Мед и варенье


В разделе Консервирование на вопрос можно ли использовать мед при приготовлении варенья? заданный автором Купоросить лучший ответ это Варенье можно готовить из любых ягод и фруктов. Ягоды и фрукты для варения надо отбирать свежие, неперезрелые. На килограмм фруктов следует брать не менее 1 кг сахара. Это дает возможность получить при варке достаточное количество сиропа, в котором фрукты или ягоды хорошо сохраняют свою форму, что придает варенью приятный вид. Кроме того, варенье, сваренное при правильном соотношении количества плодов и сахара, значительно более стойко при хранении. Варить варенье можно не только на сахаре, но и на меду, который следует брать в том же количестве, что и сахар. Можно брать пополам сахар и мед или добавлять в сахар небольшое количество патоки, что предохраняет варенье от засахаривания.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ОРЕХАМИ И МЁДОМ
Для рецепта Вам потребуются:
— крыжовник — 1 кг
— мед — 500г
— грецкие орехи — по вкусу.
Ягоды крыжовника должны быть крупными.


хорошо промываем и выдавливаем сердцевину. Грецкие орехи растолчем ступкой и наполним ими ягоды. Выкладываем в кастрюлю и заливаем медом, немного разбавленым водой и варим.
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ НА МЕДУ.
1 кг яблок (лучше рассыпчатых сортов, сейчас начался сезон раннего "белого налива") очищаем от кожицы, режем на 4 части, удаляем сердцевину и режем на небольшие кусочки.
Отвешиваем 3 кг светлого меда (не забудьте, что вес и объем меда никогда не совпадают — взвешивайте обязательно) , добавляем к клюквенному соку, туда же 2 стакана воды, яблоки и стакан не сильно измельченных грецких орехов.
Ставим на медленный огонь, варим 1 час, периодически помешивая.
Если по каким-то причинам мед вам недоступен, то сварите сироп из 2,5 кг сахара и 2 стаканов воды, как только сахар разстворится, и сироп закипит, снимите пену.
Добавьте все остальные ингредиенты и варите как положено по рецепту.
Разливаем горячим по стерильным баночкам.
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С МЁДОМ
5 кг очищенного сладкого перца,
1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) ,
2 стакана масла подсолнечного (360 мл) ,
1 стакан меда или 1,5 стакана сахара,
2 ч. л. соли,
1,5 ч. л. корицы молотой,
10-12 шт. гвоздики,
перец душистый 3-5 горошин,
перец черный горький 10-12 горошин,
лавровый лист 8-10 шт.
чеснок 2 головки.
Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары) .
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут.
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут.
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать.

ышки предварительно обдать кипятком.
Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Рецепт проверен мной неоднократно и всегда — замечательный результат.
Моя свекровь бланширует перец порциями и понемногу наполняет банки. В итоге перец в банках успевает остыть и, залив маринадом, она стерилизует его: 0,5 л банки — 7 минут, 1 л банки — 12 минут, 3 л бутыльки — 25 минут.
Я бланширую весь перец сразу, накрыв крышкой, перемешивая его несколько раз. Быстро раскладываю горячий перец по банкам, заливаю кипящим маринадом и сразу закатываю. Никаких проблем не возникает и вкус всегда изумительный!

Источник: 22oa.ru

Чудодейственные лекарства?

Простудившись, многие первым делом бросаются пить растворимые порошки, которые по утверждению производителей борются с симптомами простуды. И действительно, такие чудо-средства отлично справляются с неприятные проявлениями болезни: головной болью, температурой, насморком. Однако их действие кратковременно. К тому же порошки совсем не лечат простуду, а только снимают ее симптомы. Поэтому увлекаться ими не стоит. Подобные средства хороши только в экстренных случаях.


То же самое можно сказать и о сосательных конфетах от кашля. Да, при их употреблении на некоторое время можно почувствовать облегчение. Но вирус в организме будет по-прежнему здравствовать и размножаться.

Сосудосуживающие капли, которые многие стремятся поскорее закапать в нос при первых признаках насморка, тоже больше вредят, чем помогают. Дело в том, что с выделениями наш организм избавляется от вирусов. А приостанавливая этот процесс с помощью капель, мы, что называется, закупориваем болезнь внутри. Кроме того практически все сосудосуживающие препараты вызывают сильнейшее привыкание.

Температуру сбивать нельзя!

