Диета номер 5 меню на каждый день


Лечебная диета стол №5 по Певзнеру и ее разновидности. Рекомендации по приготовлению полезных блюд.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру — это уникальная методика питания, основанная на употреблении продуктов, которые легко усваиваются, не перегружая при этом желудочно-кишечный тракт.

Самым большим плюсом такого питания является то, что оно помогает людям оздоровиться и сбросить лишний вес. Таких хороших результатов удается добиться потому что человек питается максимально правильно и что самое главное, не переедает.

При каких болезнях назначают диету стол №5?

Диета стол № 5, разработанная ученым диетологом Мануилом Певзнером является идеальным способом питания для людей, имеющих проблемы с ЖКТ. Данная диета предполагает, что некоторое время человек будет питаться определенным количеством белков и углеводов, ограничивая при этом употребление жиров.

Помимо этого, в этом случае из рациона полностью исключаются продукты, в составе которых есть щавелевая кислота, азот, холестерин и какие-либо эфирные масла.

Такое питание помогает избавиться от следующих заболеваний:

  • Гастрит
  • Панкреатит
  • Гепатит
  • Холецистит
  • Цирроз
  • Желчнокаменная болезнь

Для того, чтобы болезнь отступила больному приходится придерживаться следующих правил:

  • Употреблять пищу строго 5 раз в день
  • Кушать еду небольшими одинаковыми порциями
  • Есть только теплую еду (холодную и горячую употреблять запрещено)
  • Грубую и жилистую пищу перед употреблением обязательно надо измельчать
  • Продукты при приготовлении надо варить, готовить на пару или запекать в духовке

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: таблица запрещенных продуктов

Крупы перловка и ячневая
Мясо свинина и баранина
Рыба селедка, скумбрия и лосось
Первые блюда суп со щавеля и рассольник
Грибы абсолютно все без исключения
Овощи чеснок и квашеная капуста
Жиры пальмовое масло и маргарин
Напитки чай, кофе и газировка
Хлебобулочные изделия сдобная и свежая выпечка
Молочная продукция жирная сметана и молоко

Как вы уже, наверное, поняли существуют продукты, которые категорически нельзя употреблять при соблюдении диеты стол №5. Как показывает практика те, кто не придерживался рекомендаций специалистов и всё-таки включал в свой рацион что-то из того что вы видите в таблице, не получал желаемого результата. Ввиду этого, если вы хотите избавиться от имеющихся у вас патологий, то хотя бы на время забудьте о существовании вышеупомянутой еды.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: таблица разрешенных продуктов

Напитки кисели, компоты, травяные чаи
Сладости зефир, пастила и натуральный мармелад
Фрукты яблоки, бананы, киви
Овощи морковь, картофель, свекла, баклажан, кабачок
Мясо курятина и индюшатина
Рыба минтай и хек
Крупы гречка, рис и кус-кус
Выпечка можно готовить из гречневой или овсяной муки
Соусы приготвленные на основе растительного масла
Молочные продукты обезжиренный творог, кефир и йогурт

Как вы можете увидеть перечень разрешенных продуктов при питании по Певзнеру достаточно большой и при желании вы сможете приготовить из них очень много вкусных и главное, полезных блюд. Единственное что вы должны помнить, что полезные продукты тоже надо употреблять правильно.

В случае если вы будете есть как обычно (большими порциями), то о быстром восстановлении организма можете забыть. Ввиду этого, приучите себя кушать как было сказано 4-5 раз в сутки и обязательно маленькими порциями.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: меню на неделю и на каждый день


Для того чтобы вы могли более внятно понять, что представляет из себя диета стол №5, предлагаем вам примерное меню на одну неделю. Сразу же хочется сказать, что питаться исключительно этими блюдами вам необязательно.

При желании вы вполне спокойно можете заменить их на те, которые больше вам нравятся главное, чтобы они были приготовлены исключительно из разрешенных продуктов. В случае если вы не знаете, что готовить, то немножко ниже можете выбрать себе парочку простых рецептов, которые помогут разнообразить ваше диетическое питание.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при панкреатите

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, вследствие которого у человека происходит сбой оттока желудочных соков, и на этом фоне перестает правильно работать вся пищеварительная система.

Для того чтобы убрать воспаление и наладить работу поджелудочной, гастроэнтерологи назначают своим пациентам диету стол №5, которая и помогает уменьшить воздействие на железу, давая ей время на восстановление.

Особенности диеты по Певзнеру при панкреатите:

  • Еда обязательно должна быть подогрета до 40 градусов. Все что будет иметь меньшую или большую температуру будет раздражать поджелудочную, тем самым усугубляя состояние больного.
  • Суточная доза соли не должна превышать 7 г (учитывайте соль, которая есть в продуктах).
  • Обязательно следите за количеством употребляемого жира. В сутки вы можете употребить не более 70 г такого продукта.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при гепатите С и жировом гепатозе

В случае если у больного есть проблемы с печенью, то чаще всего специалисты советуют ему питаться дробно. А это значит, что человек может употреблять пищу даже шесть раз в сутки. Правда при этом стоит учитывать, что она должна быть максимально легкой и маложирной и что самое главное, суточная доза калорий не должна превышать отметку 3300.

Если вы будете съедать хотя бы на 100 калорий больше, то это будет мешать вашей печени нормально восстанавливаться. Именно поэтому составляя меню для диеты по Певзнеру вы должны отдавать предпочтение самым диетическим блюдам. Это могут быть овощные супы, запеканки и совсем немножко обезжиренных кисломолочных продуктов.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при гастрите

При гастрите крайне важно сделать все чтобы стенки желудка не раздражались и не воспалялись. Именно поэтому в период обострения болезни и взрослым, и детям рекомендуется употреблять максимально протертую пищу, которая будет очень быстро усваиваться. И запомните, в этом случае протирать надо абсолютно всю еду, включая мягкие овощи.

И только после того, как ваше состояние улучшится, вы сможете начать понемногу вводить в свой рацион более грубую пищу. Также в этом случае в вашем рационе могут присутствовать фруктовые кисели. Их можно будет употреблять, например, на полдник вместе с запеканкой из нежирного творога.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при холецистите


Холецистит — это заболевание, которое провоцирует неправильное питание и регулярное переедание. Ввиду этого, если вы хотите избавиться от данной проблемы без медикаментозного лечения, тогда попробуйте некоторое время придерживаться диеты стол №5 по Певзнеру. Главной особенностью питания в этом случае будет употребление порций, калорийность которых не превышает 500 калорий (вес всех продуктов за день не должен превышать 3 килограмма).

