Завтрак при сахарном диабете 2 типа


Cахарный диабет – заболевание связанное абсолютной или относительной недостаточностью инсулина в организме и характеризующееся нарушением обмена углеводов и другими нарушениями обмена веществ. Проще говоря, диабет – это не болезнь в полном смысле, а неправильный образ жизни и питания. Поэтому питание при сахарном диабете, играет важную роль в самочувствии больного.

Сегодня мы рассмотрим:

1.Продукты которые нужно включить и исключить из рациона питания при диабете 2 типа

2. Основные шаги и правила диеты при сахарном диабете 2 типа

3. Питание при сахарном диабете на ЗАВТРАК список блюд

4. Питание при сахарном диабете на ОБЕД список блюд

5. Питание при сахарном диабете на УЖИН список блюд

 

Продукты которые нужно включить и исключить из рациона питания при диабете 2 типа

Питание при сахарном диабете должно быть правильным и включать в рацион продукты с низким гликемическим индексом (от 10 до 40):

Питание при сахарном диабете: список блюд на каждый день


  • овощи: помидоры, баклажаны, капуста, огурцы, кабачки, зеленую фасоль и другие овощи зеленого цвета
  • яйца
  • грибы и различные орехи
  • фрукты и ягоды: вишня, клюква,брусника, слива, груша, яблоко, крыжовник, земляника, клубника и соки из них
  • цитрусовые: лимон, апельсин, мандарин и грейпфрут
  • изделия из хлопьев и отрубей: хлеб  ячменный, рисовые отруби, овсяные хлопья, гречка, спагетти и макароны с муки твердых сортов.
  • мясо диетическое: птица, кролик, индюшатина, телятина
  • рыба нежирных сортов и рыбопродукты
  • черный шоколад
  • масло льняное холодного отжима
  • минеральная вода: Боржоми, Ессентуки, Поляна квасова

Ограничить потребление продуктов со средним гликемическим индексом (от 40 до 70)

Питание при сахарном диабете: список блюд на каждый день


  • молочные продукты: кефир, молоко, йогурт обезжиренные или с низкой жирностью
  • овощи: свекла (вареная и тушеная), морковь, бобовые
  • хлеб из цельнозерновой муки, ржаной хлеб, черный дрожжевой хлеб
  • свежий и консервированный ананас
  • яблочный и виноградный соки, без сахара
  • быстрорастворимая овсяная каша
  • мармелад
  • изюм, дыня, киви
  • промышленный майонез
  • консервированная кукуруза
  • оладьи из пшеничной муки
  • коричневый рис

Исключить из рациона продукты с высоким гликимеческим индексом (от 70 до 100)

Питание при сахарном диабете: список блюд на каждый день

  • арбуз
  • хлопья и хлебцы из пшеницы
  • кукурузные хлопья
  • картофель фри и печеный
  • карамель и мед, варенье, конфеты, сахар
  • белый хлеб
  • алкоголь и сладкие газированные и негазированные напитки
  • кофе, чай,заменив их на цикорий, зеленый чай и чай с листьев черники
  • сладкие фрукты: виноград, бананы
  • манную крупу
  • переработанные мясные продукты: колбасы, сосиски, сардели, почеревок, мясо копченое.

Вместе с  приемом лекарств, назначенных врачем, нужно использовать лекарственные растения: цикорий, листья черники, корень одуванчика, манжетку, створки фасоли и сбор сахаропонижающих трав.

Кроме того, диабетикам показан активный образ жизни, больше двигаться, это и пешие прогулки до 2 км в день, ходьба по лестнице вверх, физическая работа, если конечно не перенесли инфаркт или инсульт. Отрегулировать режим сна, спать не меньше 7 часов в сутки, ложиться спать не позже 1 часа ночи.


Основные шаги и правила диеты при сахарном диабете 2 типа

Питание при сахарном диабете: список блюд на каждый день

Не секрет, что сахарным диабетом страдают, в основном, полные люди,  с ожирением.