Заметив незначительное повышение температуры тела, некоторые тут же пытаются ее сбить с помощью всевозможных лекарственных препаратов. А между тем делать этого не следует. Пить таблетки нужно только тогда, когда ваш градусник показывает выше 39. В иных случаях повышение температуры идет только на пользу. Так наш организм дает знать, что обнаружил вирус и уже начал с ним бороться. Ведь вирусы погибают именно при высокой температуре.

Исцеляющий пот

Всем нам с детства твердили, что при простуде необходимо пить горячий чай или молоко, и, натянув шерстяные носки на пару с теплым свитером, закутаться в одеяло. То есть для того, чтобы болезнь отступила, нужно как следует пропотеть. Это устоявшееся мнение смысла, конечно, не лишено. Однако известный всем метод не совсем хорош. Во-первых, обжигающее питье только раздражает и без того воспаленное горло. Напитки должны быть теплыми, но не горячими. Во-вторых, шерстяные носки и свитер – враги выздоровления. Для того чтобы температура тела понизилась, лучше надеть легкую хлопчатобумажную пижаму. Организм должен отдавать тепло, а не мариновать его под многочисленными слоями шерстяного кокона.


Кстати, вопреки расхожему мнению, мыться под теплым душем во время болезни не просто можно, а даже нужно. Ведь с потом на поверхность кожи выходят токсины, а их, конечно, просто необходимо смывать.

Мед и варенье

Мед и малиновое варенье, зачастую скучающие в шкафу, при простуде сразу находят свое применение. Но на самом деле эти сладости могут и значительно ухудшить состояние больного. Излишнее количество сладкого провоцирует резкий выброс инсулина в кровь, который влечет за собой слабость и упадок сил. Согласитесь, что и без того вымотанному простудой организму эти проявления вовсе не нужны.

Аскорбиновая кислота

«При первых признаках простуды следует сразу выпить несколько аскорбинок, и простуду как рукой снимет» — утверждают опытные больные. И это понятно: витамин С по праву считается борцом со всевозможными инфекциями. Однако на самом деле подобный прием аскорбиновой кислоты не только бесполезен, но и опасен. Во-первых, организм никогда не усвоит дозу, большую той, которая ему необходима. А, во-вторых, злоупотребление аскорбиновой кислотой может привести к аллергии и нарушениям в печени. Так что во время болезни витамин С лучше получать из обычных продуктов: квашеной капусты или болгарского перца.


Источник: umnaja.ru

Экология потребления.Готовятся эти «варенья» все немного по-разному, но в основе всегда лежит мёд. Он и является консервирующим началом "знахарских" сибирских снадобий. А варить ничего не нужно, так что это отличное лакомство для сыроедов.

Готовятся эти «варенья» все немного по-разному, но в основе всегда лежит мёд. Он и является консервирующим началом «знахарских» сибирских снадобий. А варить ничего не нужно, так что это отличное лакомство для сыроедов.

Общий способ приготовления:

Свежие ягоды и травы растираются вручную в деревянной ступке, затем заливаются мёдом, так, чтобы он их полностью покрывал, а затем баночка герметично закрывается и ставится в прохладное место, лучше всего в подвал. В некоторых случаях можно предварительно высушивать травы и ягоды. Трав и ягод необходимо брать примерно равное количество.

Калина в меду, очень вкусная, готовится несколько иным способом. Ягоды калины с веточками сначала обмакиваются в подогретый мёд (чтобы мёд принял жидкое состояние), а затем на противне высушиваются в теплой печи. Такие веточки с ягодами хранятся очень долго, всю зиму.


живое варенье

Медовый напиток, повышающий жизненные силы и предохраняющий от болезней, который издавна готовят в русских деревнях, готовится во время созревания рябины. Нужно взять 200 г спелой рябины, литр родниковой воды и 2 столовых ложки таёжного меда — или любого местного пасечного, который есть в округе. Затем рябину промыть и размять деревянной толкушкой. Залить водой, довести до кипения, но не кипятить. Дать остыть вместе со жмыхами, затем процедить. В полученном взваре растворить мёд и поставить на 2-5 дней в погреб, где напиток настоится и окончательно созреет.

Заготовка из смородины с мёдом

Мёд и смородину в равных количествах осторожно перемешать, ягоды растереть деревянным пестиком и залить мёдом, тщательно смешать, выдержать на солнце 2-3 часа. Полученную массу положить в стеклянные банки, накрыть вощеной или парафинированной бумагой, аккуратно завязать и хранить в прохладном месте.

