Гликемический индекс куриной печени


  1. ГИ — это не показатель количества сахара, а всего лишь скорость, с которой он оказывается в крови. Индекс зависит от того, какие именно сахара содержатся в нашей еде: быстрые или медленные.
  1. Вместе с ГИ надо учитывать количество быстрых сахаров. Например, ГИ банана — 60, и он содержит — 25 грамм углеводов на 100 грамм продукта, при этом — всего от 0,33 до 1 г — клетчатки. Вот это уже серьёзный показатель. Много моно- , ди- и трисахаридов и малый процент клетчатки могут дать серьёзный скачок сахара в крови. Поэтому диабетикам бананы употреблять не следует.

ги гречка

Крупа гречи содержит 62 г углеводов на 100 грамм продукта. ГИ — 55. Но моно- и дисахаридов всего 2 г. К тому же, в ней много клетчатки и нерастворимых пищевых волокон. Поэтому, даже с высоким ГИ, гречка входит в диеты по лечебным показаниям, для людей с избыточным весом и диабетиков.

Зависит показатель и от способа готовки. Например, горох: свежий — 50, а сухой или в виде горохового супа — 25.


мед гликемический индекс

Мёд — 88, но его можно и нужно использовать вместо сахара из-за большого содержания дополнительных полезных компонентов.

  1. Не нужно путать гликемический индекс с калорийностью.

Хурма — низкокалорийный продукт, но в ней 15 г сахаров и мало пищевых волокон. Её ГИ — 45, надо учитывать при ожирении и диабете.

  1. На вкус нельзя определить ГИ. Если фрукт сладкий — это не значит, что у него высокий индекс. Даже у самого кислого граната — 35, а у сладких абрикосов — 20.

Про связь легкоусвояемых углеводов и излишнего веса: скачок сахара в крови всегда повышает потребность в инсулине. Поджелудочная железа реагирует на такой перепад бурно, фабрикуя больше инсулина, чем нужно. Не использованный на понижение, он вступает в биохимическую реакцию, результат которой — накопление жировых отложений. Поэтому для похудения знать соотношение ГИ и количества быстрых сахаров необходимо.

Для тебя есть еще калькуляторы:


Источник: SkazProto.ru

Состав

Куриная печень представляет собой довольно ценный продукт питания благодаря множеству полезных компонентов, входящих в ее состав.

Так, данный побочный куриный продукт содержит такие витамины, как А и В12. Что касается минеральных веществ, то здесь можно обнаружить такие элементы, как медь и железо, а также большое количество жирных кислот.


Гликемический индекс куриной печени

Важен также и состав КБЖУ продукта. Так, 100 граммов сырой куриной печени содержат 19,1 грамма белка, 6,3 грамма жира и 0,6 грамма углеводов.

В связи с таким составом и содержанием БЖУ продукта его систематическое употребление в пищу может оказать положительное влияние на организм человека, в частности, активизировать процесс регенерации клеток, улучшить работу зрительного аппарата, нормализовать работу нервной системы, участвовать в процессах кроветворения, повышать уровень гемоглобина и т. д.

Калорийность

Говоря о калорийности куриной печени, важно отметить, что на 100 граммов сырого продукта приходится 136 калорий. Если же измерять пищевую и энергетическую ценность готовой печени, то можно отметить следующие показатели:

  • тушенная на воде – 124 килокалории;
  • жареная – 153 килокалории;
  • запеченная в духовке – 143 килокалории;
  • приготовленная на пару – 128 килокалорий.


Гликемический индекс куриной печени

Если печень готовить в соусах (например, с использованием сметаны или томатной пасты) или добавлять к продукту овощи (например, лук или морковь), то количество ккал увеличится. Для того чтобы узнать итоговую энергетическую ценность куриной печени, приготовленной с добавками, необходимо сложить килокалории самой печени, а также калории добавочных продуктов. Зачастую в 100 граммах подобных блюд содержится не более 200 ккал, что свидетельствует о низкой калорийности.

