Попкорн при сахарном диабете 2 типа


Общие сведения о кукурузе

Первые упоминания об этом растении появились примерно за 12 000 лет до н.э. Нашли упоминания о дикорастущей кукурузе в Мексике. Тогда кукурузный початок был высотой не более 10см. Сельскохозяйственной же эта культура стала около 8000 лет до н.э. Там же, в Мексике, из кукурузы впервые придумали создавать нечто наподобие хлеба.

Сейчас кукуруза произрастает на всех континентах и почти во всех странах. Главными экспортерами ее являются США, Бразилия и Украина. В последней самый выращиваемый сорт кукурузы — сахарный. Именно его используют в пищу в качестве консервированных и вареных зерен. Кукурузная каша считается национальным блюдом в Молдавии. Попкорн, приготовленный из кукурузы — любимое лакомство американских подростков.

Все полезные свойства кукурузы касаются ее зерен, которые подаются на стол вареными или в виде консерв. Каша немногим уступает по пищевой ценности цельному зерну. А вот хлопья, кукурузные палочки и попкорн содержат минимальное количество полезных веществ.

можно ли морковь при сахарном диабете

Пищевая ценность кукурузы и ее полезные свойства


Польза и вред любого продукта определяются пищевой ценностью, которая включает в себя энергетическую ценность, а также витаминный, микроэлементный и аминокислотный состав. При определении энергетической ценности важно подсчитать соотношение белков, жиров и углеводов. Особое значение эти показатели имеют для больных сахарным диабетом. Калорийность кукурузы составляет 86 ккал, что для злаковых является средним показателем. Соотношение белков, жиров и углеводов выглядит как 3:1:16 соответственно. Сахара составляют 17% от всех углеводов, содержащихся в кукурузе.

Полезные свойства кукурузы обусловлены содержанием в ней большого количества антиоксидантов, представленных витаминами А и С, а также витаминов группы В, в особенности тиамина и ниацина. Последние необходимы для нормального функционирования нервной системы. Потому кукуруза полезна людям с неврологическими заболеваниями.

Полезные свойства кукурузы заключаются в неспецифическом повышение иммунитета, улучшении оттока желчи, стимуляции желудочно-кишечного тракта, улучшении реологических свойств крови, снижении кровоточивости. Народная медицина советует потреблять не только зерна кукурузы, но и кукурузные рыльца. Их используют для лечения патологии почек, снижения вероятности бесплодия у женщин и повышения потенции у мужчин. В пищу же рыльца употреблять не принято.

можно ли есть картофель при сахарном диабете

Польза и вред кукурузы для больных сахарным диабетом


Пациент с сахарным диабетом вынужден пожизненно соблюдать особую диету. При инсулинозависимом типе диабета можно использовать заместительную гормональную терапию и не ограничивать себя в продуктах питания. Сложнее дело обстоит с инсулинорезистентным типом сахарного диабета. В этом случае самым эффективным лечением будет являться правильная диета. Пациенту важно знать гликемический индекс каждого продукта и считать суммарный гликемический объем потребляемой пищи для того, чтобы уровень глюкозы в его крови оставался на постоянном уровне.

Польза и вред кукурузы для больных сахарным диабетом

Гликемический индекс кукурузы высокий. Не зря ее называют «сладкой». Даже у вареной и консервированной кукурузы гликемический индекс превышает показатель 50. Это означает, что употребление этого продукта стоит ограничить до минимума или вовсе исключить. Гликемический индекс кукурузных хлопьев и того больше — превышает показатель 80. От них вообще стоит отказаться, тем более, что полезные их свойства уступают кукурузе, приготовленной другим способом.


Наиболее полезной и наименее опасной для больных сахарным диабетом является кукурузная каша или мамалыга. Эта каша является национальным блюдом молдаван и румын, которые употребляют ее достаточно часто. По пользе мамалыга не уступает вареной кукурузе даже, учитывая способ обработки, даже превосходит ее. Так, каша реже вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, чем просто кукуруза. Витаминов группы В в ней больше, чем в зернах этого растения. Гликемический индекс мамалыги составляет примерно 40-42 единицы, что является средним показателем.

Такую кашу любят немногие, поскольку ее сложно правильно приготовить. Часто мамалыгу варят на молоке и делают сладкой. Каша, сваренная на воде, почти не имеет вкуса. Кукурузная каша по вкусовым качествам совершенно не напоминает ни кукурузу, ни попкорн, ни хлопья. Важно помнить, что пациентам с сахарным диабетом сахар в кашу добавлять нельзя.

Таким образом можно сделать вывод, что кукуруза является полезным злаковым растением, употребляемым в пищу. Больным с сахарным диабетом можно употреблять ее не во всех видах. Наименее благоприятными являются кукурузные хлопья и попкорн, затем вареная и консервированная кукуруза. Таким пациентам стоит отдать предпочтение кукурузной каше — мамалыге. Она не только обладает всей пользой кукурузы, но и имеет средний гликемический индекс. Благодаря быстрому насыщению, употребление такой каши благоприятно сказывается на уровне гликемии, чего нельзя сказать о кукурузных зернах.

можно ли огурцы при сахарном диабете

Первые признаки сахарного диабета у женщин

  • Чем заменить сахар при сахарном диабете

  • Чем заменить сахар при сахарном диабете?

  • Можно ли рожать при сахарном диабете
  • Можно ли рожать при сахарном диабете?

  • Морковь при сахарном диабете
  • Можно ли морковь при сахарном диабете?

  • Попкорн: гликемический индекс, можно ли есть при сахарном диабете

  • Можно ли есть картофель при сахарном диабете?

  • Попкорн: гликемический индекс, можно ли есть при сахарном диабете
  • Можно ли чечевицу при сахарном диабете?

  • Попкорн: гликемический индекс, можно ли есть при сахарном диабете
  • Можно ли огурцы при сахарном диабете?

  • Шоколад при сахарном диабете
  • Можно ли диабетикам кукурузу

    Можно ли диабетикам кукурузу? В целом – да. Однако с оглядкой на тип диабета, количество кукурузы и характер блюда, в котором она представлена.


    Как мы знаем, диабет бывает двух типов.

    Первый – инсулинозависимый. В его основе – абсолютная недостаточность инсулина – гормона, который вырабатывается особыми клетками поджелудочной железы.

    Диабет 1-го типа предполагает введение инсулина к каждому приёму пищи и строгий подсчёт хлебных единиц в любой еде, которую употребляет человек.

    Второй тип – инсулинонезависимый. Он обычно сочетается с ожирением, не требует введения инсулина и очень благодарно реагирует на комплексные режимные мероприятия. При нормализации веса и гармонизации диеты диабетик 2-го типа может принимать меньше медикаментов. При этом достигается хорошее самочувствие и объективные признаки почти здорового обмена веществ.

    Для всех диабетиков важно разбираться в составе и калорийности продуктов, а также хорошо понимать, что такое гликемический индекс.

    Основной разумный подход к углеводам – это их тщательный расчёт в питании и одновременный учёт гликемического индекса блюда, в котором они представлены.

    Именно здесь диабетик сталкивается с новой информацией, о которой редко знают здоровые люди.

    Гликемический индекс продуктов на примере кукурузы

    Один и тот же продукт может по-разному сказываться на скорости и уровне повышения глюкозы в крови. Эту особенность отражает специальный показатель – гликемический индекс продукта.

