Ужин при сахарном диабете 2 типа


Что приготовить диабетику 2 типа на ужин?

Ужин при сахарном диабете 2 типа

Любой из сеансов употребления пищи – будь то завтрак, обед, ужин или другие – является значимым для состояния здоровья диабетика.

Именно поэтому особенное внимание должно уделяться ужину, как одному из последних и наиболее питательных приемов еды.

От ужина зависит, насколько полноценным окажется не только сон пациента, но и другие жизненно важные процессы, например, пищеварение, усвоение организмом глюкозы.

Принцип правильного питания

Для того, чтобы понять, какими именно должны быть ужины при сахарном диабете 2 типа, необходимо обратить внимание на основные принципы построения рациона. Прежде всего, диабетику очень важно, чтобы в меню присутствовали все необходимые компоненты, а именно белки, жиры, углеводы.

 Кроме этого, необходимо обратить внимание на присутствие клетчатки и витаминных компонентов.

Следует учитывать еще и то, что вся энергия, получаемая вместе с пищей, должна полностью расходоваться организмом при диабете 2 типа и первого – это очень важно для поддержания оптимальных процессов жизнедеятельности.

Далее необходимо обратить внимание на то, что рекомендованным является дробное питание, а именно пять-шесть раз в течение суток. При этом очень важно употреблять небольшие порции.


Специалисты отмечают, что ограничения относятся исключительно к определенным наименованиям, а именно к мясным и рыбным блюдам, а также жирным и жареным наименованиям.

Помимо этого, для диабетика 2 типа и первого очень важно помнить о том, что:

  • количество употребляемых овощей настоятельно рекомендуется увеличить. В особенности актуальным это является для пациентов, имеющих избыточный вес;
  • принципиальное значение при разработке меню на каждый день будет иметь учет таких данных,
  • как хлебные единицы. Как известно, ХЕ составляет не более 10-12 гр. углеводов;
  • потребление в течение 24 часов не должно оказываться больше 25 ХЕ. Этот объем требуется разделить на пять-шесть раз, чтобы за один прием пищи съедалось примерно пять-шесть ХЕ.

Для того, чтобы составить рацион питания на неделю, в том числе и с ужинами при сахарном диабете 2 типа, настоятельно рекомендуется точно рассчитать соотношение калорий в пище.

При этом необходимо исходить из таких критериев, как возрастная категория и вес пациента, а также его образ жизни, физические нагрузки и некоторые другие показатели.

Произвести подсчеты можно будет с помощью таких специалистов, как диетолог или эндокринолог. Для пациентов, которые имеют избыточный вес, настоятельно рекомендуется в максимальной степени заменить такие компоненты, как жиры и углеводы, овощами.


Говоря же о людях с недостаточной массой тела, необходимо отметить важность увеличения калорийности употребляемой пищи. В течение лета и осени настоятельно рекомендуется внедрять в меню как можно больше овощей и фруктов.

Особенного внимания заслуживают все характеристики ужина диабетика 2 типа.

Особенности питания

При сахарном диабете за основу питания берется так называемый стол №9. Одним из условий представленного рациона является необходимость употребления ужина два раза в течение вечера. Так, первый из сеансов является намного более сытным и питательным, а второй – наоборот, намного легче.

Учитывая, что в подавляющем большинстве случаев рацион рассчитывается на одну неделю, хотелось бы обратить внимание на меню понедельника. Так, в этот день в рамках первого ужина можно употребить приготовленный заранее овощной салат, запеканку с добавлением творога, а также небольшой кусочек ржаного хлеба и фруктовый компот.

Последний может быть приготовлен и из лесных ягод.

В качестве второго ужина, традиционно следующего спустя несколько часов, рекомендуется употребить стакан кефира, но не больше 200 мл.

Все, кто задается вопросом, что приготовить на следующий день, должны знать, что речь идет об одном вареном яйце, мясной котлете с капустным салатом, а также хлебе и несладком чае. Иногда допустимо использовать незначительное количество меда.


Говоря же о втором ужине, рекомендуется обратить внимание на то, что диетологи указывают на пользу употребления одного стакана ряженки.

Для диабетика 2 типа не менее значимыми являются указания, связанные с третьим днем соблюдения диеты.

Речь идет о том, что на ужин следует употреблять мясные тефтели, овощи в вареном или тушеном виде, а также капустный шницель и хлеб с компотом.

В качестве второго употребления пищи специалисты настаивают на необходимости использования в этом качестве небольшого стакана йогурта. При этом важно, чтобы он был натуральным – без добавления консервантов, красителей и других элементов.

С целью корректировки питания, настоятельно рекомендуется как можно чаще обращаться к диабетологу или эндокринологу. Именно за счет этого меню будет постоянно поддерживать организм диабетика на оптимальном уровне.

Дополнительно о питании при диабете

Обращая внимание на некоторые дополнительные особенности, специалисты отмечают, что на четвертый день соблюдения диеты, блюда должны быть следующими:

  • хорошо проваренная гречневая каша;
  • тушеная капуста без добавления специй;
  • ржаной хлеб и несладкий чай.

Затем, по мнению специалистов, в качестве второго ужина вполне допустимо использовать один стакан молока. На следующий день употребляемая пища должна оказаться более разнообразной, чтобы насытить организм диабетика в полной мере.

Говоря об этом, рекомендуется обратить внимание на использование пшеничной каши, рыбного шницеля, а также чая и хлеба. После этого через несколько часов можно будет употребить стакан кефира с минимальными показателями жирности.

На следующий день, по мнению специалистов, ужин должен включать в себя такие блюда и наименования, как перловка, кабачковая икра, а также чай и небольшой кусочек хлеба.

Его допустимо заменить специальными диетическими хлебцами, которые являются чрезвычайно полезными для работы организма в целом. Следующий прием пищи должен заключаться в употреблении кефира в небольшом количестве.

Желательно это делать не менее чем за полтора-два часа до отхода ко сну.

