзя, так как это приведет к неблагоприятным последствиям в виде снижения интеллектуальной деятельности, а также упадком сил, апатией и т.п. Поэтому низкоуглеводная диета вовсе не исключает употребление углеводов, но снижает их прием до минимального количества. Поэтому важно при такой диете — это правильно составить меню, о чем собственно и расскажет данный материал.

Разрешенные продукты

Низкоуглеводная диета вовсе не подразумевает голодания и недоедания, ведь эти факторы наоборот негативно отражаются на здоровье человека. В основе диеты заложена суть употребления только тех продуктов, в которых содержится минимум углеводов, а максимум белков. Жирная пища при диабете и ожирении также не рекомендуется к употреблению.

produkty-dlya-diabetikov

Рассмотрим перечень основных видов продуктов, которые можно употреблять при низкоуглеводной диете.


  1. Мясные продукты. Мясо можно употреблять только определенных животных, поэтому допускается употребление кролятины, телятины, индейки и курятины.
  2. Морские продукты. Из морепродуктов разрешается употреблять такие морских обитателей, как крабы, кальмары, омары, креветки и мидии.
  3. Молочная продукция. Подразумевает употребление нежирного творога, сыра и кефира.
  4. Овощи. Суточный рацион должны переполнять такие овощи как огурцы, оливки, помидоры, капуста, петрушка, морковь и т.п.
  5. Рыбная продукция. Из рыбы можно кушать скумбрию, лосося, форель, сельдь, сардину.

Важно также заметить, что способ приготовления мясных и овощных блюд должен представлять собой варку, на пару или в духовке. Жареную, соленую, копченую продукцию употреблять не рекомендуется.

Кроме вышеперечисленных продуктов, в рацион допускается включение таких ингредиентов:

  • орехи;
  • различные семена: подсолнечника, тыквы;
  • жиры: маргарина, мало, сливок, йогурта и сметаны;
  • масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное.

Все эти продукты должны быть в незначительных количествах и добавляться к основным видам белковых продуктов.

Запрещенные продукты

Углеводы содержатся в избыточном количестве в сладостях, но не только. Очень важно знать, какие продукты стоит ограничить в употреблении, чтобы избежать пагубного воздействия на организм. Выясним основные углеводосодержащие продукты, которые следует свести к минимуму употребления.

dieta_diabet_piramida


  1. Зерновые. Необходимо свести к минимуму употребление риса, гречки, пшеницы и ячменя, а также всех хлебобулочных и макаронных изделий.
  2. Сладости. Запрещены все виды сладостей, в том числе и мед, сиропы и соки.
  3. Овощи и фрукты. Такие фрукты как яблоки, груши, вишни, персики, дыни, а также овощи: картофель и свеклу, запрещается употреблять в неограниченных количествах.
  4. Спиртные напитки. При диабете следует вовсе ограничить себя от алкоголя и табака, но, прежде всего, именно в вине, пиве и шампанском содержится большое количество углеводов.

Меню на неделю

Для тех, кто привык питаться белковой пищей, переход на низкоуглеводную диету не потребует особых изменений. Рассмотрим примерный вариант недельного меню низкоуглеводной диеты для диабетиков 2 типа.

  1. Понедельник:
    На завтрак допускается употребление несладкого чая, а также приготовление омлета с легким салатом из огурцов и помидоров. Для диабетиков обязательно должен быть перекус между завтраком и обедов в 10-11 часов. Во время перекуса можно позволить себе выпить стакан кефира или йогурта. На обед можно приготовить рыбу в духовке со свежим салатом. Пить можно несладкий чай, кофе, обычную воду или молоко. Во время полдника можно полакомиться грейпфрутом, а на ужин приготовить запеканку с тушеными овощами.

  2. Вторник:
    Во время завтрака нужно съесть 2 отваренных яйца и мясо отварной курицы. Перекус можно разнообразить употребление нежирного творога в количестве не более 100 грамм. На обед можно съесть суп из грибов, но без картофеля, а также ломтик хлеба и свежий салат. На полдник достаточно выпить одного стакана молока. Ужин завершает суточную трапезу отварной говядиной со свежими овощами.
  3. Среда:
    На завтрак подойдет небольшой бутерброд с сыром и тушеными овощами. Во время перекуса можно выпить стакан кефира. В обед полакомиться супом из овощей и мясом кролика. Во время полдника можно съесть один персик или банан. На ужин можно съесть мясо индейки с тушеной капустой.
  4. Четверг:
    На завтрак можно приготовить овсянку без сахара, но с добавлением орехов или сухофруктов в малом количестве. При перекусе можно съесть несколько огурчиков. На обед приготовить суп или рагу с мясом. Полдник — творог обезжиренный. На ужин можно приготовить кашу из гречки и салат из капусты.Нажно помнить! Нельзя в один день употреблять более 3 раз углеводную продукцию, но если вы чувствуете упадок сил, то следует увеличить количество этих продуктов.

  5. Пятница:
    На завтрак нужно съесть несколько отварных яиц, ржаной хлеб и твердый сыр. Во время перекуса можно потешить свой организм одним яблоком. На обед приготовить суп с горохом и мясом. Во время полдника можно выпить стакан кефира или молока. На ужин приготовить отварные мидии с рисом.
  6. Суббота:
    На завтрак нужно скушать отварное яйцо, сыр и кусочек ржаного хлеба. Во время перекуса можно съесть йогурт. На обед можно приготовить мясо курицы в духовке и салат. Полдник — можно позволить съесть один из любых фруктов, например, апельсин. На ужин стушить свежие овощи и скушать их с ржаным хлебом.
  7. Воскресенье:
    На завтрак приготовить гречневую кашу с молоком и без сахара. Полдник — творог или кефир. На обед приготовить мясо рыбы с овощами. Полдник можно разнообразить кусочком твердого сыра. На ужин лучше приготовить куриное филе с картофелем в духовке.

