Пища без холестерина


Повышение уровня холестерина в крови, а также липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) расценивается врачами, как один из важнейших факторов риска развития атеросклероза и связанных с ним заболеваний (ишемическая болезнь сердца, нарушения кровоснабжения нижних конечностей и т.д.). В связи с этим большинству пациентов с данными болезнями, а также в качестве профилактики атеросклероза рекомендуется употреблять в пищу продукты без холестерина, или же с минимальным его количеством. Считается, что подобная диета помогает нормализовать жировой обмен в организме и способствует снижению интенсивности прогрессирования атеросклеротических изменений в стенках сосудов.

Холестерин и липопротеиды

Холестерол – небольшая молекула, принимающая участие в синтезе липидов, стероидных гормонов и играющая ключевую роль в поддержании стабильности мембран клеток во внутренних органах. Поэтому говорить о том, что данное вещество вредно, неправильно. Холестерин необходим человеку для нормального функционирования, просто его количество должно быть ограничено в определенных пределах.

Обмен жиров у человека зависит не только от холестерина, но и от других липидов: липопротеидов различной плотности и триглицеридов.

Помимо холестерола, большое влияние на обмен жиров и развитие атеросклеротических изменений, оказывают липопротеиды, которые бывают двух типов: низкой и высокой плотности.


  • Липопротеиды высокой плотности защищают человека от атеросклероза, так как транспортируют жиры из стенок сосудов в печень, способствуя очищению артерий от липидных отложений.
  • Липопротеиды низкой плотности, наоборот, способствуют появлению атеросклеротических бляшек, так как переносят холестерол и другие жиры в стенку артериальных сосудов.

Понимание этого дает людям возможности для профилактики атеросклероза, а также осознания факта, что не только холестерин влияет на развитие болезни, но и образ жизни, курение и т.д.

Продукты и холестерин

Когда люди спрашивают, какие продукты не содержат холестерин, важно понимать, что практически вся пища, в которой есть хотя бы несколько процентов жиров, обязательно будет содержать и холестерол. При этом само по себе это вещество не представляет какой-либо опасности для здоровья.

Проконсультироваться по вопросам питания можно со своим лечащим врачом, или врачом-диетологом.

Исходя из относительного содержания холестерина в пище, ее можно условно поделить на три различных группы:

  1. Пищевые продукты, не содержащие холестерин в своем составе. Обычно о них говорят, когда процент липидов близок к нулю, но все же имеется.
  2. Пища с низким уровнем жиров, практически не оказывающая влияние на уровень липидов в крови людей.
  3. Пища с высоким содержанием холестерола, требующая ограничения ее потребления.

Исходя из этого, если пациенту необходимо понижать уровень липопротеидов низкой плотности в крови, то ему лучше всего выбирать продукты из первой и второй группы, о которых дальше и пойдет речь.

Какая пища не содержит холестерин?

Говоря о продуктах без холестерола, важно всегда помнить, что имеется в виду такая пища, содержание в которой жиров низкое, в связи с чем она оказывает понижающее действие на уровень липопротеидов в крови. Ниже приведен список продуктов без холестерина.

  • Различные сорта мяса. Низкий уровень жиров содержится в курином мясе, в индейке, кролике, зайцах. Данные продукты можно есть всем пациентам в связи с высокой питательной ценностью и низкой жирностью. А вот следующим сортам мяса стоит сказать «нет»: жирное свиное мясо, баранина, различные мясные полуфабрикаты и, конечно же, сало. Данные продукты быстро поднимают уровень ЛПНП в крови, способствуя прогрессированию атеросклероза.
  • Нежирные сорта рыбы. Также помогают больным сделать уровень холестерола и липопротеидов низкой плотности еще ниже. В подобном мясе содержится большое количество полезных веществ и витаминов, что положительно влияет на многие процессы в организме.

  • Молочные продукты. К ним стоит относиться очень осторожно, так как обычно в них достаточно высокий процент жира. Холестерола практически нет в обезжиренном твороге и кефире, в связи с чем, его потребление может быть разрешено для всех больных.
  • Овощи и фрукты. Однозначно являются наиболее полезными продуктами по целому ряду причин. Во-первых, в них,конечно, содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые улучшают работу внутренних органов. Во-вторых, в них совершено отсутствует холестерол, так как его не бывает в растительной пище, что, несомненно, отличает данные продукты от всех остальных. И в третьих, в овощах, фруктах и ягодах содержатся фитостеролы – растительные аналоги холестерола, блокирующее его негативное действие на организм человека.
  • Гарниры. Лучше всего использовать с этой целью различные крупы и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Питание – важная часть процесса профилактики и терапии, однако, далеко не единственная.

Указанный выше список может дополняться по пожеланию самого человека, а также при участии лечащего врача или врача-диетолога, специализирующегося на вопросах питания людей с различными болезнями. Важно помнить, что при атеросклерозе и поражении сосудов внутренних органов одной диеты не бывает достаточно для лечения. Человек должен изменить образ жизни: добавить спортивные тренировки, исключить вредные привычки и т.д.