    За эталон взят показатель глюкозы (ГИ = 100), от него сравнительным образом рассчитаны индексы для большинства продуктов. Таким образом, в нашем рационе присутствуют продукты с низким (до 35), средним (35-50) и высоким ГИ (свыше 50).

    Что влияет на гликемический индекс

    Если обобщить факторы, влияющие на ГИ продукта, то более всего он зависит от трёх из них:

    1. Пищевые сочетания в том приёме пищи, где мы съедаем этот продукт;
    2. Способ кулинарной обработки продукта;
    3. Степень измельчения продукта.

    Можно ли диабетикам кукурузу

    • Легко догадаться, что в случае с продуктами из кукурузы высокий ГИ у кукурузных хлопьев = 85.
    • Чуть ниже у варёной кукурузы = 70.
    • Ещё ниже у консервированной кукурузы = 59.
    • А в мамалыге — знаменитой каше из кукурузной муки — ГИ не более 42.

    Это значит, что при сахарном диабете наиболее верно иногда включать в рацион два последних продукта и свести до минимума употребление хлопьев и варёных початков.

    Как сочетать кукурузу с другими продуктами

    Приведём ещё несколько примеров участия кукурузы в правильных блюдах для диабетиков, где гликемический индекс продуктов снижается благодаря выгодным сочетаниям.

    Как сочетать кукурузу с другими продуктами


    ГИ снижается при высоком содержании в приёме пищи клетчатки и белков.

    Так, небольшое количество допустимых фруктов и фруктовых салатов, которые мы так любим приправлять красочными зернышками кукурузы, следует сопровождать молочными продуктами с низкой и средней жирностью, в идеале – не питьевыми (творог, сыр).

    А привычные нам овощи при диабете лучше почаще есть сырыми, сопровождая белками.

    Салаты + отварное мясо или птица

    Например, разнообразные салаты из капусты с добавлением зёрен варёной или консервированной кукурузы: с зеленью, огурцами, помидорами, сельдереем, кабачками, цветной капустой. Сопровождать такие салаты следует мясом, птицей или рыбой, преимущественно отварными, запечёнными в фольге или тушёными (с небольшим количеством масла).

    Можно ли кукурузу при диабете

    Такой выбор кулинарной обработки для белковых продуктов животного происхождения связан с тем, что диабетик должен учитывать особенности жиров, поступающих с пищей. Необходимый акцент питания – это снижение холестеринсодержащих продуктов.


    К сожалению, при диабете часто поражены сосуды, в том числе коронарные, что приближает к человеку гипертонию и сосудистые катастрофы. А для диабетиков 2-го типа первым спутником становится избыточная жировая масса, снизить которую – главный залог успешного лечения.

    Также важно знать, что многие из любимых корнеплодов нашей полосы существенно повышают свой гликемический индекс при варке.

    Свекла, морковь, сельдерей

    Эти овощи часто входят в рецептуры с обилием  других высокоуглеводных продуктов, которые лучше строго ограничивать при диабете, как 1-го, так и 2-го типа.

    Пример тому — винегрет и всевозможные салаты с картошкой, куда часто добавляется консервированная кукуруза. Рецептуры с крабовыми палочками, фруктовые ассорти, оливье. Везде, где консервированная кукуруза встречается с картошкой, мукой или крахмалом, она невыгодна для употребления при диабете.

    kukuruza-pri-diabete-2-tipa5

    Чем полезна кукуруза при диабете

    В правильном сочетании, где гликемический индекс кукурузы понижается белковым компонентом или её количество в рецепте невелико, диабетик может получить из кукурузы такую же пользу, как и здоровый человек.


    Самые полезные при диабете нутриенты, содержащиеся в кукурузе — это витамины группы В. Нейропротекторы, как их называют медики, они укрепляют нервную систему и помогают организму диабетика противостоять тем вредным процессам, которые развиваются в тканях стоп, почек и глаз.

    Кроме витаминов, в кукурузе присутствует разнообразный перечень макро и микроэлементов: калий, кальций, медь, цинк, железо, фосфор и другие.

    Чем полезна кукуруза при диабете

    Некоторые учёные с Филиппин утверждали, что в кукурузной крупе содержатся особые вещества, нормализующие уровень глюкозы в крови, и поэтому эта кукурузная крупа предпочтительнее прочих в питании при диабете.

    Однако всемирного признания диетологов такое не мнение не получило. Можно лишь согласиться, что мамалыга – каша из кукурузной муки – имеет средний ГИ, и может употребляться взамен привычной для нашего стола картошки Ниже, чем у мамалыги, ГИ только у перловой каши = 25. И даже полезная диабетикам гречка имеет более высокий ГИ = 50.

    Как употреблять блюда из кукурузы при диабете

    Как видим, согласно ГИ можно использовать даже варёную кукурузу, просто реже остальных кукурузных вариантов. А полностью исключить целесообразно кукурузные хлопья.

    Кукурузная каша

    • Уменьшим количество масла, так как в присутствии жиров ГИ повышается.
    • Не будем сопровождать её жирным творогом, несмотря на традиционное сочетание.
    • Зато можем добавить в неё немного овощей, порезанные мелким кубиком – морковь, сельдерей, зелень и посолить по вкусу.

    Усреднённое количество готовой каши для диабетика 2-го типа – 3-5 столовых ложки на порцию. Если набирать ложки с горкой, то мы получим немалое количество – 120-180 граммов.

    Как употреблять блюда из кукурузы при диабете

    Консервированная кукуруза

    Не будем употреблять её как основной гарнир в больших количествах.

    • Лучше  включим консервированные зёрна как один из ингредиентов в овощной салат из сырых низкоуглеводных овощей (капуста, цветная капуста, огурец, помидор, кабачок, зелень).
    • Подадим такой салат с нежирной заправкой к простым мясным изделиям – отварной грудинке, куриной ножке без шкурки, телячьей паровой котлете.

    Варёная кукуруза

    Желая побаловать себя привычным летним лакомством, обратим внимание на кулинарную обработку.

    Сварим початок на пару. Так в нём сохраняется больше полезных веществ. И вдвое уменьшим количество сливочного масла в сравнении с привычным кусочком.

    Полезные свойства и состав

    Кукуруза – это калорийное злаковое растение, обладающее высокой питательной ценностью. В состав кукурузы включены активно действующие вещества в большом количестве – оказывают благоприятное воздействие на организм диабетика.

    Кукуруза богата такими компонентами:

    • клетчаткой;
    • витаминами С, А, К, РР, Е;
    • полиненасыщенными жирными кислотами;
    • крахмалом;
    • пектинами;
    • витаминами группы В;
    • незаменимыми аминокислотами;
    • минеральными веществами (железом, фосфором, магнием, кальцием, селеном, калием, медью).

    Кукуруза при диабете

    При диабете разрешено употреблять кукурузу в любом виде, поскольку она относится к ряду продуктов, снижающих показатели сахара в крови. Достигнуть такого эффекта помогает клетчатка, содержащаяся в продукте – понижается углеводная нагрузка.

    Благодаря употреблению кукурузы наблюдаются такие действия:

    • в организм поступает достаточное количество фолиевой кислоты;
    • снижается уровень холестерина;
    • улучшается функционирование почек;
    • разжижается желчь.

    Кукуруза – идеальный продукт, помогающий наладить систему пищеварения, толстого кишечника, поскольку такие нарушения нередко случаются с диабетиками, у которых имеется избыточная масса тела.

