Безе по диете дюкана


Для Атаки (в микроволновке)

Безе по Дюкану на Атаке содержит минимум ингредиентов. Вам потребуется 1 белок, щепотка лимонной кислоты и 4 мерные ложечки фитпарада или другого заменителя сахара на основе эритритола. Как показывает практика, именно эритритол дает массе нужную вязкость – ни стевия, ни милфорд не обеспечивают нужного нам эффекта.

Белки нужно отделить от желтков и охладить. Важно, чтобы ни капли жира не попало в белок, иначе он не взобьется в пену. Вначале взбейте белки с лимонной кислотой, а затем постепенно добавьте порошок-подсластитель (если используете таблетки, то тщательно их растолките, можете даже просеять). Сушите безе в 2 этапа – вначале используйте микроволновую печь (минимальная мощность, 20 минут), а затем – лучи солнца (оставьте безе на подоконнике примерно на час).

В мультиварке (с какао)

Этот рецепт безе по Дюкану могут взять на вооружение обладательницы мультиварки. Возьмите 2 белка, щепотку лимонной кислоты, 1 ст.л. фитпарада и 12 таблеток милфорда. Также вам пригодится обезжиренное какао — 1 ч.л. (можете исключить этот ингредиент). Загустить массу позволят молотые отруби и кукурузный крахмал (1 ч.л./0.5 ст.л.). Для придания пышности массе используйте разрыхлитель (0.5 ч.л.).


В данном случае вы будете взбивать безе на водяной бане. Вылейте белки в чистую емкость, добавьте лимонную кислоту и милфорд (толченые таблетки). 1 минуту взбивайте белки при минимальной скорости миксера, затем увеличьте скорость, добавьте фитпарад, поставьте емкость на водяную баню и взбивайте 4 минуты. Когда появится устойчивая пена, снимите с водяной бани и взбивайте еще минуту. Далее смешайте все сухие ингредиенты и добавьте к белкам. Продолжайте взбивать массу. Затем переложите ее в кондитерский мешок, выдавите порционные лепешки на пергамент (застелите им чашу). Пеките 30 минут (Выпечка), оставьте подогреваться минимум на 10 минут.

С крахмалом (в духовке)

Возьмите 4 белка, 5 ст.л. стевии (используйте порошок), щепотку лимонной кислоты и 15 таблеток милфорда. Для ароматизации используйте небольшое количество ванилина. Необходимую густоту массе придаст кукурузный крахмал (1 ст.л.). Чтобы масса была пышной возьмите разрыхлитель (1 ч.л.).

Белки взбейте, добавив вначале лимонную кислоту. Затем постепенно добавьте порошок заменителя сахара и крахмал. Пеките в духовке при малом нагреве (140 градусов) 25 минут. Кстати говоря, из белковой массы вы можете приготовить корзинки (сформируйте не выпуклые безе, а своеобразные формочки для наполнения – придавите кондитерский мешок к противню и сформируйте основу). Фаршировать подобные корзинки вы можете творогом, подслащенным заменителем сахара.

Приготовив безе по Дюкану, вы убедитесь, что полученное лакомство ничуть нее хуже привычных десертов. Приятного аппетита!

Источник: updiet.info



Источник: vivanda.ru

Вариант 1

  • 2 яичных белка,
  • щепотка лимонной кислоты,
  • 5-6 табл. сахарозаменителя,
  • семена одного стручка ванили,
  • 100 гр крупной соли

Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.
Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.
Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.
Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника!

  1. Растворить в совсем небольшом количестве воды сахарозаменитель.
  2. Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике.
  3. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты.
  4. Когда заметите, что пена начала уплотняться — пора добавлять сахарозаменитель.
  5. Влить сахзам в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.
  6. Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.
  7. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось — выключить и оставить остывать внутри. Остынет — вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.

Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.
Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахзама. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.

Вариант 2

Вам понадобится:

  • 2 яичных белка
  • Сахарозаменители : 100 г эритритола + сукралоза на кончике ножа

Подготовка:

  1. Посуду для взбивания белков и венчики миксера обезжирить.
  2. Отделить два белка и дать им нагреться до комнатной температуры (холодные белки взбиваются быстрее, а белки комнатной температуры имеют более пышную и стабильную пену).
  3. Эритритол немного измельчить в кофемолке/блендере или с помощью ступки.
  4. Включить духовку на 150 градусов

Приготовление:

  1. Взбить в крепкую пену два белка.
  2. Добавить 100 г эритритола + сукралозы на кончике ножа.
  3. Перемешать.
  4. Все сложить в кондитерский мешок и отсадить на противень.
  5. Отправить в разогретую духовку на 150 градусов на 10 минут.
  6. Потом снизить до 60 градусов и приоткрыть духовку еще на 10 мин.
  7. Выключить огонь и оставить остывать с приоткрытой духовкой.