Такие заготовки в погребе стоят до следующего урожая. В банках они иногда «рассекаются» (особенно на красной смородине) — мёд внизу, ягодный сок сверху, но и мёд вкус меняет сильно — он становится смородиновым.

Заготовки из лесных ягод с мёдом

Клюкву, чернику, малину размять деревянной ложкой, смешать в равных количествах с мёдом, уложить в банки и закрыть крышками для консервирования.


Интересное замечание — мы так делали малину, а когда открыли весной — оказалось, что в заготовке НЕТ МАЛИНОВЫХ КОСТОЧЕК!! Они полностью растворились в снадобье. Что это такое получилось, как назвать — даже не знаю.

Заготовка для повышения защитных сил

Состав лесных варений: корень женьшеня, натуральный мед, китайский зеленый чай. Женьшень нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, печени, почек, пищеварительного тракта, легких, повышает иммунитет. Как готовить по этому рецепту — пока точно не знаю, будем пробовать.

Варенье для улучшения обмена веществ (очищение)

Состав: мёд, ягоды черники, смородины чёрной, облепихи, и травы — шалфей, зверобой, душица. Они нормализуют обмен веществ, очищают организм, повышают общую сопротивляемость заболеваниям. Можно делать заготовки с этим составом.

От головной боли и высокого давления

Состав: мёд, облепиха, боярышник, рябина красная, пустырник, календула, шалфей, мята. Такая заготовка (с этим составом) оказывает мягкий успокаивающий эффект, полезна при повышенном давлении, головной боли. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: econet.ru

Полезные свойства орехов с мёдом


Мёд усиливает полезные свойства грецких орехов, так как является своеобразным проводником для его биологически активных веществ. В результате два этих продукта в тесном тандеме благотворно влияют на работу многих систем организма. Конечно, если употреблять данное средство без поддерживающей медикаментозной терапии, не надейтесь освободиться в одночасье от серьёзного или хронического заболевания. Чаще всего данный рецепт рекомендуется тем, кто испытывает постоянные, достаточно большие физические, умственные и эмоциональные нагрузки. С этой чудо-смесью бодрости и силы духа хватит с избытком на весь день.

Незначительные проблемы с сердечно-сосудистой системой:

  • положительное влияние на кровеносные сосуды;
  • покалывания в сердце становятся гораздо реже;
  • отличная профилактика инфаркта;
  • стимуляция работы сердца.

Психологическое состояние:

  • снятие синдрома хронической усталости;
  • активизация умственной деятельности;
  • бодрость духа;

  • запас внутренних сил;
  • улучшение настроения.

Недомогания:

  • уменьшение болевых синдромов при мигрени;
  • улучшение перистальтики кишечника;
  • облегчение запоров;
  • избавление от бессонницы;
  • стимуляция аппетита.

Репродуктивная система:

  • мёд с орехами полезен женщинам, так как усиливает её половое влечение;
  • способствует благополучному зачатию;
  • полезна для кормящих мам, так как усиливает лактацию и восстанавливает организм после родов, придаёт ему сил и жизненный тонус;
  • мёд с орехами полезен для мужчин, так как восстанавливает их половые функции, повышает качество сперматозоидов, улучшает кровообращение в интимной зоне, усиливает половое влечение.

Ну и, конечно, мёд с орехами не только можно, но и нужно в обязательном порядке давать детям, особенно зимой, ближе к холодам, когда их иммунная система ослабевает и становится уязвимой. Середина учебного года истощает маленькие организмы, которые ждут подкрепления изнутри. Целебная и вкусная масса, которая обычно нравится ребятам любого возраста, поможет им сохранить внимательность, сосредоточенность, память, улучшит их успехи в учёбе. Однако здесь стоит быть максимально аккуратными, так как нередко дети реагируют на такую профилактику от заболеваний аллергиями. Вводите мёд с орехами в их рацион медленно. И следите, чтобы не был превышен порог дозировок.