Также в этом случае обязательно надо употреблять большое количество жидкости. Для быстрого выздоровления человеку надо будет выпивать как минимум 2 литра воды (в это количество могут входить также отвары и компоты). Что касается блюд, которые вы можете готовить, то отдавайте предпочтение нежирным сортам рыбы и мяса, овощам на пару и протертым сухофруктам.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых после удаления желчного пузыря

Как правило, именно диету стол №5 назначают своим пациентам специалисты после удаления мочевого пузыря. Считается что она поспособствует правильной работе желудка и кишечника все то время, пока внутрипеченочные протоки не возьмут на себя функцию оттока желчи. В случае если вы все будете делать правильно, то приблизительно через месяц сможете вернуться к более калорийному питанию.


Первую неделю больному человеку приходится питаться исключительно протертой пищей и несладкими соками и компотами. Если все идет хорошо, то через неделю в рацион больного водят каши, омлеты и кисломолочные продукты. Еще через 5 дней в дневной рацион вводится измельченное мясо и рыба (нежирная), всевозможные пудинги и запеканки. И только через три недели человек может начать кушать не измельченную и не протертую пищу.

Диета стол №5: рецепты десерта для детей

Сладкие запеченные яблоки

Для начала ополосните яблока под проточной водой и промокните их бумажным полотенцем. Далее, возьмите острый нож и аккуратно удалите несъедобную сердцевину. Когда это будет сделано, возьмите творог смешайте его с небольшим количеством сахарной пудры и заполните полученной массой яблоки.

Если вы хотите, чтобы десерт получился более сладким, тогда можете дополнительно смазать его натуральным медом. Поставьте яблоки в духовку и запеките при температуре 180 градусов. Подавать такой десерт можно с нежирным йогуртом или сметаной.

Фруктовый салат

Для приготовления этого десертного блюда вы можете взять любые фрукты, которые любит ваш ребенок. Это могут быть, например, бананы, мандарины, яблоки и киви. При желании вы можете добавить к ним немного ягод.

После того как все продукты будут измельчены, вам надо будет слегка взбить блендером нежирную смету с небольшим количеством сахара и заправить получившимся соусом ваш фруктовый салат.

Диета стол №5: рецепт творожной запеканки для взрослых и детей


Для приготовления творожной запеканки вам понадобится творог, манка, сахарная пудра, яйцо и сливочное масло. Итак, для начала отделите белок от желтка и взбейте его с 1 ст. л пудры. Когда увидите стойкие пики, отставьте его в сторону и начинайте заниматься творогом.

Его надо будет два раза протереть через мелкое сито. На последнем этапе смешайте творог (200 г), белок и 1 ч. л манной крупой и переложите все в противень для запекания, предварительно смазанный сливочным маслом. Запеките массу в духовке при температуре 180 градусов.

Диета стол №5: рецепт супа для взрослых и детей

Перед тем как рассказать вам как приготовить легкий диетический супчик, хочется уточнить что данное блюдо надо варить исключительно на овощном бульоне. В случае если вы сварите его на мясном, то утяжелите и тем самым усложните желудку процесс его усвоения.

Рекомендации по приготовлению:

  • Для начала нарежьте на мелкие кусочки 1 луковицу и натрите на терке 1 морковку
  • Растопите на сковородке 30 г масла и спассируйте приготовленные овощи
  • Пока овощи будут пассироваться, очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком 2 картофелины
  • Переложите их в овощной бульон и добавьте лук с морковью
  • Поставьте все на огонь и кипятите пока картофель не станет мягким
  • На последнем этапе добавьте в суп зеленый горошек и специи, и прокипяти супчик еще 5 минут
  • Дайте ему настояться 10 минут и подавайте к столу

Диета стол №5: рецепт борща для взрослых и детей

Приготовить диетический борщ, который идеально подходит для диеты по Певзнеру очень просто. Все что вам надо сделать, просто вязать стандартный набор овощей и сварить их в обыкновенной воде.

Да, и, если вы хотите, чтобы в вашем борще присутствовало мясо, тогда лучше отварите его заранее, а затем добавьте непосредственно в тарелку.

Итак:

  • На первоначальном этапе порежьте кубиком 1 луковицу и 1 морковку
  • Потушите их на растительном масле и на время отставьте в сторону
  • Далее, нашинкуйте тонким брусочком 1 большую свеклу и залейте ее водой
  • Поставьте ее на огонь и прокипятите 15 минут
  • Пока она будет доходить до готовности очистите 3 картофелины и добавьте их в кастрюлю
  • Далее, нашинкуйте капусту и также добавьте ее в кастрюлю
  • Буквально через 10 минуты после этого добавьте в борщ лук с морковью и посолите блюдо
  • Потомите его еще 5 минут и смело подавайте к столу

Диета стол №5: рецепт несдобной выпечки для взрослых и детей

Если вы думаете, что несдобная выпечка не может быть вкусной, то глубоко ошибаетесь. Если правильно ее приготовить, то на вкус она будет даже лучше той, для приготовления которой использовали сливочное масло и яйца.

Итак:


  • Для начала натрите на терке цедру 1 лимона
  • Далее, возьмите 1 стакан муки и смешайте ее с цедрой
  • Добавьте в сухую смесь 1 ст. л растительного масла, 2 ст. л сахарной пудры и 30-50 мл воды
  • Загасите соду соком лимона и добавьте к муке
  • Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут
  • Раскатайте тесто и вырежьте из него печенюшки нужной вам формы
  • Посыпьте их сверху маковыми зернышками и запеките в духовке при температуре 180 градусов

Диета стол №5: рецепт из куриной грудки для взрослых и детей

Куриная грудка считается идеальным продуктом для употребления во время диеты стол №5. Благодаря тому, что в ней нет жира ее можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Самый простой способ приготовить грудку, просто слегка ее посолить и сварить на пару.

Кушать приготовленную таким способом курятину можно будет как с овощами, так и с кашами. В случае если вы хотите приготовить из нее что-то более изысканное, тогда попробуйте сделать некое подобие паштета.

Итак:

  • Для начала отварите куриную грудку в соленой воде
  • Отсудите ее, порежьте на маленькие кусочки и измельчите блендером
  • В полученную массу добавьте 1 ст. л сливочного масла и тщательно все перемешайте
  • Если видите, что масса получается суховатой, добавьте в нее немножко бульона
  • Намазывать такой паштет лучше всего на диетические хлебцы

Диета стол №5: рецепт из цветной капусты для взрослых и детей

В случае если вы уже не можете смотреть на цветную капусту, приготовленную на пару, тогда попробуйте запечь ее в духовке и приготовить из нее полезнейший диетический салат.

