Подсластитель цикламат натрия


Цикламат натрия Е952Пищевые добавки и усилители вкуса плотно вошли в жизнь современного человека.

В продуктах питания, кондитерских изделиях и газированных напитках встречается целый ряд химических соединений, которые приносят как вред, так и пользу.

Цикламат натрия или Е952 — подсластитель, применяемый в диабетическом питании.

Примечательно, что добавка была обнаружена случайным путем, в ходе эксперимента над жаропонижающими препаратами аспирантом знаменитого университета.

Что это за добавка

Усилитель вкуса цикламат натрия представляет собой белый мелкокристаллический порошок, не имеющий запаха. Согласно исследованию химической формулы, имеет большую сладость от пропорционального количества сахара-песка — почти в 50 раз.

Пищевая добавка относится к натриевым солям цикламовой кислоты, выведенных синтетическим путем. С начала и по середину ХХ века цикламат применялся в лечении сахарного диабета, но в 1960 годах было выявлено негативное влияние кислоты и натрия на организм как больных, так и здоровых людей. Ввиду этого применение е952 было запрещено в нескольких государствах.

Примечательно, что запрет сохраняется до сих пор, даже несмотря на то, что многие пищевые добавки с приставкой «е» не считаются опасными для здоровья.


цикламат и выпечка

Подсластитель показан к употреблению лицам с диабетом 1 и 2 типа по нескольким причинам:

  • Цикламат не имеет гликемического индекса.
  • Низкая калорийность порошка позволяет употреблять его без вреда для фигуры и массы тела.
  • Подсластитель добавляется в блюда для диабетпитания (булочки, чай, каши), при этом не вызывая гипергликемию.
  • В отличие от сахара — сахарозаменителя добавляется в несколько десятков раз меньше.
  • Для удобства в применении порошок спрессован в таблетки с установленной концентрацией.

Положительные свойства пищевого усилителя позволяют использовать его в рационе диабетиков и здоровых граждан для нормализации массы тела, однако, по мнению большинства специалистов, вред цикламатовой кислоты и натриевых солей не меньше.

Опасности употребления

Употреблять подсластитель синтетического происхождения следует, соблюдая инструкцию и концентрацию цикламата. Суточная дозировка составляет 10 мг на 1 кг массы тела. При превышении установленной дозы не исключается развитие побочных эффектов:

  • боль в желудке,
  • тошнота,
  • рвота,
  • головокружение,
  • отчетливый привкус металла во рту,
  • крапивница.

боль в желудке

У диабетиков возникают диспепсические расстройства. Такой же эффект наблюдается у лиц, которые в погоне за стройным силуэтом превышают суточную концентрацию.

Ввиду того, что споры о вреде и пользе не утихают, диетологи и эндокринологи предупреждают пациентов о негативном влиянии цикламовой кислоты и натриевых солей на внутренние органы и системы в случае несоблюдения инструкции по применению:

  • отечность при неконтролируемом применении подсластителя,
  • торможение обменных процессов и повышенная нагрузка на почечную систему,
  • влияние на сердечно-сосудистую систему.

Мнение о том, что вещество токсично, канцерогенно и может выступать причиной раковых новообразований — не подтверждено. Однако постоянное применение в качестве усилителя вкуса при отсутствии заболеваний может стать причиной образования свободных радикалов.

Применение при сахарном диабете

Основанием к потреблению сахарозаменителя выступает диабет 1 и 2 типа. При эндокринной патологии нарушается усвояемость глюкозы, сахарозы и ряда других углеводов. Диабетики вынуждены контролировать количество употребленных калорий, а также съедать продукты с низким ГИ для предупреждения скачков глюкозы.

контроль каллорий


Пищевая добавка Е952 компенсирует сахар, не влияя на уровень гликемии. 1 таблетка заменяет почти 5 г сахара. За счет отсутствия калорийности и гликемической концентрации подсластитель применяется в диабетическом питании. Однако пациентам следует учитывать ГИ других продуктов, потому что цикламат увеличивает ХЕ других продуктов. Цель применения е952 при СД:

  • недопущение повышения уровня сахара,
  • отсутствие набора массы тела,
  • возможность употреблять конфеты, мармелад и другие кондитерские изделия без вреда организму и поджелудочной железе.

