Есть ли холестерин в подсолнечном масле

Несколько лет назад по телевидению крутили рекламный ролик, в котором говорилось, что рафинированное подсолнечное масло не содержит холестерина, в отличие от нерафинированного. Люди поверили в это и до сих пор многие считают, что холестерин в растительном масле нерафинированного типа есть. На самом деле его там нет. Холестерин – это жир животного происхождения, который не может находится в продукте, полученном из растений.

Состав всех растительных масел

Любой постный продукт содержит большое количество полезных элементов, среди которых пальмитиновая, олеиновая, линолевая кислота. В составе также присутствуют токоферолы, фосфорсодержащие элементы.

Несмотря на то, что растительный продукт на 100% состоит из жира, не надо путать его с холестерином. Все жиры, содержащиеся в постных продуктах, растительного происхождения. Поэтому они лучше усваиваются организмом, и, в отличие от жиров животного происхождения, и состоят из мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот. Они необходимы человеческому организму для нормального функционирования клеток, в том числе нервной системы.


В растительном продукте много витаминов. Это витамина А, Е, Д, и другие полезные компоненты. Каждый из них имеет свое влияние на организм. Витамин А укрепляет иммунитет, оказывает положительное действие на зрение. Витамин Е оказывает защитное действие на организм, уберегая от преждевременного старения, онкологических заболеваний. Витамин Д необходим для костей и кожи.

Взаимосвязь холестерина и масла

Увидев рекламу на этикетке, где сказано, что в продукте нет холестерина, люди начинают невольно думать, что в растительных маслах, он есть. И при следующей покупке, начинают смотреть, а есть ли холестерин в подсолнечном масле, почему не указано его наличие?

Холестерина в постном масле нет и быть не может. Продукт получают из растений, в них не может быть холестерина – жира животного происхождения, а вот в сливочном масле это вещество содержится, причем, в большом количестве.

В постных продуктах содержатся мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина. Поэтому они назначаются людям, с повышенным холестерином.

Виды постных масел


Существует большой ассортимент самых разных растительных масел, которые человек употребляет в пищу. Все они имеют немного разный состав и свойства.

Виды и полезные компоненты масел:

В чем польза?

Растительное масло – полезное вещество. Оно содержит множество элементов, необходимых для нормального функционирования организма.Польза продукта заключается в следующем:

  1. Профилактика нехватки витамина Д в организме детей.
  2. Оздоровление кожи.
  3. Использование продукта, помогает повысить иммунную защиту организма.
  4. Снижает риск образования рака.
  5. Снижает количество холестерина.
  6. Улучшает функцию ССС (сердечнососудистой системы).
  7. Повышает мозговую активность.

Этими полезными свойствами обладают все виды растительных масел.

Есть ли вред?

Продукт может быть опасным для здоровья человека. При нагреве масла, часть полезных элементов распадается, а часть образует опасные соединения. По этой причине диетологи не рекомендуют употреблять в пищу блюда, жаренные на растительном масле.

После закипания, в продукте образуется большое количество канцерогенов, способных вызывать рак. Самым опасным считается жаренное на масле мясо.

Рекомендации по употреблению


Употреблять в пищу необходимо подсолнечное масло без холестерина, то есть без животного жира, а с овощами. Главное, использовать его нормировано, так как продукт содержит почти девятьсот калорий на сто грамм.

Правильное использование продукта предполагает следующее:

  • Использовать строго до даты, указанной на упаковке. Применение просроченного продукта может вызвать нарушения обмена веществ из-за накопившихся окисей.
  • Соблюдать правила хранения. Нерафинированное хранится при температуре до двадцати градусов в темной стеклянной емкости, не допуская контакта с водой. Продукт, полученный холодным способом отжима, может храниться до пяти месяцев, а при горячем – около года. Однако, после открытия бутылки, содержимое следует израсходовать в течение месяца.

Полезно употреблять в пищу любое растительное масло без холестерина. Однако, нельзя есть только один вид, лучше всего сочетать несколько разновидностей. Это поможет насытить организм разными видами жиров – мононенасыщенными, полиненасыщенными и полиненасыщенными. При этом продукты, содержание полиненасыщенные жиры, должны употребляться в ограниченном количестве, так как способны понижать ЛПВП (липопротеин высокой плотности), отвечающего за снижение уровня холестерина. К примеру, можно в равных пропорциях смешать кукурузное, подсолнечное, горчичное масло.