Итак:

  • Разделите капусту на отдельные соцветия, сбрызните их растительным маслом, слегка присолите и запеките в духовке
  • Пока это будет происходить, просушите на сухой сковородке полстакана тыквенных семечек
  • Ополосните и мелко нарежьте пучок петрушки и укропа
  • В отдельной посуде смешайте 1 с. л растительного масла с 1 ч. л лимонного сока
  • Не дожидаясь, пока капуста полностью остынет, соедините все компоненты вместе и подайте салат к столу

Диета стол №5: рецепт из рыбы для взрослых и детей

Если вы не хотите заморачиваться, тогда приготовьте простое, но очень вкусное рыбное филе на овощной подушке.

Итак:

  • Для начала отфилируйте рыбку и максимально тщательно удалите из нее все косточки
  • Ополосните болгарский перчик, кабачок и лук порей, и нарежьте их мелкой соломкой
  • Выложите овощи на фольгу, слегка их присолите и сбрызните растительным маслом
  • Сверху на овощи выложите рыбное филе и отправьте все в разогретую духовку буквально на 15-20 минут

Диета стол №5: рецепт из курицы для взрослых и детей

Рецепт, с которым мы вас познакомим ниже может быть, как самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром к крупам, запеченному картофелю или тем же овощам.

Итак:

  • Возьмите тушку курицы (1-1.5 кг), разделите ее на порционные куски и сложите в кастрюлю с толстым дном
  • Нарежьте крупным кубиком морковь и лук порей (общий вес овощей должен быть не менее 500 г)
  • Заложите овощи к мясу, слегка все посолите, добавьте лавровый лист и воду, и варите все приблизительно 40 минут
  • При подаче на стол украсьте курицу свежей зеленью

Диета стол №5: рецепт винегрета для взрослых и детей

Сразу же хочется сказать, если вы хотите приготовить винегрет, который бы максимально правильно отвечал всем требованиям диеты по Певзнеру, то из его состава лучше всего, вообще, исключить соленый огурец и заменить его на свежий. В случае если в итоге вам не будет хватать в этом блюде легкой кислинки, вы всегда можете добавить ее небольшим количеством лимонного сока.

Итак:

  • Поставьте картофель, морковь и свеклу на плиту вариться
  • В отдельном сотейнике отварите фасоль
  • После того как все овощи сварятся, остудите их, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком
  • Сложите все в большую миску, добавьте сюда же фасоль и мелко порезанный свежий огурец
  • Смешайте в мисочке растительное масло, лимонный сок и соль, и заправьте полученным соусом ваш винегрет

Диета стол №5: рецепт диетической каши для взрослых и детей

Если вы хотите приготовить максимально полезную кашу, тогда отдавайте предпочтение гречневой крупе. Правда вы должны учитывать, что для того чтобы она принесла пользу вашему организму, готовить ее лучше всего на воде.

Итак:

  • Переберите гречку и хорошенечко ее промойте
  • Переложите ее в чистый сотейник и залейте водой
  • Поставьте все на плиту и доведите до кипения
  • Уберите огонь на минимум и томите кашу до полной готовности
  • Далее, в небольшом количестве растительного масла припустите морковь с луком и добавьте в готовую гречку
  • При желании можете улучшить вкусовые качества готового блюда свежей зеленью

Диета стол №5: рецепт диетического салата для взрослых и детей

Рецепт легкого салата из кабачков и баклажанов:

  • Для начала нарежьте баклажаны полукольцами, пересыпьте их солью и дайте немного постоять
  • Приблизительно через 15 минут промойте их под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости
  • Такими же кусочками измельчите кабачок
  • Сложите все овощи на противень и запеките в духовке
  • Когда они немного остынут, добавьте к ним свежую зелень, посолите и заправьте растительным маслом

Источник: babyben.ru

Стол номер 5

Пятый стол – система питания, которая состоит из списка блюд, режима, правил обработки продуктов. Может использоваться как у взрослых, так у детей. Основная его цель направлена на улучшение и восстановление работы печени и желчевыводящих путей. В связи с этим показаниями к назначению диеты №5 являются: хронический холецистит, цирроз печени (без декомпенсации), хронический гепатит, стеатоз печени. Помимо этого, ее прописывают на 14-17 день после удаления желчного пузыря. Также стол №5 может быть использован при не тяжелых явлениях токсикоза во время беременности.

Диета 5 применима только в случаях хронических заболеваний вне обострения и в периоды восстановления. Противопоказано назначении этого лечебного стола в период обострения заболеваний и при имеющихся осложнениях, а также при сопутствующим гастрите или язве.

Рацион прописывается на длительное время. Сначала его назначают примерно на неделю с постоянным наблюдением за пациентом. Если система питания переносится нормально, курс продлевают. Длительность лечебной программы питания чаще всего составляет полтора года и зависит от динамики течения заболевания. Также, предписанная диета №5 в течении этого периода может быть заменена или скорректирована.

Рацион питания, который предусматривает 5 стол чаще всего прописывается пациентам с нарушением функции печени и желчного пузыря. Такое питание улучшает функции этих органов, а также нормализует обмен веществ и процесс пищеварения. Программа благотворно влияет практически на все внутренние органы и может послужить профилактикой других заболеваний.

Основное терапевтическое влияние на печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути обеспечивают три фактора щажения. То есть принимаемая пища должна быть щадящей по химическому составу и механической обработке. Также важна температура принимаемой еды.

Химический состав. Основная задача диеты №5 – обеспечить больному полноценное питание, при этом исключить те продукты питания, которые ухудшают работу печени и желчного пузыря. При гепатите, циррозе и холецистите запрещено употреблять пищу с высоким содержанием холестерина, жиров, эфирных масел. Важно следить, чтобы каждый день больной употреблял все необходимые компоненты: белки, углеводы, жиры в небольшом количестве. Соль ограничивают до 10 г в сутки. Стол №5 полностью сбалансирован, предполагает употребление 2500 ккал в сутки. Для беременных суточная калорийность должна быть не менее 2800 ккал.

Температура блюдаДиета №5 требует соблюдение температурного режима употребляемой ищи в диапазоне от 20 до 60 градусов. Холодные и слишком горячие блюда нежелательны при заболеваниях печении желчных путей.

Механическая обработка – это измельчение пищи, которое необходимо для облегчения процесса пищеварения. Для пятого стола не обязательно все измельчать или перетирать, многое можно есть цельными кусочками. Овощи с большим содержанием клетчатки необходимо измельчить: мелко порезать, натереть на терке, вареные – перетереть через марлю. То же самое касается жилистого мяса.

Диетические блюда можно запекать, варить в молоке или воде, готовить на пару. Два раза в неделю можно съесть тушеное: овощное рагу, жаркое из измельченного мяса, диетический кокот. Запрещается есть жареное, так как такая еда содержит продукты окисления жиров, которые затрудняют выработку желчи, тем самым ухудшая работу печени. Есть нужно часто – минимум 5 раз в день, средними порциями.

Подробнее рассмотрим, из чего может состоять рацион для больного на пятой диете.