Первый шаг диеты  -2 недели, избавление от лишних килограммов. В этот период питание только продуктами с низким гликемическим индексом.

При высоком содержании сахара в крови, питание рекомендуется строго 3 раза в день, без перекуса, тогда инсулин успеет утилизироваться. Вместо перекусов, пить воду или есть фрукты.

Порции должны быть небольшие, как говорят диетологи, порция должна помещаться в ладошку.

Второй шаг диеты – 15 дней, закрепление результатов. В этот период едим продукты с низким  и средним гликемическим  индексом. Ограничиваем прием сахара, меда, сдобы, картофеля, бананов,белого риса и кукурузы.


Третий шаг диеты – всю оставшуюся жизнь, поддержание формы и следование правилам. Меню должно быть с низким и средним гликемическим уровнем.

По своему опыту, я диабетик уже с 11 летним стажем, знаю, что 70 % хорошего самочувствия зависит от того , что ты съела на завтрак, обед и ужин, а  20% от активности в течение дня и лишь 10% от лекарств. По крайней мере, это для меня, но все же ))))

Питание при сахарном диабете на ЗАВТРАК список блюд

На завтрак можно приготовить  такие блюда:

1.Овсяная каша  – на натуральной крупе и нежирном молоке, с добавлением небольшого количества лесных ягод, изюма, кураги.

2. Мюсли или отруби – с молоком или йогуртом низкой % жирности.

3. Каша гречневая с молоком или отварными: языком, кроликом,мясом; или биточком, мясным суфле.

4. Свежеприготовленные тосты с кусочком сыра из цельнозернового хлеба.

5. Творог обезжиренный или с низким содержанием жира,со сметаной, йогуртом или кефиром обезжиренными.

6. Сырники со сметаной.

7. Капустные или картофельные котлеты со сметаной.

8. Зеленый чай на основе натуральных трав. Чай с молоком.

9. Фрукты: груши, яблоки, апельсины, грейпфруты.

10. Отварные яйца с домашним майонезом.

11. Омлет с кальмарами

12. Капустная запеканка в духовке

13. Запеканка из кабачков

14. Мясной пудинг

Питание при сахарном диабете на ОБЕД список блюд


Нормальный обед состоит из салатов, первых, вторых блюд, десертов и напитков. На обед предлагаются следующие блюда:

Салаты:

1.Основой салатов могут быть листья салата, свежая капуста, в т.ч. и пекинская, цветная капуста,свежие овощи (редька, редис, огурец, помидор), сельдерей, брокколи, грибы, сыры и фрукты.

Первые блюда:

1.Супы:

  • овощной вегетарианский
  • перловый и гречневый с грибами
  • рисовый с яйцом
  • с цветной капустой
  • с горохом, с фасолей
  • рассольник
  • рыбный с сельдереем
  • овощной с курицей

2. Борщ постный со сметаной.

Вторые блюда:

1.Отварное мясо или рагу из него с тушенной капустой.

2. Беф-строганов с картофельным пюре.

3. Гуляш с отварным картофелем.

4. Отварная курятина с пшенной кашей.


5. Мексиканская пита с сыром Фета и грибами.

6. Сэндвичи на свой вкус, на основе цельнозернового хлеба.

Десерт:

1.Желе лимонное без сахара.

2. Морковный торт

3. Творожное суфле

4. Шоколадный торт из стевией в микроволновке

5. Тыквенный чизкейк без сахара и манки

6. Диетический торт Наполеон

7. Яблоки печенные

Напитки

1.Томатный сок

2.Кефир или кефир с корицей

3. Отвар или чай шиповника

4. Чай с расторопшей (для снижения веса)

5. Фруктовый компот с сахарозаменителем

Питание при сахарном диабете на УЖИН список блюд

Блюда для ужина могут быть такими:

1.Голубцы фаршированные овощами

2. Отварная рыба нежирных сортов

3. Морковно-яблочные биточки с кефиром

4. Морковное пюре со сметаной

5. Тушенная капуста

6. Овощная запеканка

За 1 час до сна

-стакан кефира

Выше представленный список блюд, это рекомендательный, вы же должны выработать свое меню и ориентироваться на свое самочувствие.