Поужинать в седьмой день соблюдения диеты при сахарном диабете можно будет тыквенной кашей, одной небольшой котлетой. Кроме этого, в меню следует включить салат из помидоров и огурцов, а также чай и хлеб.

В качестве второго ужина – это актуально, если выявлен не только первый, но и второй тип диабета – рекомендуется использовать стакан кефира или ряженки.

Это даст возможность оптимизировать деятельность пищеварительной системы и наладить все функции организма.


Далее диета должна поддерживаться на протяжении всей жизни диабетика. Именно это даст возможность добиться оптимальной компенсации диабета и исключить вероятность развития осложнений и критических последствий.

Как уже отмечалось ранее, наиболее значимая роль в данном процессе отводится ужину, как последнему сеансу питания в течение 24 часов.

Для того, чтобы сохранялась уверенность в правильности и корректности рациона, настоятельно рекомендуется не пренебрегать консультацией диабетолога и диетолога.

Статья источник: https://udiabeta.ru/pitanie/uzhin-diabetika-2-tipa.html

Источник: http://diabetsite.ru/pitanie/chto-prigotovit-diabetiku-2-tipa-na-uzhin/

Что приготовить на обед диабетику

Ужин при сахарном диабете 2 типа

Когда речь о серьезном заболевании, диета – это первое, что необходимо учитывать для нормального функционирования организма.

Если же от нее напрямую зависит самочувствие, то соблюдение дневного рациона необходимое условие качественной жизни, итак, что приготовить диабетику на обед? Мы расскажем, что вовсе не обязательно отказываться от вкусной пищи в пользу одной лишь только «безвредной» и переходить на паровые овощи, рыбу и курицу.

Конечно же, такое меню в сочетании с умеренным потреблением круп, растительных и молочных жиров и белков чрезвычайно положительно сказывается на любом организме.


Но, согласитесь, не все любят такую еду, а придерживаться исключительно правильного питания  способны немногие, даже из необходимости, поэтому мы приготовили для вас ответы на вопрос: что лучше приготовить диабетику на обед, чтобы было не только полезно, но и вкусно.

Напомним, что больным 1-ого типа, в случае, если у них не наблюдается ожирения, не обязательно урезать количество жиров и белков, так как суточный калораж сам по себе не влияет на уровень сахара.

А вот диабетикам 2-ого типа стоит внимательнее относиться к количеству поступающих в организм жиров, особенно животного происхождения.

к содержанию ↑

Основные правила питания

Вне зависимости от типа заболевания существует ряд непреложных правил, которым нужно следовать неукоснительно.

  • Дробное питание небольшими порциями (до 5-6 раз).
  • Не нарушать время приема пищи: раз задав обед в 14 часов, а ужин в 18 – нужно следовать режиму постоянно.
  • Соотносить количество потребляемых калорий с их расходом. Превышение категорически не рекомендуется
  • вести подсчет углеводов в хлебных единицах (ХЕ), а продуктов повышающий уровень сахара в гликемическом индексе (ГИ).
  • Строго контролировать, показатели ХЕ и ГИ тех или иных продуктов.
  • Забыть о любом употреблении сахара и сахоросодержащих продуктов.

Особенно много ограничений у диабетиков 2-ого типа, а перечень допустимых продуктов не слишком велик, поэтому подробнее расскажем о них.

к содержанию ↑

Продукты, разрешенные диабетикам 2-ого типа

  • Постная говядина/телятина.
  • Филе курицы без кожи.
  • Морская/речная постная рыба.
  • Ржаной хлеб.
  • Овсяная, перловая, пшеничная, гречневая крупы.
  • Зеленый чай.
  • Овощи: белокочанная или цветная капусты, кабачки, баклажаны, огурцы.
  • Зелень: укроп, петрушка, лук (перья).
  • Фрукты: грейпфрут.
  • В очень ограниченном количестве яблоки, мандарины, сливы, ягоды, куриные яйца.

Как видим, это не так мало, для того чтобы приготовить полноценный обед для диабетика, который, кстати, не обязательно должен быть жидким.

к содержанию ↑

Салат из стручковой фасоли

Начнем с салатов и если вариант из свежих огурцов и томатов представляют себе все, то, например, стручковая фасоль с грецкими орехами выглядит уже поинтереснее.

  • Для него нам нужно приготовить на пару 150 г замороженной зеленой фасоли, смешать с 30 г грецких орехов (не обязательно резать их ножом, достаточно поломать руками).

Для заправки в салат потребуется выдавить ½ ч.л. лимонного сока, посолить и заправить все капелькой растительного масла. Готово!

к содержанию ↑

Салат овощной зеленый

Благодаря орехам этот салат получается достаточно сытным, поэтому если нужно что-то полегче, приготовим полезный зеленый микс.

  • Возьмем листья салатов айсберг, цикорий, латук – всего 200 г, порвем их руками.
  • Мелко режем свежих или размороженных 3-4 кочанчика брюссельской капусты, 50 – 70 г стручковой фасоли.
  • Натираем на терке ½ крупной моркови.
  • Заправляем «витаминную тарелку» смесью из уксуса и подсолнечного масла 1:1, солим, при необходимости добавляем по вкусу стевию или сахарин.

к содержанию ↑

Салат для диабетика из горошка и цветной капусты

Хорошо разнообразить меню салатом с цветной капустой.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 150 г;
  • Горошек зеленый (замороженный) – 100 г;
  • Яблоко – ½ шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Пекинская капуста – 2 – 3 листика;
  • Сок лимона – 1 ч.л.;
  • Масло растительное – 2 ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Отвариваем на пару или в ковшике в подсоленной воде цветную капусту до мягкости. Затем вынимаем ее, остужаем и режем.
  2. Моем и нарезаем ломтиками помидор, кубиками режем яблоко.

    Горошек размораживаем и, по желанию отвариваем или кладем сырым – размороженный он будет достаточно мягким. Капустные листья нарезаем поперек.