Лечебный рацион

Список разрешенных продуктов достаточно широкий. Ограничения касаются только жирных, острых, соленых и квашенных продуктов питания, потому что такая еда усиливает секрецию пищеварительных соков поджелудочной железы и раздражает слизистую оболочку желудка. Ниже приведен список блюд, которые нужно ограничить или полностью исключить.

Рацион стола №5
Группа Разрешено Запрещено
Первое
  • овощные супы с разрешенными ингредиентами (без мяса);
  • первое с крупами или вермишелью;
  • молочные супы;
  • фруктовый суп из разрешенных компонентов;
  • вегетарианский борщ, щи, свекольник.
  • мясные и рыбные бульоны;
  • бульоны из грибов;
  • холодные супы;
  • любая окрошка;
  • первое с бобами;
  • супы со шпинатом и щавелем.
Овощи
  • морская капуста;
  • вареные, запеченные и протертые: картошка, тыква, кабачок, свекла, морковь;
  • пекинская и цветная капуста, брокколи;
  • стручковая фасоль;
  • ограничено: помидоры, листовые салаты;
  • авокадо;
  • огурцы;
  • сельдерей.
  • репа, редис и редька;
  • лук и чеснок;
  • баклажаны и сладкий перец;
  • кукуруза;
  • ревень, шпинат, щавель;
  • руккола, петрушка, укроп (максимум для аромата и очень редко);
  • консервы из овощей (в том числе зеленый горошек и кукуруза);
  • паста томатная;
  • капуста белокочанная (можно минимум в готовом виде).
Мясо
  • без кожи: индейка, курица, голубь, перепел;
  • нежирное: говядина, крольчатина, телятина, конина;
  • домашние пельмени и голубцы (немного, без лука и чеснока)
  • сосиски молочные.
  • субпродукты: печень, почки, язык;
  • колбаса;
  • сало в любом виде;
  • жирное мясо;
  • утка, дичь, гусь;
  • мясные консервы.
Рыба и морепродукты
  • хек, судак, минтай, треска, тунец;
  • устрицы в натуральном виде;
  • ограничено: мидии, креветки, кальмар;
  • 1-2 раза в неделю лосось, как закуска.
  • жирная рыба: скумбрия, сом, севрюга, угорь, форель и другие;
  • крабовые палочки, рыбные субпродукты;
  • икра;
  • консервы и соленая рыба;
  • суши.
Мучное
  • диетические хлебцы;
  • сухари без добавок;
  • отрубной, ржаной и пшеничный хлеб (1 и 2 сорт);
  • галеты;
  • сухое печенье и бисквит;
  • ограничено: хорошо выпеченные пирожки с разрешенными продуктами (вчерашние).
  • свежий хлеб и выпечка;
  • слоеное и сдобное тесто (в любом виде);
  • сухари со вкусовыми добавками или из сдобного теста;
  • жареное тесто: пончики, пирожки, беляши, блины.
Крупы
  • хорошо разваренные: гречка, рис, овсянка;
  • плов с сухофруктами и вареным мясом;
  • мюсли и овсяные хлопья;
  • булгур, пшено, кус-кус;
  • льняные семена.
  • чечевица, горох, фасоль (кроме стручковой);
  • ограничиваются: перловка, кукурузная и ячневая крупа;
  • кунжут.
Молочная продукция
  • молоко в чистом виде, не более 200 г в день;
  • низкой жирности: кефир, сметана, простокваша;
  • творог нежирный в натуральном виде или в блюдах: пудинги, запеканки;
  • ограничено: фета, твердый сыр без добавок (орехи, травы, специи).
  • брынза и другие соленые сыры;
  • сыворотка;
  • сливки и ряженка;
  • жирные виды молочной продукции.
Яйца
  • омлеты из белков;
  • вареные белки;
  • половинка желтка в день.
  • глазунья;
  • блюда из целых яиц.
Ягоды и фрукты
  • спелые и некислые яблоки в запеченном виде, пюре из вареных или тертые;
  • гранат и бананы (1 в день);
  • сухофрукты: чернослив, курага, сушеная дыня;
  • компоты и отвары из ягод (плоды не есть);
  • арбуз (ограничено).
  • любые орехи и семечки (кроме льна);
  • ягоды в сыром виде;
  • сырые фрукты;
  • имбирь;
  • виноград;
  • цитрусы.
Десерты
  • домашние пудинги и желе из ягод и фруктов;
  • зефир и меренги;
  • мед, некислое варенье (лучше в чай);
  • сухой бисквит и печенье;
  • мармелад;
  • нуга и рахат-лукум (без консервантов и орехов);
  • леденцы и конфеты без какао и шоколада;
  • немного сахара (заменители).
  • изделия с кремом и шоколадом;
  • жвачки;
  • халва, козинаки;
  • десерты с семечками, миндальными хлопьями, кунжутом, орехами;
  • сгущенка;
  • гематоген;
  • шоколадки и батончики с мюслями.
Напитки
  • чай черный (некрепкий, иногда с молоком);
  • некислые компоты, морсы и кисель;
  • отвары шиповника, ромашки и отрубей.
  • алкоголь в любом виде;
  • кофе, цикорий;
  • газированные напитки;
  • какао;
  • каркаде и зеленый чай;
  • чай с травой спорыш и стевией;
  • магазинные соки;
  • холодные напитки.

Имея список допустимых блюд и продуктов, можно составлять лечебное питание. Рекомендуется составлять меню заранее, хотя бы на 2 дня вперед. Так можно будет запастись необходимыми продуктами и подобрать рецепты, а приготовление блюд займет меньше времени. Точное выполнение всех правил диеты обезопасит от обострения болезни и ускорит выздоровление.

Меню для стола №5

Чтобы проще было составить свой рацион, можно рассмотреть готовое примерное меню и рецепты к нему.

День первый

Завтрак: молочная овсяная каша с протертыми сухофруктами, чай.

Ланч: протертый обезжиренный творог, чай.

Обед: свекольник, 10 г сметаны, гречка с мясными тефтелями, хлеб.

Ужин: запеченные кабачковые оладьи, немного сметаны 10% жирности.

День второй

Завтрак: пудинг из манки, чай с молоком.

Ланч: тосты из пшеничного хлеба, некислое варенье или джем, черный чай.

Обед: диетические щи, хлеб.

Ужин: гречневый крупеник, ягодный компот.

Гречневый крупеник: хорошо разварить в большом количестве воды 200 г гречихи. Протереть 200 г творога, добавить к нему столовую ложку сахара, 100 мл молока и одно яйцо (все смешать). Соединить кашу и творожную массу и запекать под фольгой до полной готовности.

День третий

Завтрак: морковные оладьи на пару, чай.

Ланч: сухое печенье, компот из сухофруктов.