Будьте здоровы!

Источник: strjapuchka.ru

Подсчет ГИ для завтрака


Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько углеводы в продуктах повышают глюкозу в крови в сравнении с сахаром в чистом виде. Этот показатель также демонстрирует, как быстро перевариваются и усваиваются углеводы. Низкий ГИ продуктов питания обозначает их постепенное усваивание. Они медленнее повышают сахар в крови и, соответственно, им требуется меньше инсулина.

Подсчет ГИ для завтрака

Питание диабетика составляется с учетом ГИ, калорийности при сопутствующем лишнем весе. Режим питания состоит из 5-6 приемов пищи небольшими порциями, чтобы не вызывать всплески глюкозы в крови. Важное место отводится завтраку при диабете, который нельзя пропускать.

Это прием пищи, который помогает запустить метаболические процессы после сна, дает энергию, питательные вещества на день. Большинство препаратов, которые помогают контролировать уровень глюкозы, принимаются во время завтрака.

Диабетический рацион состоит из продуктов, которые имеют ГИ ниже 50 единиц. При этом учитывают ГИ напитков, сахарозаменителей, фруктов.

Каши


В меню завтрака при диабете 2 типа включают различные каши. Они хорошо утоляют голод, обеспечивают организм витаминами, минералами. Организм переваривает их медленно из-за большого количества клетчатки, что обеспечивает постепенное поступление глюкозы в кровь.

Каши

Полезные крупы для завтрака при диабете с низким ГИ:

  • перловка – 22 ед,
  • чечевица зеленая – 22 ед,
  • чечевица красная – 25 ед,
  • маис – 35 ед,
  • киноа – 45 ед,
  • булгур – 48 ед,
  • овсянка – 49 ед
  • коричневый рис – 50 ед,
  • гречка – 50 ед.

Регулярное употребление каш на завтрак при сахарном диабете помогает бороться с лишним весом, нормализует работу пищеварительного тракта, печени. Полезные вещества в крупах укрепляют сосуды, что снижает риск развития диабетических осложнений.

Для приготовления каши для диабетика придерживаются некоторых правил:

  • кашу варят на воде,
  • сливочное масло заменяют растительным,
  • не добавляют сахар,
  • для улучшения вкуса кладут корицу, орехи, свежие фрукты, сухофрукты (с низким содержанием сахара),
  • для сохранения питательных веществ в крупах их запаривают на ночь, вместо традиционного отваривания.

На уровень сахара в крови влияет степень обработки исходной крупы. Чем больше частицы дробленого зерна, тем оно полезнее.

Овощи

Присутствие овощей в рационе диабетика – это неотъемлемая часть диеты. Они богаты клетчаткой, которая нормализует пищеварение, стабилизирует микрофлору в кишечнике. Овощи содержат необходимые витамины и микроэлементы, которые обеспечивают процессы метаболизма в организме. На их основе делают блюда, помогающие разнообразить диабетическое меню.

Овощи

Овощи с низким ГИ для завтрака диабетика:

  • салат листовой –10 ед
  • помидоры – 10 ед,
  • лук – 10 ед,
  • капуста белокочанная – 10 ед,
  • зеленый перец – 10 ед,
  • брокколи –10 ед,
  • баклажаны – 10 ед,
  • кабачки – 15 ед,
  • редис – 15 ед,
  • спаржа – 15 ед,
  • огурцы – 20 ед,
  • цветная капуста – 30 ед,
  • фасоль стручковая – 30 ед,
  • морковь сырая – 35 ед,
  • сладкий картофель (батат) – 50 ед.

Традиционно большинство овощей подвергаются термической обработке, что улучшает их вкус, но сказывается на пищевой ценности, в некоторых случаях повышает ГИ. Так, морковка в сыром виде имеет 35 ед, а при отваривании – 70 ед. Это же касается и картофеля, ГИ которого повышается после обработки. В его составе находится много крахмала, легко усваиваемого и повышающего сахар в крови.