  3. Все смешиваем, солим и заправляем смесью лимонного сока и яблока.

Все готово! Наслаждаемся вкусным и полезным салатом.

При желании добавляем в него стручковую фасоль (сырую или паровую), грецкие или кедровые орешки.

к содержанию ↑

Куриные котлеты

Перейдем ко вторым блюдам. Они окажутся не менее любопытными и вкусными! Например, приготовим нежные куриные котлеты.

  • 400 г фарша смешиваем с 1 белком, ½ измельченной луковицы и ½ картофелины.
  • В зависимости от количества ХЕ, употребленных за день, заменяем картофель на 150 г сырой цветной капусты.
  • Все еще раз измельчаем в блендере, формируем котлеты и обжариваем их с обеих сторон по 5-6 минут на слабом огне до готовности.

При желании готовим их в пароварке. Подаем с салатом или готовим на гарнир тушеные овощи.

к содержанию ↑

Рататуй

Блюдо получается диетическим и подходит диабетикам. Готовить его можно как на обед, так и на ужин.

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Кабачок (средний) – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Перец болгарский  — 1 шт.;
  • Соль, смесь прованских трав – по вкусу.

Приготовление

  1. Сначала сделаем зажарку, которой будем перекладывать слои овощей. Пассеруем на оливковом масле до золотистости лук, затем кладем к нему порезанный на кубики болгарский перец и в конце добавляем натертые или мелкорубленые томаты без кожицы.
  2. Тушим до загустения соуса.

  3. Затем берем глубокую посуду и выкладываем первый слой порезанных на кружочки толщиной 5-7 мм баклажаны. Смазываем их соусом, подсаливаем, чуть-чуть присыпаем приправой.
  4. Сверху выкладываем так же чищеные порезанные кабачки. Так чередуем несколько раз.
  5. Закрываем все фольгой и ставим в духовку на 170°С. Выпекаем от 40 минут до часа.

Готовый рататуй вкусен как совсем горячий, так и подостывший. При желании его можно сбрызнуть оливковым маслом.

к содержанию ↑

Рыба в фольге с овощами

Если не хочется делать мясное блюдо и гарнир по отдельности, приготовим все сразу! Сделаем рыбу в фольге с овощами.

  1. Возьмем филе тилапии или морского языка, разрежем на порционные куски, посолим, сбрызнем лимонным соком, густо смажем кефиром, присыплем тимьяном или базиликом (можно и тем, и другим) и оставим мариноваться при комнатной температуре на 20 – 30 минут.
  2. За это время приготовим овощи: брюссельскую, цветную или капусту брокколи, ломтики моркови, мини-кукурузы. Кочаны брюссельской капусты лучше всего разрезать на половинки – так она получится сочнее.
  3. По истечении времени отрезаем от фольги листы по количеству порций рыбного филе. Укладываем на дно овощи, а затем рыбу – так чтобы они пропитались соком. Еще немного солим, хорошо заворачиваем и выпекаем при 190°С 30 минут.

Если хочется получить румяную корочку, за 5 минут до окончания времени фольгу разворачиваем и даем рыбке «подышать». Так лишняя влага выйдет, и блюдо получится не тушеным, а запеченным.

к содержанию ↑

Фаршированные кабачки

Аналогичным вариантом совмещения гарнира и мясной составляющей станут фаршированные кабачки.

  1. Берем 2 молодых небольшого размера кабачка (такие можно не чистить), разрезаем на половинки и вынимаем семена и всю сердцевину, чтобы получились «лодочки».
  2. Мякоть нарезаем на кусочки и тушим на сковороде с луком.
  3. Перекладываем в другую посуду, а в этой же доводим до готовности 300 г рубленого мяса кролика (можно прокрутить в фарш, а можно просто порезать ножом).
  4. Затем перемешиваем мясо с ½ кабачковой смеси и наполняем ею половинки в посуде для выпекания.
  5. Оставшуюся смесь измельчаем в блендере до состояния пюре, смешиваем с 3 ст.л.  ряженки или маложирной сметаной, солим, добавляем рубленую зелень и выкладываем на каждый кабачок.

Этот же рецепт можно изменить, фаршировав кабачки смесью поджаренных грибов и вареной гречки. Получается очень вкусно и ароматно. Особенно актуален такой вариант в пост. Или, напротив, заменить кролика на обычный мясной фарш. Главное знать, что он приготовлен из очень постного мяса.

к содержанию ↑

Чечевичный суп

Когда хочется приготовить на обед первое, пусть это будет чечевичный суп. Он может быть как вегетарианским, так и сваренным на постном говяжьем бульоне. В любом случае есть его можно диабетикам любого типа.

  • Стакан чечевицы промываем и засыпаем в кипящий подсоленный бульон (1,5 литра), туда же кладем лавровый лист.
  • Пока все варится, пассеруем 1 тертую морковь и шинкованную луковицу.
  • Лаврушку вылавливаем, а зажарку отправляем в суп.
  • Ошпариваем кипятком крупный помидор, снимаем кожицу и трем на терке или размалываем в пюре блендером. Добавляем в суп.
  • Приправляем по вкусу, даем повариться еще 10 минут и выключаем.
  • Пюрируем погружным блендером.
  • Если меню позволяет, разбалтываем 2 яйца с 3 ст.л молока, добавляем туда же несколько ложек готового супа, перемешиваем и наливаем соус обратно в кастрюлю, непрерывно перемешивая.

Подаем суп с рубленой зеленью.

Меню диабетиков 2-ого типа не слишком отличается от 1-ого, но в нем меньше ограничений и необходимость следить за уровнем сахара в крови значительно выше.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/obed-diabetika.html

Ужин для диабетика второго типа

Ужин при сахарном диабете 2 типа

  Как известно, заболевание сахарный диабет – это опасная болезнь, связанная с нарушениями в эндокринной человеческой системе.