Гликемический индекс

Вообще говоря, гликемический индекс – это такой показатель, который отражает уровень влияния углеводов (поступающих в организм человека с продуктами питания) на изменение количества глюкозы в крови. Причем низкий гликемический индекс свидетельствует о том, что данный продукт медленно усваивается организмом, обеспечивая при этом более постепенный подъем уровня сахара в крови, т. е. такой продукт более полезен, чем тот, что характеризуется высоким гликемическим индексом.


Гликемический индекс куриной печени

Низким считается показатель ниже 55, средним – от 55 до 69, а высоким – от 70.

Гликемический индекс куриной печени равен нулю. Соответственно, считается, что данный продукт полезен для организма человека и практически не несет в себе какого-либо вреда.

Правила употребления на диете


Исходя из всего вышесказанного, следует вывод о том, что куриную печень разрешено употреблять даже при похудении, поэтому люди, сидящие на диетах и мечтающие сбросить лишние килограммы, могут смело включать данный продукт в свой ежедневный рацион.

Разумеется, самой полезной и низкокалорийной считается тушеная, а также приготовленная на пару печень. Ее можно компоновать с различными овощами и есть в качестве обеда или ужина. Однако необходимо соблюдать порционные нормы.

Важно не злоупотреблять жареной и запеченной печенью, а также не есть продукт на ночь. Стоит также избегать рецептов с жирными соусами.


Гликемический индекс куриной печени

Рецепт для тех, кто на диете, смотрите в следующем видео.

В национальной кухне практически любой страны непременно присутствуют несколько десятков блюд, основу которых составляет куриная печень. Причем практически везде они считаются деликатесными. И, ведь, не зря. не только вкусна, но и полезна для нашего организма. К примеру, в Корее употребляют, дабы восстановить силы после тяжелых родов или тяжелой болезни, ее употребляют для восстановления ослабленного зрения, при хронической усталости и переутомлении.

Как ни странно, но одним из продуктов, способным утолить голод, является именно куриная печень. Калорийность ее, настолько высока, что ее считают прекрасной альтернативой говядине. Причем не только по калорийности, но и по вкусу.


Выбирая этот полуфабрикат в магазине, следует знать, что высококачественная куриная печень обладает гладкой, блестящей поверхностью коричневого цвета. Она не должна иметь каких-либо наростов или вкраплений, на ней не должно наличествовать никаких кровяных сгустков или крупных кровеносных сосудов. Если же предлагаемый вам продукт плохо очищен, а также обладает многочисленными инородными вкраплениями и рыхлой консистенцией — его нельзя считать доброкачественным. Вне зависимости от того, как данную ситуацию обыгрывает продавец. В случае, если предлагаемая печень рассыпается на куски — стало быть, ее неоднократно подвергали процессу замораживания. Это также говорит о том, что покупка крайне нежелательна. Оранжевый цвет продукта подсказывает, что перед продажей его сильно переморозили.

Сколько калорий в куриной печени? Поскольку приготовить ее можно в различных вариациях, по и их количество несколько отличается. Отварная куриная печень, к примеру, содержит в себе 152 ккал/100 г, печень тушеная имеет калорийность 164 ккал/100г, а вот калорийность имеет 181 ккал/100г.

Одним из очень полезных продуктов для нашего организма является печень куриная. Калорийность ее в сыром виде составляет 140 ккал на каждые 100 г. В той же порции присутствует суточная норма такого микроэлемента, как железо. Ведь это он принимает самое непосредственное участие в образовании гемоглобина крови. К тому же в куриной печени присутствуют такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, калий, натрий, магний.


Печень куриная, калорийность которой достаточно высока, по своей пищевой ценности весьма близка куриному мясу. Возьмем для сравнения куриную грудку.

Как вы думаете, что же из них полезнее: куриная грудка или все же печень куриная? Калорийность обоих продуктов примерно одинакова. По содержанию жиров их сравнивать не стоит, поскольку содержание последних в грудке сильно отличается в зависимости от ее категории. Чем категория ниже, тем жира больше. Они примерно равны по содержанию калия и кальция. А вот по содержанию таких микроэлементов, как фосфор, магний и железо в лидерах стоит печень куриная. Калорийность ее в вареном виде также несколько выше. Богаче она и по содержанию витамина А. Его в куриной печени содержится в десятки раз больше, нежели в любом куске куриного мяса.