Противопоказания для употребления смеси


Очень часто говорят о том, что мёд с орехами вреден для здоровья. Это верно лишь отчасти. Во-первых, нежелательные последствия его употребления настигают тех, кто нарушает правила дозировок и в течение дня съедает слишком много целебной смеси. В результате появляются головные боли, сыпь и увеличение веса. Во-вторых, вред мёда с грецкими орехами для здоровья определяется несоблюдением противопоказаний, которых медики называют достаточное количество:

  • склонность к лишнему весу;
  • случаи аллергических реакций;
  • серьёзные заболевания ЖКТ;
  • сахарный диабет;
  • проблемы с лёгкими: эмфизема, астма, туберкулёз, кровотечение, инфаркт;
  • хронические заболевания сердца: астма, клапанный порок;
  • желчекаменная или мочекаменная болезни;
  • ревматизм;
  • холецистит;
  • любые кожные заболевания, особенно нейродермит, псориаз, экзема.

Игнорирование этих противопоказаний к регулярному употреблению мёда с орехами ведёт к обострению имеющихся заболеваний и продолжительному лечению. В народной медицине существует множество других полезных средств, которые ничуть не хуже воздействуют на организм. Так что берегите себя и не рискуйте собственным здоровьем.

Дозировки, частота употребления и другие нюансы

Несколько полезных советов от медиков позволят вам применять мёд с орехами в домашних условиях максимально правильно, извлекая из него только пользу. Узнайте, как правильно готовить и принимать в пищу этот лечебный продукт, и только после этого начинайте подыскивать для себя рецепт.

  1. Для приготовления целебной смеси покупайте неочищенные орехи.
  1. Мёд должен быть натуральным, с пасеки.
  1. Не измельчайте для приготовления массы орехи: они теряют от этого свою пользу. Пусть они будут цельными. Если же вы всё-таки хотите их покрошить, делайте это не слишком мелко и только руками.
  1. Перегородки из скорлупы грецких орехов удаляйте: от них никакого толка не будет, а вкус продукта испортится.
  1. Не используйте в процессе приготовления металлические предметы.
  1. Очищенные орехи нужно сложить в стеклянную ёмкость, залить мёдом.
  1. Мёдово-ореховая масса должна настояться: от 2 до 4 недель.
  1. Поставить смесь лучше всего в холодильник, но полиэтиленовой крышкой не закрывать. Лучше сделать её из бумаги. Связано это с тем, что мёд должен дышать.
  1. Дозировка: употреблять каждый день натощак, лучше всего утром, по 1 чайной ложечке.
  1. Курс лечения: не более месяца. После этого сделайте перерыв и начните применение по новой схеме.

Если вам кажется, что всё очень просто, не медлите: обязательно попробуйте приготовить медово-ореховое лакомство по данной схеме. Не забывайте: ведь ей ещё нужно будет настояться. Так что чем быстрее вы это сделаете, тем скорее сможете насладиться оздоравливающим эффектом этого чудо-лекарства природного происхождения.

Химический состав и биологическая активность смеси из меда и грецкого ореха

Целительная смесь из мёда и орехов — настоящий природный кладезь самых разнообразных витаминов, микроэлементов, флавоноидов, антиоксидантов и кислот.

Мёд

  • антиоксиданты;
  • витамины (рибофлавин, аскорбинка, никотин, пантотен, фолат, пиридоксин);
  • микроэлементы (железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк);
  • фруктоза;
  • глюкоза.

Орехи (за основу берём грецкие)

  • аскорбиновая кислота;
  • жирное масло (включает в себя глицериды насыщенных органических кислот);
  • белковые вещества;
  • витамин К;
  • витамин Р;
  • аминокислоты.

С одной стороны, кажется, что полезных веществ не так много. С другой стороны, это означает, что их концентрация в продуктах достаточно высока, — соответственно, и пользы мёда с орехами будет гораздо больше. В рамках данного рецепта могут употребляться самые различные орехи (миндаль, фисташки, кешью и т. д.), но классикой, сохранившейся с древнейших времён, являются грецкие орехи. Именно их упоминал в своих рецептах мудрейший Авиценна. Поэтому и химический состав представлен вашему вниманию именно этого продукта. Если же вы включаете в смесь дополнительные ингредиенты (изюм, курагу, лимон, чернослив и т. д.), лечебное зелье становится богаче питательными веществами и приобретают дополнительные полезные свойства.