    В каком виде и как есть кукурузу при диабете?

    Лучше всего употреблять кукурузу в отварном виде. Стоит отдавать предпочтение молодой кукурузе – ее зерна обладают нежным вкусом и мягкой структурой. Если кукуруза перезревшая, то варить ее нужно долго, а так будут потеряны вкусовые качества и полезные вещества. Употреблять вареную кукурузу диабетикам можно, но редко и немного – не более нескольких початков в день. Разрешено слегка подсолить кочан.

    Что касается консервированной кукурузы, то ее употребление лучше ограничить. Можно варить супы с добавлением кукурузы, а также готовить легкие диетические салаты с этим продуктом, и заправлять оливковым маслом.

    Кукурузная каша и крупа

    При диабете можно употреблять кукурузную муку, поскольку она не менее полезна и в ней сохраняются все полезные вещества. Можно выпекать, используя муку, при этом просто не добавлять сахар.

    Из кукурузной муки можно готовить такие блюда:

    • пудинги;
    • каши;
    • блины;
    • запеканки;
    • пироги.

    Пирог из кукурузной муки

    Нормализовать уровень гликемии можно при употреблении кукурузной каши. Только вот в рационе она может быть не более 3 раз в неделю. В конце готовки разрешено добавлять орехи, фрукты – это улучшит вкусовые качества.

    Как приготовить кашу:

    1. Поставить на огонь воду, слегка подсолить после закипания.
    2. Хорошо промыть крупу под проточной водой.
    3. Всыпать крупу и уменьшить огонь.
    4. Постоянно помешивая варить около 30 минут.

    При диабете запрещено добавлять в кашу молоко или жирный творог. Лучше всего кушать кашу в чистом виде. Вес порции не должен превышать 200 г.

    Кукурузные рыльца

    Нормализовать уровень сахара в крови можно при употреблении кукурузных рылец, применяющихся для общего оздоровления организма, а также для поддержания хорошего состояния при диабете.

    Воздействие продукта на организм:

    • налаживает работу поджелудочной железы, печени;
    • устраняет воспалительный процесс.

    Полезно использовать рыльца для приготовления отвара. Готовить его очень просто:

    1. Залить 200 мл кипятка 20 г рылец.
    2. Поставить на водяную баню на 10 минут.
    3. Дать настояться 30-40 минут.
    4. Пить 2 раза в сутки за 30 минут до еды по 100 мл.

    Важно знать, что для лечения следует употреблять только свежий отвар, то есть, готовить каждый день свежую порцию.

    Кукурузные палочки, хлопья

    При сахарном диабете не запрещено употреблять кукурузу в виде десерта. Поэтому можно баловать себя кукурузными палочками без сахара. Такой продукт содержит немного полезных веществ. Но слишком часто лакомиться этим продуктом нежелательно.

    Когда готовят кукурузные палочки теряются практически все витамины, исключая В2. Считается, что этот витамин оказывается благотворное воздействие на состояние кожи диабетика – снижает высыпания, трещины и язвы. Но это не говорит о том, что палочки можно употреблять ежедневно.

    Кукурузные хлопья и молоко

    В процессе приготовления хлопьев теряются полезные вещества, поскольку продукт проходит длительную обработку. Несмотря на это, диабетикам разрешено в небольших количествах употреблять хлопья, хоть они и содержат консерванты, сахар и соль. Желательно есть продукт на завтрак, залив 50 мл горячего молока.

    Чем полезна кукуруза при диабете

    1. В кукурузе содержатся витамины С, Е, К, D, РР, группы В, магний, фосфор, калий. Регулярное употребление этого продукта в пищу снижает риск возникновения инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. Кукуруза улучшает обмен веществ и способствует понижению уровня сахара в крови.
    2. Кукурузная каша содержит амилозу – вещество, замедляющее попадание в кровь глюкозы. Разумеется, использовать сахар при приготовлении блюда нельзя. Для снижения уровня сахара рекомендуется пить отвар из волосков кукурузы – именно в них содержатся вещества, понижающие уровень глюкозы. Отруби обладают антиоксидантными свойствами.
    3. Несомненный плюс кукурузной каши – то, что она хорошо насыщает. После нее долго не захочется есть, поскольку в ней содержатся вещества, подавляющие аппетит – а ведь большинство диабетиков страдают от лишнего веса! Кукуруза при диабете должна обязательно употребляться хотя бы раз в неделю.
    4. Следует отказаться от данного продукта, если есть проблемы с пищеварительной системой – кукуруза долго переваривается, и может возникнуть вздутие живота. Также вещества, содержащиеся в ней, повышают свертываемость крови, что опасно при наличии тромбов.

    Как приготовить вкусную кукурузку

    Состав и влияние на организм

    Сахарный диабет второго типа – метаболическое заболевание. Оно вызвано невосприимчивостью периферических тканей к воздействию гормона инсулина. Это сопровождается стойким повышением показателей сахара в крови.

    Диабет 2 типа часто сопровождается дополнительными проблемами обмена веществ. Главными из них остаются:

    • Ожирение;
    • Атеросклероз;
    • Колебания артериального давления.

    Пациентов интересует, можно ли кукурузой при сахарном диабете регулярно питаться. О пользе кукурузных початков известно много. Однако при сахарной болезни употребление овоща стоит ограничивать.

    Польза и вред желтого лакомства напрямую зависит от его состава. Главными ингредиентами являются:

    • Углеводы (моно- и полисахариды);
    • Жиры;
    • Белки и аминокислоты;
    • Органические вещества;
    • Клетчатка;
    • Витамины (A, E, PP);
    • Минералы (хром, цинк, калий, магний, марганец).

    Биоактивные вещества могут частично оправдать использование кукурузной диеты. Однако она недопустима при сахарном диабете 2 типа. Частое употребление овоща чревато резким подъемом концентрации глюкозы крови.

    На белом блюде лежит большой початок очищенной кукурузы

    Врачи утверждают, что можно есть кукурузные изделия при сахарном диабете, но в ограниченных количествах. Решающим фактором является гликемический индекс блюд. В зависимости от метода приготовления выделяют следующие значения ГИ:

    • Кукурузные хлопья – 85;
    • Вареная кукуруза – 70;
    • Консервированный вариант овоща – 59;
    • Мамалыга – 42.

    Безопасными для диабетиков 2 типа являются все продукты с ГИ меньше 50. Если гликемический индекс превышает указанное значение, но не достигает 70, тогда блюдо можно употреблять не чаще раза на 7 дней. Пища с ГИ выше семидесяти не рекомендована к использованию больным диабетом.

    Она принесет больше вреда, чем пользы. Для уточнения информации желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Он подскажет, можно ли есть варёную или другую кукурузу.

    На значение гликемического индекса дополнительно влияют следующие факторы:

    • Комбинирование продуктов;
    • Метод кулинарной обработки;
    • Консистенция и степень помола.

    Индивидуальные особенности организма влияют на процесс усвоения углеводов.

    Польза и вред

    На фоне початков кукурузы мешочек с зернами и бутыль с кукурузным маслом

    Многие пациенты интересуются тем, можно ли кукурузу при сахарном диабете. Употребление конкретного овоща у больных с первым или вторым типом недуга не является запрещенным. Отварная кукуруза разрешена при соблюдении правил ее использования.

