Чем можно заменить ванилин в выпечке


Когда мы готовим выпечку, мы практически всегда используем ванилин или ванильный сахар, даже не практически всегда, а в каждом рецепте. Знаете почему: он добавляет изюминку нашим рецептам и имеет приятный аромат, который положительно влияет на аппетит. Именно поэтому многие мамочки пекут что-то с добавлением ванильного сахара, чтобы наш ребенок перед тем как есть первое или второе услышал запах такого ароматного сахара.

Тем не менее, бывает такое, что мы приготовили уже тесто на выпечку, а ванильного сахара в доме нет. Что же делать в таких случаях? Чем можно заменить его? И есть ли такие заменители ванильного сахара, которые в состоянии его заменить? Ванилин — это натуральный и чистый продукт. Именно поэтому, если вы решили заменить ванильный сахар, то это нужно делать очень редко и если это правда уместно.

Чем можно заменить ванильный сахар?

Ванильный сахар, что ты?


Прежде чем подбирать замену для ванильного сахара и разобраться почему же это так сложно нам сделать, прежде всего нам необходимо понять что такое ванильный сахар. Это сахароза, ее очень хорошо перемешивает со стручком ванили. Через некоторое время ваниль достают, а сахарозу упаковывают и отправляют в мета продажи.

Ваниль без всяких примесей, то есть полностью без ничего — это очень дорогая пряность. Как раз из этих соображений ее использование достаточно редкое явление. В основном, чтобы заменить используют ванильный сахар. Ванильный сахар сам по себе очень естественно и стойко пахнет, как раз потому, что в нем не содержится никаких натуральных, а тем более искусственных добавок. Так как он очень сильно и ощутимо пахнет, для того, чтобы он не перебивал запах разных продуктов, его добавляют в пудинги, крем, сдобы, сливки, коктейли, компоты, торты, молочные блюда, пирожные, запеканки, а так же в другие блюда, но только в самом конце. Именно поэтому когда еда на столе уже готовая, аромат ванильного сахара мы отчетливо слышим.

Чем можно заменить ванильный сахар?

Ванильный сахар, что ты?

Как правило, ванилином заменяют ванильный сахар. Только нужно знать, что ванилин — это не натуральный синтетические продукт, по сравнению с ванилью, ее получают при помощи эфира и спирта из стручков ванили. Ванилин похож на мелкие кристаллики, которые пахнуть ванилью. Они могут моментально растворяться даже в прохладной воде. Ванилин можно широко использовать в области кулинарии, в парфюмерной индустрии и даже в медицине.


Прежде чем что-то рекомендовать по замене ванильного сахара, нужно изучить сам рецепт. Потому что вот в лимонном пироженом ванильный сахар очень хорошо заменяется экстрактом миндаля. Это не нейтральный продукт по вкусовым качествам, но он очень хорошо выделяет вкус. Так же можно добавить вместо ванильного сахара бренди, кленовый сироп или же просто стручок ванили. Только вот увеличивать дозировку не рекомендую, так как вы можете испортить вкус вышей выпечки.

Как приготовить ванильный сахар?

Отзыв о Ванильный сахар чем заменить

Для того, чтобы приготовить ванильный сахар в домашних условиях, вам потребуется стручок ванили, пудра и 1кг свекольного сахара. Когда покупаете стручок ванили, то выбирать нужно самый длинный, так как именно в таком больше всего семечек, из них делается сахар. Семечки достаем из серединки самого стручка и толчем в ступке, далее — перемешиваем вместе с сахарной пудрой. Когда смесь будет готова, нужно очень тщательно перемешивать с сахаром, добавляйте разрезанный стручок. Затем смесь насыпьте в мешочек из ткани и нужно, чтобы она настоялась не меньше четверо суток. Когда смесь настоится, переложите в банку с крышкой, которая плотно закрывается и храните в прохладном темном месте. Долго сильно не рекомендуется хранить, так как запах улетучивается.


Конечно, проще купить ванильный сахар сразу несколько пакетиков, чем его готовить. А вы готовили ванильный сахар когда-нибудь? Как вам результат? Или вы предпочитаете все таки покупать?Если нету ванильного сахара, то чем вы обычно его заменяете? я ванилином, он очень приятно пахнет, но следует знать, что его нужно класть буквально на кончике ножа, иначе он будет сильно горчить.