А вот наиболее ценным элементом в куриной печени является, конечно же, фолиевая кислота Она принимает самое непосредственное участие в формировании кровеносных сосудов и кроветворящих органов. Ее наличие в организме весьма важно, особенно на ранних стадиях его развития. Вот почему врачи всегда рекомендуют добавлять куриную печень в рацион маленьких детей. Правда, в идеале, это должна быть свежая печень.

Несмотря на то, что наиболее часто используемыми частями птицы являются грудка, крылья и бедра, такой субпродукт, как печень, тоже достаточно активно употребляется в пищу в кухнях разных стран.


оме достаточно обыденных вариантов приготовления в виде жарки, варки и тушения, из нее делают паштеты, оладьи и даже торты, а уж по своим полезным свойствам печень не уступает более привычному для потребителя мясу птицы. Восточная медицина, прекрасно осведомленная об этом, часто рекомендует этот субпродукт при снижении работоспособности и психологическом перенапряжении, а во французской кухне, например, куриная печень ценится так же, как в России – икра, относясь к категории деликатесов. Что же до ее применения в системах питания, ориентированных на похудение, то, в отличие от красного мяса, безусловно, ее не ограничивают, но и особых рекомендаций не было замечено. Потому придется выяснять лично, сколько калорий в куриной печени, каков ее химический состав, влияние на организм и фигуру, в каком виде лучше употреблять и с какими продуктами, имея определенные цели.

Сколько калорий в куриной печени

Как и у большинства других продуктов, значение калорийности куриной печени, а также ее полезные свойства, будут варьироваться в зависимости от способа термического воздействия. По большому счету, с ней действует тот же принцип, что и со всем остальным, попадающим в пищу: жарка значительно уменьшает благотворное влияние блюда, в то время как варка и обработка на пару максимально сохраняют полезные свойства. Вопрос относительно мультиварки, духовки и микроволновой плиты решается посредством выяснения того, используются ли растительные жиры в процессе приготовления.


Для сырой куриной печени калорийность составляет примерно 137 кКал на сто грамм, из которых 59% — чистый белок, 39% — жиры, и всего 2% — углеводы. Из подобной разбивки энергетической ценности можно понять, что даже при замене во время запекания масла, сметаны или майонеза водой продукт не станет сухим и жестким. Высокий же процент белка, способный посоперничать с тем, что демонстрирует куриное филе, позволяет включать в свой рацион данный субпродукт тем, кто ищет легкую и сытную пищу, людям, имеющим высокие физические нагрузки, и после выхода из диет с дефицитом белка.

Что до химического состава, то в нем на первый план выбивается накапливающийся в печени витамин А, отвечающий за зрение, костную ткань, состояние кожи. Он важен для женщин в ожидании ребенка в первом триместре, поскольку идет прямиком малышу на развитие его костной ткани и плаценты. Причем, в ста граммах куриной печени содержится почти суточная норма этого витамина для беременных. Нельзя обойти вниманием и фолиевую кислоту (витамин В9), который, кстати, опять же, необходим женщинам в положении. И среди животных продуктов рекордсмен по ее содержанию именно куриная печень с калорийностью, позволяющей не поправляться от нее. В процессе вынашивания ребенка витамин В9 способствует формированию его нервной трубки, что позволяет минимизировать риски различных пороков, особенно это касается таких серьезных проблем, как анэнцефалия, гидроцефалия, заторможенное умственное развитие.


особо тяжелых случаях дефицит фолиевой кислоты грозит выкидышем. Для человека в целом этот витамин требуется, чтобы снизить вероятность инфаркта и инсульта, малокровия, из которого следует повышенная нервная возбудимость, психологическое перенапряжение, диарея, потеря аппетита. А потому, несмотря на далеко не отрицательную калорийность куриной печени – тушеной, жареной или отварной – употреблять ее необходимо хотя бы несколько раз в месяц, поскольку доза фолиевой кислоты в ста граммах этого субпродукта равна суточной норме.