Пациенты, страдающие рассматриваемым недугом, в обязательном порядке помимо употребления медикаментозных препаратов и прочих диагностических обследований, должны соблюдать строгую диету, которая включает в свой состав исключительно низкоуглеводные продукты свежего типа.

К таковым можно отнести разнообразные фрукты, овощи, свежевыжатые соки и так далее. Стоит отметить запрет к сладостям. И это неспроста, так как именно такая продукция способна моментально повысить уровень сахара в человеческой крови.

  Как и у любого здорового человека, у диабетика имеется свой индивидуальный распорядок приема пищи. Естественно, что это трехразовое питание с обязательным включением перекусов.

Приготовить дневной рацион можно заблаговременно на сутки. Важно, чтобы продукция была максимально сбалансированной и разнообразной.

В современный период это не сложно, так как торговые центры предлагают множество интересной и очень полезной еды.

Как приготовить ужин диабетику первого типа или второго типа

  Особое внимание всегда уделялось вечернему питанию диабетика.

Важно отметить, что ужин так же как и обед можно приготовить максимально вкусно, так как в современный период существует огромное количество самых разнообразных рецептов.

Наиболее доступными и простыми по способу приготовления принято считать жидкие овощные блюда. К таковым можно отнести солянку для диабетика первого типа или второго типа.

  Для того чтобы приготовить рассматриваемое блюдо необходимо использовать триста грамм квашеной капусты, двести грамм кабачков или картофеля, в зависимости от вкусовых потребностей, две полноценные луковые головки, сто пятьдесят грамм садовой репы.

Указанные блюда для наибольшей концентрации требуется обжаривать по отдельности на минимальном количестве подсолнечного масла. Выкладываются они специальными слоями, то есть получается определенная прослойка.

Наиболее эффективной будет вышеописанная овощная последовательность.

  После приготовления установленных продуктов, в состав нужно добавить двести грамм яблок любого сорта. Важно знать, что они должны заблаговременно быть вымытыми, нарезанными дольками, а также обданными кипяточком. Верхним слоем считается выкладка из помидор.

Всего потребуется примерно четыреста грамм томатов, которые должны быть тщательно очищены от кожуры, а также максимально мелко натерты или же нарублены. Указанные компоненты тушатся совместно на протяжении пятнадцати минут.

Не стоит забывать и том, что при приготовлении необходимо достаточно плотно накрыть крышкой сковородку.

Рыбный ужин

  Ужин при диабете первого типа или второго типа может вполне состоять из рыбной полезной продукции. И это неспроста, так как именно рыба наделена огромных количеством витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм. Отличным вариантом при заболевании будет являться гречка и запеканка из сорта рыбы хек.

  Для приготовления понадобится двести пятьдесят грамм хека. Она может быть как белой, так и любого иного типа. Важно знать, что перед началом готовки ее следует тщательно прочистить, удалить косточки, разрезать на максимально мелкие кусочки, а также обвалять полученные дольки в муке.

Поджарка получится в кляре. Далее, стоит заняться и непосредственной гречкой. В качестве ингредиента понадобится полстакана элемента. В обязательном порядке для лучшего вкуса в гречку необходимо добавить двадцать пять грамм сливочного масла. Данный компонент добавляется наверх крупы.

Сверху выкладывается уже приготовленная рыбка хек.

  Следующим этапом будет выкладка ломтиков куриных яиц. Яйца заблаговременно необходимо сметаной. Ее должно быть примерно треть от стаканчика. Предварительно важно посыпать сметану тертым сыром. Достаточным количеством будет пятьдесят грамм.

Приготовленная запеканка на ужин станет наиболее красивой и ароматной, если ее в самом конце посыпать какой-нибудь зеленью. Выбор напрямую зависит от вкусовых потребностей человека, то есть диабетика первого типа или же второго типа.

Отличным гарниром к описанному блюду станет овощной салатик.

  Важно знать, что блюда из рыбы с добавленным сливочным маслом ни в коем случае нельзя диабетикам употреблять каждый день. Следовательно, рыбка с гречкой может подойти к приятному пятничному вечеру, то есть перед выходными.

Мясной ужин

  При сахарном диабете не отрицается употребление мяса. В особенности, когда это касается курицы. Конечно, самым полезным и правильным блюдом будет цыпленок.

И это неспроста, так как отмечается, что мяско цыпленка в некоторое количество раз нежнее, нежели мясо уже взрослой курицы. При диабете на ужин хорошим выбором станет цыпленок, фаршированный грибами.

Его полезность заключается в большом количестве белков и малом числе углеводов.

  Для приготовления среднего по размерам цыпленка необходимо использовать приблизительно сто или же сто пятьдесят грамм грибов. В качестве грибов можно использовать шампиньоны. Перед тем как взяться за второй ингредиент, курицу или же цыпленка стоит хорошенько отварить, то есть до полной готовности. Грибы также тщательно моются, нарезаются, а впоследствии и обжариваются.

  Тушатся шампиньоны или другая разновидность продукта в течение пятнадцати минут. В качестве масла используется подсолнечное в численности пятьдесят грамм. Не стоит забывать и о ста граммах сметаны и перце с солью.

Предпоследним этапом будет аккуратная фаршировка цыпленка или курицы, и дальнейшая отправка в духовую печь. Блюдо тушится до полноценной готовности. Перед подачей яство стоит посыпать любимой зеленью.

В качестве гарнира лучше использовать овощной салатик.

  При диабете, как отмечалось выше, блюда, содержащие в себе даже небольшое количество масла, не могут быть ежедневным рационом. Следовательно, кушанья на каждый день необходимо делать более легкими и свежими.

  Вполне возможно на ужин использовать оригинальные рецепты. Таковым может стать перец, нафаршированный брынзой и огурчиками.

По своей структуре ужин для больного первого типа или второго типа при таком подходе получится очень легким, сытным, красивым, интересным и максимально полезным. Для приготовления нужно взять триста грамм болгарского перчика.

