Гликемический индекс сала соленого


 

Сало является традиционным продуктом не только в России, Украине и Беларуси, но и во многих европейских странах: Чехии, Польше, Венгрии, Словакии, странах Балтии, Германии и Швейцарии.

 

Полезные свойства

 

Сало один из немногих продуктов, которые содержат все незаменимые жирные кислоты. По наличию олеиновой и полиненасыщенных кислот стоит на первом месте, второе место занимает сливочное масло. Лидирует по наличию арахидоновый кислоты, незаменимой для жирового обмена.

 

В химический состав сала входит селен, витамины : РР, А, D, Е, F, каротин. Белки занимают 1,5 г, жиры – 93 г, вода – 5 г, зола 0,1 г, углеводы отсутствуют. Жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая и др.

 

Как влияет на организм

 

В XX веке медики постоянно спорили о вреде сала. Сейчас отношение изменилось и считается, что свиное сало – полезный продукт, если его употреблять в меру. Сало хорошо усваивается и не создаёт повышение нагрузки на печень, наоборот, очищает её и выводит желчь.


 

Оно способствует синтезу гормонов, входит в составную часть мембран, улучшает сердечную деятельность. Нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, общий тонус, защищает печень и стимулирует её функциональность. Сало является профилактикой инфаркта, инсульта, атеросклероза. Нормализует холестериновый обмен, очищает сосуды от бляшек, выводит токсины и тяжёлые металлы.

 

Регулярное употребление подавляет развитие раковых клеток, замедляет процессы старения, способствует омоложению, тонизирует нервную и лёгочную систему. Селен находится в доступной форме и хорошо усваивается. Этот микроэлемент необходим кормящим матерям, беременным и людям с повышенными физическими нагрузками.

 

В отличие от свиного мяса сало считается чистым продуктом – в нём не живут гельминты

 

Как правильно выбирать

 

  • Покупая сало на рынке, проверьте наличие ветеринарного штампа.
  • Хорошее сало имеет запах свежего мяса.
  • Срез должен быть белым с лёгким розоватым оттенком. Недопустима желтизна.

 

Способы хранения

 

Чтобы сохранить все полезные свойства сала лучше всего применять засолку. Для этого полоски около 10 см шириной натереть солью и специями и плотно уложить в стеклянную банку. Все пустоты обильно засыпаются солью до самого верха и закрываются герметичной крышкой. Сало даст сок и получится естественный консервант. В таком виде продукт остаётся свежим 1 год.


 

В холодильнике солёное сало может храниться около трёх месяцев, а в морозильной камере до одного года.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Чаще всего свиное сало едят в солёном виде как натуральное блюдо с хлебом грубого помола. Хорошо сочетается со свежими овощами, чесноком, острыми приправами и специями. Часто из сала делают поджарку с луком и морковью, которой заправляют отварной картофель, гречку, кукурузу, а в странах Балтии национальное блюдо «серый горох». Для того чтобы сделать мясной или рыбный фарш мягче и сочнее в него добавляют сало.

 

Интересно знать, что сало блокирует действие алкоголя, в замороженном виде тяжело усваивается. Жареное, запечённое, варёное и копчёное сало по сравнению со свежим продуктом имеет намного меньше полезных свойств.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Сало, несмотря на его энергетическую ценность, применяется в диетологии и в программах по снижению веса. Идеальное сочетание – сало с зерновым хлебом, из муки грубого помола и с добавлением отрубей. Следует помнить, что такой бутерброд можно употреблять только людям не подверженным ожирению. Но при похудении о сале тоже не следует забывать, так как это основной источник энергии. Диетическим вариантом может служить кусочек сала с овощами или солянка с салом.


 

Парадокс, но сало помогает худеть. Оно катализирует процесс расщепления жиров. Существуют различные диеты для похудения с применением сала, в которых для лучшего переваривания рекомендуется сочетать продукт с салатом из свежих овощей, с добавлением виноградного, яблочного уксуса и нерафинированного подсолнечного масла. Небольшое количество сала даёт силы и сохраняет сытость на долгое время. Чтобы похудеть рекомендуется ежедневно перед каждой трапезой (необильной и низкокалорийной) съедать небольшой ломтик сала.

 

Для худеющих разрешённая норма до 30 г сала, которые можно добавить в тушёную морковь, капусту, брюкву, корневой сельдерей, турнепс или свёклу. Полезное сочетание это сало – чеснок.

 

Противопоказания

 

Не рекомендуется в больших дозах. Сало нельзя слишком долго жарить, так как в нём образуются вредные канцерогенные вещества. В ограниченном количестве при ожирении. Полезная дневная норма для взрослого человека 50-80 г.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Сало имеет широкое применение в народной медицине. Существует много эффективных рецептов на основе этого продукта. Вот некоторые популярные рецепты:

 

  • Раны. Готовится мазь из расплавленного свиного жира, пчелиного воска и хвойной смолы.
  • Варикоз. На сутки прикладывается кусочек сала на воспалённые узелки вен.

  • Боль в суставах. Делают компресс из смальца (топлёное сало) и мёда.
  • Геморрой. Пожелтевшее старое сало растирают с луком и вводят в прямую кишку.
  • Бородавки. 1 ч. л. измельчённого продукта, 2 ч. л. рубленого чеснока. Наносится на сутки.
  • Экзема. Смолец – 1 ст. л., белок одного яйца, 500 мл сока чистотела. Настоять 3 дня.
  • Зубная боль. Приложить кусочек к десне около больного зуба.
  • Ушибы, растяжения. Из холодного солёного сала делать повязки на проблемное место.