Кроме выше перечисленных витаминов здесь имеются витамины А и С, а также такие химические элементы, как медь, фосфор, калий и натрий. Все эти составляющие позволяют укреплять иммунитет, приводить в норму обмен веществ и кровеносную систему. Как бы то ни было, пусть у вареной или тушеной куриной печени калорийность не идеальна, она значительно ниже того же показателя, допустим, для говядины, с которой равна по пользе во время анемии. А значит, делать выбор стоит именно в пользу первой.

Относительно способа ее приготовления, как уже было сказано, жареная куриная печень по калорийности обгоняет остальные варианты: показатель подскакивает до 145 кКал на сто грамм, а соотношение между белками и жирами меняется в пользу последних, устраивая им почти равную пропорцию. Это блюдо, безусловно, не самое диетическое, но в то же время оно легче обычной курицы, приготовленной с маслом на сковороде. А если ее подать со свежими или паровыми овощами, или даже с грибами, калорийность жареной куриной печени, конечно, не упадет, но не так сильно ударит по фигуре, поскольку вред нивелируется остальными ингредиентами блюда. Особенно хорошо здесь поспособствуют расщеплению жиров огурцы, помидоры и капуста. А также различная зелень, лук и чеснок.


Среди хозяюшек популярна тушеная куриная печень калорийностью в 127 кКал, приготовление которой основывается на нежирных сливках, воде, растительном масле и добавлении головки лука. Это наиболее простой и диетический рецепт, к тому же имеющий не столь сильную нагрузку на поджелудочную железу и позволяющий максимально сохранить полезные свойства субпродукта. Кроме отсутствия сильного возрастания значения калорийности, при тушении куриная печень, если еще и исключить масло, остается практически такой же, как и при варке, но становится более аппетитной: мало кому нравится едва лишь подсоленный вариант из кастрюли, особенно с учетом горчинки. Сливки с пассированным луком позволяют незначительно поменять вкус блюда в лучшую сторону.

Довольно экзотичный рецепт печеночного торта, способный удивить гостей, содержащий в списке ингредиентов не только саму куриную печень, но и нежирное молоко, майонез, лук, морковь, яйцо и муку, по калорийности не так уж и плох: всего 166 кКал на сто грамм. Если майонез готовить самостоятельно, без использования желтков, есть возможность еще сильнее понизить этот показатель. Украсить его можно зеленью и натертым сыром. Единственный минус заключается в том, что куриная печень жареная, и калорийность, вследствие этого, достаточно высока. Как и нагрузка от блюда на пищеварительный тракт вкупе с процентом жирности.

Куриная печень в рационе тех, кто следит за фигурой

Гликемический индекс куриной печениИсходя из разбора субпродукта «по косточкам», его химического состава и пользы для организма, приоритетным должен быть не вопрос того, сколько калорий в куриной печени, а как ее правильно подать, чтобы не лишить ее в итоге всех своих благотворных свойств. Помимо того, что от жарки стоит отказаться, отдавая предпочтение варке, тушению, обработке на пару или в духовке, нежелательно добавлять к продукту картофель, рис, животные и растительные жиры. С точки зрения усвоения и калорийности куриная печень хороша с овощами, грибами, нежирными сливками, используемыми для тушения, или красным вином, различного рода специями.

По выбору субпродукта, как и по ограничению его применения, советов практически нет. Не стоит покупать куриную печень, если ее цвет имеет ярко выраженные оранжевые, желтушные ноты, а также если консистенция нарушена, имеются кровяные сгустки, отсутствует глянец. А относительно медицинских рекомендаций, тем, кто и без того имеет повышенный уровень холестерина в крови, куриная печень противопоказана.

3.8 из 5 (11 Голосов)

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Куриная печень – это мясной субпродукт, получаемый от домашних кур. Это субпродукт быстрого приготовления, его используют как диетическое блюдо при ожирении, при различных заболеваниях. Печень курицы богата витаминами и микроэлементами.