Перед готовкой их нужно тщательно промыть, очистить от внутренних семечек и отварить в немного соленой водичке. Именно недлительная варка позволит размягчить овощ. Для начинки берется три средних по размерам огурца, которые нарезаются кубиками.

По желанию их возможно порезать и кусочками. Брынза натирается. Вся начинка тщательно перемешивается и приводится в однородную массу. Не стоит забывать и о зелени, так как она полезна для диабетиков первого типа или второго типа на ужин.

Источник: http://diabetis.ru/pitanie-pri-saxarnom-diabete/uzhin-dlya-diabetika-vtorogo-tipa.html

Что приготовить на ужин при сахарном диабете

Ужин при сахарном диабете 2 типа

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Примерное меню при диабете: особенности питания, диета и рекомендации

Человек, страдающий столь серьёзным эндокринным заболеванием, обязан готовить себе еду по разработанному врачом меню. При диабете нельзя употреблять определённые продукты.

А некоторые, напротив, нужно есть в большем количестве. И режим питания к тому же необходимо пересмотреть. Впрочем, все эти нюансы пациенту объясняет врач. И диету расписывает с учётом индивидуальных особенностей.

Однако с меню, ставшим традиционным, следует ознакомиться.

Общие принципы

Есть несколько основных положений, которые включает в себя диета при сахарном диабете. Меню в обязательном порядке должно содержать достаточно углеводов, белков, жиров, клетчатки и витаминов.

Рекомендации для всех одинаковы.

Больные с избыточным весом должны заменить пищу с высоким содержанием углеводов и жиров овощами, а те, у кого масса меньше нормы, обязаны употреблять высококалорийные продукты.

Также рекомендуется перейти на дробное питание. Пациенту при таком режиме нужно будет есть 5-6 раз в сутки маленькими порциями.

Ещё потребуется увеличить количество употребляемых овощей, особенно летом. А вот от жирного и жареного лучше отказаться. Количество рыбы и мяса также надо свести к минимуму. В особенности это касается людей, страдающих избыточным весом.

Все расчёты делает эндокринолог, учитывая так называемые хлебные единицы, которые используются для оценки количества углеводов, содержащихся в продуктах. Одна ХЕ – это примерно 25 грамм хлеба. Суточное потребление углеводов для диабетика не должно составлять более 25 ХЕ. Данный объём нужно делить на 5-6 приёмов пищи. То есть за один раз больной может употреблять около 5-6 ХЕ.

Главные источники углеводов

Перед тем как полностью расписывать меню при диабете, стоит перечислить продукты, из которых люди с данным заболеванием могут получать необходимые их организму углеводы.

Им разрешено употреблять цельные крупы. Это макароны из твёрдых сортов пшеницы, коричневый рис, перловая каша, овсянка и гречка. Также углеводы можно получать, съедая хлеб, сделанный из муки грубого помола, или цельнозерновые хлебцы.

Разрешено ещё есть свеклу, морковь и картошку. Фрукты и ягоды диабетикам полезны, но не все. Придется исключить виноград, черешню, бананы, финики, чернослив, инжир, изюм и курагу. Кстати, если без сладкого чая человек своего существования не представляет, то для него выходом станет использование сахарозаменителей.

С чего начинать?

Переходить на новое меню при диабете сложно. Труднее всего привыкнуть к изменённому рациону. Но для этого есть вполне «удобное» гастрономическое расписание.

На завтрак первого дня рекомендуется съедать 200 грамм каши. Но не рисовой или манной. Вдобавок надо перекусить 2-3 ломтиками сыра (17 % жирности) и ломтиком хлеба. Из напитков можно выбрать или чай, или кофе. Через какое-то время следует второй завтрак. Человек должен съесть яблоко, 20 грамм галет и выпить чашку чая.

На обед надо сделать овощной салат (100 грамм), съесть небольшую тарелку борща с ломтиком хлеба, паровую мясную котлету и тушеную капусту. На десерт рекомендуется купить 100 грамм нежирного творога и фруктовое желе на сахарозаменителях. Вместо чая лучше приготовить полезный и вкусный отвар шиповника.

Ужинать в первый день нужно овощным салатом и отварным мясом – по 100 грамм. Потом, через какое-то время, рекомендуется выпить стакан однопроцентного кефира.

Интересно, что энергетическая ценность всего рациона составляет 1 400 ккал. Это меню при диабете полноценно – все включённые в него продукты способны дать организму необходимые питательные вещества и витамины.

Второй день

На следующие сутки завтрак должен представлять собой омлет (1 желток и 2 белка), небольшой кусок отварной телятины, крупный помидор, ломтик хлеба и чай/кофе. Спустя некоторое время нужно съесть порцию биойогурта и два сухих хлебца.

На обед рекомендована увеличенная порция овощного салата, тарелка грибного супа, 100 грамм куриной грудки, хлеб и немного запечённой тыквы. В полдник можно съесть половинку грейпфрута и биойогурт.

На ужин рекомендуется порция тушеной капусты с 1 столовой ложкой сметаны (10 % жирности) и кусочек отварной рыбы. За пару часов до сна надо выпить стакан кефира и съесть запечённое яблоко. В этом разнообразном рационе содержится всего 1 300 ккал.

Середина недели

Чем еще можно разнообразить меню при сахарном диабете 2 типа? С утра третьего дня врачи рекомендуют съесть порцию голубцов с мясом, полив их 10-процентной сметаной. Ломтик хлеба и чай также необходимы. Второй приём пищи состоит из стакана компота и крекеров.

На обед нужно съесть овощной салат, порцию вегетарианского супа и 100 грамм тушеной рыбы или мяса с отварными макаронами. Полдник представляет собой небольшой апельсин и стакан фруктового чая. А ужин – творожную запеканку с ягодами, сметаной и отваром шиповника. Перед сном, как всегда, стакан однопроцентного кефира.