Продукты без холестерина очень важны для нормализации жирового обмена в организме и предотвращения роста атеросклеротических бляшек в артериях. При этом питание должно быть основано не только на запрете «вкусных и незаменимых» продуктов, но и, в основном, включать переход на более качественную и полезную пищу. Очень важно всегда обращаться к лечащему врачу, а не заниматься самолечением.

Источник: holester.ru

В каких продуктах содержится меньше холестерина?

Почти в любой пище содержится холестерин. Практически не существует продуктов, в которых его нет совсем, но есть большое количество различных продуктов, какие содержат минимальное количество липопротеидов низкой плотности. Не все понимают, что холестерин – это не всегда жир. В жирном мясе много холестерина, но даже в курице есть небольшое его содержание, поэтому на вид определить, какие продукты можно есть, а какие нет, не получится. Также не стоит сразу при диагностике содержания липопротеидов выше нормы бежать в аптеку за лекарствами. Правильное питание и еще несколько простых правил оздоровления помогут быстро и эффективно вывести избыток липопротеидов низкой плотности.

Многие в борьбе за снижение холестерина забывают, что рацион должен быть сбалансированным. Условно все продукты можно разделить на три категории продуктов:


  • Пища, имеющая много холестерина. Эти продукты не просто имеют большое содержание холестерина, но и повышают его уровень в крови.
  • Пища с низким содержанием липопротеидов. Эти продукты не влияют на уровень липопротеидов в крови.
  • Пища с минимальным содержанием липопротеидов. В такой пище не только содержится минимум холестерина, она еще и способствует его выведению из организма.

При повышенном холестерине продукты с большим уровнем липопротеидов вообще должны ограничиваться. Но не все жирные продукты плохо сказываются на организме.

Полинасыщенные жирные кислоты и органические кислоты очень полезны для организма. Они снижают повышенный холестерин, но их также нельзя есть много, поскольку они могут нарушить обмен веществ.

Вредный жир содержится в мясе, кокосах, сыре и прочих молочных продуктах.

Основные правила питания при повышенном холестерине:

  • Предпочитайте нежирное мясо. Если на мясе есть прослойка жира, отрежьте ее, а с курицы снимите кожу.
  • Несмотря на то, что мясо можно есть, лучше отдавайте предпочтение не мясу, а рыбе.
  • Ешьте рыбу не меньше 2 раза в неделю.
  • Ешьте овощи с высоким содержанием полифенола. Это вещество окрашивает овощи в красный, синий и фиолетовый цвет.
  • Регулярно употребляйте каши.

  • Для заправки блюд используйте растительные масла.
  • Регулярно ешьте орехи.
  • Ешьте только хлеб с отрубями.
  • Молочные продукты можно есть только с низким процентом жирности. Можно есть обезжиренный творог, сметану, кефир. А вот в молоке большое содержание холестерина и жира, поэтому его потребление лучше ограничить.
  • Большое количество яиц есть нельзя. Можно есть 2 желтка в неделю и не более 6 белков.
  • Продукты быстрого приготовления, колбасу, фас-фуд и сладости нужно исключить из рациона.
  • Не употребляйте субпродукты (печень, почки, мозг). Печень животных также содержит липопротеиды, поэтому печень есть нельзя.
  • Не употребляйте никаких кондитерских изделий (конфет, мороженого, печенья).
  • Откажитесь от майонеза и сливочного масла в пользу растительных масел.
  • Не жарьте продукты. При жарке жиры превращаются в транс-жиры, которые еще опасней холестерина, поэтому готовьте пищу на пару или варите.
  • Замените кофе на зеленый чай. Но большое количество зеленого чая пить тоже нельзя. Он содержит еще больше кофеина, чем кофе.
  • Ограничьте потребление спиртных напитков. Разрешено только небольшое количество красного вина.

Овощи и фрукты очень полезны для избавления от лишнего холестерина. Особенно полезны цитрусовые, в которых содержится много витамина С – врага плохих липопротеидов. Для их снижения необходимо также заниматься физической активностью и пить много воды. Спорт и вода ускоряют метаболизм и способствуют вымыванию холестерина из крови.

Список продуктов без холестерина

Продукт без холестерина – это совсем не тот, в каком нет его совсем, это та группа продуктов, которые содержат его меньше всего. Ограничивать потребление липопротеидов нужно, поэтому прежде, чем составлять свое меню, ознакомьтесь со всеми продуктами, которые содержат меньше всего холестерина.


  1. Мясо.

    Можно: не во всем мясе содержится холестерин, поэтому разрешено для употребления мясо: куриная грудка, индейка, кролик, заяц.

    Ограничивать: в некоторых видах мяса содержится умеренное количество липопротеидов, поэтому разрешено кушать мясо ягненка, поросенка и бекон в умеренных количествах.

    Нельзя: жирные сорта свинины, баранины, сосиски, сало и субпродукты – нужно ограничить. Если в жирном мясе содержится 80-200 мг. холестерина на 100 грамм, то печень его содержит 500 мг. Печень нужно полностью исключить из рациона, как и мозги. Печень и мозги – самые холестериносодержащие продукты. Нельзя есть печень даже курицы, а особенно гуся – она очень жирная. Ее нельзя есть даже в виде паштета.