Почему не используют орехи с медом для похудения

Всех худеющих дам придётся расстроить. По калорийности мёд с орехами (причём любыми, а не только грецкими) настолько насыщенный продукт, что его употребление никак не поможет вам расстаться с ненавистными килограммами. Напротив: если вы регулярно и в достаточно больших количествах будете его поглощать, у вас улучшится аппетит, и любая диета может потерпеть крах. Однако и для тех, кто хочет быть стройной и вместе с тем насладиться оздоравливающим действием медово-орехового эликсира, есть выход. Просто придерживайтесь следующих советов:

  1. есть только мёд с орехами и ничего больше — такой диеты точно не существует: в итоге вы заработаете себе гастрит, сожжёте слизистую рта и горла, приобретёте аллергию, которой раньше никогда не страдали, а самое главное — точно не похудеете;
  1. в рамках любой диеты (рисовой, грейпфрутовой, крабовой и т. д.) по утрам употребляйте по 1 столовой ложке мёда с орехами натощак, при этом запивая их стаканом сырой воды;
  1. после такого начала дня приступать к завтраку можно только через полчаса;
  1. в течение дня чудодейственный эликсир больше не трогайте;
  1. после того, как диета закончится (спустя 3, 5 или 7 дней), продолжайте есть мёд с орехами по той же схеме в течение месяца;
  1. этот дополнительный продукт сможет поддержать худеющий организм, снизить для него стрессовый синдром, не дать истощиться;
  1. усиливающий аппетит эффект мёда с орехами будет работать на вас: вы съедите больше на завтрак (это правильно в рамках любой диеты), но в течение дня сможете воздержаться от лишних порций.

Теперь вы знаете, что, несмотря на высокую калорийность данного продукта, его всё-таки можно употреблять в пищу даже тем, кто мечтает сбросить лишние килограммы. Польза мёда с орехами для всех худеющих обязательно себя оправдает, если всё делать по уму. Но при этом помните, что, обладая мощным воздействием на самые различные органы, этот коктейль имеет целый список противопоказаний, которые обязательно нужно иметь в виду, чтобы не навредить собственному организму.

Источник: ongreenway.org

Варенье на меду относят ныне к изысканным и редким сладким блюдам, приготовленным впрок, а в прошлом без него практически не обходилась ни одна семья. От сахарного оно выгодно отличается приятным, нежным вкусом и арома­том, более богатым содержанием питательных веществ, це­лебным действием. Его можно варить из любых фруктов и ягод. Кстати, в далекой доистории варенье варили только из диких ягод — земляники, черники, малины, брусники, клюк­вы, которыми были очень богаты наши леса.

Как и обычное, медовое варенье варят в широких медных нелуженых тазах из плодов созревших, свежих, здоровых.

Медовое варенье варят без воды. В этом его весьма су­щественная особенность. Мед используют только светлый — эспарцетовый, белоакациевый, липовый, луговой, кипрей­ный. Сваренные в нем фрукты и ягоды имеют более яркий цвет, чем сваренные в сахаре, сохраняют внешний вид, вкус, сочность, не воспринимают резкий аромат, которым в боль­шинстве случаев обладают меды темноокрашенные.

Медовое варенье сохраняется неопределенно долго, не теряя свежести.

Медовое земляничное варенье

400 г ягод, 2 стакана меда.

Ягоды осторожно перебирают, чтобы не помять, про­мывают холодной водой в сите или дуршлаге, выкладывают на полотно и, когда они просохнут, удаляют плодоножки. Мед наливают в таз и доводят до кипения, постоянно помешивая деревянной или серебряной ложкой, чтобы не пригорел. В кипящий мед опускают ягоды и варят как обычное варенье. Готовое варенье перекладывают в банку, плотно закупорива­ют и хранят в сухом прохладном месте. Такая же пропорция соблюдается при варке медового малинового варенья.

Брусничное варенье на меду

1 кг брусники, 1 кг меда, 3 штучки гвоздики, кусочек корицы.

Бруснику перебирают, моют, складывают в сито или дуршлаг, обдают кипятком раза 2—3, чтобы она потеряла горечь и стала помягче. В кипящий мед высыпают ягоды, кладут пряности и на малом огне, помешивая, варят до готов­ности. С приятным кисло-сладким ароматным медовым брусничным вареньем исстари на Руси пили чай после пар­ной бани.

Варенье из брусники на меду (второй способ)

1 кг брусники, 700 г меда, кусочек корицы, 3 штуки гвоздики, 1 чайная ложка лимонной цедры.

Для удаления горечи ягоды опускают па 2—3 минуты в кипящую воду. Когда вода стечет, ягоды высыпают в вароч­ный таз с разогретым медом и варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют пряности.

Брусничное медовое варенье к жаркому

800 г брусники, 400 г меда, по 3—4 яблока и груши, апельсиновые корки, кусочек корицы, 2—3 штуки гвоздики.