Завтрак четвёртого дня должен быть таким же, как и в первый раз. Второй приём пищи включает в себя нежирный творог, половинку грушу или целый киви и чай.

На обед надо сварить рассольник, потушить 100 грамм мяса и столько же кабачков. Полдник четвёртого дня диеты включает в себя 2-3 печенья без сахара и чай.

На ужин можно съесть кусочек курицы/рыбы, 200 грамм стручковой фасоли и чай. За пару часов до сна рекомендован кефир или яблоко – на выбор.

Пятый день

К этому времени организм уже должен немного привыкнуть к тому, что у него теперь новая диета. При сахарном диабете 2 типа меню включает в себя немало кисломолочных продуктов, как это можно было понять. Завтрак пятых суток включает в себя биойогурт и 150 грамм творога. Второй приём пищи – это тоже молочный продукт. 40 грамм сыра, два ломтика хлеба и чай.

На обед рекомендуется приготовить двойную порцию зелёного овощного салата, запечь 1-2 картофелины и кусок рыбы. Десерт составит 100 грамм ягод. Полдник включает в себя запечённую тыкву, маковую сушку и компот без сахара.

На ужин нужно будет сделать зелёный салат из овощей и паровую мясную котлету. За пару часов до сна – традиционный стакан кефира.

Источник: rusdatas.ru

Принципы вечернего питания

Ужин для диабетика — важная трапеза. Пациенту необходимо постоянно придерживаться правильного питания. Поэтому продумывать блюда следует с особой тщательностью.

Принципы вечернего питания

Основные принципы вечернего питания:

  • подсчитывание гликемического индекса;
  • 2 ужина: первый — каши, супы, рыба, мясо или салат, а второй — кисломолочные продукты, пудинг, йогурт;
  • ужин диабетика не должен быть жирным;
  • жареное, копченое, блюда на гриле нельзя.

Ужин диабетика должен состоять из легкой пищи.

Как правило, после вечерней трапезы отдыхают, то есть физической активности нет, а значит нагружать желудок тяжелой пищей не стоит.

Желательно соблюдать пищевое разнообразие. Каждый день рекомендуется готовить новые блюда на ужин. Выбирайте рецепты, приготовление которых не отнимет много времени.

Рецепты идеального ужина для диабетиков

Готовя блюда диабетику можно экспериментировать, но только из полезных продуктов.

Перед тем, как задуматься о том, что приготовить диабетику на ужин, следует помнить, что этот прием пищи не должен быть тяжелым. Желательно готовить салаты, суп-пюре, нежирную рыбу с гарниром или мясо.

При диабете можно употреблять роллы грибные, овощное рагу, пудинг, куриную печень с фасолью, кальмаров с овощами и рисом, рыбу на пару.

Салат из греческой чечевицы

Чечевица — отличный источник белка, клетчатки, фолиевой кислоты и витамина В. Это питательное блюдо готовить на первый ужин.

Салат из греческой чечевицы

Высокое содержание клетчатки в чечевице предотвращает быстрое повышение глюкозы в крови после еды.

Ингредиенты:

  • 540 г чечевицы;
  • ½ стакана (далее упоминается — ст.) маслины Kalamata;
  • ½ ст. нарезанного лука;
  • 1 ½ ст. помидоры виноградные;
  • ½ ст. зеленого перца;
  • 250 г огурца, нарезанного кубиками;
  • 50 г сыра Фета;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 50 мл рапсового масла;
  • 50 мл свежевыжатого сока лимона;
  • 1 ст. л. сушеного орегано.

Приготовление:

  1. В емкости смешайте чечевицу, оливки, лук, помидоры, зеленый перец, огурец, сыр Фета и петрушку.
  2. В маленькой миске взбейте масло рапса, сок лимона и орегано.
  3. Добавить соус и петрушку в чечевичную смесь, переложить в красивое блюдо.
  4. Можно кушать сразу или накрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 2 часа.

Ингредиентов хватает на приготовление 10 порций салата. Размер одной порции для диабетика — 175 г.

Легкий салат из зеленой и красной фасоли

В фасоли содержится большое количество белка, а клетчатка положительно влияет на работу кишечника. Она полезна для пациентов с диабетом, поскольку понижает сахар в крови, стимулирует выработку инсулина, выводит токсины и повышает иммунитет.

Ужин больного сахарным диабетом не должен быть слишком плотным. Отлично подойдет крем-суп или легкий салат и фасоли.

Легкий салат из зеленой и красной фасоли

Вам понадобится:

  • 150 г зеленой фасоли нарезать мелкими кусочками;
  • 450 г красной фасоли;
  • 425 г желтой восковой фасоли;
  • 425 г нута;
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки ;
  • сок 1 лимона;
  • 2 ст. л. уксуса.
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • свежий молотый черный перец;
  • листья салата.

Пошаговое приготовление:

  1. Фасоль сварить. Переложить в сито для стекания воды.
  2. Фасоль перемешать, добавить нут.
  3. В блендере приготовить соус из петрушки, лимонного сока, уксуса, оливкового масла и перца.
  4. Соусом полить фасоль.

Перед подачей на сервировочное блюдо раскладывают листья салата. Ложкой выкладывают легкий салат из фасоли.

Количество порций: 6.

Запеченная радужная форель со свежими помидорами

Помидоры и лаймовый сок придают рыбе дополнительный аромат и нежность. Форель нельзя зажаривать или готовить на гриле. Диабетикам противопоказаны такие блюда.

Запеченная радужная форель со свежими помидорами

Форель запекают в духовке. Она очищает организм, нормализует вес.

Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г форели;
  • ½ ст. мелко нарезанного свежего кориандра;
  • 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
  • 1 ч. л.оливкового масла;
  • укроп;
  • соль и перец;
  • 500 г мелко нарезанных помидоров (овощи на выбор, это могут быть кабачки, огурцы, картошка).