Еще овощи, которые рекомендуют ограничивать при диабете – свекла и тыква. Однако это не обозначает, что нужно полностью исключить их из питания. Их можно употреблять, но в ограниченных количествах.

Польза от овощей повышается при употреблении их в сыром виде. Однако большинство овощей подвергаются термической обработке. Предпочтение отдают готовке на пару, тушению в собственном соку, запеканию. Завтрак для диабетиков 2 типа дополняют салатом из свежих овощей, гарниром из тушеных или запеченных плодов.

Другие продукты

Рациональное питание должно быть разнообразным, полезным и сбалансированным. Для диабетиков важно получать оптимальное количество белков и других питательных веществ.

Молочные продукты должны присутствовать в питании любого человека. Они обеспечивают организм белком, аминокислотами, углеводами, витаминами и микроэлементами. Кальций, необходимый для здоровых костей, зубов, содержится в молочных продуктах в большом количестве.

Другие продукты

Для обеспечения организма суточной нормой кальция, достаточно ежедневно выпивать стакан молока. Кисломолочные продукты содержат полезные микроорганизмы, помогающие нормализовать микрофлору в кишечнике, укрепить иммунитет.

На завтрак больному сахарным диабетом подойдут молочные и кисломолочные продукты. В качестве выбора рассматривают обезжиренные или с низким содержанием жира продукты. Это могут быть йогурты, несоленые сыры, творог и другие нежирные изделия из молока. ГИ молочных продуктов на завтрак для диабетика 2 типа:

  • кефир нежирный – 10 ед,
  • творог нежирный – 10 ед,
  • сметана 10% – 15 ед,
  • молоко 2% – 30 ед,
  • молоко соевое – 30 ед
  • молоко цельное – 32 ед,
  • йогурт натуральный – 35 ед,
  • йогурт обезжиренный – 35 ед.

Сыры имеют нулевой ГИ, кроме тофу – 14 ед. Нужно учитывать, что обычные сыры – очень калорийные продукты. Если выбирать их на завтрак, то останавливаться нужно на сортах с низкой жирностью.

Диабетическое питание подразумевает равномерное распределение углеводов на основные приемы пищи. При этом потребление белка должно соответствовать норме или быть немного выше.

На завтрак при диабете 2 типа готовят белковые омлеты с овощами, небольшими кусочками постного мяса. Рекомендуется употреблять не более 2 яиц в день, при этом ограничивать желтки. Разрешено включать постное мясо, нежирную рыбу. Диета рассчитана на ограничении животных жиров и углеводов, которые быстро усваиваются.

Лучшие блюда для завтрака

Завтрак игнорируется многими людьми по причине отсутствия голода, аппетита утром. Диабетикам нельзя нарушать распорядок питания, поддерживающий оптимальный сахар в крови.

Диета – это не приговор для диабетика. Это его спасение. Разнообразные блюда помогают сбалансировать меню, удовлетворить потребности организма. Завтрак при сахарном диабете 2 типа готовят из яиц, мясных паштетов, овощей, круп, молочных продуктов.

Лучшие блюда для завтрака

Пример того, каким может быть завтрак при диабете:

  • гречневая каша, отварное яйцо, чай без сахара,
  • каша с отрубями, груша, молоко,
  • омлет из 1-1,5 яйца с овощами, обезжиренный йогурт,
  • обезжиренный творог с фруктами, какао.

В завтрак для диабетика внесут разнообразие рецепты диетических блинчиков, салатов, различных запеканок. Напитки подают с заменителем сахара или несладкие.

Блинчики из гречневой муки

Состав: 250 г гречневой муки, 250 г обезжиренного кефира, 250 г воды, 2 яйца, щепотка соли, сахарозаменитель, столовая ложка растительного масла. Крем: 150 г обезжиренной сметаны.