Можно по неделям чередовать употребление мяса животного происхождения и рыбы. Не забывайте периодически тешить себя дорогими морепродуктами, которые очень полезны. Примерное меню позволяет составить свой график и придерживаться его, чтобы достичь успеха в избавлении от диабета 2 типа. Кроме питания, следует ежедневно пить воду в количестве до 2-х литров, что очень важно.

Рецепты блюд

Рассмотрим несколько рецептов приготовления блюд для диабетиков. На основании этих рецептов можно фантазировать и готовить на свое усмотрение.

Тушеное мясо курицы

Мясо курицы — это самый популярный продукт, без которого невозможно представить свою жизнь. Приготовить тушеное мясо курицы можно следующим образом:


  1. Взять тушку или половинку и очистить ее от шкуры.
  2. Помыть и посолить, а затем и присыпать черным перцем.
  3. После этого добавить несколько листиков лаврушки и воды в количестве одного стакана.

information_items_12794

Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. Если имеется мультиварка, то мясо можно кинуть в чашку и включить соответствующий режим. Продолжительность тушения куриного мяса составляет около 1,5 часов, после чего его можно доставать и подавать к столу. Дополнительно можно за время готовки курицы, нарезать салатик из овощей.

Филе курицы с овощами, приготовленное в горшочках

Для приготовления понадобится использовать следующие продукты:

  • капусту брокколи;
  • шпинат;
  • лук;
  • филе курицы;
  • яблоки.

8a1dc85c4d1223daab97bf4aefe6d395


Капусту и шпинат следует мелко нарезать и высыпать в глиняный горшочек. Нарезается лук, после чего делается маринад с добавлением яблочного сока. В горшочек следует добавить куриное филе, после чего поперчить и поставить на приготовление в духовку. Продолжительность приготовления составляет около часа, после чего блюдо можно вынимать и подавать к столу. Такой простой рецепт позволяет творить кулинарные шедевры и радовать свой желудок вкусной и полезной пищей.

Салат из кальмаров

Для приготовления салата необходимо отварить кальмаров и 2 яйца. После этого яйца очищаются, а после, мелко нарезаются и смешиваются с кальмарами. В салат можно добавить такие ингредиенты, как кукурузу и оливковое масло или ложку сметаны.

9ba0293bd4dc3e5e581390ef9ba9ad6d

Отзывы и результаты

Отзывы наших читателей позволяют убедиться в эффективности того или иного способа или метода. В частности, на основании отзывов можно убедиться в том, что низкоуглеводная лиета все-таки имеет успешные результаты.

Источник: HudayaLady.ru

Типы питания


Для диабетиков второго типа показано два вида рациона: низкоуглеводное и низкокалорийное типы питания. При этом в современной медицине более подходящим считается первый тип питания. К этому выводу приходит большинство специалистов на основании наблюдений и исследований. Это связано со следующими факторами, которые повышают риск перехода диабета в инсулинозависимый:

  1. Голод, который неизбежно появляется при снижении общего калоража, провоцирует выброс кортизола, а он, в свою очередь, повышает уровень инсулина.
  2. При низкокалорийном питании люди чаще срываются.
  3. Низкокалорийный способ питания провоцирует скачкообразный характер попадания сахара в кровь, хотя и в менее активно, чем при обычной диете.
  4. Стремительное похудение может замедлить метаболизм, что отрицательно скажется на состоянии организма в целом.

Зачем вообще нужна диета?

Основных причин две:

  1. Диета поможет сбросить вес, а по статистике большинство людей с диагностированным диабетом 2 типа страдают ожирением. Диетологи отметили, что даже сравнительно небольшое снижение массы тела (на 5-10%) способно пересмотреть ваш диагноз.
  2. Контроль сахара. Диабетикам постоянно нужно контролировать количество поступающего в кровь сахара. А делать это нужно ещё до того, как он попадёт в организм.

Однако, как и в любом деле, в построении нового меню нельзя перебарщивать. Принцип снижения потребляемых углеводов не требует полного отказа либо максимально возможного уменьшения количества. Любое питание должно быть в целом сбалансированным. Кроме того, нужно учитывать качественный состав углеводов: необходимо отказаться от сахара и сахаросодержащих продуктов, ввести в рацион продукты с высоким гликемическим индексом и большим содержанием пищевых волокон.

Не стоит опасаться, что после постановки диагноза придётся полностью пересмотреть свою жизнь: в большинстве случаев в неё необходимо внести лишь небольшие корректировки в виде обновлённого меню и физических нагрузок. Новое меню не будет отнимать много времени при готовке, и к нему можно достаточно быстро привыкнуть.

Главное — помнить, что новая диета — это не временное явление. Так или иначе, её придётся соблюдать всю жизнь. При постоянном следовании предписаниям без срывов, правильное питание приведёт к снижению веса диабетика, а затем восстановлению и укреплению организма. В первую очередь сердечно-сосудистой системы организма.

Кроме соблюдения диеты, больному необходимо пересмотреть свой образ жизни, начать занятия спортом. Объёмы и интенсивность физической нагрузки зависят от возраста и состояния здоровья больного. Минимальные требования: ежедневная лёгкая зарядка и прогулки на свежем воздухе.

Противопоказания

Противопоказаниями к такому типу питания могут послужить некоторые заболевания, имеющиеся у человека, помимо диабета. Так, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в острой фазе, диета может вызвать ухудшение состояния, и даже внутренние кровотечения. Кроме того, следует учитывать наличие тех или иных пищевых аллергий, и исключить продукты, способные спровоцировать реакцию.