В 100 г отварной куриной печени содержатся витамины: , PР, витамин E , B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота), B12, витамин C . Микро и макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк,и другие.

Полезные свойства

Издавна куриная печень считается продуктом диетическим. Действительно, при малой калорийности, она очень богата белком и содержит важные для организма витамины и минералы. Например, в 100 г её содержится почти суточная норма железа и половина нормы витамина С. Именно поэтому людям, страдающим анемией, рекомендуют потреблять её параллельно с лекарствами. Витамин В9 имеет большое значение для иммунной и кроветворной системы. Значительное содержание витамина А делает её полезной для зрения. Витамины Е, РР и другие – также не менее важны для людей.
Куриную печень советуют чаще употреблять в пищу даже беременным женщинам, её полезные вещества участвуют во внутриутробном развитии. А в Корее её применяют при синдроме хронической усталости, при проблемах с органами дыхания. Таким образом, польза куриной печени несомненна.
Правда, существует мнение, что печень любого животного, в т. ч. и курицы, вредна, поскольку она является органом, фильтрующим кровь от вредных веществ, попавших в организм тем или иным путём. И следует напомнить, что в печени много холестерина. Её не рекомендуется давать малышам до 3 лет.

Применение

Поскольку при жарке печень курицы теряет много влаги, её лучше отваривать. Чтобы вывести из неё излишки крови (а с нею и часть вредных веществ), следует перед приготовлением печени вымочить её в холодной воде. На это уйдёт 15 – 20 минут. Варится она тоже быстро. Это тоже положительный момент, т. к. при длительной термической обработке продукты теряют свои полезные свойства. Переваривать нежелательно еще и потому, что она становится при этом более жесткой. Готовность печени определяют прокалыванием: при прокалывании готовой печени должна выделиться прозрачная жидкость.
Отварная печень — очень нежный и сочный продукт, имеющий сладковато-солёный вкус с лёгкой горчинкой. Её можно есть как готовое блюдо с любым традиционным гарниром. Она прекрасно сочетается с картофелем, грибами, различными овощами и крупами. Отварную куриную печень можно использовать для приготовления салатов, запеканок, паштетов, оладий и других блюд. Бульон, в котором отваривалась печень можно использовать в соусах, супах, при тушении овощей.

Последние топики форума на нашем сайте

  • Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
  • Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
  • QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???