Употребление масел при лечении и профилактики гиперхолестеринемии


Чтобы снизить уровень холестерина в крови при гиперхолестеринемии, необходимо изменить рацион питания. Насыщенные жиры животного происхождения повышают уровень холестерина, а полиненасыщенные и мононенасыщенные – снижают.

Источники жиров:

Насыщенные жиры содержат большое количество холестерина, который способен вызывать холестериновые бляшки в сосудах.

Профилактика гиперхолестеринемии заключается с снижении потребления насыщенных жиров. Стоит понимать, что полностью их удалять из рациона нельзя, так как именно на основе животного жира строятся многие клетки организма. Поэтому, следует сократить потребление насыщенных жиров, но совсем убирать их из меню нельзя.

Особенности разных типов жира

Разные виды жиров имеют свои особенности. Все они полезны для организма, но должны использовать по строгим правилам. Проведя разные виды анализов, ученые пришли к следующим выводам:


  1. Употребление любых видов жиров должно быть умеренным. При чрезмерном потреблении жирного мяса, в крови повышается уровень холестерина.
  2. Вещества насыщенного типа способны повышать уровень холестерина.
  3. Продукты растительного происхождения не содержат холестерина.
  4. Мононенасыщенные жиры понижают уровень холестерина.
  5. Полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина.
  6. Холестерин содержится только в продуктах, животного происхождения.

Любые виды растительных масел, полезнее всего употреблять не в виде монопродуктов, а в смесях, состоящих из нескольких видов масел. Так организм получит большое количество самых разных витаминов, аминокислот, растительных жиров разного типа. Последние помогут очистить сосуды и предотвратят появления осложнений в виде гиперхолестеринемии, атеросклероза и прочих патологий сосудистой системы.

Источник: holester.ru

Растительные масла – вымысел и правда

К растительным маслам относятся все виды масел, получаемых из семян растений. Наиболее широкое распространение на нашей территории имеет подсолнечное масло. К этой группе продуктов также относятся: оливковое масло, кукурузное, льняное, облепиховое, кедровое и многие другие растительные масла. Получают растительные масла несколькими способами, и от этого будет зависеть тип продукта. На полках магазинов можно найти:


  1. Нерафинированное – масленичные семена подвергаются прессованию, а затем фильтрованию от частиц семечек или любых других включений. Цвет жидкости может варьироваться от достаточно светлого до янтарного. Привлекает такое масло своим ярко выраженным ароматом семечек.
  2. Рафинированное – подвергается глубокой очистке от примесей, в результате чего нейтрализуется запах и вкус. После ряда дополнительных процессов (гидратация, нейтрализация, вымораживание и дезодорация) цвет становится очень светлым и абсолютно прозрачным.
  3. Витаминизированное – после процесса рафинирования данные сорта дополнительно обогащаются витаминами.

Механический отжим

Растительные масла могут различаться ещё и по способу отжима. Это может быть горячий и или холодный отжим. Независимо от того, к какому типу относится продукт, он содержит в себе массу полезных веществ и витаминов, относящимся к жирорастворимым. Самое важное, что необходимо знать человеку с проблемами с ЛПНП (плохой холестерин), это то, что растительное масло не содержит и не может содержать холестерина.

Холестерин – это вещество, которое содержится только в животных жирах, и с этой точки зрения, любое растительное масло абсолютно безвредно и, кроме того, содержит ряд веществ, способных помогать в растворении холестериновых отложений. В лечебных целях врач даже может назначить льняное масло. Но в нашем регионе наиболее распространено употребление в пищу подсолнечного масла.


Подсолнечное масло в рационе человека с проблемным холестерином

Масло из семечек подсолнечника – это именно тот продукт, который хозяйки чаще всего используют в приготовлении пищи и как средство для жарки, и как заправку для различных салатов. Производят его из хорошо всем нам известных семечек подсолнечника. Отжим и дальнейшая обработка продукта происходят так же, как при получении любого другого растительного масла. На полках магазинов всегда можно найти масло подсолнечное разных марок, рафинированное и нерафинированное, холодного и горячего отжима.