Все дополнительные факторы должны учитываться врачом, поэтому крайне важно на приёме максимально подробно рассказать обо всех имеющихся жалобах на здоровье, даже если вам не ставили ранее конкретных диагнозов. При подозрении на какую-либо патологию, специалист может назначить дополнительные анализы и исследования организма.

Принципы низкоуглеводной диеты

Врачи могут называть низкоуглеводный принцип питания «Диетой №9». Однако классический вариант такой диеты также нуждается в некоторой корректировке.

Таким образом, выделяются следующие принципы питания:

  1. Уменьшение порций. Как было сказано ранее, большинство людей с диабетом II типа страдают ожирением, которое, как правило, вызвано неправильными пищевыми привычками, в частности, перееданием. Низкоуглеводное питание также должно вписываться в норму калорий для взрослого человека.
  2. Основа меню — маложирная белковая пища.
  3. Отказ от сахара и сахаросодержащих продуктов (в т.ч. фруктов). Сахарозаменители допустимы, но не более 30 гр. в день.
  4. Замена «быстрых» легкоусвояемых углеводов на «длинные», то есть те, что долго расщепляются.
  5. Общую калорийность нужно разделить по приёмам пищи так: завтрак —25%, первый перекус —10%, обед —35%, второй перекус —10%, ужин —20%. Дробное питание обязательно.
  6. Примерное дневное меню должно включать: сто гр. белка, семьдесят гр. жиров (растительных не меньше двадцати пяти гр.), триста гр. углеводов. Общее количество килокалорий: 1800-2300 калорий.

После каждого приёма пищи больному диабетом второго типа необходимо проверять уровень глюкозы с помощью глюкометра.

Перечень продуктов и способы приготовления

Чтобы выстроить полноценное низкоуглеводное меню, в первую очередь нужно узнать список рекомендованных и запрещённых к употреблению продуктов и блюд из них. Разобраться в этом поможет таблица:

Разрешено Запрещено
Цельнозерновой и отрубной хлеб Сахар и кондитерские изделия
Маложирное мясо Продукты из пшеничной муки
Маложирная рыба и морепродукты Картофель
Молочные продукты с низкой жирностью Жирные продукты из молока (ряженка, сладкие йогурты, большинство сыров)
Яйца (1 штука в день) Животные жиры (сливочное масло, сало)
Грибы Копчёные продукты
Постные супы Белый рис
Спагетти из твердых сортов пшеницы Пшеничные крупы
Бобовые Острые пряности
Крупы (овсяная, пшённая, из гречки и пр.) Полуфабрикаты, фастфуд
Овощи: огурцы, сельдерей, лук, томаты и пр. Большинство фруктов и фрешей
Несладкая ягода и морсы без сахара Консервы
Несладкие фрукты (зелёные яблоки, лимоны и пр.) Сухофрукты
Растительное масло Соки и нектары из магазина
Несладкие напитки Алкогольные напитки
Колбасы (в небольших количествах и желательно самодельные) Картофель, солёная рыба
Сахарозаменитель (не больше 30 гр. в день) Маринованные и солёные овощи
Диабетические сладости (умеренно) Сушёная рыба и мясо
Орехи Напитки с газом

При приготовлении продукты их разрешено варить, тушить, использовать гриль и пароварку, но не жарить. Нужно уменьшить потребление соли.

Примерное меню на один день

Приём пищи Меню Количество
Завтрак Морковный салат.
Овсяные хлопья с молоком.
Отрубной хлеб.
Чай без сахара
80 гр.
200 гр.
Половина кусочка.
1 чашка
Обед Борщ без мяса.
Мясное жаркое и салат из овощей.
Отрубной хлеб.
Вода без газа
250 гр.
70 и 100 гр.
Половина кусочка.
1 стакан
Первый перекус Сырники.
Чай без сахара
100 гр.
1 чашка
Ужин Котлета из фарша и капусты.
Варёное всмятку яйцо.
Хлеб отрубной.
Чай без сахара
150 гр.
1 штука.
Половина кусочка.
1 чашка
Второй перекус Кефир 1 стакан

Между приёмами пищи следует пить обычную и минеральную воду без газа. Норма потребления воды для взрослого человека составляет 1,5-2 литра в день.

Примерное меню на неделю

При составлении меню на неделю следует учитывать размеры порций (в граммах), указанные в таблице выше.

На начальных этапах вхождения в диету бывает довольно сложно определиться с разрешёнными блюдами, чтобы недельное меню было не только полезным и сбалансированным, но и вкусным и разнообразным. Поэтому будет полезно придерживаться составленного меню.

Что ещё сделать?

  1. Получить дополнительные рекомендации и варианты блюд можно у диетолога.
  2. Вести дневник питания, чтобы отслеживать количество потребляемых продуктов, отмечать данные глюкометра и записывать возможные негативные реакции—всё это потребуется для корректирования меню.
  3. Завести дома электронные весы, чтобы отмерять количество продуктов и размер порций.
  4. Обзавестись памяткой, где указаны продукты и содержащееся в них количество в белков, жиров и углеводов.

Впоследствии после усвоения всех рекомендаций, станет несложно составить меню в рамках низкоуглеводного принципа питания.