Инструкция по приготовлению:

  1. Рыбу разрезать вдоль хребта. Обтереть бумажными полотенцами.
  2. Смешать кориандр, кожуру лайма, сок лайма, масло, соль и перец. Натереть форель.
  3. Укроп измельчить, перемешать с помидорами.
  4. На фольгу положить помидоры, можно ломтики лимона, затем положить рыбку, посолить и поперчить. Снова слой помидор, посыпать укропом и кориандром. Фольгу плотно свернуть конвертиком и отправить в духовку на 30 минут.

В качестве гарнира приготовить рис, картошку и свежие овощи.

Цветная капуста с соусом из лесных орехов

Цветная капуста — блюдо для гурманов. Ужин диабетика 2 типа при употреблении этого овоща будет богат витаминами. В цветной капусте содержится много витамина С, который улучшает состояние крови и помогает контролировать уровень глюкозы.

Цветная капуста с соусом из лесных орехов

Кроме того, она богата антиоксидантами, содержит много клетчатки и фолиевой кислоты.

Цветная капуста с сыром и орехами — идеальное блюдо для воскресного ужина.

Ингредиенты:

  • 2 головки цветной капусты;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 50 г измельченного фундука;
  • 100 г свежей хлебной крошки;
  • 1 большой зубчик чеснока;
  • 1 ст. натертого сыра;
  • 2 ст. л. свежей петрушки.

Процесс приготовления:

  1. В антипригарной сковороде растопить масло на среднем огне. Добавить лесные орехи и обжаривать в течение 1 минуты.
  2. Положить хлебные крошки и чеснок. Тушить 1 минуту. Снять с огня, дать остыть.
  3. В миске смешать мякиш белого хлеба, сыр и петрушку.
  4. Капусту разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Слить воду.
  5. Капусту переложить в блюдо, полить соусом

Подавать ужин для диабетика, посыпав зеленью.

Суп-пюре из гороха и овощей

Горох имеет низкий гликемический индекс. Его показатель всего 35.

Суп-пюре из гороха и овощей

Горох не просто понижает уровень глюкозы в крови, он замедляет ее всасывание кишечником. Это хорошо при развитии диабета 1 и 2 типа, поскольку препятствует развитию гликемии.

Ингредиенты:

  • 175 г гороха;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 средних луковиц, нарезанных на мелкие кубики;
  • 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;
  • 2 моркови, нарезанных кубиками;
  • болгарский перец;
  • 2 больших кабачка;
  • 1,5 л воды;
  • соль и перец;
  • свежая зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Горох замачивают на день в холодной воде.
  2. Масло разогревают в сковороде и обжаривают лук с морковью.
  3. В кастрюлю с водой кладут болгарский перец, кабачок, обжаренные овощи и чеснок. Варят в течение 2 минут.
  4. Добавляют горох, варят 10 минут. Уменьшают огонь и тушат еще 30 минут.

Овощи взбить в блендере. Подавать суп-пюре, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Суп-пюре из баттернат сквош

В тыкве баттернат мало калорий, но много клетчатки, белка и антиоксидантов. Она укрепляет иммунитет, полезна для зрения.

Суп-пюре из баттернат сквош

Тыква предупреждает развитию гликемии.

Такой рецепт ужина для диабетика 2 типа слишком часто готовить нельзя. Баттернат сквош — полезный овощ, но нужно быть осторожными в его употреблении при СД.

Вам понадобится:

  • 500 мл воды;
  • 125 г риса;
  • 125 г миндаля;
  • 20 мл рапсового масла;
  • 250 г нарезанного лука;
  • 2 стакана куриного бульона;
  • 500 мл воды;
  • 1,5 кг баттерната сквоша;
  • яблоко;
  • 1 лавровый лист;
  • палочка корицы;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. мускатного ореха.

Процесс приготовления:

  1. В небольшой кастрюле вскипятить 2 стакана воды, помыть рис и высыпать в нее. Уменьшите огонь, варить около 45 минут или пока вода не испарится. Проверяйте, чтобы вода не испарялась слишком быстро. Воду слить, оставить рис остывать.
  2. В антипригарной сковороде обжарить миндаль, займет около 1–2 минут.
  3. Лук обжарить на рапсовом масле не до золотистого цвета, а до мягкости. Переложить в бульон, добавить баттернат сквош, яблоко, лавровый лист и корицу. Вскипятить, уменьшить огонь и варить полчаса. Когда сквош и яблоки станут мягкими, снимите с огня и удалите лавровый лист и палочку корицы.
  4. Переложить суп в блендер, измельчить. Добавить орехи и соль. Смешать с рисом.

Перед подачей украсить поджаренным миндалем или оставшимся мускатным орехом.

Меню на неделю

При диабете 1 и 2 типа пациенты следуют строгой диеты. Много продуктов запрещено употреблять.

Однако, это не значит, что придется питаться одной кашей и рыбой на пару. Блюда, которые готовят диабетикам, иногда гораздо вкусней привычной пищи.

Меню на неделю

Ужин при сахарном диабете 2 типа — меню на неделю:

  1. Понедельник: первый — омлет; второй — стакан кефира.
  2. Вторник: первый — творожная запеканка; второй — йогурт.
  3. Среда: первый — шинкованная капуста с рисом; второй — пудинг.
  4. Четверг: первый — сырники; второй — запеченная форель.
  5. Пятница: первый — мясные тефтели; второй — яблоко или апельсин.
  6. Суббота: первый — суп-пюре из тыквы; второй — ряженка (йогурт, кефир).
  7. Воскресенье: первый — цветная капуста с соусом из лесных орехов; второй — омлет из одного яйца с брокколи.

Список разрешенных продуктов при сахарном диабете очень разнообразен. Изучив овощи, фрукты, крупы и прочие продукты, которые можно употреблять, получится готовить вкусные и изысканные блюда.

Ужин больного с диагнозом диабет должен быть легким и низкоуглеводным. Лучше всего скушать что-то белковое и с большим количеством клетчатки.