Обед: суп с перловой крупой, немного сметаны, хлеб.

Ужин: куриные кнели на пару, цветная капуста вареная.

День четвертый

Завтрак: запеканка из манки, некрепкий черный чай.

Запеканка: сварить вязкую манную кашу и остудить ее (200 г крупы). Добавить в манку полтора яйца, сахар, можно изюм или измельченный чернослив. Все хорошо взбить и выпекать в смазанной маслом форме до готовности.

Ланч: сухой бисквит, фруктовый компот.

Обед: суп с рисом и овощами, отдельно вареная курица.

Ужин: разваренный кус-кус с изюмом, отвар ромашки или шиповника.

День пятый

Завтрак: хлопья овсяные на молоке, чай.

Ланч: салат из огурцов, листьев салата и моркови.

Обед: диетический борщ, сметана, хлеб.

Ужин: овощное рагу, кусочек вареной нежирной говядины.

День шестой

Завтрак: печеные груши с медом, чай.

Ланч: пшеничные тосты с протертым творогом.

Обед: молочный суп с лапшой.

Ужин: пюре из картофеля, тушеные в сметане тефтели, отвар из шиповника.

День седьмой

Завтрак: белковый омлет с вареной стручковой фасолью, чай.

Ланч: салат из кураги и тертой моркови.

Обед: суп с овсяными хлопьями, морковью и картошкой, хлеб.

Ужин: мясное суфле, тосты из ржаного хлеба, отвар ромашки.

Мясное суфле: 200 г вареной говядины 2 раза пропустить через мясорубку и смешать с 1 желтком. В фарш влить 100 мл молока и перемешать. Взбить в густую пену 2 яичных белка и аккуратно перемешать их с мясом. Готовить суфле на пару.

Ориентируясь на аппетит, можно добавлять перекусы, второй завтрак и полдник. Это примерное меню на неделю, в него можно вносить свои коррективы или придумывать личные рецепты. Главное не отступать от правил: есть дробно только теплую пищу из разрешенных компонентов.

Стол номер 5а

Диета 5а по Певзнеру прописывается в периоды обострений при панкреатите, холецистите, желчнокаменной болезни. Ее применяют в случае сочетания указанных заболеваний с гастритом и язвенной болезнью. Диета обеспечивает максимальный покой печени и желчному пузырю, щадит желудочно-кишечный тракт, облегчает работу желчевыводящих путей.

Этот вариант диеты отличается от пятого стола еще большим механическим и химическим щажением. Все блюда должны быть мягкими, протертыми, слизистыми и кашеобразными. Список продуктов остается таким же только с большими ограничениями.

Супы должны быть легкими, с мелко нарезанными или натертыми овощами и протертыми крупами. Можно добавлять в них разваренную вермишель и немного молока. С фруктов и овощей исключаются виды с высоким содержанием клетчатки, не рекомендуется употребление айвы и груши, а также всех сортов капусты.

Из круп запрещается пшено. Не рекомендуется также употреблять телятину и молодых цыплят. Из хлебобулочных изделий предпочтительно съедать не более трех кусочков в день подсушенного хлеба из муки второго сорта. Десерты и напитки остаются такими же, как в предыдущем варианте.

Меню для стола 5а будет состоять из каш, вареных овощей, пюре (картофельное, мясное) и вегетарианских супов. Можно готовить суфле, кисели, желе, пудинги, паровые котлеты и тефтели. Важно употреблять каждый день необходимые белки, жиры и углеводы. Запрещается голодать или есть слишком много.

Стол 5а назначают до наступления улучшения, затем переходят на другой рацион. Самостоятельно корректировать диету при обострениях болезней категорически не рекомендуется.

Стол номер 5б

В лечении хронического панкреатита на фоне медикаментозной терапии применяется диета №5б (или 5 п31). Этот вариант применяется у пациентов на стадии выздоровления после приступа острого панкреатита или в фазе ремиссии после обострения хронического. Список продуктов остается таким же, как для стола 5а. Подаваемые блюда должны быть теплыми и хорошо измельченными. Основные ограничения касаются жирной пищи и сахара, который заменяют сахарозаменителями, предпочтительно стевией.

Категорически запрещены: алкогольные и газированные напитки, кофеин, сладости, мучное (кроме пшеничного подсушенного хлеба), копчености, жареное, соленья, сырые фрукты и овощи. Молочную нежирную продукцию добавляют в блюда, творог допускается протертый (лучше кальцинированный).

Режим питания состоит из 6-7 приемов пищи, небольшими порциями. Больной должен съедать немного пищи каждые 3-3,5 часа. В день – примерно 1500 ккал. Все вареное, на пару или печеное без корки в теплом виде. Ограничивается соль (8 г в сутки).

Остальные правила остаются прежними, как в предыдущих вариантах стола №5. Основное отличие в более частом приеме пищи и усиленным механическим щажением. Этот вариант может применяться для пациентов с сопутствующим хроническим гастритом.

Стол номер 5п

После обострения хронического панкреатита назначается следующий этап стола №5 – диета 5п (или 5п №2). Поэтому начинать вводить этот рацион нужно не ранее чем на 7-8 день от начала приступа. Рацион и список продуктов остается точно таким же, как в для 5б. Различие в количестве потребляемой пищи, в день должно быть не менее 2500 ккал.

Большую часть меню должна составлять белковая пища: паровые омлеты, мясные котлеты, кнели, фрикадельки, протертый творог, вязкие каши. Из белковых исключаются орехи и бобы, яичных желтков должно быть максимум один в день.

Обязательно на каждый обед подавать диетические супы без мяса. Можно есть немного белых сухарей или подсушенного вчерашнего хлеба. Молочные продукты могут добавляться в блюда (редко). Из десертов – только домашние желе, кисели, пудинги из манки, ягод и овощей. Растительная пища должна употребляться только после термической обработки (сырые овощи, ягоды, фрукты запрещены).

После улучшения пациенту назначают пятый стол или другую диету. Нарушать правила рациона крайне не рекомендуется, так как это может привести к повторному обострению болезни. При заболеваниях поджелудочной железы, в частности при панкреатите, первое место в лечении занимает именно диетотерапия. Очень часто, даже при соблюдении медикаментозного лечения, при погрешности в питании у больного вновь возникает обострение.

Итак, диета №5 по Певзнеру имеет несколько вариантов и направлена на восстановление работы печени и поджелудочной железы. Поэтому при заболеваниях этих органов важно соблюдать правила стола №5. Важно полностью исключить из рациона жирные, жареные, соленые и консервированные блюда, а также свежие мучные изделия, свежие овощи и фрукты, продукты обогащенные пряностями и вкусовые добавки. Еда должна быть протертой, вязкой или хорошо разваренной. Есть нужно часто и понемногу.