Прием пищи Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
Завтрак Белковый омлет с куриной грудкой, приготовленный в духовке Порция нежирного творога, чашка кофе без сахара (или с сахарозаменителем) Овощной салат с сыром (100 гр.) Овсянка на молоке Гречневая каша Белковый омлет с сыром в духовке, чай или кофе Творожная запеканка с ванилью
Первый перекус Одно зелёное яблоко Стакан нежирного молока Апельсин Бутерброд с тофу Питьевой йогурт Молоко и пару кусочков диабетического печенья Кофе или чай с диабетическими вафлями
Обед 200 гр. телятины и свежие овощи Куриная грудка с запечёнными цуккини Варёные овощи и бурый рис 200 гр. индейки и варёная фасоль Запечённая рыба и овощи Спагетти с салатом Суп из гороха
Второй перекус Стакан кефира Натуральный йогурт Горсть грецких орехов Томатный сок Стакан кефира Запечённое с корицей яблоко Стакан кефира
Ужин Суп из грибов Суп из овощей 200 гр. творога Яйцо всмятку и кусок хлеба Тушёные баклажаны Салат с морепродуктами Тушёные овощи

Видео — Стол №9 при сахарном диабете

Видео — Диета при диабете 2 типа

Заключение

Чем раньше будет поставлен диагноз, тем проще будет бороться с болезнью. При соблюдении всех требований врача можно добиться нормального уровня сахара в крови и избежать осложнений. Как правило, людям со II стадией диабета, которые следуют рекомендациям относительно питания и образа жизни, принимать дополнительно медицинские препараты нет необходимости.

Даже если болезнь существует давно, выявлены некоторые осложнения и необходим постоянный приём лекарств, нормализация питания позволит снизить дозы препаратов и улучшить общее состояние организма.

Замечено, что соблюдение низкоуглеводной диеты нормализует давление, уменьшает боль в суставах, улучшает работу желудка и кишечника, подавляет аллергию.

В целом, низкоуглеводное питание рекомендовано больным на разной стадии сахарного диабета, вне зависимости от продолжительности болезни и наличия осложнений.

Источник: med-explorer.ru

Правильный подход

Диабетом можно управлять. Для нужно выполнять пять основных правил:

  • питание — регулярное и равномерно распределено на протяжении дня;
  • жиры, особенно насыщенные, сводятся к минимуму;
  • при приеме инсулина или диабет таблеток обязательны перекусы между едой;
  • подбирать низкоуглеводные продукты;
  • должна быть диета для больных сахарным диабетом.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа может помочь контролировать вес диабетика, а также улучшить чувствительность к инсулину, уровень глюкозы и жиров в крови. Около 90% людей, которые имеют диагноз сахарный диабет 2 типа, страдают избыточным весом. Для них похудение обычно означает лучший контроль уровня глюкозы в крови за счет увеличения способности организма реагировать на инсулин.Правильное питание является ключом к успешной потере веса. Но что подразумевает этот процесс, разбираемся ниже.

Полезность кофе при сахарном диабете 2 типаКофе при сахарном диабете 2 типа

Человек, пьющий кофе, находится на более низком уровне развития диабета 2 типа, на долю которых приходится 90-95% случаев заболевания диабетом в мире. Исследования показали, что люди, которые выпивают по четыре и более чашки кофе ежедневно, снижают риск развития диабета второго типа на 50%. Каждая дополнительно выпитая чашка кофе снижает риск еще на 7%. Но натуральный, некрепкий, без сливок и сахара.

Вода при сахарном диабете 2 типаВода

Вода необходима для большинства функций организма, и диета для диабетиков обязательно должна ее включать. Вода является лучшим напитком, потому что не содержит никаких дополнительных органических веществ и не будет иметь влияние на уровень глюкозы в крови. Хорошие варианты: чай, кофе, травяной чай, вода, газированная вода, обычная минеральная вода.

 

Низкоуглеводные продуктыСписок низкоуглеводных продуктов, рекомендованных к употреблению:

1. Цукини — 3 г углеводов в 100 г

Кабачки всегда должны быть в холодильнике! Вы можете употреблять их в салатах, гриль, запекать и добавлять в рагу. Они богаты витамином B6, магнием, витамином С и калием.

2. Цветная капуста — 5 г

Это универсальная пища и отличный способ заменить, например, картофель. Из нее можно сделать пюре или приготовить суп. Одним из самых богатых продуктов на антиоксиданты.

3. Зеленый лист — 2,9 г

Зелень обязательно должна быть в вашем рационе. Это не только низкое содержание углеводов, но и отличный источник витамина К. Можно приготовить салат с небольшим количеством чеснока.

4. Грибы — 3,3 г

Отлично укрепляют иммунную систему и содержат низкое количество углеводов.

5. Сельдерей — 3 г

Сельдерей — 95% вода. Это прекрасный источник витамина К, отлично укрепляет костную систему.

6. Помидоры — 3,9 г

Отличный источник антиоксидантов.

7. Абрикос — 11 г

Вкуснее не обработанные. Их можно измельчить и смешать с йогуртом или добавить в салат. Абрикосы — это еще один мощный антиоксидант из-за наличия бета-каротина.

Низкоуглеводные продукты при диабете 8. Авокадо — 9 г

Авокадо богат мононенасыщенными жирными кислотами, важными для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. В нем практически отсутствует сахар.

9. Клубника — 8 г

Среди ягод клубника содержит наименьшее количество сахара. Это прекрасная альтернатива для сластен. Такие себе низкоуглеводные сладости.

10. Лосось — 0 г

Является отличным источником омега-3, полезен для борьбы с усталостью, стимулирует синтез мышечного белка.

11. Куриное бедро — 0 г

Следует употреблять без кожи. Дешево и вкусно. Куриные бедра — прекрасный источник селены, антиоксиданта, которые помогают уменьшить стресс, вызванный физической нагрузкой.

12. Индюшиный фарш — 0 г

Индейка через мясорубку является отличной альтернативой разнообразить еду с богатым содержанием белка и отсутствием углеводов. Мясо индейки содержит много незаменимых аминокислот, необходимых для развития мышечной массы.

13. Свинина — 0 г

Имеет невероятное соотношение 6:1 белок / жир. Это очень богатое мясо также тиамином, витамином В.

Диета при диабете 2 типа14. Швейцарский сыр — 5 г

Отличный источник кальция, важный минерал для костей.