Другие статьи раздела

Свиной край на гриле
В истории так сложилось, что котлета, которую знают все, не является на самом деле котлетой. В славянской кухне котлетой называют сформированный кусочек мясного фарша, обваленный в муке или другой панировке, и пожаренный на сковороде. А вот в странах Европы котлета – это небольшая вырезка из мясного куска (лопатки или ребер), например, свинины. Если подойти глубже к этому вопросу, то котлета – это и есть мясо на кости, а именно на ребре. Поэтому привычные котлеты больше являются родственниками тефтелей и крокетов. Так, например, свиной край на гриле в славянской кухне напоминает отбивную. А на самом деле это блюдо приближено к эскалопу.
Котлеты из свинины отбивные
Из истории известно, что отбивные котлеты появились в России в XVIII веке. Пётр первый, путешествуя по Европе, узнал о блюде, и с тех пор его готовят в стране. Котлеты являются калорийной и вкусной пищей. Они подавались на балах, а сейчас любой желающий способен приготовить их у себя дома.
Котлеты из баранины рубленые
Котлеты из баранины рубленые – это блюдо, которое больше используется в Восточной кухне. Хотя такие котлеты любят и готовят в различных странах мира. Их можно употреблять с овощами, особенно вкусно с отваренной спаржей.
Курица вареная
Куриное мясо популярно практически в каждой семье. Сейчас на рынке можно купить не только целую курицу, но и различные ее части по отдельности. Конечно, жареная курица или курица-гриль – это вкусно, но полезней будет готовить вареную курицу.
Куриная грудка копченая
Мясо курицы является полезным и ценным. Из него готовят очень много различных блюд в разных странах, как на каждый день, так и в праздники. Этот продукт обладает большой популярностью во всем мире за счет своих полезных свойств.
Свиные лёгкие
Свиные лёгкие – это внутренние органы животного, которые относятся к категории субпродуктов. Зачастую они обладают меньшей полезностью в сравнении с мясом, печенью и языком. Свиные лёгкие состоят из соединительных тканей и имеют пористую структуру. В некоторых европейских странах этот субпродукт является одним из самых дорогостоящих и изысканных деликатесов. Европейцы ценят его как низкокалорийный субпродукт и мощный источник животного белка. Большой полезностью обладает лёгкое молодого животного.
Свиная рулька со шкурой
Свиная рулька – распространенное и вкуснейшее блюдо, которое пришлось по вкусу многим народам. Особенно часто такое блюдо можно встретить в кухне чехов, немцев и англичан. Рулька, или по-другому голяшка — это сочный кусок свиного окорока, который прилегает непосредственно к колену животного. Как таковое, мясо этой части – мышцы и соединительные ткани.
Бизонье мясо
К началу XVIII века бизоны заняли достаточно широкую территорию в Канаде и в Северной Америке. Позднее их начали массово истреблять в основном с целью получения мяса, что сильно сократило их популяцию. С недавних пор бизонов стали целенаправленно разводить в странах Азии. В России бизонье мясо и сейчас считается изысканным деликатесом. А для индейских племен оно всегда было основным источником пропитания.
Котлеты из мяса цыплят рубленые
Куриные котлеты – это очень полезный, а также и диетический продукт. За счет того, что мясо цыпленка не перекручено, а мелко порезано, котлеты получаются вкуснее и сочнее обычных котлет из фарша. При этом еще и экономится время, которое тратят на приготовление фарша.
Свиные легкие тушеные
Свиное легкое является наиболее популярным и недорогим из категории субпродуктов. Часто используется в кулинарии Европейских стран. Имеет воздушную, губчатую структуру, которая сохраняется после приготовления. В основе легкого лежит соединительная ткань, но при правильной обработке получаются вкусные и полезные блюда.

Наверняка многим известны полезные свойства курочки, мясо этой птицы считается диетическим и невероятно полезным для худеющих. Состав куриной печени не менее богат состава всей птицы, а содержание жира в ней такое же, как содержание жира в грудке.

Калорийность куриной печени

Казалось бы, что такое куриная печень? Обычные субпродукты, из которых часто готовят консервы для животных. Но существует масса способов приготовления этого продукта, которые превращают недорогой продукт в чуть ли не произведение кулинарного искусства.

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм, это чуть больше, чем калорийность куриной грудки. Поэтому куриная печенка пользуется популярностью на кулинарном столе «диетчиков» со всего мира.

Правда, калорийность вареной куриной печени на 100 грамм составляет уже 166 ккал, но это все равно немного для мясного блюда. Если печенку пожарить, получим 210 ккал на 100 грамм продукта, что не очень полезно для тех, кто старается есть диетическую еду. Хотя, блюдо получается очень вкусным. Калорийность жареной с луком куриной печени — 170 ккал.

БЖУ куриной печени

Гликемический индекс куриной печени

Как мы уже сказали, содержание белка в куриной печени приближено к его содержанию в грудке птицы. Иначе говоря, белков в куриной печени содержится 21 грамм, углеводов: 1,4 г, а жиров содержится примерно 6 грамм. Стоит отметить, что эти показатели соответствуют сырому продукту. В зависимости от способа приготовления БЖУ, как и калорийность, печени куриной меняется. Для удобства приведем таблицу с показателями белков, жиров и углеводов.

Способ приготовления Белки, г Жиры, г Углеводы, г
на пару 18 5 1,2
тушеная 17 5,5 1,7
вареная 26,5 6 2
в сметане 15 9 1,3
жареная 14 10 3

Состав печенки куриной

Какими же полезными веществами снабдит нас куриная печенка? При схожей калорийности и питательности печенки с грудкой, печень куриная обыгрывает белое мясо по содержанию фосфора, магния и некоторых витаминов.