 

В косметологии сало является прекрасным проводником для обогащения кожи полезными веществами, находящимися в косметических средствах. Оно эффективней парафина, птичьего и норкового жира, поэтому часто производители средств для ухода за кожей используют свиное сало как натуральную основу в косметических препаратах. Оно способствует разглаживанию морщин, обогащает витаминами и способствует проникновению питательных веществ глубоко в кожу. На его основе можно приготовить крема в домашних условиях, которые эффективны в зимнее время. Например:

 

  • Для питания и снятия раздражения. Отвар петрушки смешивать со смальцем. Наносить на лицо (10-15 минут).
  • Для сухой и проблемной кожи. Делается смесь из отвара петрушки, шалфея и розы, смешивается с топлёным салом.
  • Для стареющей и дряблой кожи. Смалец, отвар из семян укропа, дубовой коры и липового цвета.
  • При обветривании рук. Смазывать кожу кусочком сала.
  • Маска для отбеливания и омоложения. Измельчённая смесь из сала и капустных листьев. Выдерживается на лице 10 минут.

Автор: Антон Веселов

Источник: poxudeem.ru

  • Календарь
    • Соревнования в Калининграде
    • Соревнования в Европе
    • Фестивали и встречи
    • Архив событий
  • Блог
    • Новости
    • Публикации
    • Интервью
    • Авторские блоги
    • Sport in staff
    • Oбзоры
    • Про детей
  • Опросы
    • AMBERSPORT.RU Award 2018
    • Почему вы НЕ ездите на работу на велосипеде?

  • Места
    • Места для тренировок
    • Детские лагеря
  • Инфо
    • Инструменты
    • Исследования
    • Велоактивность в Калининграде

Источник: www.ambersport.ru

Что такое ГИ?

Гликемический индекс фиксирует, насколько увеличится уровень сахара в крови человека после поедания определенного продукта. Чем выше его показатель, тем быстрее усваивается пища, и выше скачок сахара. С гликемическим индексом связывают «хорошие» и «плохие» углеводы.

Высокий ГИ свидетельствует о наличии плохих углеводов: сахар в крови немедленно увеличивается на короткое время, а затем отлаживается в виде жиров. При употреблении продуктов с низким ГИ:

  • организм насыщается полезными веществами;
  • пища медленнее переваривается;
  • организм получает оптимальный запас энергии на день;
  • отсутствует сонливость и чувство тяжести.

Вернуться к оглавлению

Какой ги у мяса?

Белковые продукты — основа большинства диет. В мясе, рыбе и субпродуктах очень много белка и мало углеводов. Белок благотворно влияет на организм, наращивает мышечную массу и снижает вес. У рыбы и мясных продуктов гликемический индекс зачастую ниже, чем у остальной еды, однако при составлении меню врачи учитывают также калорийность продукта.

ГИ свинины

Из-за большого содержания жиров свинина и диетическое питание несовместимы. Однако благодаря нулевому гликемическому индексу, его рекомендуют диабетикам: свинина быстро насыщает и сдерживает сахар в крови. Это касается мяса, а не блюд на основе свинины. ГИ некоторых продуктов на основе свинины:

Показатель говядины

Говядина считается диетической едой, это низкокалорийный продукт с полезными витаминами и минералами. Мясо обладает нулевым гликемическим индексом, однако блюда на основе мяса коровы имеют повышенные показатели:

  • чебурек — 79;
  • равиоли — 65;
  • говяжий пирог — 64;
  • пельмени — 55;
  • котлета — 40;
  • телячья колбаса — 34;
  • сосиски — 28.

Вернуться к оглавлению

Уровень гликемии курицы и индейки

Блюда с курицей считаются диетическими.


же при добавлении овощей куриное мясо обладает невысокой калорийностью и низким ГИ. Главное правило при приготовлении блюд из курицы — удалить лишний жир и кожу. Куриная грудка — недорогое и доступное мясо для большинства. Лучше выбирайте птицу, выращенную на небольших фермах. Индейка гипоаллергенна. В ее составе нет углеводов, всего 0,7 г жиров, а вот белок зашкаливает — 19,3 грамма. В сочетании с низким гликемическим индексом, блюда из индейки можно брать за основу мясного рациона у диабетиков.

Индекс сала

Сало — жирный и калорийный продукт: в 100 г копченого продукта 816 ккал. Поэтому диабетик старается исключить его из рациона. И совершенно напрасно. У сала нулевой гликемический индекс, оно обладает большим количеством полезным макроэлементов и минералов, поэтому полностью отказываться от него не стоит. Побаловав себя несколько раз в неделю маленьким кусочком, пациент получает:

  • Архаидоновую кислоту и лецитин. Очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек.
  • Селен. Обеспечивает работу щитовидной железы.
  • Пальмитиновую, стеариновую, олеиновую и линолевую кислоты. Укрепляют иммунитет и нормализуют работу сердца.
  • «Хороший» холестерин. Укрепляет сердечную мышцу.

Биологическая активность сала в 5 раз выше сливочного масла. Отдавайте предпочтение свежему или соленому виду продукта. Жареное и копченое сало не полезно.

Сало свиное. Шпик свиной

Гликемический индекс сала соленого Гликемический индекс (ГИ) – 0.