15. Подсолнечное масло — 0 г

Очень вкусно с картошкой в мундире либо смешайте капусту с небольшим количеством масла, перцем и солью.

16. Яйцо вареное — 1,1 г

Яйцо содержит белок, большое количество витаминов и аминокислот. Оно является помощником в сохранении здоровья. Яйца — это отличный источник антиоксидантов.

18. Орехи — 21 г

Они не только с низким содержанием углеводов, но также являются одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. Орехи обязательно должны быть в вашем рационе.

19. Мука миндальная — 13 г

Мало того, что она идет с меньшим содержанием углеводов, чем другие сорта, но и с высоким содержанием белка, мононенасыщенных жирных кислот, витамина Е, антиоксидант.

20. Чай без сахара — 0 г

Чай должен быть приготовлен в домашних условиях. Его можно пить горячим или разлить в бутылки и положить в холодильник летом. Среди различных типов зеленый чай является одним из лучших, благодаря антиоксидантам. Он помогает вашему организму сжигать жир.

Низкоуглеводная диета при диабете второго типа

Низкоуглеводная диета при диабете идут по умолчанию, поскольку избыточные углеводы усугубляют ситуацию. Очень важно регулировать их количество, чтобы получить правильную энергию из пищи и в разумных пределах.

Питание диабетиков 2 типа должно быть полноценным, с низким содержанием углеводов и минимум вредных веществ. Предлагает вам приблизительный рацион и несложные рецепты.

Меню на неделю

Понедельник

Завтрак

– 1 ломтик ржаного хлеба, кусочек вареного мяса, 1 вареное яйцо, свежие овощи.

Обед

– горячий салат из курицы с грецкими орехами:

  • 100 г курицы;
  • 4 грецких ореха;
  • 1 помидор;
  • 3 ст.л. мелко нарезанного лука-порей;
  • 1 огурец;
  • 2 салатных листа;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль, перец, зелень;

Полдник

— бананы с кефиром.

Ужин

— рыбный суп:

  • 150 г рыбы;
  • 2 соцветия брокколи;
  • ½ моркови;
  • ½ стакана порей;
  • ½ стакана лука;
  • 2 ст. л. натурального йогурта;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 400 мл воды;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Соедините вместе воду, йогурт, томатную пасту, оливковое масло и специи. Доведите до кипения, добавьте нарезанные овощи и рыбу.

Кипятить в течении 10 — 15 минут, пока овощи и рыба не будут готовы.

Вторник
Завтрак

– омлет с салатными листьями и овощами:

  • 2 яйца;
  • 50 г мяса;
  • 50 г грибов;
  • 1 сладкий перец.

Обед

— греческий салат с сыром фета:

  • 100 г сыра фета;
  • 5 черных оливок;
  • 1 помидор кольцами;
  • 1 огурец;
  • ½ лук;
  • 1 пучок зеленого салата;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • несколько капель бальзамического уксуса;
  • соль, перец.

Нарезать овощи и сыр кубиками. Укладывать слоями на тарелке, добавить масло, уксус, соль, перец.

Полдник

— творог:

  • 150 г творога;
  • 75 г ягод;
  • 10 шт. миндаля.

Ужин

— тефтели с томатным соусом

Среда
Завтрак

— хлебцы с дополнением:

  • 2 злаковых хлебца;
  • 1 кусок рыбы в томате;
  • свежие овощи.

Обед

— котлеты с салатом:

  • 2 котлеты;
  • салат с овощами;
  • 2 ст. л. фасоли;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Полдник

— запеченные яблоки с творогом.

Ужин

– куриное бедро с соцветиями капусты:

  • 1 бедро;
  • 1 маленькая головка цветной капусты;
  • 1 брокколи;
  • 100 мл йогурта;
  • 125г нежирного сыра;
  • 1 ч. л. французской горчицы;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль, черный перец.

Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия и варить в воде в течение 10 минут. Переложите соцветия в кастрюлю. Смешайте йогурт, сыр и горчицу в миске и добавьте к цветной капусте и брокколи. Посыпьте сухарями и закайте в духовке. Бедро приготовьте на режиме гриль.

Четверг
Завтрак

— авокадо с креветками:

  • ½ авокадо;
  • 0,5 стакана креветок;
  • несколько капель лимонного сока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • свежие овощи.

Обед

— куриные окорочка с брокколи:

  • 1 окорочок;
  • 200 г брокколи;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. растительного масла.

Куриный окорочок отварить. Брокколи отварить в течение 10 минут, слить воду, полить лимонным соком и растительным маслом.

Полдник

— салат «Сердцеед»:

  • ½ банана;
  • 100 г ягод;
  • 100 г творога;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 20 мл молока;
  • 2 ст.л. семян льна.

Ужин

— филе рыбы с тушеными овощами и йогуртом:

  • 150 г филе рыбы;
  • 1 головка цветной капусты;
  • 30 г зеленых бобов;
  • 2 ст. л. йогурта;
  • пучок зеленого лука;
  • сок ¼ лимона.

Отварить филе рыбы в течение 10-15 минут. Прокипятить овощи в слегка подсоленной воде. Смешать йогурт, лук и лимон с цветной капустой. Тушить до готовности.

Пятница
Завтрак

– овсянка с бананом и грецкими орехами.

Обед

– салат с сыром и ветчиной:

  • 50 г сыра кубиками;
  • 5 черных оливок;
  • 100 г ветчины;
  • 1 помидор;
  • 0,5 огурца;
  • 1 салатный перец;
  • 2 салатных листа;
  • 3 ст. л. крупно нарезанного сельдерея;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • немного бальзамического уксуса;
  • соль и перец.

Полдник

— фруктовый салат:

  • 200 г фруктов кусочками;
  • 2 ст. л. измельченных орехов;
  • 100 мл ванильного йогурта.