    Применение продукта в еду способствует достижению некоторых целей:

    • Улучшение состояния кожи и волос. Изобилие витамина A и E позволяет нормализовать микроциркуляцию в структурах тела;
    • Увеличение упругости сосудов. Осуществляется неспецифическая профилактика атеросклеротических изменений на интиме артерий разных калибров;
    • Стабилизация функционирования органов пищеварения. Достаточное количество клетчатки приводит к ускорению перистальтических движений кишечника;
    • Общая гармонизация метаболизма. Органические кислоты, белки и жиры, присутствующие в кукурузе, нормализуют скорость обменных реакций. Для достижения максимального эффекта нужно комбинировать продукт с овощами, фруктами и мясом.

    Существует мнение, что кукурузная диета обладает определенным гипогликемическим свойством. Избавить человек от сахарного диабета такой тип питания не сможет. Напротив – чрезмерное употребление овоща чревато осложнением состояния здоровья пациента.

    Говоря о вреде продукта, важно акцентировать внимание именно на высоком гликемическом индексе. Из-за него возрастает риск развития разнообразных осложнений. Диабет 2 типа легче поддается коррекции. Важно знать, как правильно питаться, чего избегать.

    Особенности употребления

    На плетеном блюде лежит три початка вареной кукурузы

    Использование кукурузы при диабете 2 типа имеет ряд нюансов. Главными из них являются:

    • Комбинация с другими продуктами. Разрешенный и наиболее популярный вариант – это сочетание овощей с белками. Они несколько снижают влияние на углеводный обмен;
    • Для получения максимального эффекта от комбинаций с другими продуктами их нужно варить или тушить. Кушать стоит салат с консервированной кукурузой и отварной куриной грудкой или крольчатиной;
    • Кратность употребления овоща – 1 раз на 7 дней в количестве 200 г. Люди, страдающие сахарным диабетом, могут получить пользу без вреда и при более частом использовании. Тут все зависит от индивидуальных особенностей организма;
    • Нельзя сочетать кукурузу со сливочным маслом. Эти два компонента губительны для диабетика;
    • Нужно исключить из рациона хлопья, чипсы. Они имеют слишком высокий гликемический индекс.

    Для минимизации негативного воздействия на углеводный обмен при втором типе диабета, кукурузу необходимо правильно готовить. Это способствует стабилизации состояния конкретного пациента.

    Вареная кукуруза

    На деревянной подставке лежит два початка вареной кукурузы с нарезкой

    Популярное летнее лакомство. Для получения максимальной пользы от варёных початков, нужно соблюдать следующие рекомендации:

    • Для термической обработки использовать пар, а не обычный кипяток. Это позволит сохранить максимальное количество питательных веществ в составе варёной кукурузы. Если хозяйка сварила овощ в воде, тогда большое количество витаминов выпадает в характерный осадок;
    • Употреблять дозу вдвое меньшую от стандартной порции пациента ранее. Это предотвратит гипергликемию, которую может вызывать кукурузный початок;
    • Специи добавляют по вкусу. Нельзя применять сахар. Если кукуруза была сварена в воде, не стоит ее слишком сильно солить.

    Соблюдение этих правил минимизирует вред, наносимый диабетику. Для более подробной информации можно проконсультироваться с врачом. Он подскажет, как лучше использовать вареную кукурузу.

    Консервированный продукт

    В эмалированной миске выложена консервированная кукуруза и ложка

    Его добавляют преимущественно в салаты. Комбинируют с овощами. Популярными являются:

    • Свекла;
    • Морковь;
    • Капуста;
    • Огурцы;
    • Кабачки.

    В отличие от вареной кукурузы, консервированная имеет низкий ГИ. Это позволяет ее использовать чаще. Небольшое количество овоща в общей массе салата качественно не влияет на углеводный обмен пациента.

    Заправлять такие блюда нужно растительным маслом (оливковое, подсолнечное). Специи добавляют по вкусу.

    В каком виде лучше употреблять

    Кукуруза относится к категории продуктов условно дозволенных при этом заболевании. То есть категорически исключать ее из своего меню нет необходимости. Но употреблять этот злак нужно с осторожностью, подойдет не каждый продукт. Характеристики кукурузы, важные для диабетика, такие как калорийность, индекс гликемии, количество хлебных единиц, определяются способом приготовления злака. Разрыв будет очень существенным.

    Так, кукурузная крупа и хлопья в показателе ГИ различаются вдвое.

    То есть первый продукт, без сомнения, полезный, ведь его характеристики даже лучше чем у гречки, тогда как второй по вредности сравним с чипсами.

    Кукуруза консервированная

    Гликемический индекс – понятие из обихода диабетиков, знакомое и тем, кто вынужден контролировать вес. Существует 3 типа продуктов, с низким (5-50), средним (50-70) и высоким индексом гликемии (71 и более). Сложные углеводы содержат первая и вторая группы. Чтобы их переработать, организму придется основательно потрудиться. К тому же они не «складируются» про запас на бедрах, спине и талии. Но существуют и другие показатели, которые приходится учитывать, например, содержание специй, жира, сахара. Очевидно, что кушать консервированную кукурузу не стоит диабетикам и людям с лишним весом. В продукте из баночки слишком много соли, хотя его индекс находится в пределах среднего и составляет 59 единиц.

    Отварные початки

    В летний сезон, когда злак набирает молочную спелость, в меню многих заведений появляется аппетитная вареная кукуруза. Может ли диабетик, при заболевании 2 типа, позволить себе такое лакомство? Несомненно, да, но в небольшом количестве. Калорийность блюда 125 кКал, ГИ равен 70, что находится в пределах среднего. То есть порцию около 80-100 грамм скушать можно. Однако от наполнения в виде сливочного масла придется отказаться. Не стоит щедро приправлять блюдо солью.

    Хлеб

    Хлебобулочные изделия из маиса особой популярностью у россиян не пользуются, хотя они содержат некоторые плюсы.

    Выпечка из этого злака позже черствеет, имеет более низкую калорийность относительно белого пшеничного хлеба и не содержит глютена.

    Ответом на вопрос: «Полезна ли кукурузная мука для диабетиков?» будет, скорее «да», чем «нет». Ведь такой хлеб содержит больше питательных веществ и витаминов, чем обычный. Однако не стоит забывать про калорийность и количество. В день можно съедать около 100 г хлеба.

    Хлопья

    Снеки многие любят за простоту использования. Насыпать, залить, съесть – не тратя времени на готовку, это ли не мечта хозяйки. К тому же, многие до сих пор считают, что кукурузные хлопья полезны. Ведь именно в этом уверяет нас реклама. На деле это далеко не так. Хлопья содержат сахар, который для диабетиков не просто вреден, а опасен. Показатель гликемии продукта превышает среднюю норму, он составляет 95 единиц. То есть поглощаемые хлопья, даже те, которые пропагандируются как продукт для похудения, откладываются в жир.

    История одной каши

    Мамалыга — блюдо, которое породило споры на тему «польза и вред кукурузы при сахарном диабете». Несколько десятилетий назад ученый из Филиппин провели исследование и установили, что крупа из маиса имеет свойство снижать показатели сахара. Правда, впоследствии эту теорию не поддержали врачи и диетологи, но кукурузная каша оказалась в списке рекомендованных продуктов.

    Питательная ценность блюда, приготовленного на воде.