Калорийность – 841 ккал.

Сало – это жир, который откладывается в брюшной полости под кожей животного. Его назначение – запас питательных веществ для организма, содержащий огромное количество жирных кислот и триглицеридов.

Первое упоминание о сале появилось в VII веке. Россия с XV века являлась основным поставщиком в Европу. Сало лучшего качества производили в Городецкой, Улицкой, Новгородской и Ярославской губернии. В зависимости от способа приготовления продукт именуют по-разному: солёное – «шпик». Сало с большим количеством прожилок «подчеревина», а подсоленное подкопчённое называется «грудинка» или «бекон», топлёное – «смалец», жаренное – «шкварки».

Сало является традиционным продуктом не только в России, Украине и Беларуси, но и во многих европейских странах: Чехии, Польше, Венгрии, Словакии, странах Балтии, Германии и Швейцарии.

Полезные свойства

Сало один из немногих продуктов, которые содержат все незаменимые жирные кислоты. По наличию олеиновой и полиненасыщенных кислот стоит на первом месте, второе место занимает сливочное масло. Лидирует по наличию арахидоновый кислоты, незаменимой для жирового обмена.

В химический состав сала входит селен, витамины : РР, А, D, Е, F, каротин. Белки занимают 1,5 г, жиры – 93 г, вода – 5 г, зола 0,1 г, углеводы отсутствуют. Жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая и др.


Как влияет на организм

В XX веке медики постоянно спорили о вреде сала. Сейчас отношение изменилось и считается, что свиное сало – полезный продукт, если его употреблять в меру. Сало хорошо усваивается и не создаёт повышение нагрузки на печень, наоборот, очищает её и выводит желчь.

Оно способствует синтезу гормонов, входит в составную часть мембран, улучшает сердечную деятельность. Нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, общий тонус, защищает печень и стимулирует её функциональность. Сало является профилактикой инфаркта, инсульта, атеросклероза. Нормализует холестериновый обмен, очищает сосуды от бляшек, выводит токсины и тяжёлые металлы.

Регулярное употребление подавляет развитие раковых клеток, замедляет процессы старения, способствует омоложению, тонизирует нервную и лёгочную систему. Селен находится в доступной форме и хорошо усваивается. Этот микроэлемент необходим кормящим матерям, беременным и людям с повышенными физическими нагрузками.

В отличие от свиного мяса сало считается чистым продуктом – в нём не живут гельминты

Как правильно выбирать

  • Покупая сало на рынке, проверьте наличие ветеринарного штампа.
  • Хорошее сало имеет запах свежего мяса.
  • Срез должен быть белым с лёгким розоватым оттенком. Недопустима желтизна.

Способы хранения

Чтобы сохранить все полезные свойства сала лучше всего применять засолку. Для этого полоски около 10 см шириной натереть солью и специями и плотно уложить в стеклянную банку. Все пустоты обильно засыпаются солью до самого верха и закрываются герметичной крышкой. Сало даст сок и получится естественный консервант. В таком виде продукт остаётся свежим 1 год.

В холодильнике солёное сало может храниться около трёх месяцев, а в морозильной камере до одного года.

С чем сочетается в кулинарии

Чаще всего свиное сало едят в солёном виде как натуральное блюдо с хлебом грубого помола. Хорошо сочетается со свежими овощами, чесноком, острыми приправами и специями. Часто из сала делают поджарку с луком и морковью, которой заправляют отварной картофель, гречку, кукурузу, а в странах Балтии национальное блюдо «серый горох». Для того чтобы сделать мясной или рыбный фарш мягче и сочнее в него добавляют сало.

Интересно знать, что сало блокирует действие алкоголя, в замороженном виде тяжело усваивается. Жареное, запечённое, варёное и копчёное сало по сравнению со свежим продуктом имеет намного меньше полезных свойств.

Полезное сочетание продуктов

Сало, несмотря на его энергетическую ценность, применяется в диетологии и в программах по снижению веса. Идеальное сочетание – сало с зерновым хлебом, из муки грубого помола и с добавлением отрубей. Следует помнить, что такой бутерброд можно употреблять только людям не подверженным ожирению. Но при похудении о сале тоже не следует забывать, так как это основной источник энергии. Диетическим вариантом может служить кусочек сала с овощами или солянка с салом.

Парадокс, но сало помогает худеть. Оно катализирует процесс расщепления жиров. Существуют различные диеты для похудения с применением сала, в которых для лучшего переваривания рекомендуется сочетать продукт с салатом из свежих овощей, с добавлением виноградного, яблочного уксуса и нерафинированного подсолнечного масла. Небольшое количество сала даёт силы и сохраняет сытость на долгое время. Чтобы похудеть рекомендуется ежедневно перед каждой трапезой (необильной и низкокалорийной) съедать небольшой ломтик сала.

Для худеющих разрешённая норма до 30 г сала, которые можно добавить в тушёную морковь, капусту, брюкву, корневой сельдерей, турнепс или свёклу. Полезное сочетание это сало – чеснок.

Противопоказания

Не рекомендуется в больших дозах. Сало нельзя слишком долго жарить, так как в нём образуются вредные канцерогенные вещества. В ограниченном количестве при ожирении. Полезная дневная норма для взрослого человека 50-80 г.