Ужин

– телятина с авокадо:

  • 120 г телятины;
  • ½ авокадо;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец;
  • 0,5 ст йогурта;
  • 1 ст. л. кукурузы;
  • 2 ст. л. томатный соус.

Телятину отварить и нарезать кусочками. Авокадо взбить в пюре. Перемешать все ингредиенты.

Суббота
Завтрак

— яичница с индейкой:

  • 2 яйца;
  • 30 г индейки;
  • свежие овощи;
  • ½ банки консервированной фасоли в томатном соусе.

Обед

— суп из тунца с креветками:

  • 200 г тунца;
  • 100 г очищенных креветок;
  • 50 г лука-порей;
  • 1 измельченный зубчик чеснока;
  • несколько капель лимонного сока;
  • соль и перец.

Полдник

— творог с ягодами.

Ужин

— кролик с тушеными овощами:

  • 200 г кролика;
  • 0,5 баклажана;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 лук;
  • 100 г грибов;
  • 2 ст. л. домашнего нежирного майонеза.

Нарезать баклажаны ломтиками, посыпать солью и дать постоять 15 минут. Отжать воду. Рубленые овощи тушить с кроликом до готовности.

Воскресенье

Повторить любой вкусный день или скомбинировать любые блюда. В качестве перекуса подойдут низкоуглеводные сладости.

Источник: diabetico.info

Применение низкоуглеводной диеты при диабете

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю которой может каждый больной найти на любом из множества сайтов по диетологии. Но правильней всего будет следовать классической диете №9, в которой досконально описаны все самые важные принципы диабетического питания.

 Важно! Низкоуглеводным называется то питание, в которое включены только сложные углеводы.

Что это значит? Сложностью углевода считается длина его цепочки простых углеводов и скорость, с которой она расщепляется во время пищеварения. Также в диетическое меню включена клетчатка – пищевые волокна, которые в неизменном виде выводятся из организма и не перевариваются.

Диета №9 – это рацион питания, которому больной следует всю свою жизнь. Если удается добиться стабилизации состояния, доктора рекомендуют слегка ослабить режим и позволить добавлять изредка некоторые относительно противопоказанные продукты.

Во всех остальных случаях только строгий контроль над питанием может обеспечить стабильное течение заболевания.

Основные показания для назначения лечебного стола №9:

  • Диабет с легкой или средней степенью тяжести;
  • Ожирение.

При тяжелой степени заболевания легкие углеводы исключаются полностью из рациона питания. При сопутствующих заболеваниях, обсуждаются изменения в диете. Стол №9 показан только в случае общего стабильного состояния.

В чем заключается диета и ее результаты при заболевании 2 типа?

Основной принцип диабетической диеты в том, чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами, но ограничивая поступление легких углеводов и жиров. Такой рацион должен содержать клетчатку, витамины, микроэлементы, белки и сложные углеводы, жирные кислоты. Трапезы должны сочетаться с дозой и временем приема гипогликемических препаратов или инсулина во избежание скачков показателей глюкозы.

Исследование на пациентах, которые питаются согласно этой диете в стационаре, показало, что общее состояние, а также все показатели нормализуются значительно быстрее, если больной следует всем назначениям по питанию.

Низкоуглеводные продукты, список для диабетиков и людей с ожирением включает не только описание калорийности продуктов, но и наиболее правильный способ приготовления.

Основные принципы диеты №9:

  • Полный отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом;
  • В качестве подсластителей использовать только не содержащие глюкозу сахарозаменители, натуральные или искусственные, в строго ограниченных количествах;
  • Дневной рацион разделяется на 5-6 небольших приемов пищи. Это необходимо, чтобы равномерно распределять употребление еды в течение дня и избегать чувства голода;
  • Приблизительная калорийность на день – 2300-2700 ккал, может отличаться в зависимости от массы тела, пола, возраста, физического труда, сопутствующих заболеваний;
  • Периодическая консультация с лечащим врачом и контроль над показателями биохимии крови.

Запрещенные и разрешенные продукты

Для того, чтобы составить правильно рацион питания для диабетика, стоит вспомнить, какие продукты разрешены, а какие противопоказаны к употреблению.

Разрешенные продукты и способы их приготовления:

  • Овощи и зелень в неограниченном количестве, кроме картофеля, желательно, в свежем виде;
  • Нежирное мясо птицы или телятина. Можно в виде котлет на пару, в вареном, тушеном или запеченном виде;
  • Некоторые фрукты, по 2-3 штуки в день (яблоки, абрикосы, персики, слива), в свежем виде или в компотах, киселях, соках без сахара;
  • Растительное и сливочное масло по 20-30 граммов в день;
  • Молочные нежирные продукты (молоко, кефир, творог);
  • Крупы, приготовленные на воде (ячмень, пшено, гречка, овсянка);
  • Лапша из твердых сортов;
  • Некрепкие чай или кофе 1 раз в день;
  • Ребенку обязательно каждый день орехи или семечки, в которых много жирных кислот;
  • Некоторые продукты назначаются специально для похудения (зеленая гречка, топинамбур, цикорий) из-за инулина в составе;
  • Нежирная рыба тушеная или запеченная.

Перечень запрещенных продуктов:

  • Жирное темное мясо, особенно жаренное;
  • Кондитерские изделия;
  • Фаст фуд;
  • Картофель, бананы, виноград, некоторые сухофрукты;
  • Рисовая, манная крупы только в небольших количествах разрешены;
  • Консервы, маринованные продукты, вяленные, засоленные;
  • Сладкие йогурты, сметана, сливки;
  • Сдобные мучные изделия;
  • Мягкие сорта макарон.