Сначала взбивают яйца. К ним добавляют муку, соль, заменитель сахара. Тщательно все перемешивают. На консистенцию теста может влиять кефир, поэтому муку можно добавлять в процессе приготовления. Добавляют теплую воду и перемешивают. Жарят как простые блинчики. Для крема смешивают сахарозаменитель со сметаной. В готовый блинчик заворачивают небольшое количество крема. Фрукты добавляют внутрь или кладут на блинчики.

Творожная запеканка

Состав: 250 г обезжиренного творога, 2 яйца, соль, заменитель сахара.

Тщательно взбить белки, добавить к ним сахарозаменитель. Творог перемешать с желтками, положить немного соды. Соединить обе массы, перемешать. Выложить в форму, заранее смазанную маслом, и поставить выпекать в духовку на 30 мин при 200 градусах.

Запеканка из яиц

Состав: 2 яйца, столовая ложка обезжиренной сметаны, 50 г шампиньонов, 30 г сыра, зелень петрушки, укропа.

Предварительно разогреть духовку. Смазать растительным маслом форму и разбить туда яйца. Сверху аккуратно положить сметану, мелко порезанную зелень. Следующим слоем выжить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Посыпать тертым сыром. Поставить в духовку.

Источник: DiabetSahar.ru

Меню диеты при сахарном диабете 2 типа

При диабете 2 типа человек может вести обычный образ жизни, внеся некоторые изменения в свой пищевой рацион. Предлагаем вам ознакомиться с примерным меню диеты при сахарном диабете 2 типа.

День I.

  • Завтрак. Порция овсяной каши, стакан морковного сока.
  • Перекус. Два запеченных яблока.
  • Обед. Порция горохового супа, винегрет, несколько кусочков темного хлеба, чашка зеленого чая.
  • Полдник. Салат из моркови с черносливом.
  • Ужин. Гречка с грибами, огурец, немного хлеба, стакан минеральной воды.
  • Перед сном – чашка кефира.

День II.

  • Завтрак. Порция творога с яблоками, чашка зеленого чая.
  • Перекус. Клюквенный морс, сухарик.
  • Обед. Фасолевый суп, рыбная запеканка, салат из капусты, хлеб, компот из сухофруктов.
  • Полдник. Бутерброд с диетическим сыром, чай.
  • Ужин. Овощное рагу, кусочек темного хлеба, чашка зеленого чая.
  • Перед сном – чашка молока.

День III.

  • Завтрак. Сырники с изюмом на пару, чай с молоком.
  • Перекус. Несколько абрикосов.
  • Обед. Порция вегетарианского борща, запеченное рыбное филе с зеленью, немного хлеба, стакан отвара шиповника.
  • Полдник. Порция фруктового салата.
  • Ужин. Тушеная капуста с грибами, хлеб, чашка чая.
  • Перед сном – йогурт без добавок.

День IV.

  • Завтрак. Белковый омлет, цельнозерновой хлебец, кофе.
  • Перекус. Стакан яблочного сока, сухарик.
  • Обед. Томатный суп, куриное филе с овощами, хлеб, чашка чая с лимоном.
  • Полдник. Кусочек хлеба с творожной пастой.
  • Ужин. Морковные котлеты с греческим йогуртом, хлеб, чашка зеленого чая.
  • Перед сном – стакан молока.

День V.

  • Завтрак. Два яйца всмятку, чай с молоком.
  • Перекус. Горсть ягод.
  • Обед. Щи из свежей капусты, картофельные котлеты, салат из овощей, хлеб, стакан компота.
  • Полдник. Творог с клюквой.
  • Ужин. Рыбная котлета, приготовленная на пару, порция овощного салата, немного хлеба, чай.
  • Перед сном – стакан простокваши.

День VI.

  • Завтрак. Порция пшенной каши с фруктами, чашка чая.
  • Перекус. Фруктовый салат.
  • Обед. Суп из сельдерея, ячневая каша с луком и овощами, немного хлеба, чай.
  • Полдник. Творожник с лимоном.
  • Ужин. Картофельные котлеты, помидорный салат, кусочек отварной рыбы, хлеб, чашка компота.
  • Перед сном – стакан кефира.