Применение в медицине и косметологии

Сало имеет широкое применение в народной медицине. Существует много эффективных рецептов на основе этого продукта. Вот некоторые популярные рецепты:

  • Раны. Готовится мазь из расплавленного свиного жира, пчелиного воска и хвойной смолы.
  • Варикоз. На сутки прикладывается кусочек сала на воспалённые узелки вен.
  • Боль в суставах. Делают компресс из смальца (топлёное сало) и мёда.
  • Геморрой. Пожелтевшее старое сало растирают с луком и вводят в прямую кишку.
  • Бородавки. 1 ч. л. измельчённого продукта, 2 ч. л. рубленого чеснока. Наносится на сутки.
  • Экзема. Смолец – 1 ст. л., белок одного яйца, 500 мл сока чистотела. Настоять 3 дня.
  • Зубная боль. Приложить кусочек к десне около больного зуба.
  • Ушибы, растяжения. Из холодного солёного сала делать повязки на проблемное место.

В косметологии сало является прекрасным проводником для обогащения кожи полезными веществами, находящимися в косметических средствах. Оно эффективней парафина, птичьего и норкового жира, поэтому часто производители средств для ухода за кожей используют свиное сало как натуральную основу в косметических препаратах. Оно способствует разглаживанию морщин, обогащает витаминами и способствует проникновению питательных веществ глубоко в кожу. На его основе можно приготовить крема в домашних условиях, которые эффективны в зимнее время. Например:

  • Для питания и снятия раздражения. Отвар петрушки смешивать со смальцем. Наносить на лицо (10-15 минут).
  • Для сухой и проблемной кожи. Делается смесь из отвара петрушки, шалфея и розы, смешивается с топлёным салом.
  • Для стареющей и дряблой кожи. Смалец, отвар из семян укропа, дубовой коры и липового цвета.
  • При обветривании рук. Смазывать кожу кусочком сала.
  • Маска для отбеливания и омоложения. Измельчённая смесь из сала и капустных листьев. Выдерживается на лице 10 минут.

Гликемический индекс сала соленого

Если вы интересуетесь вопросами похудения или правильного питания, то, возможно, слышали о таком понятии, как гликемический индекс продуктов (ГИ). Большинство людей предпочитают не вдаваться в подробности этого «сложного» показателя, им он кажется лишним и мудрёным. На самом деле всё довольно просто, несмотря на необычное название. Разобравшись в этом вопросе, вы сможете понять, почему некоторые диеты плохо работают; почему иногда, питаясь вроде бы низкокалорийными продуктами, люди не сбрасывают вес, а физические тренировки порой не дают результатов.

С такими знаниями станет намного проще достигать своих целей по здоровью или снижению веса. Особенно полезной будет информация для полных людей и тех, у кого проблемы с печенью, сахарный диабет или предрасположенность к нему. Возможно, что для получения желаемого результата вам будет достаточно всего лишь убрать из рациона несколько продуктов.

Понятие гликемического индекса

Если говорить простым языком, то ГИ показывает, насколько повышается сахар в крови после употребления в пищу каждого из них. Чем этот показатель выше, тем сильнее будет «скачок», который происходит в первые минуты после поступления еды в организм.

  • Низкий индекс означает медленное поднятие уровня сахара в крови и медленное его усвоение.
  • Высокий индекс означает быстрое поднятие уровня сахара в крови и его высокий показатель, который продержится в течение короткого отрезка времени.

С таким понятием, как гликемический индекс, связаны и так называемые «хорошие» и «плохие» углеводы. Когда вам говорят о том, что «углеводы для организма очень важны» или о том, что они, напротив, вредны, скорее всего, собеседник не осведомлён в данном вопросе. Слишком много продуктов входят в этот список, и нужно понимать, что нельзя сравнивать вредные сладости с полезными фруктами, например.

Именно высокий индекс является показателем того, что углеводы – «плохие». Они вызовут кратковременный скачок сахара, в результате не будут медленно усваиваться, а быстро перейдут в жировые отложения. Интересный факт: далеко не всегда имеет значение, насколько сладкий или не сладкий выбранный продукт. Например, обычный белый хлеб имеет индекс в полтора раза выше, чем сгущённое молоко! Поэтому не стоит определять «на глаз» — высок риск ошибиться. Лучше всегда иметь под рукой таблицу, по крайней мере, дома.

В свою очередь, продукты с низким гликемическим индексом – это и есть те самые «хорошие» углеводы. Их употребление означает не только снабжение организма полезными веществами, но и равномерное распределение по времени. Они дают именно энергию, которую тело постепенно расходует. Поэтому после них человек обычно не чувствует тяжести и сонливости. Если, конечно, эти ощущения не были вызваны элементарным перееданием.

Отдельный вопрос, который возникает у многих – почему в таблицах часто просто отсутствуют, например, мясо, рыба? Дело в том, что в них высокое содержание белка, они считаются белковыми, а не углеводными. С большинством из них сахар в кровь не поступает вообще. Это не значит, что они крайне полезны или, наоборот, вредны; у каждого такого продукта есть своя польза или вред. Просто именно по данному критерию оценивать их смысла не имеет.

Откуда взялось понятие ГИ?

Впервые данным показателем заинтересовался канадский доктор Дэвид Дженкинс. Именно он — «автор» названия и первый человек, который стал серьёзно изучать, насколько поднимается сахар в крови после употребления того или иного продукта. До этого считалось, что любая сладкая или просто содержащая сахар еда в этом плане одинаково воздействует на организм. Поскольку неверные данные использовались не где-нибудь, а в области питания людей с диабетом, его идея позволила сделать диету для них более правильной, а рацион – более богатым.