Выбирая подходящее, не все хозяйки задумываются, есть ли холестерин в подсолнечном масле. Производители в своё время ввели своих покупателей в небольшое заблуждение – вроде бы как всем известно, что холестерин содержится только в жирах животного происхождения, но на этикетке стоит «не содержит холестерина». У покупателя зарождается сомнение, а не содержится ли холестерин в подсолнечном масле другого производителя и сколько холестерина может быть в таком масле. Не стоит волноваться по этому поводу – это всего лишь рекламный ход. В подсолнечном масле нет и не может быть никакого холестерина.

Это очень полезный для человека продукт питания. В его состав входят:

  • жиры – насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные;
  • витамины – А, Д, Е и другие;
  • жирные кислоты.

Все эти вещества незаменимы для нашего организма. Регулярное употребление этого продукта оказывает благотворное влияние на состояние нашей кожи и помогает повысить иммунитет.

Лучше употреблять нерафинированное

Очень важен для людей, страдающих плохой остротой зрения в сумерках, витамин А, содержащийся в достаточно больших количествах в масле из семечек подсолнечника. Витамин Д очень нужен для здоровых костей, особенно для маленьких детей. Кроме того, употребление в пищу этого масла значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы и мозговою активность. Употреблять подсолнечное масло лучше в холодном виде для заправки салатов. Наибольшее количество полезных веществ после обработки остаётся в нерафинированном продукте.

Следующий вопрос, который обычно интересует людей, каково влияние растительных жиров на уровень холестерина, улучшает ли приём такого масла холестериновые показатели. Отсутствие омега-3 комплекса тоже не способствует понижению ЛПНП, но растительное масло и не повышает холестерин, что уже большой плюс. К сожалению, растительное масло не может снизить показатели, но, зато поможет нам поддерживать их в норме.


Но, как и любое другое растительное масло, подсолнечное – это чистый жир, и людям, имеющим проблемы с высоким холестерином, стоит с осторожностью относиться к его употреблению. Первой задачей, которую ставит врач перед своим пациентом , является снижение веса до приемлемых показателей. У всех людей примерно 60% холестерина вырабатывается самим организмом, и лишний вес стимулирует печень к более интенсивной работе в этом направлении. Поджаренное мясо, в свою очередь, тоже резко повышает свою калорийность, что крайне нежелательно при избыточном весе.

Другая опасность может подстерегать нас при приготовлении пищи. При длительной жарке на одном и том же масле, оно начинает выделять очень большое количество канцерогенов. Именно они могут стимулировать появление и развитие раковых опухолей.

Простое нагревание почти полностью уничтожает полезные свойства любого масла растительного происхождения.

Учитывая тот факт, что подсолнечное масло при нагревании теряет практически все свои положительные качества, употреблять этот продукт нужно по возможности в холодном виде. Но при необходимости выбора между сливочным маслом, жиром и растительным маслом выбор однозначен – только растительное.


Источник: kardiodocs.ru

Состав

Чтобы понять, есть ли холестерин в подсолнечном масле, следует пересмотреть его состав:

  1. Состав растительного маслаРастительные жиры, они хорошо усваиваются.
  2. Жирные кислоты, отвечают за правильное функционирование всех органов и тканей. Содержащаяся кислота помогает нервной системе.
  3. В подсолнечном масле есть витамин A, укрепляет иммунитет, отвечает за функционирование зрения.
  4. Содержится витамин D, помогает состоянию кожи и костей.
  5. Витамины и микроэлементы, замедляющие старение. Предотвращают развитие злокачественных новообразований.

Исходя из вышесказанного уже можно отметить, что содержание холестерина в продукте из растений равно нулю.

Польза

Широкое применение нашло масло в области медицины. Область применения:

  1. В качестве профилактики рахита, можно давать, чтобы дети ели.
  2. Для лечения патологии кожи.
  3. При замене животных жиров, способствует снижению содержания холестерина.
  4. Помогает работе головного мозга.
  5. Укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую систему.
  6. Улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта.

Важно! Вышеперечисленным действием обладает вид, который прошло незначительную обработку. Что касается рафинированного, дезодорированного, то они прошли полную обработку, и вместо желаемой пользы приносят вред.