День VII.

  • Завтрак. Порция творожной запеканки с ягодами, чашка кофе.
  • Перекус. Фруктовый сок, сухарик.
  • Обед. Луковый суп, паровые куриные котлеты, порция овощного салата, немного хлеба, чашка компота из сухофруктов.
  • Полдник. Яблоко.
  • Ужин. Вареники с капустой, чашка чая.
  • Перед сном – йогурт.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа

Закуска из овощей

Нам понадобится: 6 средних томатов, две моркови, две луковицы, 4 болгарских перца, 300-400 г белокочанной капусты, немного растительного масла, лавровый листочек, соль и перец.

Нашинкуем капусту, полосочками нарежем перец, помидоры – брусочками, луковицы – полукольцами. Тушим на малом огне с добавлением растительного масла и специй.

При подаче посыпаем зеленью. Можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Суп с томатами и болгарским перцем

Понадобятся: одна луковица, один болгарский перец, две картофелины, два томата (свежих или консервированных), столовая ложка томатной пасты, 3 зубка чеснока, ½ чайной ложки тмина, соль, паприка, около 0,8 л воды.

Томаты, перец и лук нарезаем кубиками, тушим в кастрюле с добавлением томатной пасты, паприки и нескольких ложек воды. Тмин измельчаем толкучкой или в кофемолке. Нарезаем картошку кубиками, добавляем к овощам, солим и заливаем горячей водой. Варим до готовности картошки.

За несколько минут до готовности добавляем в суп тмин и раздавленный чеснок. Посыпаем зеленью.

Тефтельки из овощей и фарша

Нам понадобятся: ½ кг куриного фарша, одно яйцо, один небольшой кочан капусты, две моркови, две луковицы, 3 зубка чеснока, стакан кефира, столовая ложка томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Мелко шинкуем капусту, нарезаем луковицу, трем морковь на мелкой терке. Лук обжариваем, добавляем овощи и тушим 10 минут, остужаем. Тем временем в фарш добавляем яйцо, специи и соль, вымешиваем.

Овощи добавляем в фарш, снова перемешиваем, формируем тефтели и выкладываем их в форму. Готовим соус: кефир смешиваем с раздавленным чесноком и солью, поливаем тефтели. Сверху наносим немного томатной пасты или сока. Помещаем тефтели в духовой шкаф при температуре 200°C примерно на 60 минут.

Приятного аппетита.

Чечевичный суп

Нам понадобятся: 200 г красной чечевицы, 1 л воды, немного оливкового масла, одна луковица, одна морковь, 200 г грибов (шампиньонов), соль, зелень.

Нарезаем луковицу, грибы, натираем на терке морковь. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла, обжариваем лук, грибы и морковь в течение 5 минут. Добавляем чечевицу, наливаем воду и готовим на малом огне под крышкой около 15 минут. За несколько минут до готовности добавляем соль, специи. Измельчаем в блендере, делим на порции. Такой суп очень вкусен с ржаными гренками.

Оладьи из капусты

Понадобятся: ½ кг капусты белокочанной, немного петрушки, столовая ложка кефира, куриное яйцо, 50 г твердого диетического сыра, соль, столовая ложка отрубей, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соды или разрыхлителя, перец.

Мелко нарезаем капусту, на 2 минуты окунаем в кипяток, даем воде стечь. Добавляем в капусту измельченную зелень, натертый сыр, кефир, яйцо, ложку отрубей, муку и разрыхлитель. Солим и перчим. Массу перемешиваем и помещаем в холодильник на полчаса.

Противень выстилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Ложечкой кладем массу на пергамент в виде оладьей, помещаем в духовой шкаф приблизительно на полчаса при 180°C, до золотистости.

Подаем с греческим йогуртом или самостоятельно.