Исследования начались в 1981 году и продолжались 15 лет, уже не только Дженкинсом, но и его коллегами из разных стран. В процессе была выявлена таблица ГИ, используемая по сей день. Возможно, вам интересно, откуда берутся сами цифры? За начальный показатель была взята глюкоза, ей присвоен индекс 100. Именно от этого учёные отталкивались при разработке таблицы. Некоторые люди, пробежавшись по строкам о гликемическом индексе в какой-нибудь публикации, решают, что глюкоза является идеалом. Ни в коем случае нет! Глюкоза была взята в качестве исходного продукта лишь потому, что она является «чистым» сахаром – в ней нет клетчатки, белка или жиров.

Что интересно, ГИ – величина не совсем постоянная. Во-первых, большую роль играет вид термической обработки. Если в таблице указан сырой продукт, а вы его сварите, или наоборот, результаты могут быть уже другими. Во-вторых, индекс может «меняться» уже в пищеварительном тракте человека, в зависимости от индивидуальных особенностей – к примеру, уровня кислотности желудка. Каждый организм может по-разному реагировать на те или иные продукты. Обычно такие факторы влияют незначительно, но всё-таки имейте в виду, что они могут присутствовать и быть причиной недостаточно быстрого снижения веса.

Кому важно учитывать данный фактор в питании?

Если посмотреть, что показывает нам таблица гликемических индексов продуктов, то можно заметить, что, в основном, высок этот показатель у той еды, которую сложно назвать полезной. Но и исключений немало! Выше 70 – у некоторых продуктов, содержащих в себе массу витаминов и веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Что же теперь, от них отказаться?

Здесь нужно понять, что отслеживать ГИ важно не для всех. И не всегда низкий его уровень является обязательным.

  • Для большинства людей, если они не имеют проблем с лишним весом, выбирать продукты с низким и средним ГИ будет предпочтительно, а те, что с высоким, лучше просто ограничить.
  • Для профессиональных спортсменов продукты с высоким гликемическим индексом будут даже полезны — во время соревнований, в перерывах, или после них. А вот заранее, за пару часов, лучше поесть то, у чего этот показатель низок.
  • То же касается обычных любителей занятий спортом: до тренировок лучше употреблять продукты до 35, максимум 40, а после или во время тренировок – от 40 и выше. Гамбургер, конечно, в этом случае не лучший вариант – речь всё равно идёт о полезной еде.

И только тем, у кого проблемы с печенью, диабет, предрасположенность к нему или лишний вес, стоит крайне внимательно отнестись к данной таблице. Она очень сильно поможет вам в достижении результатов; возможно, именно в ней вы найдёте неожиданные данные в виде тех камней преткновения, которые мешали прежде.

Низким показателем считается уровень до 40. В рамках от 0 до 40 можно без проблем составлять свой рацион, не переживая за лишний жир или уровень сахара. Но учтите, что это касается именно «углеводных» продуктов. Хотя сало или жареное мясо по таблице покажут нулевой ГИ, вряд ли их употребление в большом количестве положительно скажется на фигуре…

От 40 до 70 – индекс средний. Если нет проблем ни с весом, ни с диабетом, то такие продукты также вполне подойдут.

Уровень 70 и выше – уже не лучший. Это и есть те самые «плохие» углеводы, хотя иногда к ним относят и кое-что из диапазона 40-70. Такими продуктами лучше не увлекаться в большом количестве. В основном сюда относится сладкая и несладкая выпечка, пирожные, печенье, пирожки… Но здесь же – арбуз и финики, например. Понятно, что вовсе не обязательно их исключать, но ограничить имеет смысл.

Некоторые особенности

Можно выделить две особенности употребления продуктов по таблице. Одна из них – положительная, другая не самая радостная. Начнём со второй.

Вы должны сразу понимать, что полностью отслеживать гликемический индекс продуктов не сможете. У нас в стране его не обозначают на этикетках, за очень редким исключением. Поэтому некоторые полуфабрикаты, овощные консервы, конфеты, магазинная выпечка останутся для вас продуктами с приблизительным, но не точным ГИ. А иногда его и примерно определить нельзя.

Если вы что-то готовите, тоже не всегда есть возможность учесть этот показатель из-за смешивания большого количества ингредиентов. Также, как уже было сказано выше, играет немалую роль то, как именно был приготовлен продукт. Поэтому вывести некую точную математическую формулу своего питания по таблице практически невозможно. А потому достаточно будет остановиться на тех подсчётах, которые вы легко можете сделать.

Приятная особенность – то, что продукты с низким индексом, употреблённые перед основным приёмом пищи (например, сырой овощной салат), замедляют процесс усвоения «быстрых углеводов». После них вы можете спокойно съесть то, что хотите, независимо от занимаемого места в таблице. Нормальный интервал – в среднем 20-30 минут.

Почему так происходит? Потому что не углеводы являются главным показателем в каждом таком продукте, а количество белков, клетчатки и жиров. Эти вещества как бы задерживают «разгон» углеводов в организме, замедляя подъём уровня сахара. Отлично с данной задачей справляется клетчатка. Именно поэтому у большинства овощей индекс низкий.

Это одна из важных причин, почему сырые салатики так важны перед едой, а не после, как нас приучили. Кстати, данное правило относится к правильному питанию. Его соблюдение поможет вам улучшить самочувствие и не накопить лишний вес.