Правила диеты №5 могут пригодиться и практически здоровым людям после праздничных застолий, употребления в пищу блюд с высоким содержанием животных жиров и маринадов. Самостоятельно можно использовать диету номер 5 с периодическими перерывами. При нарушениях стула, постоянных болях в пояснице и желудке, частых вздутиях живота и изменении цвета кожи – обязательно следует пройти консультацию у гастроэнтеролога.

Источник: FoodandHealth.ru

Основные правила диетического стола №5

Диета «Стол 5» – меню на каждый день

Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой:

  • Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями.
  • Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить.
  • Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать.
  • Крупы необходимо тщательно разваривать.
  • Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока.
  • Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости.
  • Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике.

Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания.

Разрешенные продукты при диете № 5

Разрешенные продукты при диете № 5

Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много:

  • Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки.
  • Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло.
  • Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников.
  • Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать.
  • Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара.
  • Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт.
  • Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой.
  • Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам.
  • Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.

Запрещенные продукты на диете № 5

Запрещенные продукты на диете № 5

В меню диеты 5 на неделю в домашних условиях не должно быть следующих продуктов:

  • Мясные, рыбные или грибные жирные и крепкие бульоны.
  • Свежий хлеб, сдобные булочки.
  • Консервные и копченые продукты.
  • Жареное, кусковое мясо.
  • Жирные сорта рыбы и мяса, икра.
  • Острые и соленые сыры.
  • Творог с повышенным содержанием жира.
  • Блюда из яиц, кроме омлета.
  • Грибы и бобовые.
  • Чеснок, лук, щавель, редис и капуста.
  • Рассыпчатые каши.
  • Шоколад и мороженное.
  • Солености и маринады.
  • Черный кофе без молока, газировка и какао.
  • Пряности и закуски.

Примерное меню на каждый день диеты 5

Примерное меню на каждый день диеты 5

Предлагает вам ознакомиться с примерным рационом на каждый день, который предусматривает данная диета. Вы можете добавлять или убирать разрешенные продукты, определенные продукты в рамках правил. Меню рассчитано на 7 дней, всего – 6 приемов пищи (завтрак, полдник, обед, перекус, ужин и второй ужин).

День № 1

  • Омлет из двух белков, рисовая каша + ложка сливочного масла, чай с лимоном некрепкий;
  • Запеканка из нежирного творога;
  • Суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот;
  • Чай некрепкий с медом;
  • Макароны с сыром, негазированная вода;
  • Один стакан кефира (2,5% жирности).

День № 2

  • Котлеты из мяса с молочным соусом, салат из натертой моркови, кофе с молоком некрепкий;
  • Яблоко;
  • Суп из картофеля, ягодный кисель, тушеная свекла с отварной нежирной рыбой;
  • Отвар шиповника;
  • Гречневая каша на воде, негазированная вода;
  • Стакан кефира.

День №3

  • Нежирный творог + две ложки сметаны, рис (отварной), чай некрепкий, овсяная каша на молоке;
  • Яблоко запеченное;
  • Вареная куриная грудка (150 г), рисовая каша, овощной суп, компот из сухофруктов;
  • Свежевыжатый сок;
  • Котлета из рыбы (готовить на пару), пюре картофельное, молочный соус и отвар шиповника;
  • Стакан кефира.

День № 4

  • Макароны и говядина (перетереть и сварить);
  • Вареники ленивые;
  • Овощной суп из перетертого картофеля, голубцы, кисель;
  • 2-3 мягких фрукта;
  • Рисовая каша на молоке с ложкой сливочного масла, чай некрепкий;
  • Кефир (1 стакан).

День № 5

  • Кофе некрепкий с молоком, нежирный творог, гречка на воде;
  • Яблоко (запеченное);
  • Суфле из вареного мяса, макароны и кисель;
  • Чай некрепкий с медом и молоком;
  • Вареная рыба (150 г), пюре картофельное, овощной салат, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

День № 6

  • Чай некрепкий, котлеты из мяса на пару, разваренная гречка;
  • Пюре из моркови, джем из яблока;
  • Молочный суп со спагетти, пудинг творожный, компот;
  • Кисель (1 стакан);
  • Каша манная на молоке, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

День № 7

  • Некрепкий чай с молоком, рисовая каша на воде;
  • Яблоко (запеченное);
  • Котлеты на пару из мяса, макароны, овощной суп, компот;
  • Отвар шиповника;
  • Омлет из белков на пару, сырники, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

Как видно, меню довольно богатое, и вряд ли вы будете страдать от недостатка пищи и голода. Если все делать правильно, можно не только добиться идеальной фигуры и избавиться от жира, но и нормализовать работу кишечника и ЖКТ.

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Чтобы вы знали, что вкусного можно приготовить из разрешенных продуктов, далее рассмотрим меню на неделю с рецептами и как готовить диеты «Стол 5». Это очень эффективные, вкусные и простые блюда для приготовления.

Суп картофельный диетический

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Рис – 120 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Брокколи – 60 г;
  • Соль.

Для приготовления нужно почистить картошку, нарезать ее кубиками и положить в кастрюлю с водой. Туда же добавляем нарезанную луковицу, рис (предварительно промыть) и ставим на плиту. Морковь нужно натереть и положить в суп в одно время с брокколи. Блюдо готовиться на слабом огне. О готовности супа можно судить по рису и овощам. Перед выключением добавляем соль по вкусу, а перед трапезой – немного растительного масла и зелень.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

  • Говядина – 150 г;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сметана – 25 г;
  • Сливочное масло – 5 г;
  • Чернослив – 15 г.

Говяжье мясо нужно несколько раз прокрутить через мясорубку. Чернослив нужно нарезать тонкой лапшой, предварительно удалив из него косточки. Готовый фарш заправляется молоком, черносливом и яйцами. Смесь нужно хорошенько перемешать и сделать из нее несколько шариков. Выпекать тефтели нужно в духовке. Перед готовностью блюда, шарики заливают сметаной.

Сырники морковные

Ингредиенты:

  • Морковь – 2 шт.;
  • Творог нежирный – 150 г;
  • Мука – 50 г;
  • Манная крупа – 1 ч. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.

Морковку нужно натереть и добавить в нее манную крупу. Смесь охлаждают и добавляют сырое яйцо, муку, творог и соль по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, а после из готовой смеси лепят сырники. Готовить нужно в духовке.

Источник: kandeleria.ru

При каких заболеваниях рекомендована

Диета 5а назначается при следующих недугах:

  • острый гепатит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • начальный холецистит и в случаях его обострения;
  • цирроз печени (если недостаточность выражена умеренно);
  • хронический гепатит;
  • хронический холецистит;
  • ярко выраженный гастрит;
  • энтероколит с поносом.

Суточная норма калорий, белков, жиров и углеводов

Диета 5а подразумевает четкое соблюдение калорийности рациона.