Вариант 3

Получается настоящее безе! Сахарозаменитель изомальт хотя и имеет калорийность, но не усваивается организмом. Это безе получится только на изомальте! Можно половину этой порции безе в день.

  1. на маленьком огне (или водяной бане) полностью растопить изомальт в белках, перемешивая венчиком. Не перегревайте, чтобы белок не свернулся.
  2. взбить до устойчивых пиков.
  3. отсадить на силиконовый коврик с помощью шприца и насадки-звездочки.
  4. выпекать 1 час при температуре 100 градусов. Если румянятся слишком быстро — или уменьшить температуру, или время. Я немного перепекла.

P.S. Не ешьте больше половины этой порции, изомальт имеет легкий слабительный эффект/

Источник: oksador.livejournal.com

Безе для атаки

безе по Дюкану
Этот рецепт безе очень прост и хорош тем, что заядлые сладкоежки могут приготовить его себе уже на этапе “Атака”. В его состав входят только разрешенные продукты:

  • белки
  • сахарозаменитель.

Готовим:

  1. 2 белка взбить в пышную пену постепенно добавляя сахарозаменитель.
  2. Подсластить меренгу нужно по своему вкусу. Ложкой выложить безе на бумагу и поставить в духовку. Выпекать при 1200 45 минут.

Шоколадно-кофейное безе

шоколадно-кофейное безеРецепт этой меренги порадует заядлых любителей шоколада.

  1. 3 яичных белка взбить в густую пену. При взбивании добавлять постепенно 6 ст.ложек подсластителя, предварительно смешанного с 2 ч.ложками какао и 2 ст. ложками растворимого кофе.
  2. Белки должны получиться пышными и устойчивыми.
  3. Выложить безе на форму и выпекать минимум 20 минут при 1500.

Меренга с добавками

Чтобы разнообразить вкус меренг, в белки рекомендуется добавлять сок лимона (или лимонную кислоту), ванилин, корицу.

  1. Растворить в 1-1,5 ч.ложке лимонного сока 6 таблеток сахарозаменителя.
  2. Во взбитые белки (2-3 шт.) влить тонкой струйкой сок и ваниль из 1 стручка.
  3. Довести белки до состояния тугой пены. Сформировать безе и выпекать 45-60 минут при 1000-1100.

Безе с изомальтом

безе с изомальтом
Несмотря на то что изомальт имеет калорийность, он не усваивается организмом. Поэтому такой рецепт вполне вписывается в диету Дюкана.


  1. В 2 белка добавить изомальт и на водяной бане очень осторожно растопить его. Нельзя перегревать, иначе белки свернутся.
  2. Взбить яйца до состояния устойчивых пиков. На силиконовый коврик или пергаментную бумагу выложить безе любой формы.
  3. В разогретую до 1000 духовку поставить безе и выпекать около часа.

Безе с ягодами годжи

безе с ягодами годжиМожно сказать, что рецепт такого десерта убьет двух зайцев: наедаемся сладкого, а в сознании останется сигнал о том, что годжи нам помогу нейтрализовать “обжорство”.

  1. На 3 яичных белка берется на кончике ножа ванилин или 1,5 ч. ложки лимонного сока. Эти добавки помогут перебить яичный запах. Подсластителя можно взять по своему вкусу. Если ягоды годжи используются в сухом виде, то перед использованием их следует замочить в теплой воде.
  2. Духовку разогреть до 1800. Взбивая белки в пену, постепенно добавляя подсластитель и любую добавку (ванили или лимонный сок).
  3. Полученную крепкую пену выложить на противень. В серединку каждой “печенюшки” положить по ягодке годжи.
  4. Выпекается безе 30 минут. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу, а противень оставить в середине до полного остывания безе.

Меренги в микроволновке

безе в микроволновкеТакой рецепт приготовления только для тех, у кого в микроволновке есть режим “конвекция”.

  1. 3 яичных белка взбить в высокой миске с добавлением желаемого количества подсластителя и лимонной кислоты на кончике ножа.
  2. Полученную пышную шапку выложить на фольгу ложкой или выдавить из кондитерского мешка.
  3. На режиме конвекция при 1300 безе выпекается за 30 минут.

Источник: ducandieta.ru

Библиотека Польза и вред тыквы при беременности Вопросы и ответы J.


Прямой эфир Как рассчитать сколько в 100гр? Общая ккал блюда около 1600ккал, общий вес готового навер… Прямой эфир Празднуем ДР сына в сауне (в 7 лет всё по-взрослому😂). Там большой бассейн, он любитель к… Прямой эфир Что будете сегодня готовить??? У меня по плану манты с картошкой 🥔 и мясом, чебуреки, ви… Библиотека Сырая и вареная свекла для похудения Вопросы и ответы Что можно приготовить из консервированного тунца? Библиотека В каких продуктах содержится больше всего глюкозы

Источник: www.baby.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.