    Рацион диабетика, впрочем, как и здорового человека, должен быть разнообразным. Это дает возможность насытить организм крайне необходимыми веществами.

    Кукуруза полезна в первую очередь содержанием клетчатки. Она регулирует переваривание пищи и позволяет эффективно избавляться от шлаков.

    Нутриенты, присутствующие в злаке, способствуют правильному функционированию НС, препятствуя развитию нейропатии, основного осложнения диабета.

    Состав кукурузы характеризуется широким спектром микроэлементов, среди которых:

    • фосфор;
    • калий;
    • цинк;
    • железо;
    • селен;
    • магний;
    • медь.

    Также маис содержит эффективный антиоксидант токоферол и довольно редкий витамин К.

    Кукуруза обладает свойствами:

    • снижать холестерин;
    • укреплять кости и коронарные сосуды;
    • выводить лишнюю жидкость;
    • очищает желчевыводящие пути.

    В народной медицине для снижения содержания глюкозы и чистки печени применяют отвар кукурузных рылец.

    Нежелательно употреблять маис часто тем, у кого имеется наследственная предрасположенность к тромбофлебиту, повышен гемоглобин, есть язвенные поражения ЖКТ.

    Мамалыга – одно из любимых блюд молдавской кухни, хотя на авторство рецепта претендует сразу несколько стран: Румыния, Абхазия и Италия. Справедливости ради заметим, что похожие блюда можно обнаружить как в европейской, так и в восточной кулинарии.

    Традиционно кашу готовят в железных чашах, после чего выкладывают, дают застыть и нарезают на куски. Использовали такое блюдо вместо хлеба.

    В кукурузную кашу добавляют молочные продукты (мацони, творог). Она хорошо сочетается с грибами, яйцом, всеми видами мяса.

    Источник: zdorovo.live

    Диабет

    Фото 2Диабет относится к группе болезней эндокринной системы, который образуется по причине недостаточности либо полного отсутствия инсулина.

    Как следствие – в разы вырастает показатель присутствия глюкозы в крови. Обычно диабет – хронический недуг. Он сопровождается нарушениями обменных процессов – углеводных, жировых, минеральных, водно-солевых и белковых.

    Развитие болезни приводит к нарушениям функционирования поджелудочной железы, непосредственно производящей гормон (инсулин). Инсулин является веществом белковой природы, производящийся поджелудочной железой. Главная функция гормона – участие в обменных процессах, а именно в переработке и последующем преобразовании в глюкозу сахара.

    Затем глюкоза доставляется к клеткам. Также гормон участвует в регулировании показателя присутствия сахара в крови. Многие диабетики, несмотря на серьезность болезни, остаются сладкоежками и хотят употреблять различные сладости в пищу. Поэтому они задаются вопросом – а можно ли им кушать попкорн, и какие последствия способны наступить по итогам такого действия. Ответить однозначно на этот вопрос довольно проблематично.

    Плюсы попкорна

    Не каждый знает, что кукуруза содержит в своем составе значительный объем минералов, витаминов. Продукция из кукурузы богата витаминами группы B, фитонцидами, ретинолом, кальцием, пищевыми волокнами и калием. Это бобовое относится к сильным антиоксидантам, которые обеспечивают вывод из организма продуктов распада, а также замедляют процесс старения.

    Кукуруза содержит около 80 г углеводов на 100 грамм, что позволяет называть ее довольно-таки питательной. Правда, при изготовлении попкорна, показатель присутствия в ней углеводов повышается по причине испарения влаги. Для того чтобы больному попкорн не нанес вреда, следует готовить его исключительно самостоятельно.

    Попкорн самостоятельного приготовления отличается наличием следующих минералов, полезных элементов:

    • клетчатки;
    • ретинола;
    • полифенолов – природных антиоксидантов;
    • витаминов группы B;
    • магния;
    • витамина E;
    • натрия;
    • витамина PP;
    • калия.

    Для пациентов с сахарным диабетом II типа большое значение играет значительное содержание именно клетчатки, обеспечивающей равномерное поступление в кровь глюкозы. Для определения показателя полезности попкорна, нужно знать ее ГИ (гликемический индекс).

    Гликемический индекс

    Фото 4ГИ представляет собой показатель интенсивности увеличения уровня сахаров в крови в процессе употребления какого-либо продукта.

    Больные должны включать в свое меню питания продукцию, имеющую минимальный гликемический индекс.

    Это объясняется тем, что углеводы в данных продуктах трансформируются в энергию постепенно, и человек успевает их расходовать без негативных последствий для организма.

    Следует отметить тот факт, что попкорн, гликемический индекс которого равняется 85, диабетикам следует употреблять в пищу осторожно. Ведь к «безопасным» продуктам относятся те, у которых ГИ не превышает 49 единиц. Именно они включаются в каждодневное меню больного. Продукция с 50-69 ГИ может употребляться в пищу 1-3 раза в неделю незначительными порциями.

    Продукция с ГИ больше 70 единиц представлена легко усваиваемыми углеводами, интенсивно повышающими присутствие в крови глюкозы.

    Фото 5Так, попкорн отличается наличием следующих показателей:

    1. ГИ составляет 85 единиц;
    2. содержание калорий на 100 г готового продукта равно 401 ккал;
    3. содержание калорий на 100 г карамелизированного продукта равно 401 ккал.

    Выходит, что попкорн больными диабетом должен употребляться очень редко.

    Отрицательные моменты

    Фото 6Нужно не забывать, что магазинный либо продающийся в кафе продукт отличается крайне низким качеством.

    Здесь можно приобрести попкорн с различными вредными добавками либо белым сахаром. Излишек сахара способен привести к появлению аллергической реакции, тогда как диабетикам он вовсе запрещен.

    Помимо этого, всевозможные ароматизаторы, добавки оказывают негативное влияние на иммунитет человека, а также нормальное функционирование ЖКТ. Процесс готовки на растительном масле придает продукту повышенную калорийность.

    К главным минусам включения в меню питания попкорна относится:

    1. повышенная калорийность увеличивает шансы на набор массы тела, что нежелательно для диабетиков;
    2. ароматизаторы в состоянии нарушить нормальное функционирование ЖКТ;
    3. соленый, сладкий продукт вызывает жажду и препятствует нормальному выходу из организма жидкости.

    Такие недостатки приводят к тому, что употреблять попкорн диабетикам нежелательно.

    Результаты исследований

    Благодаря проведенным исследованиям, и высокий гликемический индекс попкорна это подтверждает, стало известно, что включение в меню питания большого количества этого продукта вредно для организма диабетика.

    Это объясняется излишком диацетила, включаемого в основную массу ароматизаторов, который способен стать причиной формирования бронхита.

    Производители применяют данное вещество для придания попкорну аромата сливочного масла. Максимальной угрозе подвергаются люди, готовящие его. Регулярно вдыхая токсичные пары на протяжении нескольких лет, такая категория людей подвергает организм серьезной опасности.

    Видео по теме

    Расширенный список продуктов, запрещенных к употреблению диабетикам:

    Подводя итоги всего вышеизложенного, можно сделать вывод, что дать однозначный ответ на вопрос – можно ли есть попкорн при сахарном диабете достаточно проблематично. Сама кукуруза очень полезный продукт (особенно кукурузная мука и каша), который доктора рекомендуют периодически включать в пищу диабетикам.