Диета при сахарном диабете 2 типа может пересматриваться доктором с учетом степени патологии, а также наличия дополнительных заболеваний. Помимо диеты, необходимо выполнять все предписания врача, избегать тяжелых физических нагрузок. Только при таком подходе к лечению возможно стабильное и эффективное улучшение состояния пациента.

Источник: ilive.com.ua

Принципы питания при диабете

Прежде чем приступить к разговору о конкретных рецептах завтраков для диабетика 2 типа, следует прояснить общие принципы разделения продуктов на допустимые и недопустимые группы. Само собой, сразу исключается любое жирное мясо, большая часть выпечки, подавляющее большинство десертов и сладостей, жареная пища и, конечно, обилие специй и приправ. Соблюдение этих базовых правил полезно вообще для любого человека, но при диабете 2 типа следовать им строго необходимо. Несмотря на это, посыпать голову пеплом не стоит, потому что оставшихся вариантов для завтрака гораздо больше, и чтобы придать составлению меню более систематический подход, лучше условно разделить его на следующие разделы:

  • овощи и фрукты;
  • различные каши;
  • молочные продукты;
  • мясные продукты;
  • напитки.

Ниже речь пойдет о более детальном рассмотрении каждого из этих разделов, но ключевым моментом в выборе того или иного блюда является, в любом случае, индивидуальный подход в случае каждого конкретного больного диабетом второго типа (согласно предписаниям лечащего врача).

Овощи и фрукты

Любые продукты для завтрака следует подбирать с учетом их ГИ и содержания углеводов, и овощи с фруктами не являются исключением.

Соответственно, фрукты при диабете 2 типа лучше выбирать следующие: виноград, апельсины, сливы, гранаты, персики, абрикосы, груши, мандарины. Конечно, не стоит обходить стороной и всевозможные ягоды вроде малины, клюквы, клубники, вишни, крыжовника и прочих.

Завтрак для диабетика 2 типа - идеальные рецепты при диабетеВ целом, выбор столь разнообразен, что проще назвать то, от чего лучше отказаться: в свежем виде это, в первую очередь, арбузы и тыквы, а вот все остальное является результатом той или иной кулинарной обработки. Имеются ввиду консервированные фрукты, финики, вареная или тушеная морковь, картофель. Изюм, ананасы и бананы — тоже далеко не однозначные варианты, к которым лучше прибегать как можно реже.

Можно, конечно, позавтракать просто парой свежих яблок или же съесть гроздь винограда, но самым разнообразным и насыщенным витаминами рецептом будет какой-нибудь овощной или фруктовый салат. За образец можно взять следующий:

  • 300 гр. белокочанной капусты;
  • один – два огурца;
  • два болгарских перца;
  • три – четыре ст. л. оливкового масла;
  • одна ч. л. сахарозаменителя;
  • пол пучка петрушки;
  • пол ст. л. уксуса;
  • 50 гр. клюквы;
  • соль по вкусу.

Помытую капусту следует мелко нашинковать, после чего посыпать солью, перемешать и переложить в салатницу. Болгарские перцы, удалив предварительно семена, нарезают полукольцами и добавляют туда же вслед за нарезанными огурцами. Сверху посыпают зеленью и перемешивают. Для приготовления заправки потребуется смешать в небольшой миске масло, сахарозаменитель и уксус, после чего этим маринадом заправляется салат. Сверху его можно украсить ягодами клюквы.

Каши на завтрак

Приготовить кашу на завтрак, по-своему, отличный выбор для диабетиков 2 типа, потому что каши содержат, во-первых, высокое количество полезных минералов и микроэлементов, а во-вторых, у них высокая энергетическая ценность, что поможет с утра организму получить необходимую на весь день энергию. Из самых очевидных и простых вариантов можно назвать гречку, за которой следуют овсяная, рисовая, ячневая, пшеничная и другие каши. Не стоит забывать и про кукурузные и перловые крупы, так как они являются низкокалорийными, и легко при этом усваиваются организмом.