ГИ – показатель важный. Если вы заботитесь о здоровье, нужно хотя бы ознакомиться с информацией и таблицей. Если же хотите похудеть или снизить уровень сахара, обратите на него самое пристальное внимание!

Источники: http://etodiabet.ru/gi/glikemicheskij-indeks-myasa-i-ryby.html, http://poxudeem.ru/produkti/giri_i_masla/3290-salo-svinoe-shpik-svinoy.html, http://cellulitoff.ru/pitanie/g-index.html

Источник: diabetiki.net

Состав и содержание сахара

Сало представляет собой легкоусвояемый деликатесный продукт, содержащий в 100 г приблизительно около 800 ккал.

Химический состав включает:

Фото 2

  • белки – 1,4 г;
  • жиры – 85-90 г, в том числе насыщенных -40 г, полиненасыщенных – 9,5 г;
  • холестерин – 85 г;
  • витамины – A, PP, C, D, группы B – B4, B5, B9, B12;
  • минеральные элементы – калий, кальций, натрий, фосфор, железо, цинк.

Оно является источником легкоусвояемого селена, жизненно необходимого беременным и кормящим женщинам и курильщикам. Холин или витамин В4 повышает стрессоустойчивость организма, способствует очищению и восстановлению печеночных тканей, поврежденных токсическими веществами, приемом антибиотиков или алкоголя.

Данный продукт не способен к накоплению канцерогенов и радиоактивных веществ, а по содержанию ценных жирных кислот, оно в 5 раз превосходит сливочное масло.

Полезные свойства

Фото 3Наличие омега-6 кислот в составе этого популярного продукта, а именно арахидоновой кислоты, делает его дозированное употребление чрезвычайно полезным, поскольку оказывает нормализующее действие на работу некоторых органов и систем – например, щитовидной железы, мышечных тканей, печени, почек.

Ненасыщенные жиры и холестерин, содержащиеся в данном продукте, принимают участие в продуцировании гормонов, формировании эпителиальных и мышечных тканей, образовании мембран иммунных клеток человека, тем самым способствуя общему укреплению иммунной системы, помогая противостоять бактериям и вирусным заболеваниям.

Фото 4Включение в рацион сала способствует:

  • очищению сосудов от холестериновых бляшек;
  • укреплению сердца, нормализации его функций;
  • выведению радиоактивных частиц;
  • укреплению памяти;
  • активизации работы мозга.

Можно ли кушать сало при сахарном диабете 2 типа?

Фото 5Питательность – одно из важнейших свойств данного продукта. Даже его небольшой кусочек, использованный в качестве перекуса между приемами пищи, способен утолить голод, даря ощущение сытости на долгое время.

Поскольку оно является продуктом животного происхождения, состоящим преимущественно из жиров, можно кушать сало при сахарном диабете.

При этом поступающее вместе с ним в организм незначительное количество углеводов не оказывает существенного влиянии на общий уровень сахара в крови. Разрешение на употребление относится только к свежему несоленому продукту, а вот копченое или засоленное сало, а также грудинка и шпик при диабете категорически запрещаются.

Но можно ли есть соленое сало при сахарном диабете 2 типа? Сало и сахарный диабет 2 типа сочетать необходимо с особой осторожностью. Это предупреждение вызвано тем, что данный диагноз нередко сопровождается рядом сопутствующих заболеваний, при которых его употребление совершенно исключено.

Правила употребления

Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом, можно ли сало при сахарном диабете, чтобы его включение в рацион не навредило здоровью

Как правильно сочетать диабет и сало:

Фото 6

  • суточная доза – не более 2-х кусочков весом около 20 г;
  • лучше сочетать его с продуктами, насыщенными пищевыми волокнами – овощными салатами, первыми блюдами или крупяными гарнирами. Поступающая вместе с ними клетчатка снижает калорийность сала, связывая излишек липидов и способствуя их выведению вместе с балластными веществами. Идеальным дополнением к нему является зелень, именно в таком сочетании сало и диабет 2 типа совместимы;
  • во избежание повышения гликемического уровня не употреблять его с хлебом, исключение составляет только цельнозерновой хлеб, который может потребляться в небольших количествах;
  • для употребления следует выбирать свежий продукт, не содержащий соль и специи. Жареное категорически противопоказано при диабете, поскольку такой продукт содержит повышенное количество глюкозы и холестерина. Резкий подъем сахара в крови также вызывает его употребление со специями;
  • через час после употребления данного продукта рекомендуется произвести контрольный замер сахара, чтобы убедиться в безопасности собственного здоровья;
  • компенсировать поступление лишних липидов позволит занятия спортом. Кроме того, активные физические упражнения приводят к ускорению всех метаболических процессов.

Увеличение количества потребляемой жирной пищи приводит к повышению уровня холестерина, а также концентрации гемоглобина в крови выше нормы.

Как готовить?

Поскольку на полках магазинов часто представлен продукт, не совсем соответствующий потребностям диабетиков, следует научиться его правильно готовить. Это позволит минимизировать поступление нитрита натрия (соли) и вредных пищевых добавок в организм.