В продукте содержится много витамина A, фолиевой кислоты. Поэтому кушать куриную печенку полезно беременным.

В 100 граммах куриной печени содержится дневная норма железа. Кроме того, в продукте мы найдем калий, фосфор, кальций, натрий, марганец, медь, цинк, кобальт.

Как купить хорошую куриную печенку

Гликемический индекс куриной печени

Чтобы семья оценила по достоинству вкусовые качества и питательные свойства куриной печени, при покупке надо обратить должное внимание на ее внешний вид. Свежая печенка куриная глянцевая, темно-коричневого цвета. Если продукт имеет оранжевый или бурый оттенок, скорее всего, он переморожен. Отравится таким блюдом вряд ли удастся, но пищевая ценность перемороженной куриной печени практически сойдет на нет. Не покупайте рыхлую, некачественно очищенную печень куриную. Правильно приготовленная хорошая куриная печенка должна горчить, но лишь слегка!

Куриная печень с сыром

Гликемический индекс куриной печени

Приведем рецепт вкуснейшего блюда из печенки куриной. Потребуется:

  • 500гр куриной печени;
  • 2 головки лука;
  • 100 гр. сметаны;
  • 170 гр. твердого сыра;
  • 2 ст.л. винного уксуса;
  • 1 чайная ложка мускатного ореха;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, перец, растительное масло.

Печенку порежьте на куски и обжарьте на подсолнечном масле. Отдельно пожарьте лук, порезанный полукольцами. Затем в лук добавить куриную печень, и жарить их вместе три минутки. Добавьте соль, сахар, перец, мускатный орех и уксус. Тушите все еще три минуты. Переложите содержимое в тару, которую можно поставить в духовку. Сверху положите сметану и посыпьте тертый сыр. Выпекать блюдо при 170 градусах до получения аппетитной корочки. Калорийность такого блюда из куриной печени составит 200 ккал на 100 грамм.

Источник: burburger.ru

Разновидности

Существует несколько видов печени (говяжья, куриная, свиная), а в отдельную категорию можно отнести печень трески, которая в кулинарии считается деликатесом, несмотря на то, что относится к категории субпродуктов.

В любом из видов продукта содержатся: белки, жиры, а также необходимые человеку аминокислоты, включая триптофан, лизин, метионин.

Триптофан благотворно влияет на состояние нервной системы, лизин необходим для нормализации половой функции, метионин в комплексе с фолиевой кислотой предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Кроме того, в составе печени есть железо и медь, которые участвуют в синтезе гемоглобина и других компонентов крови.

Свиная и куриная печень (ГИ) при диабете 2 типа

свиная печеньКуриная печень — один из наиболее полезных продуктов не только при эндокринных нарушениях, но и при других патологиях.

Она содержит большое количество витамина В12, принимающего участие в образовании клеток крови, а также селен, который благотворно влияет на функции щитовидной железы.

Печень курицы представляет собой легкоусвояемый продукт, что очень важно для здоровья диабетиков, но при этом она крайне питательна, благодаря высокому количеству белков в составе.

При составлении рациона для диабетиков немаловажную роль играет гликемический индекс пищи, то есть скорость усваивания конкретных продуктов организмом. Измеряется данный показатель по шкале от 0 до 100 — чем выше значение, тем больше в нем «быстрых» углеводов, которые могут негативно сказаться на уровне сахара в крови.

Свиная печень также относится к диетическим продуктам, но содержит меньше полезных веществ, чем куриная. Кроме того, в ее состав входит холестерин и пуриновые вещества, которые способствуют развитию таких заболеваний, как атеросклероз и подагра, поэтому злоупотреблять продуктом не стоит даже здоровым людям. Гликемический индекс свиной печени составляет 50 единиц — значительно выше, чем у куриной, то есть при эндокринных заболеваниях ее можно употреблять в ограниченном количестве.

Если сахарный диабет сопровождается нарушениями пищеварения, лучше готовить блюда из куриной печени, так как она гораздо легче переваривается благодаря отсутствию пленок и более нежной структуре.