  • около 100 грамм белков (больше 50% организм должен получать из мяса);
  • не более 70 грамм жиров (20 % должны быть растительного происхождения);
  • до 350 грамм углеводов (не более 80 грамм сахара за день).

Важно! 100 грамм белка — это не 100 грамм мяса. Содержание белка смотрите на упаковке продукта. Например, в куриной грудке содержится 16 грамм белка на 100 грамм продукта.

Так же не стоит забывать:

  • пить много жидкости (лучше воды). За сутки нужно выпить около 2,5 литров;
  • ограничивать употребление соли до 1-1,5 чайной ложки в день.

Режим питания

Обязательным является при соблюдении диеты 5а — размеренность и точная выдержка интервалов. Восстановительное питание — это не только четкое соблюдение калорийности рациона, но и правильный режим потребления продуктов. Идеальный вариант — это питаться 5-6 раз в день через каждые 3 часа.

Например: в 6:00, 9:00, 12:00, 15:00, 18:00, 21:00.

Методы тепловой обработки пищи

Следующее правило заключается в том, что стол диеты 5а должен состоять исключительно из теплых блюд. Приготовленные, но уже остывшие продукты, категорически запрещены при проблемах желчных путей и гепатите.

Допустимы следующие способы приготовления:

  • на пару;
  • вареное;
  • печеное (без корочки).

Жареное, приготовленное на гриле или во фритюре лакомство, в диету 5а не включается.

Также всю пищу рекомендуется измельчать в блендере, перетерать через сито или делать из нее фарш.

Что можно есть и что нельзя?

Стол диеты 5а достаточно богат. И это можно увидеть из таблицы, которая приведена ниже.

Можно Нельзя
Мучные изделия

вчерашний хлеб,

несдобное печенье

пирожные,

сдобные изделия,

ржаной хлеб

Жиры сливочное масло сало, растительное масло
Овощи мягкие протертые овощи, приготовленные на пару или в виде суфле: свекла, картофель, морковь

репу, редиску, капусту, грибы, чеснок, лук, щавель, шпинат

Супы на овощном бульон жирные на мясном и рыбном бульоне
Мясо и птица

Кролик, индейка,

курица, нежирная говядина

полуфабрикаты, колбасу, сосиски, жирное мясо птицы (гусь, утка), ливер
Рыба

нежирные сорта,

белая рыба

рыбные консервы, жареная рыба, жирная рыба, соленая рыба
Яйца омлет на пару (из белков) жареная яичница, вареное яйцо
Молочные продукты

молоко, кефир, ряженка с низким содержанием жира, тертый сыр неострых сортов

жирный творог, сливки, парное молоко, сыры острых сортов
Фрукты

мягкие фрукты в запеченном или вареном виде (яблоки, груши)

цитрусовые
Ягоды допускается в виде варенья ягоды в сыром виде
Сладости

мед, сахар, желе, пастила и зефир

шоколад, мороженое, халву, кремовые изделия
Напитки кисель, свежевыжатый сок, чай с молоком, отвар шиповника, 100% томатный сок газировка, холодные напитки, кофе, какао
Крупы рис, овсянка, греча бобовые
Соусы и приправы соусы из ягод и фруктов, молочные соусы, орегано, мускатный орех пряности и все остальные виды соусов

Вариант меню

Ниже приведен пример меню диеты 5а.

  • Завтрак. Рисовая каша (рис протереть) на воде и молоке, творожное суфле, чай.
  • Первый перекус. Яблоко печеное. Можно немного посыпать сахаром.
  • Обед. Котлеты из куриной грудки, приготовленные на пару, крупяной суп на овощном бульоне (протертый), пюре из моркови, кисель.
  • Второй перекус. Компот из сухих яблок.
  • Ужин. Протертая греча, треска, приготовленная на пару, запеканка из манки, чай.
  • Поздний ужин. Кефир 1%, один стакан.

Это примерное меню стола диеты 5а. Многие из приведенных продуктов взаимозаменяемы и рацион питания можно разнообразить. Не стоит забывать, что все порции должны быть небольшими.

Меню на неделю

Ниже прописан ориентировочный рацион диеты 5а на неделю. Его следует соблюдать на протяжении всего медикаментозного курса, который вам назначил врач. Чтобы были соблюдены все нюансы, предусмотренные к диете 5а, на неделю желательно закупить нескоропортящиеся продукты, остальные приобретать по мере необходимости. Такой подход избавит вас от излишней суеты в период лечения. Рацион питания достаточно прост и не требует больших финансовых и временных затрат.

Понедельник

  • Завтрак. Рисовая каша на молоке и воде, белковый омлет на пару, чай
  • Первый перекус. Запеканка из нежирного творога.
  • Обед. Протертый овощной суп, компот из яблок, отварная морковь и котлета из индейки, приготовленная на пару.
  • Второй перекус. Чай и несдобное печенье.
  • Ужин. Макароны с небольшим количеством неострого сыра, вода без газа.
  • Поздний ужин. Кефир 1%

Вторник

  • Завтрак. Злаковый кофе с молоком, салат из моркови и яблока, котлеты из курицы.
  • Первый перекус. Печеная груша или яблоко.
  • Обед. Отварная рыба и салат из сваренной свеклы, суп картофельный на овощном бульоне, кисель.
  • Второй перекус. Компот и сухое печенье.
  • Ужин. Протертая гречка, вода без газа.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Среда

  • Завтрак. Каша овсяная, сваренная на молоке, чай с молоком, творог не более 5% жирности.
  • Первый перекус. Салат из отварных овощей (моркови, свеклы).
  • Обед. Протертый рис с котлетой из кролика, компот из сухофруктов.
  • Второй перекус. Яблочный сок.
  • Ужин. Котлеты из рыбы, сделанные на пару; пюре картофельное, отвар из шиповника.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Четверг

  • Завтрак. Протертая гречневая каша, сваренная на воде; чай.
  • Первый перекус. Вареники с картошкой (7-8 штук).
  • Обед. Овощной протертый суп; котлета из говядины и макароны; ягодный кисель.
  • Второй перекус. Печеная груша.
  • Ужин. Протертый рис с кусочком неострого сыра; чай.
  • Поздний ужин. Ряженка или кефир.

Пятница

  • Завтрак. Овсяная протертая каша, творог не более 5% жирности, злаковый кофе
  • Первый перекус. Печеное яблоко.
  • Обед. Борщ вегетарианский (можно заправить нежирной сметаной), макароны с отварной говядиной, кисель ягодный.
  • Второй перекус. Чай и сухое печенье.
  • Ужин. Салат из вареных овощей, вареная рыба, стакан минеральной воды без газа.
  • Поздний ужин. Ряженка 1%.