Как правильно готовить сало при сахарном диабете:

  1. Фото 7допустимые усилители вкуса – соль в минимальных количествах, а также чеснок или корица. Для приготовления запеченного сала выбранный кусок необходимо натереть чесноком, слегка присолить, а затем уложить на смазанный оливковым маслом противень вместе с овощами или фруктами и поместить в духовку для запекания, разогретую до 180° C. Для совместного запекани могут быть использованы – кабачки, тыква, баклажаны, яблоки, сладкий перец;
  2. не варить и не жарить. Лучший способ приготовления в данном случае – запекание;
  3. процесс запекания должен длиться не менее 1 часа – это позволит максимально избавится от содержащихся в нем вредных веществ.

Калории, поступающие от употребления сала, следует обязательно учитывать, проводя расчеты суточного рациона.

Гликемический индекс

Соблюдение предписанного при заболевании диабетом диетпитания обязывает тщательно отслеживать гликемический уровень (ГИ) включаемых в рацион блюд и продуктов.

ГИ характеризует степень инсулиновой реакции поджелудочной железы на увеличение сахара в крови.

Его определение производится в лабораторных условиях и часто зависит от многих факторов.

Например, от условий выращивания свиней, их рациона, особенностей приготовления конечного продукта. Относительно потребления сала, ГИ указывает на то, как быстро данный продукт будет расщепляться в организме, превращаясь в основной источник энергии – глюкозу.

Согласно академической таблицы, сало гликемический индекс имеет равный 0 единиц, это позволяет включать его в рацион диабетиков. При этом гликемический индекс сала соленого также равен нулю.

Видео по теме

О том, можно ли есть сало при диабете 1 и 2 типа в видео:

Представляя собой вкусный и быстро насыщающий продукт, сало является полезным для здоровья даже при наличии сахарного диабета. При этом следует помнить, что слишком частое или чрезмерное употребление, а также его сочетание с некоторыми продуктами может привести к ухудшению состояния. Соблюдение мер предосторожности в данном случае не помешает, ведь реакция каждого организма может быть индивидуальна.

Источник: diabet24.guru

Как похудеть без вреда для здоровья

Как похудеть без вреда для здоровья даёт рекомендации врач диетолог, руководитель клиники коррекции веса А. Ковальков. Слушала рекомендации врача диетолога и кратко записала и сохранила для себя.  https://www.youtube.com/watch?v=kESo3aV-zgk

Норма инсулина в крови — от 2 до 27. После еды уровень гормона повышается в три раза. На голодный желудок идеальным значением будет от 8 до 12.

Инсулин катастрофически меняет организм человека вцелом и ведёт к тяжёлым заболеваниям:

  • — мужская импотенция
  • — мужская нечувствительность
  • — женская фригидность
  • — онкология
  • — атеросклероз и т. д.

Инсулиновый индекс. Как похудеть.

Врач диетолог А.Ковальков рассказал про инсулиновый индекс продуктов питания, влияющий на организм человека…

Все диеты заключаются в одном параметре:

  • — не дать уровню сахара в крови упасть очень низко, иначе начинается гипогликемия
  •  — не дать уровню сахара поднять инсулин слишком   высоко,   что бы он не достиг своего порогового значения…

Если нам удаётся удерживать инсулин низко, а сахар при этом чтобы не опускался ниже уровня, это идеальный вариант для похудения. При этом должен присутствовать жиросжигающий гормон, если он отсутствует, то результата похудения не добиться.

Секрет похудения № 1, это грамотно взять верх над инсулином. Только инсулин мешает сжигать жир жиросжигающим гормонам.

Что нужно сделать?

Избегать употребление продуктов с ВЫСОКИМ гликемическим и инсулинемическим индексом.

Первый — это скорость насыщения крови сахаром в ответ на принимаемую в пищу. Второй — сколько на этот сахар выделяется инсулина.

 

Секрет похудения № 2,  как заставить жиросжигающие гормоны сжигать жир:

  • — спать ложиться до 12.00 часов
  • — вечером есть мало и исключить углеводы

Гормон роста (соматотропный гормон) работает только 50 минут в период глубокого сна с 00 часов до 01.00 часа…

 

Какие параметры в крови надо контролировать

Контролировать в крови надо гормоны:

  • — соматотропный гормон
  • — адреналин
  • — норадреналин
  • — тестостерон
  • — витамин D

 

 

Гликемический индекс

— это скорость насыщения крови сахаром. Каждый продукт имеет несколько гликемических индексов, а индексы зависят от множества вещей — как приготовили и с какими продуктами он соединяется…

 

Инсулинемический индекс

Инсулинемический индекс  показывает — сколько инсулина выделяется поджелудочной железой на поступивший с пищей сахар…

Мы полнеем НЕ от того, что мы едим, а на сколько сильно у нас выделяется гормон — инсулин.

Например:

ТВОРОГ — в творог входит кальций и усваивается кальций только из натурального качественного творога. НО даже обезжиренный творог поднимает уровень инсулина больше, чем кусок шоколада, больше чем пирожное. Нельзя творог кушать вечером.

В организме человека есть соматотропный гормон или гормон роста — когда ребёнок растёт, этот гормон отвечает за рост. А когда ребёнок уже вырос, то этот гормон отвечает за то, что в ночное время он сжигает жиры и за ночь сжигает 150 грамм жировой ткани, работая всего 50 минут.

Если вечером выделился инсулин от приёма допустим творога, инсулин блокирует соматотропный гормон и ночью сжигание жира не будет происходить.