Во избежание негативных последствий следует придерживаться установленной суточной дозировки, а при возникновении неприятных ощущений — обратиться за помощью к лечащему врачу. Больным не следует исключать реакции гиперчувствительности к цикламату или натрию.

Безопасные аналоги

Основные заменители цикламата натрия отсутствуют. Активное вещество реализуется двумя известными фармацевтическими компаниями с идентичным составом. Е952 также встречается в лекарственных препаратах, в малом количестве.

пищевые подсластители

Противопоказания


Пищевая добавка Е952 запрещена к употреблению беременным женщинам, пациенткам при подтвержденном диагнозе «гестационный диабет», лицам моложе 18 лет, а также детям с нарушением работы эндокринной системы.

Кормящим матерям запрещен цикламат ввиду того, что активные компоненты проникают в системный кровоток и грудное молоко. При беременности повышен риск задержки натрия в организме, что влечет за собой образование отеков и нагрузку на почечную систему.

Синтетический усилитель вкуса не приносит пользу здоровью. Напротив, некоторые диетологи убеждены, что в целенаправленном приеме цикламата натрия больные и худеющие не нуждаются. Также не следует исключать индивидуальную восприимчивость организма к пищевым добавкам.

Источник: DiabetSahar.ru

Как это хорошо – устранить сахар из рациона!

Исключить сахар! Чтобы не создавать условий для развития сахарного диабета. Чтобы калории, приходящиеся на него в рационе, аннулировались, а эквивалентный лишний вес покинул тело и не возвращался. Чтобы остальные негативные эффекты сахара на организм: атеростклероз, порча зубов, рост патогенной микрофлоры и подрыв иммунитета, исчезли.

Если скрытый сахар (в обработанных продуктах, во фруктах или в муке и т.д.) так или иначе, будет присутствовать в рационе, то следует исключить весь тот сахар, что вы добавляете сами. А в магазинах выбирать продукты с сахарозаменителями и подсластителями, причём некалорийными, то есть не влияющими на метаболизм вообще!


Сбросила 5 кг с 70, только заменив на сахарозаменители столовый сахар. А потом ушли ещё 5 кг, когда стала устранять и скрытый сахар, употребляя вместо покупных «сахарных» сладостей низкокалорийные из интернет-магазинов или сделанные по рецептам диеты Дюкана. Не контролировала жиры, калорийность рациона и всё остальное.

Да, сладкий йогурт или творожок из обычного магазина можно с успехом заменить на «белый», без наполнителей йогурт или творожок, кто хочет, можно и обезжиренный. Только нужны в обиходе сиропы с нулевой калорийностью. Они присутствуют в продаже по доступным ценам (на цикламате — подешевле, на сукралозе и стевии — подороже). Их выпускают в очень широком ассортименте вкусов разные производители!

А в рецептах «Диеты Дюкана» всё готовится на сахарозаменителях и обезжиренных продуктах.

Сахарозаменители в продаже

У всех рассмотренных ниже подсластителей ГИ равен нулю, у эритрита – 1. Все они подходят для диабетиков.

В широком доступе существует:

  • 3 натуральных, неимеющих калорий, подсластителя
    1. стевия,
    2. эритрит
    3. Ло хань го (архат)
  • 4 искусственных подсластителя с нулевой калорийностью –
    1. сахарин,
    2. цикламат натрия,
    3. аспартам,
    4. сукралоза.

Все эти подсластители я покупаю уже в составе различных сахарозаменителей.

Необходимо чередовать подсластители, чтобы не создавать вероятности накопления одного вещества в организме, если у вас плохо работают выводящие органы: почки и печень. Или иметь их все и чередовать для разных кулинарных задач.

Стевия – королева бала!

Что касается подсластителей из стевии, то сладкие гликозиды научились отделять от горького привкуса. И очищенный стевиозид (слаще сахара в 150-200 раз) и ребаудиозид А (слаще сахара в 400-480 раз) есть в продаже. Хоть они и стоят дороговато, но доступно, к тому же если учесть очень экономный расход.

Побочных эффектов нет! Лимитов в употреблении нет.