Влияние на липопротеиды

Повышает ли растительное масло холестерин?Растительное масло без холестерина, и оно может только косвенно повлиять на содержание липидов. Если использовать без термообработки, то никакого вреда для организма оно не принесёт. После нагревания, масло выделяет канцерогены. Это токсические вещества, которые нарушают жировой метаболизм.

Интересно! Продукты, которые выжарили до корочки, способствуют увеличению содержания липопротеидов в крови, так как такой еде содержится много углеводов.

Нерафинированный вид имеет свои сроки хранения, микроэлементы распадаются на вредные вещества при термообработке, также могут окисляться при неправильном хранении. Поэтому при покупке, необходимо отдать предпочтение непрозрачной бутылке.

Выделение при жарке

Наилучшим методом готовки пищи является тепловая обработка. Однако, перегрев растительного масла способствует снижению полезных веществ, содержащихся в составе. Специалисты не рекомендуют использовать в ежедневное меню жареные блюда. Они объясняют это следующим:

  1. Можно ли жарить на растительном масле при повышенном холестерине?При термообработке выделяется много калорий, что может быть причиной увеличения веса, как следствие: ожирения.
  2. Жареная пища, способствует повышению содержания липопротеидов в плазме крови.
  3. При перегреве, все микроэлементы и витамины распадаются, для организма никакой пользы это не принесет.
  4. Если продукт нагревается несколько раз, то в нём образуются канцерогены, которые способствуют разрушению клеток. На содержание липопротеидов они не влияют, но способствует развитию злокачественных новообразований.

Важно! Холестерина в масле нет и полностью отказываться от ежедневного потребления не стоит. Однако, необходимо пересмотреть способ его применения, обратить внимание сколько калорий в 100 граммах продукта.

Виды

Перед приобретением, следует тщательно изучить этикетку продукта. В большинстве случаев, на ней будет написано, что холестерина нет. И это действительно так. Можно классифицировать на несколько сортов:

  1. Рафинированный, который прошел полную обработку. Оно прозрачное и светло-желтого цвета, без постороннего запаха. При длительном хранении осадка не образуется. Витаминов и минералов содержится в минимальном количестве, но продукт идеально подходит для жарки.
  2. Нерафинированный вид или продукт, который прошел минимальное количество этапов переработки. Он ярко-желтого цвета, при длительном хранении образуется осадок. Холестерина в нём нет, однако, жарить продукты на нём специалисты не рекомендуют. Так как при нагревании выделяет огромное количество токсических веществ.

Подводя итог, можно отметить, что липопротеидов нет в данном продукте, даже если оно прошло минимальную обработку.

Выбор продукта

Перед приобретением, человек должен придерживаться нескольких правил:

  1. Дату изготовления и срок годности.
  2. Стоимость зависит исключительно от завода изготовителя, а не от качества.
  3. Нерафинированное не должно иметь осадка. Если он имеется, значит масло окисленное или просрочено.

Лучший вариант – иметь сразу несколько сортов в доме. А хранить их следует в затемненном месте. Это позволит увеличить их срок хранения и возможность будущего использования.

Употребление

В любом случае, масло использовать придется с осторожностью. Ведь это высококалорийный продукт, помимо этого, придется придерживаться нескольких правил:

  1. Магазинное масло, не используется для очищения. Так как оно может спровоцировать развитие желудочно-кишечных заболеваний.
  2. По истечению срока годности, для приготовления пищи продукт не пригоден.
  3. Хранится при комнатной температуре, но не выше 25 градусов.
  4. Следует избегать контактов с водой и металлом.
  5. Нерафинированный вид хранится в стеклянных бутылках, желательно ставить в холодильник.

Важно! После вскрытия хранить не стоит дольше 30 дней, в связи с воздействием кислорода и окружающих факторов, происходит окисление, масло становится токсичным.

Никакие виды масел холестерина не содержат. Так как это пища, изготовленная из растений. Именно поэтому, влиять на содержание липопротеидов в плазме крови, продукт может лишь при неправильном использовании и приготовлении еды. Подсолнечные масла и холестерин никак не взаимосвязаны между собой.

Источник: AterosklerozaNet.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.