Калорийность разрешенных продуктов

Калорийность – это энергетическая ценность продукта, этот показатель оценивает, сколько энергии сможет синтезировать организм, переварив тот или иной продукт.

При диабете суточная калорийность рациона снижается настолько низко, насколько требует состояние метаболизма пациента. Обычно это 2400-2700 ккал, но может изменяться в зависимости от осложнений, показателей лабораторных тестов.

Чтобы оценить результат диеты используют показатель гликированного гемоглобина, который показывает средний уровень глюкозы в течение последних 3 месяцев.

Безуглеводные продукты имеют самую низкую калорийность, следовательно, при диабете могут употребляться практически в неограниченном количестве. К этой группе относятся овощи и зелень. В них также содержится не перевираемая клетчатка, которая оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, быстро наступает чувство насыщения. Их необходимо комбинировать с энергетически богатыми продуктами.

Углеводные сытные продукты, которые допустимы при диабете – это содержащие крахмал, медленно расщепляются до глюкозы.

Сахарозаменители не содержат в составе глюкозу, из-за этого их калорийность гораздо ниже других сладких продуктов. Поэтому часто в десерты можно добавлять натуральные или искусственные подсластители, что делает их диетическими и более полезными.

Диета № 9:

Меню для пациентов со 2 типом заболевания

Таблица, отражающая примерное меню на неделю для диабетика, согласно правилам лечебной диеты №9.

День недели Завтрак Перекусы (между завтраком и обедом, после ужина) Обед Ужин
Понедельник Нежирный творог с медом и чашка некрепкого чая Фруктовое желе Первое: овощной суп.

Второе: тушеное куриное мясо с лапшой из твердых сортов, овощи

Овощной салат
Вторник Гречневая каша на воде, стакан кефира Свежие фрукты Первое: суп на бульоне из нежирного мяса птицы с лапшой.

Второе: котлетки на пару из крольчатины и тушеные овощи

Бутерброды из отрубного хлеба и овощной икры
Среда Вареные яйца с ржаным хлебом, нежирный йогурт Кисель или компот Первое: уха из нежирной рыбы.

Второе: запеченная телятина с овощами

Творожный пудинг с фруктами
Четверг Овсяная каша, бутерброды из отрубного хлеба, твердого несоленого сыра и сливочного масла Свежие фрукты Первое: овощной суп с тефтелями из нежирного мяса.

Второе:  запеченная баранина с вареным топинамбуром

Салат овощной или фруктовый
Пятница Творожная запеканка с фруктами и ягодами, некрепкий кофе Стакан кефира Первое: овощной суп.

Второе: заливная рыба с овощами

Винегрет
Суббота Перловая каша, стакан кефира Фрукты Первое: суп с вареной курицей и овощами.

Второе: лазанья из твердых сортов макарон, нежирного мяса, несоленого сыра

Бутерброды из черного хлеба и твердого сыра со стаканом нежирного молока
Воскресенье Печенье или мармелад с сахарозаменителем, желе из свежих ягод или фруктов без сахара, некрепкий чай или кофе Фрукты Первое: холодный суп на кефире.

Второе: запеченная рыба с овощами

Овощной салат

Не стоит забывать о необходимом ежедневном количестве жидкости, в зависимости от возраста, веса и состояния организма этот объем варьируется 1000-3000 мл в сутки.

Всякое употребление пищи должны комбинироваться с приемом медикаментов, кроме перекусов, которые созданы для того, чтобы избежать чувства голода и гипогликемию.

Рецепты мясных блюд

На просторах интернета существует множество рецептов низкоуглеводных диет для диабетиков и людей с ожирением.

Кладези белка, который при диабете является главным энергетическим источником, находятся в мясе, которое необходимо правильно уметь приготовить, чтобы оставить в нем максимальное количество полезных веществ.

Так как при диабете противопоказана жареная пища, мясо можно тушить, варить, запекать. Несколько распространенных простых рецептов позволяют не беспокоиться о полезности и питательности мясного блюда. Практически любое правильно приготовленное мясо разрешено при сахарном диабете.

  • Тушеная свинина с цветной капустой. Цветная капуста — диетический овощ с длинным списком полезных веществ в составе. Свинина подбирается максимально нежирная, отделяя перед приготовлением все прожилки сала. Нарезав мясо на небольшие кусочки, разделив капусту на соцветия, несколько минут их можно обжарить на большом огне без масла до появления «румянца», затем закрыть крышкой и тушить до готовности, желательно подольше. По вкусу добавляются специи, соль и чеснок.
  • Нежирная говядина замечательно сочетается почти со всеми овощами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, болгарский перец нарезаются и смешиваются с кусочками телятины, помещаются в духовку, полив их небольшим количеством оливкового масла и посыпав специями, запекаются при температуре 180 градусов около 2-х часов.
  • Куриные или индюшачьи котлетки на пару. Фарш желательно готовить самостоятельно, чтобы знать о его составе и избежать попадания жира. Смешать фарш с луком, чесноком, специями и солью, яйцом, ложкой крахмала на 0,5 кг фарша. В пароварке готовить 25-30 минут.
  • Вареное мясо не обладает такими же вкусовыми свойствами, как жаренное или запеченное. Но его очень полезно использовать для бульонов. Главное, следить, чтобы в мясе было мало сала.

Для профилактики осложнений при диабете диета одно из важнейших элементов лечения. Для достижения так называемого «медового месяца», то есть ремиссии, правильный режим питания должен сохраняться ежедневно всю жизнь пациента. По мнению самих больных, это становится легко, если подходить к вопросу с осознанием ответственности, со всей серьезностью и фантазией. Диетическая кухня может быть очень питательной и полезной одновременно. Со временем больной физически и психологически привыкает к такому распорядку.