Для корректировки питания рекомендуется обращаться к диетологу или эндокринологу. Именно за счет правильно составленного меню будет поддерживаться организм диабетика и уровень глюкозы.

Источник: diabeto.ru

Основные принципы питания при диабете

полезные блюдаПри диабете 2 типа всегда считается калорийность употребляемого блюда или продукта, подсчитывается их гликемический индекс, и анализируется пищевая ценность: пропорции содержания белков, жиров, углеводов и растительных волокон. Исходя из этих базовых правил, можно сразу представить себе, каким должен быть среднестатистический ужин диабетика: без жирной и жареной пищи, средним по размеру порции, с обязательным наличием мяса или рыбы. Не стоит превышать допустимый объем порции или готовить излишне сытный ужин, на что есть свои причины. Во-первых, после вечерней трапезы отсутствует физическая активность, и близится время сна, а потому нагружать желудок «тяжелой» пищей не стоит, чтобы не причинить дискомфорт пациенту. Во-вторых, если следовать классической диете №9 по Певзнеру, за ужином всегда должен быть второй ужин — стакан кефира, например, или йогурт, которые сами по себе также являются достаточно сытными.

Главный принцип питания при диабете — дробное питание малыми порциями при соблюдении пищевого разнообразия приготовленных продуктов.

Обобщая, можно сказать, что правильный ужин будет выглядеть так: небольшая порция каши из низкоуглеводных круп, салат из свежих или тушеных овощей, несколько кусочков отварного или тушеного мяса, чередуемого в течение недели с нежирными сортами рыбы.

Еще одна важная ремарка касается количества углеводов, содержащихся в ужине, так как следует учесть тот факт, что после трапезы диабетика ожидает довольно долгий период времени без еды, вплоть до завтрака. Чтобы избежать излишнего снижения уровня сахара в крови и предупредить ночную гипогликемию, вечерний прием пищи может содержать чуть больше «долгих» углеводов, которые в течение сна будут постепенно усваиваться организмом (особенно справедливо при инсулиновой терапии).

Ежедневное меню на неделю

салат с мясомСоставляя недельное меню для диабетика 2 типа, необходимо делать акцент на растительную пищу, готовя разнообразные салаты, овощные рагу и гарниры из бобовых культур. Из мяса следует отдавать предпочтение курятине, в первую очередь нежирной грудке, однако вполне уместными будут куриные котлеты на пару, тушеное филе кролика или ягненка, индейка и, конечно, морепродукты. Говоря о подборе продуктов для вечернего стола, обязательно нужно иметь в виду их свежие разновидности, тогда как от консервированных, копченых и соленых аналогов придется отказаться.

Из кулинарных методов приготовления акцент ставится на тушение, варку и сыроедение, при этом исключается жарка или заправка блюд сметаной либо майонезом. В остальном таблицы калорийности и гликемического индекса всех распространенных продуктов находятся в общем доступе, и, следуя им, можно без труда избежать ошибок без ущерба разнообразию и вкусу. Что касается примерного ежедневного меню на ужин с понедельника по воскресенье, то придерживаться можно следующей концепции:

  1. понедельник: отварная рыба (треска, хек, минтай, путассу, судак, щука, камбала), тушеная капуста и чай с заменителем сахара;
  2. вторник: тушеная в молочном соусе рыба полужирных сортов (тунец, форель, сельдь), шницель из капусты, чай с обезжиренным молоком;
  3. среда: отварная гречка, тушеная куриная грудка, салат из капусты, зеленого или репчатого лука и моркови;
  4. четверг: запеченная куриная грудка, салат из свежих овощей (помидоров, огурцов, зеленого горошка, лука, зелени, капусты, моркови);
  5. пятница: запеканка из куриного фарша без вкусовых добавок и специй, цветная капуста;
  6. суббота: тушеная с овощами телятина и капустный салат;
  7. воскресенье: парная стручковая фасоль, отварные креветки или раки.

Рецепты полезных ужинов для диабетиков

Подбирая интересный рецепт на ужин для диабетиков 2 типа, следует внимательно изучать подбор ингредиентов и способ их приготовления, чтобы не допустить попадания на стол больному запрещенных продуктов.

.

Если рецепт кажется интересным, но содержит, например, какой-то неподходящий ингредиент, всегда можно проявить фантазию и заменить его чем-то более полезным по своему усмотрению.

филе кролика с овощамиВ качестве нетривиального блюда на ужин праздничного или воскресного дня можно попробовать приготовить по следующему рецепту:

  • 1 кг филе кролика;
  • четыре сладких перца;
  • четыре моркови;
  • две репчатых луковицы;
  • корень сельдерея;
  • три ст. л. оливкового масла;
  • лимонный сок;
  • петрушка;
  • два зубчика чеснока;
  • соль, перец, тмин, гвоздика, сухой розмарин, лавровый лист.

Первым делом небольшие порционные куски филе следует натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом и поставить запекаться при температуре 200 градусов, переворачивая мясо вплоть до появления золотистой корочки. Затем туда следует влить стакан горячей воды, добавить лимонный сок и все приправы со специями, после чего обернуть форму фольгой и оставить тушиться полтора часа, при необходимости доливая воду. Тем временем сельдерей, лук и морковь надо очистить и крупно нарезать, переложив затем в отдельную форму, куда должны отправиться и порезанные перцы.

Посолив, поперчив и залив водой, форму также ставят в духовку на 40 минут, дожидаясь, пока овощи не станут мягкими. В таком состоянии их нужно переложить к мясу, перемешать и оставить в духовке еще на 10 минут, после чего перед самым окончанием готовки к блюду надо добавить мелко порезанные чеснок и петрушку, снова перемешать и оставить потомиться на несколько минут перед подачей к столу. Не стоит забывать, что такое блюдо обязательно нужно подавать горячим, при этом порция мяса не должна превышать 150 гр., тогда как овощей можно положить в тарелку в большем объеме.

Источник: udiabetika.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.