Чтобы не есть пустую кашу, можно добавить в нее все те же овощи или фрукты, свободно экспериментируя в этом направлении. Так и польза от блюда будет существенно выше, и надоедать они не будут своим однообразием.

Молочные продукты

Завтрак для диабетика 2 типа - идеальные рецепты при диабетеС молочной продукцией все несколько сложнее, чем с рассмотренными выше разделами, но разобраться в этом все-таки стоит, учитывая потребность организма в такой еде. Для начала следует уяснить общий принцип: «молочка» при сахарном диабете 2 типа должна быть как можно менее жирной, в идеале – совсем обезжиренной. В противном случае можно нанести лишний вред здоровью. Например, обезжиренные творог или натуральный йогурт имеют ГИ всего около 30-35, что для диабетика является совершенно допустимым значением. Сюда же относится и молоко, так что съесть на завтрак 200 – 300 гр. творожка или выпить стакан молока – вполне разумное решение.

Кефир здоровью больного диабетом тоже не повредит, а вот сливочным маслом или сметаной злоупотреблять не стоит. По понятным причинам придется отказаться и от обычного мороженого.

Идя по пути комбинирования различных групп продуктов, можно себе на завтрак приготовить кашу на молоке – это будет и практично, и полезно.

Согласно одному из множества рецептов, для приготовления потребуется:

  • один стакан гречки;
  • четыре стакана молока;
  • две ст. л. заменителя сахара;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • ванилин, соль.

Молоко, залитое в кастрюлю, доводят до кипения на огне, после чего всыпают туда последовательно ванилин, соль и сахарозаменитель. После в кастрюлю засыпают гречку, которую предварительно помыли и перебрали, и снова дают закипеть. После этого в кашу добавляют сливочное масло, убирают огонь и закрывают кастрюлю крышкой. Кашу нужно постоянно перемешивать, чтобы избежать образования молочной пленки, и варить около получаса, проверяя готовность на вкус. Снятую с плиты кастрюлю закутывают в полотенце и дают настояться еще 10 минут. Гораздо проще приготовить это блюдо, если в наличии имеется мультиварка, так как при той же рецептуре участвовать в процессе приготовления не нужно – специальный режим в мультиварке сам справится с поставленной задачей.

Мясо и рыба на завтрак

С мясными и рыбными продуктами все достаточно просто: выбирать мясо нужно нежирное, отдавая предпочтение, в первую очередь, курятине и индюшатине. Само собой, никакой обжарки на сковороде, никаких консервов и копченостей, а ту же рыбу лучше всего готовить на пару. В перечень мясных продуктов, конечно, принято включать и различные колбасные изделия, но второй тип диабета предполагает, как известно, полный отказ от них из-за очевидного вреда для здоровья.

Завтрак для диабетика 2 типа - идеальные рецепты при диабете В целом, выбирать в качестве завтрака мясо – довольно спорное решение. Конечно, дать организму достаточно калорий для активной работы нужно, но вот утруждать с утра желудок тяжелой едой вроде мяса все-таки не стоит. Максимум, можно включить его в небольших количествах в виде одного из компонентов завтрака, и для этого лучше всего подойдет отварное филе курицы или немного нежирной молодой говядины. В качестве примера можно порекомендовать такой рецепт салата с курятиной:

  • 200 гр. куриной грудинки;
  • один болгарский перец;
  • одна твердая груша;
  • 50 гр. сыра;
  • 50 гр. листьев салата;
  • три ст. л. оливкового масла;
  • соль, молотый перец по вкусу.

Куриное мясо следует промыть и, поместив в кастрюлю, залить горячей водой. Отварив ее и дав остыть, нарезают небольшими кусочками.

Так же нарезают и сыр, который вместе со всеми остальными ингредиентами выкладывается на тарелку. Смешивать компоненты не стоит для придания блюду эстетичного вида, а вот посыпать сверху солью и полить оливковым маслом нужно обязательно.

Источник: AboutDiabetes.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.