Источник: otzyvy.pro

Положительные качества ванильного сахара

Обычно, ее применяют в небольшом количестве, так как она имеет высокую калорийность.

Кроме приятного аромата, порошок имеет еще и много полезных свойств.

Употребление пирога с ванилином утром, улучшает мозговую активность, и тонизирует организм.

Блюда с добавкой имеют целый перечень полезных характеристик.

Чем можно заменить ванилин в выпечке

Во-первых, можно избежать ожирения. Хоть выпечка имеет и большую калорийность, употребление ее с ванильным сахаром достаточно снижает аппетит. Это происходит еще на химическом уровне, она подавляет клетки, стимулирующие аппетит.

Во-вторых, ванильный сахар снижает вероятность заболеть сахарным диабетом. При употреблении продукта наблюдается улучшение обмена веществ в организме, снижение уровня сахара.


Еще продукты с ванильным сахаром способны бороться со стрессом и переживаниями. Эфирные масла существенно улучшают процессы пищеварения в организме. Кроме того, пряность является отличным антиоксидантом, предотвращающим даже рак.

У ванильного сахара имеется способность нейтрализовать действие алкоголя в организме. Если его употреблять вместе с алкоголем, то небольшое количество выпитого просто нейтрализуется. Частично снимается алкогольное опьянение.

Более того, ванильный сахар обезболивает, во время менструаций продукт можно употреблять в небольших количествах, тогда боль существенно снизится.

Даже при обработке он не теряет свои полезные свойства.

Чем заменить ванильный сахар?

О том, чем можно заменить ванильный сахар знает не каждая хозяйка.

Этот сахар является самым удобным ароматизатором, к тому же достаточно доступным.

Если добавить его в блюда, то получается очень вкусная и ароматная пища.

Ванильный сахар можно добавлять в:

  • молочные каши;
  • коктейли;
  • шарлотку;
  • десерты для диабетиков;
  • какао;
  • муссы;
  • оладьи;
  • сырники.

Чем можно заменить ванилин в выпечкеОсобый вкус имеют кремы со сливками и ванилью. Например, чтобы получить домашний творог с ванильным ароматом очень просто, следует просто добавить щепотку ванили в творог и получится творожная масса.


Заменителей этой добавки существует немало. Можно ли заменить ванильный сахар ванилином, знает, отнюдь не каждая хозяйка. Ванилин – это ароматизатор ванили. А сама добавка является ароматизатором перемешанным с сахаром. Его также можно использовать в кулинарии. Только в меньшем количестве. Это из-за его большей концентрации, запах при большем добавлении может быть слишком резкий.

Стает реальным вопрос: сколько положить ванилина вместо ванильного сахара, чтобы был приятный нежный аромат? В каких пропорциях? Его нужно брать как можно меньше, например, если в рецепте 2 чайные ложки ванильного сахара, то ванилина нужно брать на кончике ножа.

Лучшим заменителем ванильного сахара можно считать настоящие ванильные стручки. Это идеально, но дорого.

Также для использования идеально подходит ванильный экстракт. Это ванильная настойка, имеющая 35 градусов по крепости. Подходит наиболее хорошо для холодных блюд, потому, что сохраняет вкус и аромат только в холодном виде. Печение портит качество экстракта. Свои лучшие вкусовые качества проявляет в десертах, в напитках, мороженном.

Должно придерживаться одно условие: все блюда должны быть в холодном виде. Его можно сделать и в домашних условиях. Достаточно стакана водки, настоянного на двух, или трех нарезанных ванильных стручках. Настаивается в емкости в течении 2 месяцев. Емкость должна быть плотно закрыта.

Тоже пользуется немалой популярностью ванильная эссенция. Отличается от экстракта намного высшей концентрацией. Поэтому с этой добавкой нужно быть максимально осторожным, переборщив можно испортить блюдо.

Оно будет горьким и немного резковатым на запах.


Ванильный сахар в домашних условиях

Ванильным порошком можно пользоваться вне зависимости от температуры блюда. Можно употреблять даже при выпекании с самой высокой температурой.

Его получают способом перемалывания стручков ванили. Подходит абсолютно к любому блюду. Можно свободно заказать на интернет-магазинах, или же приобрести в специальных организациях.