  2. Рыба.

    Можно: рыба – кладезь полезных веществ. В ней содержится меньше всего липопротеидов, и есть можно почти все виды рыбы, даже морские. Можно употреблять даже рыбий жир.

  3. Молочные продукты.

    Можно: молочные продукты с высоким содержанием жира – это большая опасность и риск атеросклероза. В молоке находится большое количество холестерина, поэтому его из рациона нужно исключить. Можно есть обезжиренный кефир, сметану и творог. Нежирный творог и кефир можно есть несколько раз в неделю, все остальные продукты – не более одного раза.

    Нельзя: молоко, сгущенку, сыр, сливочное масло, маргарин и мороженное.


  4. Морепродукты.

    Можно: в морепродуктах содержится много белка и холестерина. Из всех видов морской пищи можно есть только рыбу.

    Нельзя: кальмары, креветки, мидии, раки и омары.

  5. Овощи.

    Можно: очень полезны для организма овощи, особенно зелень и овощи красного, синего и фиолетового цвета. Полезны овощи в свежем виде вместе с кожурой. Можно делать овощные салаты и заправлять их растительным маслом.

  6. Фрукты.

    Можно: фрукты относится к той пище, которую можно есть без ограничений. Очень полезны цитрусовые, которые богаты на витамин С. Рекомендуется также употреблять ягоды.

  7. Гарнир.

    Можно: для гарнира лучше отдать предпочтение растительной пище, а именно крупам или макаронам из твердых сортов. Каши можно есть каждый день, а вот макароны не более трех раз в неделю. Можно также есть бобы, кукурузу, горох, но в ограниченном количестве.

Нельзя: жареную картошку, рис и макароны из низких сортов.

Следует ограничить себя в мучном и сладком. Булочки, торты и прочие кондитерских изделия нужно исключить из рациона, особенно, если в них есть сливочный или заварной крем. Можно пить зеленый чай, натуральные соки и несладкие компоты. Лучше составлять примерное меню совместно с врачом, чтобы контролировать результаты диеты и разработать грамотный рацион для снижения ЛПНП.

Видео по теме:

Источник: shlakov.net

Где его практически нет?


Сразу необходимо указать на то, что холестерин в очень малых концентрациях имеется практически в любом органическом продукте. Не удивительно, ведь это вещество входит в состав мембран клеток. Исключение составляют только масла на растительной основе (подсолнечное, оливковое). В них действительно на 100 грамм продукта содержится не более 0,01 миллиграмма ЛПНП. Для сравнения: в жирной свинине его порядка 350-400 миллиграмм на 100 грамм готового продукта. И, кстати, вариант термообработки исходного ингредиента никоим образом не влияет на холестерин.

Соответственно, к продуктам «без ЛПНП» относят те, в которых его содержание составляет менее 1 миллиграмма на 100 грамм. Сколько бы такой еды человек не кушал – на норму холестерина это никоим образом не повлияет. Итого, следующие продукты являются с минимальным его содержанием:


Наименование Концентрация (в миллиграммах на 100 грамм)
Птица 1-2
Морская рыба 1
Фрукты и овощи 0,2 – 0,5
Грецкие орехи, миндаль 1
Хлеб грубого помола До 3
Обезжиренная кисломолочная продукция До 2
Яичный белок 0,1
Растительные масла 0,01

В указанной таблице продукты, условно не содержащие холестерин (или в очень малых количествах, что не влияет на норму в целом).

Но стоит учесть, что если и корректировать свой рацион, то лучше это делать совместно с диетологом, учитывая полные данные по анализу крови. Ведь организм во всяком случае необходимо обеспечивать всеми питательными микроэлементами, жиром, белками, углеводами.

Продукты, с помощью которых норму можно уменьшить

Не всегда употребление продуктов без холестерина, даже на протяжении длительного периода времени, поможет снизить его текущую норму. Но есть та еда, которая стимулирует его расщепление. Кстати, с их помощью вообще оптимизируется пищеварительный процесс, что может быть использовано для быстрого сброса излишнего веса.

К таковым продуктам относят:

  • цитрусовые;
  • овсяное печенье;
  • бобы (лучше всего красная фасоль);
  • морковь (в любом виде, в том числе жаренном):
  • фисташки;
  • чай (черный в этом плане лучше зеленого);
  • болгарский перец;
  • баклажаны;
  • кинза;
  • корень имбиря (следует включать в рацион осторожно).

Следует учесть, что даже они не помогут снизить уровень холестерина хотя бы на 15-20 процентов. Чрезмерно завышенный его уровень – это признак физиологического расстройства в функционировании печени и требует более узкого подхода в лечении. А разного рода диеты в этом случае – дополнение к назначенному лечению.

И самое главное – не следует полностью исключать из рациона те продукты, в которых содержится холестерин. Ученые до сегодняшнего дня спорят о его пользе и вреде. Кто-то утверждает, что его чрезмерная норма может вовсе провоцировать онкологическое заболевания, другие – указывают на его «нейтральность». Более того, до текущего момента точно не установлена функция, за которую отвечает холестерин.

Источник: cardiogid.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.