Сам экстракт стевии добавляется в базовый некалорийный наполнитель, чтобы разбавить сладость – эритрит, инулин, лактоза. Натуральные сахарозаменители со стевией высокой очистки, без горечи, имеют приоритет над другими столовыми подсластителями в моей коллекции. Но в целях экономии этого недешёвого интенсивного подсластителя, стевия используется не во всех случаях. Очищенный ребаудиазид А или стевиозид присутствует в следующих сахарозаменителях:

  • ФитПарад №8, №14,
  • ФитПарад стевиозид «Свита»,
  • Пребиосвит «Стевия»,
  • Я стевия «Ребаудиозид А -97»,
  • Я стевия «стевиозид Кристалл»,
  • Сладис «Элит».

Эритрит — находка!

Эритрит – натуральный подсластитель и некалорийный, что редкость

Эритрит – «дынный сахар», встречающийся в природе сахарный спирт. Сладость – около 70% от сахара с ненавязчивым охлаждающим эффектом. Калорийность эритрита — 20 ккал на 100 грамм. Ею можно пренебречь! Имеет лёгкое слабительное действие. В связи с этим, норма 50-80 грамм в день – это менее полстакана. Похож на белый порошок, покрупнее соли «экстры».
Эритрит отличается очень приятными органолептическими свойствами, и иногда просто хочется почувствовать во рту этот «холодок» и меленькую текстуру.

Да, если съесть полкило клубники, макая в чистый эритрит, то урчание в животе и стул жиже обычного могут быть. Из-за этого редко его использую, так как легко съесть больше нормы из-за не очень высокой сладости.
Также, я сделала вывод, что экономнее использовать за ту же цену сахарозаменители с интенсивными подсластителями, так как там расход мизерный, и хватает на более длительный период. Предпочитаю заменители, где эритрит служит основой для разбавления интенсивных подсластителей, таких как ребаудиозид А, Ло Хань Го и сукралоза.

Для использования в выпечке очень неэкономично!

Подсластитель эритрит в чистом виде, без добавок: Фит-парад «Эритрит» 400 г

Сахарин – канул в Лету


Присутствует, как 1 десятая часть в сахзамах с основой из цикламата. Это делается из-за синергетических эффектов: исчезает металлический привкус и усиливается взаимная сладость, что экономит количество подсластителей.

Бывают сахарозаменители на чистом сахарине израильского производства «Сукразит». (Сукразит, не путать с сукралозой – это два совершенно разных слова!)

Если постоянно употреблять сахарин, то якобы угнетается полезная микрофлора.

У него есть горьковатое послевкусие. Термостабилен. Можно в чай.

Я его отдельно не покупаю, он мне встречается в составе сахарозаменителей с цикламатом.

Сахарин самый первый из открытых подсластителей и он давно устарел.

Цикламат натрия – так сладок и так дёшев!

Сахарозаменители с цикламатом натрия имеют относительно низкую цену и популярны у диабетиков, в пищевых технологиях, в выпечке и в чае! 1200 таблеток стоят у разных фирм производителей около 100 р. На одного человека этого хватает надолго, на месяцы постоянного использования, причём, в максимальных нормированных объёмах.
Бытуют слухи о его канцерогенном эффекте на мышей – и это главный страх в его применении. Хотя это не подтверждённые данные на людях. Диабетики всего мира уже давно завалили петициями, контролирующие органы, если бы наблюдались негативные эффекты.


Цикламат запрещён в США, но это, скорее, связано с его очень низкой стоимостью и, в случае разрешения, созданию дисбаланса на сахарном рынке.

Цикламат натрия часто смешивается с сахарином для взаимной компенсации послевкусий и усилений положительных эффектов сладкого профиля.

Сладость в 30 раз сильнее сахарной.

Цикламат натрия термоустойчив, используется в горячих напитках и выпечке. В домашних условиях для выпечки удобен порошок (из таблеток собственного приготовления) или жидкая форма цикламата натрия (есть в продаже от Милфорд)

Не участвует в метаболизме. Некалориен.

Норма 20 таблеток в день (10 мг на 1 кг массы тела). Это от 6 до 10 стаканов напитков, включая чай и морс или компот, подслащённых 2-3 таблетками цикламата натрия, эквивалентными такому же количеству ложек сахара.

Или 20 таблеток — это как раз на один кекс или пирог, который можно весь съесть в течение дня.