    С другой стороны попкорн отличается довольно-таки высоким гликемическим индексом, показатель которого указывает на запрет включения в меню питания этого продукта. В любом случае диабетик должен сообразовываться с принципом разумности и перед употреблением попкорна в пищу проконсультироваться с врачом.

    Источник: diabet24.guru

    Основные принципы питания

    У больных диабетом, которые преднамеренно либо по незнанию до установки диагноза не соблюдают диету, вследствие чрезмерно количества углеводов в рационе теряется чувствительность клеток к инсулину. Из-за этого глюкоза в крови растет и держится на высоких показателях. Смысл диетического питания для диабетиков заключается в возвращении клеткам потерянной чувствительности к инсулину, т.е. способности усваивать сахар.

    • Ограничение общей калорийности рациона с сохранением его энергетической полноценности для организма.
    • Энергетическая составляющая рациона должна быть равной реальным энерготратам.
    • Прием пищи примерно в одно и тоже время. Это способствует слаженной работе пищеварительной системы и нормальному протеканию обменных процессов.
    • Обязательный 5-6 кратный прием пищи в течение дня, с легкими перекусами – особенно это касается инсулинозависимых пациентов.
    • Одинаковые (примерно) по калорийности основные приемы еды. Большая же часть углеводов должна приходится на первую половину дня.
    • Широкое использование разрешенного ассортимента продуктов в блюдах, без зацикливания на каких-то конкретных.
    • Добавление свежих, богатых клетчаткой овощей из списка разрешенных к каждому блюду для создания насыщения и уменьшения скорости всасывания простых сахаров.
    • Замена сахара разрешенными и безопасными сахарозаменителями в нормируемых количествах.
    • Предпочтение десертам с содержанием растительного жира (йогурт, орехи), поскольку расщепление жиров замедляет всасывание сахара.
    • Употребление сладкого только во время основных приемов пищи, а не в перекусы, иначе произойдет резкий скачок глюкозы крови.
    • Строгое ограничение вплоть до полного исключения легкоусвояемых углеводов.
    • Ограничение сложных углеводов.
    • Ограничение доли животных жиров в рационе.
    • Исключение или значительное уменьшение соли.
    • Исключение переедания, т.е. перегрузки пищеварительного тракта.
    • Исключение приема пищи сразу после физической нагрузки или занятий спортом.
    • Исключение или резкое ограничение спиртного (до 1 порции в течение дня). Нельзя пить на голодный желудок.
    • Использование диетических способов приготовления.
    • Общее количество свободной жидкости ежесуточно – 1,5 л.

    Некоторые особенности оптимального питания диабетиков

    • Ни в коем случае нельзя пренебрегать завтраком.
    • Нельзя голодать и делать большие перерывы в еде.
    • Последний прием пищи не позднее чем за 2 ч до сна.
    • Блюда не должны быть излишне горячими и излишне холодными.
    • Во время еды сначала съедаются овощи, а затем белковый продукт (мясо, творог).
    • Если в порции еды имеется значительное количество углеводов, должны быть и белки или правильные жиры для уменьшения скорости переваривания первых.
    • Разрешенные напитки или воду желательно пить до еды, а не запивать ими пищу.
    • При приготовлении котлет не используется батон, но можно добавлять овсяные хлопья, овощи.
    • Нельзя повышать ГИ продуктов, дополнительно обжаривая их, добавляя муку, панируя в сухарях и кляре, сдабривая маслом и даже отваривая (свеклу, тыкву).
    • При плохой переносимости сырых овощей делают запеченные блюда из них, различные пасты и паштеты.
    • Кушать следует медленно и небольшими порциями, тщательно пережевывая еду.
    • Прекращать кушать следует при 80 % насыщении (по личным ощущениям).

    Что такое гликемический индекс (ГИ) и зачем он нужен диабетику?

    Это показатель способности продуктов после их поступления в организм вызывать повышение уровня сахара в крови. Особую актуальность ГИ приобретает при тяжелом и инсулинозависимом течении сахарного диабета.

    Каждый продукт имеет свой ГИ. Соответственно, чем он выше, тем быстрее растет показатель сахара крови после его употребления и наоборот.

    Градация ГИ разделяет все продукты с высоким (более 70 ед), средним (41-70) и низким ГИ (до 40). Таблицы с разбивкой продуктов на указанные группы или он-лайн калькуляторы расчета ГИ можно найти на тематических порталах и пользоваться ими в повседневной жизни.

    Все продукты с высоким ГИ исключаются из питания за редким исключением тех, которые полезны для организма человека, страдающего диабетом (мед). В данном случае снижается общий ГИ рациона за счет ограничения других углеводных продуктов.

    Обычный же рацион должен состоять из продуктов с низким (преимущественно) и средним (меньшая доля) показателем ГИ.

    Что такое ХЕ и как ее высчитать?

    ХЕ или Хлебная Единица – еще одна мера для исчисления углеводов. Название пошло от кусочка «кирпичного» хлеба, который получается при стандартной нарезке буханки на куски, а затем напополам: именно такой 25-граммовый кусочек содержит 1 ХЕ.

    Много продуктов содержит углеводы, при этом все они отличаются по составу, свойствам и калорийности. Вот почему сложно определить суточный объем нормы потребления продуктов, который важен для инсулинозависимых пациентов – количество потребляемых углеводов должно соответствовать дозе вводимого инсулина.

    Данная система подсчета является международной и позволяет подбирать требуемую дозу инсулина. ХЕ позволяет определить углеводную составляющую без взвешивания, а с помощью взгляда и удобных для восприятия естественных объемов (кусок, штука, стакан, ложка и т.п.). Прикинув, сколько ХЕ будет съедено за 1 прием и измерив сахар крови, больной инсулинозависимым сахарным диабетом может ввести соответствующую дозу инсулина с коротким действием до еды.

    • в 1 ХЕ содержится около 15 грамм усвояемых углеводов;
    • после употребления 1 ХЕ уровень сахара крови увеличивается на 2,8 ммоль/л;
    • для усвоения 1 ХЕ необходимо 2 ед. инсулина;
    • дневная норма: 18-25 ХЕ, с распределением на 6 приемов пищи (перекусы по 1-2 ХЕ, основные приемы по 3-5 ХЕ);
    • 1 ХЕ равна: 25 гр. белого хлеба, 30 гр. черного хлеба, половине стакана овсянки или гречке, 1 яблоку среднего размера, 2 шт. чернослива и др.

    Разрешенные продукты и те, что можно употреблять редко

    При питании при сахарном диабете — разрешенные продукты – это группа, которая может употребляться без ограничений.