Ягоды перебирают, высыпают в решето и трижды обва­ривают кипятком.

В кипящий мед кладут бруснику, очищенные и наре­занные на 4 части яблоки и на 2 части груши, маленькие кусочки апельсиновой цедры, пряности и, помешивая, варят на легком огне в один прием до готовности. Кислосладковатое, ароматное варенье-ассорти — превосходная приправа к мясным блюдам, особенно к баранине, жареной птице и дичи. Оно придает мясу нежность и сочность. Такое же варенье варят из клюквы.

Варенье клюквенное на меду

1 кг клюквы, 1,6—2 кг меда.

Очищенные и промытые ягоды бланшируют в кипя­щей воде 3—4 минуты, пересыпают в разогретый мед и варят до готовности в один прием. Варенье перекладывают в сухую стеклянную посуду, укупоривают и хранят в прохладе и тем­ноте.

Медовое варенье из клюквы и яблок с орехами

По 1 кг клюквы и яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда.

Подготовленную клюкву заливают 0,5 стакана воды и варят под крышкой до размягчения ягод. Потом протирают их через сито. В доведенный до кипения мед кладут протер­тую клюкву, очищенные и нарезанные дольками яблоки, ядра орехов и варят на малом огне в течение 1 часа.

Медовое варенье яблочное

400 г яблок, 2 стакана меда.

Плоды кисло-сладких, не раскидывающихся при вар­ке, сортов очищают от кожицы, семенных камер и семечек, разрезают на дольки толщиной 2 см, опускают в кипящий мед и варят до тех пор, пока они не станут настолько мягкими, что их можно проткнуть соломинкой. Тогда их осторожно вынимают, раскладывают на железный лист так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и ставят для обсушки в духовку. После этого их укладывают в банку, заливают горячим медом и укупоривают.

Варят это варенье и в несколько приемов. Сначала дольки яблок заливают медом и оставляют на 3—4 часа, чтобы они им пропитались. Затем кипятят 5—7 минут, выдерживают 6—8 часов и снова кипятят несколько минут, повторяя этот процесс до 3—4 раз.

Чтобы после нарезки дольки не потемнели, их ошпари­вают кипятком и выдерживают в нем минут 5, а потом быстро охлаждают в холодной воде.

Обычно принято приготовлять яблочное варенье в про­порции: на 1 кг фруктов 2 кг меда.

Райские яблоки варят цельными с коротко обрезан­ными плодоножками. Плоды накалывают деревянной шпиль­кой, бланшируют в очень горячей воде в течение 3—5 минут и сразу же охлаждают в холодной. В готовом варенье они прозрачны и нежны.

Варенье медовое из груш

1 кг груш, 2 кг меда, 3 г лимонной кислоты.

Подбирают крепкие неперезревшие плоды с плотной мякотью. Очищают от кожицы и сердцевины, разрезают на дольки и проваривают в кипящей воде минут 10—15, охлаж­дают в холодной и варят в меду в несколько приемов так же, как и варенье яблочное. Перед концом варки добавляют лимонную кислоту, которая предохраняет варенье от засаха­ривания.

Медовое варенье из айвы

1 кг айвы, 2 кг меда.

Плоды айвы твердые, плотные, очень терпкие, вяжу­щие, ароматные.

Чтобы они стали мягче, их выдерживают несколько дней в комнатной температуре. С айвы очищают кожицу, удаляют сердцевину, разрезают на дольки, кладут в кастрю­лю, заливают кипятком и проваривают минут 15—20 для размягчения. Затем дольки заливают медом, выдерживают 3—4 часа, чтобы они хорошо пропитались сладостью и варят на слабом огне в 3—4 приема до тех пор, пока плоды не станут прозрачными. В сочетании с медом айва приобретает особен­но приятный вкус и аромат.

Рябиновое варенье на меду

500 г рябины, 750 г меда.

Ягоды собирают после первых морозов, когда они ут­рачивают горечь, перебирают, удаляют плодоножки, тща­тельно моют, заливают на 5—7 минут кипятком, чтобы они стали мягкими или в течение 1—2 часов пекут в не очень жаркой печи на противне. Подготовленные ягоды заливают медом и варят как обычное варенье. Так как плотные ягоды рябины очень медленно впитывают сладость, их варят с пере­рывом. Повторную варку начинают через 6—7 часов после первой.

Источник: WorkBees.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.