Чем можно заменить ванилин в выпечкеНе обязательно покупать добавку. Можно сделать настоящий ванильный сахар в домашних условиях. При чем в нем не будет искусственных ароматизаторов. Готовится он очень просто. Достаточно 2 стручков ванили, их нужно засыпать сахаром и дать настояться не меньше десяти дней. Также нужно время от времени помешивать сахар. Посуда должна быть плотно закрытой.

Кроме полезных свойств ванильный сахар имеет и противопоказания. Он может быть вреден для некоторых людей. Если употреблять его умеренно, то никакого вреда не будет.

Неумеренное употребление может вызвать:

  1. Пищеварительные проблемы. В большом количестве ванильный сахар негативно влияет на желудок и поджелудочную железу, потому что является пряностью и имеет в составе эфирные масла.
  2. Аллергия. На одном уровне из цитрусовыми она очень сильный аллерген. Кожная сыпь аллергии может превратиться в дерматит, а то и в экзему со временем.
  3. Ванильный сахар имеет свойство понижать артериальное давление, тем самым может вызвать головокружение.

Кроме злоупотребления добавка может вызвать последствия, если абсолютно противопоказана человеку. Например, беременным нужно принимать ванильный ароматизатор очень осторожно, аллергия может возникнуть в два раза быстрее. Абсолютными противопоказаниями могут быть:

  • аллергическая реакция. Она может проявляться не только во время употребления пряности, но и при контакте с ней;
  • детям, не достигшим трехлетнего возраста нельзя ее употреблять, так как риск возникновения аллергии намного выше, нежели у взрослых;
  • употребление ванили при обострениях болезней желудка может быть чревато ухудшением состояния.

Абсолютных противопоказаний на самом деле мало. Если употреблять эту пряность с умеренностью, то никаких проблем не возникнет.

О правилах изготовления ванильного сахара рассказано в видео в этой статье.

Источник: diabetik.guru

Бальзамический уксус — Бальзамический уксус можно заменить винным уксусом. Если вы хотите максимально приблизиться (насколько это возможно, конечно) к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.
Маскарпоне — Можно заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок и творога.


также можно перемешать равное количество творога и натурального йогурта.
Пахта — заменяется половиной молока и половиной натурального йогурта. Второй заменитель — кефир.
Радикио — Можно заменить обычным салатом либо краснокочанной капустой в зависимости от рецепта.
Сельдерей — заменяется тонко нашинкованной свежей капустой.
Каперсы — подменить их можно оливками, маслинами или корнишонами
Консервированные абрикосы и персики взаимозаменяемы.
Коричневый сахар – заменяется обычным сахаром, но класть его при этом нужно на 3\4 от рекомендуемого в рецепте объема.
Горчица — 1 стол. ложку готовой горчицы замените 1 ч. ложкой сухой горчицы, смешанной с 2 стол. ложками винного уксуса, белого вина или воды.
Семена пинии- замените грецкими орехами или миндалем.
Агар-агар ( 100 г.) — Желатин ( 250 г.)
Анчоусы — Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон — то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской
Фенхель — Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем.

Кокосовое молоко — в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15 сливками, в десертах – обычным молоком. Если хотите придать кокосовый аромат выпечке, подойдет и кокосовая стружка. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.

Дайкон – зеленой редькой или редисом
Японский рис для суши – можно заменить круглозерным рисом
Листья шисо — листьями салата
Орегано – заменяется майораном
Сыры Пармезан – любым твердым сыром


Фруктовая или ромовая эссенция для ароматизации теста – заменяется цитрусовым экстрактом, добавлением тертой цедрой лимона или апельсина, коньяка, лимона или рома.

Пармская ветчина — замените окороком

Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах?

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами:

1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
2-3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

И, наконец, чем можно заменить различные алкогольные напитки в рецептах, если мы, например, готовим для детей или просто не хотим использовать алкоголь:

— Вишневый ликер — сироп к.


о винограда с добавлением лимонной цедры
— Красное вино — сок из темного винграда Конкорд; красный винный уксус
— Белое вино — сухое сок из светлого винограда с добавлением светлого винного уксуса
— Белое вино — полусладкое сок из светлого винограда с сахаром

Источник: vk.com


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.