    Низкий ГИ: Средний ГИ:
    • чеснок, репчатый лук;
    • помидоры;
    • салат листовой;
    • зеленый лук, укроп;
    • брокколи;
    • брюссельская, цветная, белокочанная капуста;
    • зеленый перец;
    • кабачки;
    • огурцы;
    • спаржа;
    • зеленая фасоль;
    • репа сырая;
    • кислые ягоды;
    • грибы;
    • баклажаны;
    • орех грецкий;
    • рисовые отруби;
    • арахис сырой;
    • фруктоза;
    • соевые бобы сухие;
    • абрикос свежий;
    • соевые бобы консервированные;
    • черный 70 % шоколад;
    • грейпфрут;
    • сливы;
    • крупа перловая;
    • желтый горох дробный;
    • вишня;
    • чечевица;
    • соевое молоко;
    • яблоки;
    • персики;
    • бобы черные;
    • мармелад ягодный (без сахара);
    • джем ягодный (без сахара);
    • молоко 2 %;
    • молоко цельное;
    • клубника;
    • сырые груши;
    • зерна пророщенные жареные;
    • молоко шоколадное;
    • курага;
    • морковь сырая;
    • йогурт обезжиренный натуральный;
    • сухой зеленый горох;
    • инжир;
    • апельсины;
    • палочки рыбные;
    • фасоль белая;
    • сок яблочный натуральный;
    • натуральный апельсиновый фреш;
    • кукурузная каша (мамалыга);
    • зеленый горошек свежий;
    • виноград.
    • горошек консервированный;
    • фасоль цветная;
    • груши консервированные;
    • чечевица;
    • отрубной хлеб;
    • сок ананасовый натуральный;
    • лактоза;
    • хлеб фруктовый;
    • виноградный сок натуральный;
    • грейпфрутовый сок натуральный;
    • крупа булгур;
    • овсяная крупа;
    • гречневый хлеб, гречневые блины;
    • спагетти, макароны;
    • тортеллини сырные;
    • рис коричневый;
    • каша гречневая;
    • киви;
    • отруби;
    • йогурт сладкий;
    • печенье овсяное;
    • салат фруктовый;
    • манго;
    • папайя;
    • сладкие ягоды;
    Продукты с пограничным содержанием ГИ – следует значительно ограничить, а при тяжелом диабете исключить:
    • кукуруза консервированная сладкая;
    • белый горох и блюда из него;
    • булочки для гамбургеров;
    • бисквит;
    • свекла;
    • черные бобы и блюда из него;
    • изюм;
    • изделия макаронные;
    • печенье песочное;
    • хлеб черный;
    • сок апельсиновый;
    • консервированные овощи;
    • манная крупа;
    • дыня сладкая;
    • картофель в мундире;
    • бананы;
    • овсяная каша, мюсли овсяные;
    • ананас;-
    • мука пшеничная;
    • фруктовые чипсы;
    • репа;
    • молочный шоколад;
    • пельмени;
    • репа тушеная и на пару;
    • сахар;
    • батончики шоколадные;
    • мармелад сахарный;
    • джем сахарный;
    • кукуруза вареная;
    • сладкие напитки газированные.

    Запрещенные продукты

    Собственно рафинированный сахар относится к продуктам со средним ГИ, но с пограничным значением. Это означает, что теоретически его можно употреблять, но всасывание сахара происходит быстро, а значит, быстро повышается и сахар крови. Поэтому в идеале, его следует ограничивать либо не употреблять совсем.

    Продукты с высоким ГИ (запрещенные) Другие запрещенные продукты:
    • пшеничная каша;
    • сухари, гренки;
    • багет;
    • арбуз;
    • тыква печеная;
    • жареные пончики;
    • вафли;
    • мюсли с орехами и изюмом;
    • крекер;
    • печенье сдобное;
    • картофельный чипсы;
    • бобы кормовые;
    • блюда из картофеля
    • белый хлеб, рисовый хлеб;
    • кукуруза для попкорна;
    • морковь в блюдах;
    • кукурузные хлопья;
    • рисовая каша быстрого приготовления;
    • халва;
    • абрикосы консервированные;
    • бананы;
    • рисовая крупа;
    • пастернак и продукты из него;
    • брюква;
    • любая сдоба из белой муки;
    • кукурузная мука и блюда из нее;
    • картофельная мука;
    • конфеты, торты, пирожные;
    • сгущенное молоко;
    • сладкие творожки, сырки;
    • варенье с сахаром;
    • кукурузный, кленовый, пшеничный сироп;
    • пиво, вино, алкогольные коктейли;
    • квас.
    • с частично гидрогенизированными жирами (еда с длительными сроками хранения, консервы, фаст-фуд);
    • красное и жирное мясо (свинина, утка, гусь, баранина);
    • колбаса и колбасные изделия;
    • жирная и соленая рыба;
    • копчености;
    • сливки, жирные йогурты;
    • соленый сыр;
    • животные жиры;
    • соусы (майонезы и др.);
    • острые специи.

    Попкорн при сахарном диабете 2 типа

    Равноценная замена вредных продуктов на полезные аналоги

    Исключаем

    Вводим в рацион

    Белый рис Коричневый рис
    Картофель, особенно в виде пюре и фри Ясм, сладкий картофель
    Обычные макароны Макароны из муки твердых сортов и крупного помола.
    Белый хлеб Обдирной хлеб
    Кукурузные хлопья Отруби
    Торты, пирожные Фрукты и ягоды
    Красное мясо Белое диетическое мясо (кролик, индейка), рыба нежирных сортов
    Животные жиры, транс-жиры Растительные жиры (рапсовое, льняное, оливковое)
    Насыщенные мясные бульоны Легкие супы на втором бульоне из диететического мяса
    Сыр жирный Авокадо, нежирные сыры
    Молочный шоколад Горький шоколад
    Мороженое Взбитые замороженные фрукты (не мороженое «Фруктовый лед»)
    Сливки Нежирное молоко

    Стол 9 при сахарном диабете

    Специально разработанная для диабетиков диета № 9 широко применяется при стационарном лечении таких пациентов и должна соблюдаться дома. Разработана она советским ученым М. Певзнером. Диета для больных диабетом включает ежесуточное потребление до:

    • 80 гр. овощей;
    • 300 гр. фруктов;
    • 1 стакана натурального фруктового сока;
    • 500 мл кисломолочных продуктов, 200 гр нежирного творога;
    • 100 гр. грибов;
    • 300 гр. рыбы или мяса;
    • 100-200 гр. ржаного, пшеничного с примесью ржаной муки, отрубного хлеба или 200 гр картошки, круп (готовых);
    • 40-60 гр. жиров.

    Основные блюда:

    • Супы: щи, овощные, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, легкий мясной или рыбный бульон, грибной бульон с овощами и крупой.
    • Мясо, птица: телятина, кролик, индейка, курица отварные, рубленые, тушеные.
    • Рыба: нежирные морепродукты и рыба (судак, щука, треска, навага) в отварном, паровом, тушеном, запеченном в собственном соку виде.
    • Закуски: винегрет, овощной микс из свежих овощей, овощная икра, вымоченная от соли сельдь, заливное диетическое мясо и рыба, салат из морепродуктов с маслом, несоленый сыр.
    • Сладости: десерты из свежих фруктов, ягод, желе фруктовое без сахара, муссы ягодные, мармелад и джем без сахара.
    • Напитки: кофе, чай некрепкие, минеральная вода без газа, сок овощной и фруктовый, отвар шиповника (без сахара).
    • Яичные блюда: белковый омлет, яйца всмятку, в блюда.

    Диета по дням на неделю

    Меню на неделю, вопреки скептицизму многих людей, только ставших на путь диететического питания, может быть очень вкусным и разнообразным, главное – все-таки не делать пищу приоритетом жизни, ведь не только ею жив человек.

    1й вариант

    2й вариант

    Первый день

    Завтрак Белковый омлет со спаржей, чай. Гречка рассыпчатая с растительным маслом и паровым сырником.
    2 завтрак Салат из кальмаров и яблока с грецким орехом. Морковный салат из свежего овоща.
    Обед Свекольник, запеченные баклажаны с зернами граната.

    Суп вегетарианский овощной, мясное рагу с картошкой в мундире. Одно яблоко.