Суббота

  • Завтрак. Гречка, протертая с кроличьим мясом, чай.
  • Первый перекус. Пере из моркови и яблок.
  • Обед. Макаронный молочный суп, компот.
  • Второй перекус. Компот из ягод.
  • Ужин. Рисовая каша и стакан минеральной воды.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Воскресенье

  • Завтрак. Манная молочная каша, чай.
  • Первый перекус. Печеная груша с ягодами.
  • Обед. Крупной суп на овощном бульоне, котлеты из кролика и вермишель, компот из сухофруктов.
  • Второй перекус. Не сдобное печенье, кисель.
  • Ужин. Сырники из нежирного творога, белковый омлет.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Изучив приблизительное меню на неделю, можно заметить, что организация стола по меню диеты 5а на неделю не требует больших усилий на кухне. Все блюда достаточно просты в приготовлении, а используемые продукты можно легко найти в любом продуктовом магазине.

Диета 5а — рецепты основных блюд

На первый взгляд диета может показаться скудной. На самом деле, из перечисленных продуктов, при желании, можно приготовить богатое разнообразие блюд.

Омлет из белков

Ингредиенты:

  • 4 белка;
  • половина стакана молока;
  • щепотка соли.

Приготовление:

Белки с молоком взбить миксером до образования пышной пены. Вылить полученную массу на противень, смазанный сливочным маслом. Запекать около 30 минут. При подаче можно добавить столовую ложку нежирной сметаны.

Овощной суп

Ингредиенты:

  • картофель;
  • капуста;
  • морковь;
  • белок перепелиного яйца;
  • зелень.

Приготовление:

В литре воды отварить одну картошку и 50 г капусты. Морковь смешать с белками перепелиного яйца и припустить эту смесь на сковороде. Добавить к уже кипящему супу. Можно подавать горячее блюдо, украсив его зеленью.

Куриные сосиски

Ингредиенты:

  • куриное филе 150 грамм;
  • два яичных белка;
  • орегано;
  • мускатный орех;
  • щепотка соли;
  • манка.

Приготовление:

Из куриного филе сделать фарш. Смешать яйца, мускатный орех, немного соли, орегано и манку. Подождать, когда манная крупа набухнет. Добавить фарш. Завернуть полученную смесь в пищевую пленку и сформировать сосиски. Готовить на пару приблизительно 30-35 минут.

Мясной паштет

Ингредиенты:

  • куриная грудка (кролик, индейка) – 700 грамм;
  • сливочное масло 40 г;
  • орегано;
  • зелень;
  • мускатный орех
  • неострый слабосоленый сыр.

Приготовление:

Грудку отварить. Масло растопить. Все продукты поместить в блендер и перемешать.

Паштет готов. Употреблять его следует понемногу. Допускается не больше столовой ложки в день, так как в блюде содержится большое количество сливочного масла.

Овсяная каша

Ингредиенты:

  • овсянка;
  • молоко;
  • сахар;
  • соль.

Приготовление:

Приготовление просто как дважды два. Нужно взять стакан молока и треть стакана овсяных хлопьев. Посолить, подсластить. Варить до готовности.

В приготовленную овсяную кашу можно добавить мед, немного корицы или варенья. Все это есть можно!

Запеканка из яблок и тыквы

Ингредиенты:

  • 40 г яблок;
  • 40 г тыквы;
  • один яичный белок;
  • чайная ложка сливочного масла;
  • пол чайной ложки сахара;
  • две столовые ложки молока;
  • чайная ложка нежирной сметаны;
  • молотые сухари — 2 чайные ложки;
  • манная крупа — 2 чайных ложки.

Приготовление:

  1. Тыкву и яблоки необходимо очистить, порезать небольшими кусочками. Добавить к ним две столовые ложки воды, накрыть блюдцем и придавить до образования мякоти.
  2. В пюре добавить молоко, вскипятить.
  3. Всыпать манную крупу и все перемешать.
  4. Пока пюре из яблок и тыквы не остыло, в него нужно добавить сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешать.
  5. Противень смазать маслом, посыпать измельченными сухарями.
  6. Выложить на него пюре и разровнять. Сверху массу помазать сметаной.
  7. Запекать при 170°С около 25 минут.

Свекольно-творожное суфле

Ингредиенты:

  • 100 грамм свеклы;
  • 25 грамм творога 5% жирности (можно ниже);
  • 10 грамм манной крупы;
  • 15 грамм молока (2 столовые ложки);
  • 8 грамм сливочного масла;
  • яичный белок.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить в кожуре. Измельчить ее в терке.
  2. Добавить молоко и 4 грамма сливочного масла. Переложить эту массу в кастрюлю.
  3. Поставить на огонь и, периодически помешивая, насыпать манку в кастрюлю.
  4. Варить до тех пор, пока манная крупа не будет окончательно готова.
  5. Остудить до температуры 30°С. Добавить творог, тщательно перемешать.
  6. Яичный белок взбить до образования пены, аккуратно влить его к остальным продуктам.
  7. Готовить на пару около 30 минут.

Подавать можно со сметаной.

Яблочно-свекольное пюре

Ингредиенты:

  • 120 грамм свеклы
  • 40 грамм яблок (половинка среднего яблока);
  • чайная ложка сливочного мала;
  • чайная ложка сахара;
  • сметанный соус.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить сметанный соус следующим образом: растереть сметану с небольшим количеством муки. Залить все горячим овощным бульоном, варить около 15 минут. При желании можно добавить немного сливочного масла.

А теперь можно приступить к приготовлению пюре.

  1. Свеклу отварить в кожуре, остудить и натереть на терке.
  2. Яблоки запечь. Если нет времени на их приготовление, то можно использовать готовое детское пюре без сахара.
  3. Перемешать яблоки и свеклу, добавить сахар, сметанный соус и сливочное масло. Погреть на слабом огне около 5 минут.

Стол диеты 5а – рецепты десертов

Даже на диете под номером 5а разрешается кушать сладкое. Но всего должно быть в меру.

Творожный мусс

Ингридиенты:

  • творог 1,8% — 100 грамм;
  • два яичных белка;
  • чайная ложка сахара;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка нежирной сметаны.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в блендере. Поставить полученную массу в микроволновую печь на 10 минут на полную мощность. Аппетитный мусс готов!

Печеные фрукты

Ингредиенты:

  • яблоки или груши;
  • ягоды;
  • сахар.

Приготовление:

Из яблока или груши вынуть немного мякоти. Положить в полученное углубление несколько ягод, а сверху посыпать сахаром. Запекать в духовке приблизительно 15 минут. Допускается приготовление в микроволновой печи на полной мощности.

Вся вышеприведенная информация носит рекомендательный характер. Свое питание необходимо согласовывать с лечащим врачом.

Будьте здоровы!

Источник: www.syl.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.