Говяжья печень (ГИ)

Польза говяжьей печени заключается в повышенном содержании витаминов группы А и В, которые важны для нормальной жизнедеятельности всего организма.

Этот продукт рекомендуется включать в меню при:

  • сердечно-сосудистых нарушениях;
  • атеросклерозе;
  • сахарном диабете.

Кроме того, в состав печени телят и коров входят гепарин и хром, которые отвечают за свертываемость крови, улучшают зрение, функции почек и мозга, а кератины активизируют обменные процессы в организме. В зависимости от способа приготовления, гликемический индекс продукта составляет от 50 до 100 единиц.

Печень трески (ГИ)

печень трески с мандариномПечень трески — деликатесный продукт, который входит в состав диетического питания при многих заболеваниях, в том числе при сахарном диабете.

Она содержит повышенное количество витамина А — вещество, которое необходимо для здоровья головного мозга, глаз и нервной системы.

Продукт богат легкоусвояемыми белками, не способствует формированию жировых отложений, а также омега-3 жирными кислотами, которые активизируют процессы обмена веществ и замедляют старение. Гликемический индекс консервированной печени трески — 0, поэтому она рекомендуется к употреблению при сахарном диабете.

Можно ли есть печень при сахарном диабете 2 типа?

Все виды печени — полезный диетический продукт, который практически не содержит жира и углеводов, поэтому не наносит вреда организму, но при сахарном диабете его нужно употреблять при определенных условиях. Немаловажную роль играет выбор печени — она должна быть свежей, плотной и не рыхлой с приятным запахом, цвет — ярким, без пятен и желтоватого оттенка, а кровеносные сосуды, жировая прослойка и желчь в качественном продукте отсутствуют.

Кроме того, следует выбирать печень, которая была получена от животных, выращенных в экологически чистых условиях — этот орган имеет свойство накапливать вредные вещества, поэтому от некачественного продукта лучше отказаться.

Употреблять печень лучше в отварном или тушеном виде, со специями или чесноком — при жарке (особенно с добавлением муки и масла) ее гликемический индекс поднимается.

Еще один серьезный момент заключается в правильной термической обработке продукта. Если речь идет о говяжьей или свиной печени, то ее нужно хорошо проваривать, так как в ней присутствуют гельминты и возбудители кишечных инфекций. При выборе печени трески следует обратить внимание на внешний вид продукта — банка не должна быть вздутой или поврежденной, в ином случае от покупки лучше отказаться.

Польза от употребления

Польза от употребления печени при сахарном диабете заключается в высоком содержании аминокислот, витаминов и микроэлементов — в частности, железа и хрома. У людей, страдающих от сахарного диабета, часто наблюдаются проблемы со свертываемостью крови и уровнем гемоглобина, а регулярное (не менее 2-х раз в неделю) употребление печени активизирует процессы кроветворения и повышает эластичность сосудов, благодаря чему общее состояние диабетика значительно улучшается.

Витамин А, который содержится в продукте, благотворно воздействует на зрение, а витамин С способствует повышению иммунитета, что также немаловажно для здоровья людей, страдающих от сахарного диабета.

Печень — диетический продукт, который рекомендован к употреблению при сахарном диабете. При соблюдении правил выбора и обработки печени он принесет организму пользу и не окажет негативного влияния на уровень сахара в крови.

Источник: diabet24.guru

  • Календарь
    • Соревнования в Калининграде
    • Соревнования в Европе
    • Фестивали и встречи
    • Архив событий
  • Блог
    • Новости
    • Публикации
    • Интервью
    • Авторские блоги
    • Sport in staff
    • Oбзоры
    • Про детей
  • Опросы
    • AMBERSPORT.RU Award 2018
    • Почему вы НЕ ездите на работу на велосипеде?
  • Места
    • Места для тренировок
    • Детские лагеря
  • Инфо
    • Инструменты
    • Исследования
    • Велоактивность в Калининграде

Источник: www.ambersport.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.