У меня имеется в таблетках по 1200 шт. (так выгоднее), из которых я делаю в ступке порошок для морса (две хороших щепотки на 1,5-2-литровый кувшин – в таблетках это и есть примерно 20 шт.).

А также очень удобна жидкая форма (Милфорд «suss»). Использую для выпечки, в йогурты и сметану, в самодельные сиропы и джемы, в домашний шоколад, чтобы сбрызнуть недостаточно сладкие фрукты или ягоды. Удобно отмерять большие дозы: пузырёк с цикламатом в жидкой форме снабжён колпачком с мерными делениями. Например, один колпачок – соответствует 100 граммам сахара. На глазок куда-нибудь полить или брызнуть — тоже удобно, через длинный тонкий носик на пузырьке.

Цикламат натрия в основном составе предлагают следующие фирмы: Милфорд, Рио Голд, Сладис, Huxol, Nova Sweet)

Аспартам — белок


Белок, неудобен тем, что при высоких температурах белки переходят в другую форму и теряют предыдущие свойства – в горячий чай, компот – не добавишь, будет несладко. Калорийностью аспартам обладает, но ею пренебрегают ввиду сильнейшей сладости продукта (в 200 раз слаще сахара) и использовании его в мизерных дозах. Переваривается и учитывается организмом. О его вредности шли споры. Но на сегодняшний день доказано, что аспартам является «природной сладостью», состоящих из двух аминокислот и не производит никаких отрицательных эффектов на организм.

Всё-таки в холодный компот или морс его можно добавить, для того чтобы чередовать с цикламатом. Вот как аз горячий чаёк с цикламатом, а холодный морс – с аспартамом.

— Зачем вообще использовать такие устаревшие и неоднозначные сахарозаменители, как цикламат натрия и аспартам? Ведь есть интенсивные подсластители нового поколения: безопасный синтетический – сукралоза, и натуральные – стевиозид и ребаудиозид А? — спросите вы.

— Для экономии относительно дорогостоящей сукралозы и очищенных экстрактов стевии. На графин морса уходит приличное количество подсластителя, — отвечу вам я.

Аспартам, как основная составляющая встречается у следующих производителей: Милфорд, Nova Sweet, Huxol, Рио голд.

Сукралоза

Новейший сахарозаменитель, недавно искусственно полученный путём добавления хлора к молекуле сахара. В 600 раз слаще сахара.
Исследования на животных не показали никаких негативных эффектов. Считается самым безопасным синтетическим подсластителем.

Королева №2 на моей полке столовых подсластителей, после очищенной стевии. Имеется, как в таблетках, так и в порошке в смеси с эритритом (фит-парад), инулином и лактозой (Пребиосвит), чтобы разбавить сладость, не увеличив калорийность.

И смородинку сдобрить, и в чаёк добавить и немного в морсике использовать. Структура наполнителя сахарозаменителя с сукралозой или стевией напоминает крупинки сахара, и толочь на морс ингредиенты с такими песчаными частичками гораздо продуктивнее. Чтобы много не тратить, кинуть щепотку цикламатика. А потом залить чуть остывшим кипятком (чтоб сохранить витамин С) и настоять. Иногда для остроты вкуса можно добавить лимонного сока или немного лимонной кислоты.

ФитПарад и Пребиосвит в порошке с инулином или эритритом; Милфорд, ФитПарад и Сладис Элит — в таблетках.

Ло Хань Го или архат

Инновационный подсластитель – порошок из очищенных сладких антиоксидантов из плодов Ло Хань Го, с нулевой калорийностью. Великолепный чистый вкус, приближенный к сахару, только очень концентрированный – в 300 раз слаще. Его обязательно разбавляют чем-то вроде эритрита.

Для детей, для разнообразия, для экзотики. Бывает, например, пудра у Фит- Парада на основе эритрита с Ло Хань Го, обладающая разными вкусами – карамели, клубники и тому подобное. Она разложена в широкие баночки с закручивающимися крышками.
Сахарозаменители с подсластителем Ло Хань Го для меня доступны только у ФитПарад №12 – эритрит и экстракт архата в составе и сладкая пудра с таким же составом.

Вывод: Два относительно дешёвых – цикламат и аспартам использую для напитков и чередую. Сукралозу в таблетках – в чай тоже добавляю.