Источник: BezDiabet.ru

Питание при диабете 1 типа

Рацион больного диабетом 1 типа состоит в основном из углеводов. Содержание белков и жиров снижается до 25%. К примеру, в суточный рацион могут входить запеченная или тушеная рыба, каша, макароны, порция картофеля, кусочек курицы. При необходимости меню дополняют витаминами и минералами. Причем перекус можно сочетать с приемом инсулина.

Для больных сахарным диабетом существует 5 правил, которые следует соблюдать при низкоуглеводной диете.

  1. Ежедневное питание должно осуществляться от 4 до 8 раз. Основная часть углеводсодержащей пищи приходится на обед и на завтрак. Частота и время приемов пищи определяются типом инсулина и программой его приема.
  2. При увеличении физической нагрузки требуется большее количество углеводов.
  3. Запрещено пропускать прием пищи. Переедать также нежелательно. Единовременная часть не должна составлять более 600 калорий. Если диабетику нужно сбросить вес, то число калорий сокращается. Больной с нормальным весом не должен принимать свыше 3100 калорий в день.
  4. При низкоуглеводной диете жиры не исключаются из рациона. Однако злоупотреблять богатой ими пищей нельзя. Также не следует увлекаться жареными, копчеными, солеными и острыми блюдами. Мясо и рыбу лучше тушить, готовить на пару или запекать в духовке.
  5. Полный отказ от алкогольных напитков.

 

Питание при диабете 2 типа

Принцип низкоуглеводной диеты заключается в употреблении преимущественно белковой пищи. Углеводы тоже включаются в рацион, но не все. Быстрые углеводы противопоказаны при сахарном диабете 2 типа. Их много в таких продуктах, как макароны, джем, дыня, мед, кондитерские и хлебобулочные изделия, инжир, виноград, бананы и сухофрукты.

Вместо них в меню вводят продукты с содержанием медленных углеводов. Как правило, они делятся на несколько групп:

  • каши;
  • молочные продукты;
  • овощи и травы;
  • бобовые и зерновые культуры.

Из фруктов разрешены персики, сливы, грейпфруты, вишня, несладкие сорта яблок, апельсины и абрикосы. Суточная норма растительной пищи составляет не более 300 г.

Хлеб при сахарном диабете 2 типа можно только из цельного зерна или пеклеванный (из смеси пшеничной и ржаной сеяной муки). Ежедневная норма мучных продуктов – не более 120 г в день.

Белковая пища – главный элемент низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа. В основном это куриные яйца, мясные и молочные продукты. В последнем случае отдается предпочтение творогу, обезжиренному кефиру, йогуртам без наполнителей, ряженке. Максимальная суточная норма – 500 г.

Куриные яйца можно употреблять в любом виде. Ежедневная норма – не более 2 в день.

Обязательно в меню диабетика включается каша. Это основной источник пищевых волокон, витаминов В и Е. Пищевые волокна необходимы для нормализации содержания холестерина и глюкозы.

Идеальные мясные продукты – белое филе кролика, индейки и птицы. Оно содержит малое количество холестерина и жира. После употребления мяса чувство голода не наступает длительное время. Также в рацион можно включить морепродукты. Жирными сортами рыбы не следует увлекаться.

Многим больным сахарным диабетом трудно отказаться от сахара. Хорошей альтернативой послужит ксилит.

Меню на неделю

Для перехода на низкоуглеводную диету рекомендуется следовать составленному заранее меню на неделю. Такая диета обеспечивает пациенту 1200–1400 калорий в день и 8400–8600 калорий в неделю. Если диабетик не имеет лишнего веса, можно увеличить калорийность.

Диета Аткинса

Низкоуглеводная диета Аткинса может применяться на ранних стадиях сахарного диабета, но только под контролем врача. Она состоит из четырех фаз. Каждая имеет свои особенности.

Первая фаза

Первая фаза – самая строгая. Ее продолжительность составляет 15 дней и более. В этот период в организме происходит расщепление жиров (процесс кетоза). В меню разрешено вносить около 20 г углеводов ежедневно. Суточный рацион делите на небольшие порции, 3–5 приемов. Соблюдайте интервал между приемами пищи – не более 6 часов. Воды пейте не менее 8 стаканов в день.

Основные продукты меню больного сахарным диабетом на данном этапе – растительное масло, мясо, мидии, рыба, яйца, креветки. В небольших количествах можно употреблять оливки, помидоры, баклажаны, кабачки, огурцы, капусту, творог и другие кисломолочные продукты. Запрещены хлеб, орехи, мучное и сладкое, томатная паста, семечки, морковь, крахмалистые овощи, сладкие фрукты.

Для активации процесса расщепления жиров выполняйте физические упражнения. При соблюдении всех рекомендаций в первой фазе потеря веса составит до 5 кг.

Вторая фаза

Длится от нескольких недель до нескольких лет (в зависимости от количества килограммов, от которых нужно избавиться). В этот период рассчитывается собственная суточная доза углеводов, при которой будет продолжаться процесс кетоза. Делается это экспериментальным путем – количество углеводов в рационе повышайте постепенно. Раз в неделю взвешивайтесь, чтобы следить, как меняется вес тела. Если он останавливается на одном уровне или растет, вернитесь к фазе 1.

Третья фаза

Начинается при достижении идеального веса. На данном этапе определите оптимальное количество углеводов, которое позволит сохранять вес на требуемой отметке. Вы должны не полнеть, но и не худеть. Еженедельно в течение нескольких месяцев можете включать в рацион по 10 г лишних углеводов.

Четвертая фаза

Соблюдается всю последующую жизнь. Она обеспечивает сохранение веса на необходимом уровне. Количество углеводов, содержащихся в составе разных продуктов, можно найти в таблице низкоуглеводной диеты. Опираясь на эти данные, вы составите свой ежедневный рацион.

Источник: bezdiabeta.net


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.