     

    Перекус Бутерброд из ржаного хлеба с авокадо. Кефир смешанный со свежими ягодами.
    Ужин Стейк запеченный из лосося и зеленым луком. Вареная рыба с тушеной капустой.

    Второй день

    Завтрак Гречка на молоке, стакан кофе. Геркулесовая каша. Чай с молоком.
    2 завтрак Фруктовый салат. Творог со свежими абрикосами.
    Обед Рассольник на втором мясном бульоне. Салат из морепродуктов. Вегетарианский борщ. Гуляш мясной из индейки с чечевицей.
    Перекус Несоленый сыр и стакан кефира. Овощные голубцы.
    Ужин Печеные овощи с рубленой индейкой. Компот из сухофруктов без сахара. Яйцо всмятку.

    Третий день

    Завтрак Овсяная каша с протертым яблоком и подслащенная стевией, стакан йогурта без сахара. Нежирный творожный сыр с помидорами. Чай.
    2 завтрак Смузи из свежих абрикосов с добавлением ягод. Овощной винегрет и 2 кусочка обдирного хлеба.
    Обед Овощное тушеное рагу с телятиной. Вязкий перловый суп с молоком. Кнели паровые из телятины.
    Перекус Творог с добавлением молока. Фрукты, припущенные с молоке.
    Ужин Салат из свежей тыквы, моркови и горошка. Тушеная брокколи с грибами.

    Четвертый день

    Завтрак Бургер из цельнозернового хлеба, нежирного сыра и помидора. Яйцо всмятку. Стакан цикория с молоком.
    2 завтрак Паровые овощи с хумусом. Фрукты и ягоды, взбитые блендером с кефиром.
    Обед Суп овощной с сельдереем и зеленым горошком. Рубленая куриная котлета со шпинатом. Щи вегетарианские. Перловая каша под рыбной шубой.
    Перекус Груши с начинкой из сырого миндаля. Кабачковая икра.
    Ужин Салат с лососем, перцем и натуральный йогуртом. Вареная куриная грудка с гуляшем из баклажан и сельдерея.

    Пятый день

    Завтрак Паровое пюре из свежих слив с корицей и стевией. Некрепкий кофе и соевый хлеб. Пророщенные зерна с натуральным йогрутом и хлебцами. Кофе.
    2 завтрак Салат с вареным яйцом и натуральной кабачковой икрой. Ягодное желе.
    Обед Суп-пюре из цветной капусты и брокколи. Говяжий стейк с рукколой и томатами. Грибной бульон с овощами. Мясные фрикадельки с тушеным кабачком.
    Перекус Нежирный творог с ягодным соусом. Стакан зеленого чая. Одно яблоко.
    Ужин Спаржевая фасоль на пару и рыбные тефтели в зеленом натуральном соусе. Салат с помидором, зеленью и творогом.

    Шестой день

    Завтрак Нежирный сыр и 2 кусочка цельзернового хлеба. Апельсиновый фреш. Рисовые отруби с молоком и ягодами.
    2 завтрак Салат из сырой свеклы, горчичного масла и грецкого ореха. Фруктовый салат с орехами. Диетические хлебцы.
    Обед Суп из судака с диким рисом. Запеченное авокадо с творожным кремом. Суп с говяжьими фрикадельками и щавелем.
    Перекус Свежие ягоды, взбитые с нежирным молоком. Зразы из моркови и творога, овощной сок.
    Ужин Запеченный красный лук с омлетом их перепелиных яиц. Паровая рыба с салатом из огурцов, перца и помидор.

    Седьмой день

    Завтрак Творожно-морковное суфле, некрепкий чай. Творожная запеканка. Ягодный фреш.
    2 завтрак Теплый салат из свежего корня сельдерея, груши и кольраби. Бургер из отрубного хлеба с вымоченной сельдью и листьями салата.
    Обед Холодный суп из шпината. Филе кролика, тушенное с брюссельской капустой. Фасолевый суп на втором мясном бульоне. Грибная паровая котлета.
    Перекус Слоеный фруктовый десерт с маскарпоне. Стакан кефира.
    Ужин Запеченная треска с зеленым салатом. Филе судака со свежими овощами.

    Сахарозаменители

    Это вопрос остается спорным, поскольку острой нужды в них больной диабетом не испытывают, а употребляет их только с целью удовлетворения своих вкусовых пристрастий и привычки подсалаживать блюда и напитки. Искусственных и натуральных заменителей сахара со стопроцентно доказанной безопасностью в принципе не существует. Основное требование к ним – отсутствие роста сахара крови или незначительное увеличения показателя.

    В настоящее время при строгом контроле сахара крови в качестве подсластителей могут использоваться 50 % фруктоза, стевия и мед.

    Стевия

    Стевия – добавка из листьев многолетнего растения стевии, заменяющая сахар, не содержащая калорий. Растение синтезирует сладкие гликозиды, такие как стевиозид — вещество, придающее листьям и стеблям сладкий вкус, в 20 раз слаще привычного сахара. Можно добавлять в готовые блюда или использовать при приготовлении пищи. Считается, что стевия способствует восстановлению работы поджелудочной железы и помогает выработке собственного инсулина, не влияя на сахар крови.

    Официально утверждена в качестве сахарозаменителя экспертами ВОЗ в 2004 г. Суточная норма – до 2,4 мг/кг (не более 1 ст.л. в день). При злоупотреблении добавкой могут развиться токсические эффекты и аллергические реакции. Выпускается в виде порошка, жидких экстрактов и концентрированных сиропов.

    Фруктоза

    Фруктоза 50 %. Для метаболизма фруктозы не нужен инсулин, поэтому в этом плане она безопасна. Обладает в 2 раза меньшей калорийностью и в 1,5 раза большей сладостью в сравнении с привычным сахаром. Имеет низкий ГИ (19) и не вызывает быстрый рост сахара крови.

    Норма потребления не более 30-40 гр. в сутки. При употреблении более чем 50 гр. фруктозы в сутки понижается чувствительность печени к инсулину. Выпускается в виде порошка, таблеток.

    Мед

    Натуральный пчелиный мед. Содержит глюкозу, фруктозу и небольшую долю сахарозы (1-6 %). Для метаболизма сахарозы необходим инсулин, однако содержание этого сахара в меде незначительное, поэтому и нагрузка на организм небольшая.

    Богат витаминами и биологически активными веществами, повышает иммунитет. При всем этом — это высококалорийный углеводный продукт с высоким ГИ (около 85). При легких степенях диабета допустимо 1-2 чайные лодки меда с чаем в сутки, после еды, медленно рассасывая, но не добавляя в горячий напиток.

    Такие добавки, как аспартам, ксилит, сукламат и сахарин в настоящее время не рекомендуются эндокринологами из-за побочных эффектов и прочих рисков.

    Следует понимать, что скорость всасывания углеводов, а также содержание сахара в продуктах может разниться от средних расчетных значений. Поэтому важно контролировать глюкозу крови перед едой и через 2 часа после еды, вести пищевой дневник и таким образом находить продукты, вызывающие индивидуальные скачки сахара крови. Для расчета ГИ готовых блюд удобнее пользоваться специальным калькулятором, поскольку техника приготовления и различные добавки могут значительно повышать начальный уровень ГИ исходных продуктов.

    Источник: zdravotvet.ru


    Leave a Comment

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.