Сало — имеет низкий инсулинемический индекс. Если съесть кусочек сала на ночь, то инсулин почти не выделится и не заблокирует соматотропный гормон, который ночью во время сна сжигает жировую ткань в организме.

 

Инсулин катастрофически меняет организм человека вцелом:

  • — мужская импотенция
  • — мужская нечувствительность
  • — женская фригидность
  • — онкология
  • — атеросклероз и т. д.

 

Продукты с ВЫСОКИМ инсулинемическим индексом

которые нельзя употреблять систематически, только изредка и понемногу:

  • сахар и все его производные — конфеты, сладости…
  • мучное и все её производные — сдоба, хлеб…
  • картофель и все его производные…
  • рис белый шлифованный и его производные…

 

ВИНОГРАД — содержит высокий инсулинемический и гликемический индекс и его нельзя есть в больших количествах…

КАРТОФЕЛЬ — обладает высоким инсулинемическим и гликемическим индексом…

БОБОВЫЕ — обладают низким гликемическим индексом, но достаточно высоким инсулинемическим индексом…

 

Продукты со СРЕДНИМ инсулинемическим индексом

которые рекомендуются постоянно в нашем рационе.  Желательны после физических нагрузок, когда снижается сахар в крови, начинается тремор в руках, головная боль… надо съесть яблоко, а лучше БАНАН…  + физическая нагрузка…

ЯБЛОКО — оно содержит углеводы, на которое выделяется в организме инсулин в течение 3 часов и блокирует увеличение жировой клетки…

АПЕЛЬСИНЫ …

ХЛЕБ из цельного зерна, который содержит большое количество клетчатки, за счёт этого клетчатка снижает гликемический и инсулинемический индекс…

ОТРУБИ или любая клетчатка — они тормозят любой гликемический индекс, они цепляют всё это, его снижают и тормозят усвоение и сахар поднимается уже постепенно…

ГЕРКУЛЕС или овсяная крупа —

МЯСО —

РЫБА —

 

Продукты с НИЗКИМ инсулинемическим индексом

которые больше подходят для употребления на завтрак и ужин…

  • чёрный шоколад горький без сахара — можно съесть даже пол плитки, инсулин не будет выделяться, т.к. нет сахара и не пойдёт реакция торможения самого главного соматотропного гормона…
  • — сыр жирный
  • — абрикосы
  • — перловая крупа
  • орехи арахис — орехи состоят на 80% из жира

Очень важно сочетание продуктов. Каждый человек рождается со своим генетически запрограммированным ответом поджелудочной железы на какой то продукт. Уровень сахаров не всегда совпадает с ответом поджелудочной железы.

 

Как проверить уровень инсулина в организме

Сахар — это только сигнализатор, который поступил в организм и поджелудочная железа сразу выделяет инсулин.

Очень важно просто прийти к врачу и сделать анализ инсулина и сахара. Забить тревогу и начать лечение для понижения уровня инсулина.

Сахарный диабет начинается с высокого инсулина, а сахар ещё низкий. Например сахар ещё 5,4 а инсулин натощак уже 20.  Это уже угроза образования ОНКОЛОГИИ и т.д.

При высоком уровне инсулина никогда не похудеешь. И он когда то закончится. Инсулин начинает падать, а сахар идёт в рост, что ведёт к тяжёлому заболеванию — САХАРНЫЙ ДИАБЕТ ИНСУЛИНОЗАВИСИМЫЙ.

 

Лишний вес. Как избавиться от лишнего веса. 

Что нужно знать?

Невозможно избавиться от лишнего веса диетой, если не устранить причину ожирения.

Если человек не принимает пищу после шести вечера, то он голодает, как минимум 12 часов. Но если человек голодает более 10 часов, то в организме вырабатывается определённый фермент — липопротеин киназа, который отвечает за дальнейшую трансформацию пищи в жиры.

Надо ли пить воды 2 и более литров в сутки — все люди разные, с разным образом жизни и местности проживания. Каждый организм индивидуален и пить воду надо — по потребности.

Если меньше есть — меньше есть тоже не помогает избавиться от лишнего веса. Всё зависит от съедаемого продукта, допустим шоколад — даже от половины порции — сахар в крови гарантирован и ожирение тоже.

Физическая нагрузка в спорт зале — происходит наращивание мышечной массы, жир отодвигается и объём талии становится ещё больше.

Разгрузочные дни — если есть потребность разгрузить желудок.

 

Как убрать лишний вес. Какие продукты исключить.

Как убрать лишние 5 — 6 кг лишнего веса самостоятельно в домашних условиях?

Рецепт очень простой, который подходит абсолютно всем, исключить из своего рациона 4 продукта:

  • — сахар и всё, что содержит сахар
  • — мучное и всё, что содержит мучное
  • — картофель
  • — белый шлифованный рис

Много ходить примерно в день 5 км, двигаться. При таком условии легко уходят с организма 5 — 6 кг жира.

Утро начинать — со стакана воды.

Минеральная вода с большим содержанием магния — магний единственное вещество, которое отвечает за расслабление сосудов, магний поможет расслабиться и предотвратить инфаркт.

 

Причины лишнего веса

Если лишний вес составляет 15 — 20 кг, это повод обратиться к врачу, чтобы найти причину избыточного веса.

Причин избыточного веса много, например:

  • — гормональное нарушение
  • — психологические нарушения
  • — традиции семьи и т.д.

Чтобы устранить причину, надо работать в комплексе.

 

Источник: moesadovodstvo.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.