Жидкий цикламат — когда удобно, где особо растворяться порошку и таблеткам негде: тесто, выпечка, сметана, йогурт, крем, варенье, джемы, сиропы.

А три подороже – стевия, сукралоза и архат – применяются для всего остального, где расход экономный: посыпать, подсластить и т.д.

Статья основана на личном опыте автора. Мнение автора может не совпадать с позицией администрации сайта herbalinfo.ru.

Источник: herbalinfo.ru

Как это хорошо – устранить сахар из рациона!

Исключить сахар! Чтобы не создавать условий для развития сахарного диабета. Чтобы калории, приходящиеся на него в рационе, аннулировались, а эквивалентный лишний вес покинул тело и не возвращался. Чтобы остальные негативные эффекты сахара на организм: атеростклероз, порча зубов, рост патогенной микрофлоры и подрыв иммунитета, исчезли.

Если скрытый сахар (в обработанных продуктах, во фруктах или в муке и т.д.) так или иначе, будет присутствовать в рационе, то следует исключить весь тот сахар, что вы добавляете сами. А в магазинах выбирать продукты с сахарозаменителями и подсластителями, причём некалорийными, то есть не влияющими на метаболизм вообще!

Сбросила 5 кг с 70, только заменив на сахарозаменители столовый сахар. А потом ушли ещё 5 кг, когда стала устранять и скрытый сахар, употребляя вместо покупных «сахарных» сладостей низкокалорийные из интернет-магазинов или сделанные по рецептам диеты Дюкана. Не контролировала жиры, калорийность рациона и всё остальное.

Да, сладкий йогурт или творожок из обычного магазина можно с успехом заменить на «белый», без наполнителей йогурт или творожок, кто хочет, можно и обезжиренный. Только нужны в обиходе сиропы с нулевой калорийностью. Они присутствуют в продаже по доступным ценам (на цикламате — подешевле, на сукралозе и стевии — подороже). Их выпускают в очень широком ассортименте вкусов разные производители!

А в рецептах «Диеты Дюкана» всё готовится на сахарозаменителях и обезжиренных продуктах.

Сахарозаменители в продаже

У всех рассмотренных ниже подсластителей ГИ равен нулю, у эритрита – 1. Все они подходят для диабетиков.

В широком доступе существует:

  • 3 натуральных, неимеющих калорий, подсластителя
    1. стевия,
    2. эритрит
    3. Ло хань го (архат)
  • 4 искусственных подсластителя с нулевой калорийностью –
    1. сахарин,
    2. цикламат натрия,
    3. аспартам,
    4. сукралоза.

Все эти подсластители я покупаю уже в составе различных сахарозаменителей.

Необходимо чередовать подсластители, чтобы не создавать вероятности накопления одного вещества в организме, если у вас плохо работают выводящие органы: почки и печень. Или иметь их все и чередовать для разных кулинарных задач.

Стевия – королева бала!

Что касается подсластителей из стевии, то сладкие гликозиды научились отделять от горького привкуса. И очищенный стевиозид (слаще сахара в 150-200 раз) и ребаудиозид А (слаще сахара в 400-480 раз) есть в продаже. Хоть они и стоят дороговато, но доступно, к тому же если учесть очень экономный расход.

Побочных эффектов нет! Лимитов в употреблении нет.

Сам экстракт стевии добавляется в базовый некалорийный наполнитель, чтобы разбавить сладость – эритрит, инулин, лактоза. Натуральные сахарозаменители со стевией высокой очистки, без горечи, имеют приоритет над другими столовыми подсластителями в моей коллекции. Но в целях экономии этого недешёвого интенсивного подсластителя, стевия используется не во всех случаях. Очищенный ребаудиазид А или стевиозид присутствует в следующих сахарозаменителях:

  • ФитПарад №8, №14,
  • ФитПарад стевиозид «Свита»,
  • Пребиосвит «Стевия»,
  • Я стевия «Ребаудиозид А -97»,
  • Я стевия «стевиозид Кристалл»,
  • Сладис «Элит».

Эритрит — находка!

Эритрит – натуральный подсластитель и некалорийный, что редкость

Эритрит – «дынный сахар», встречающийся в природе сахарный спирт. Сладость – около 70% от сахара с ненавязчивым охлаждающим эффектом. Калорийность эритрита — 20 ккал на 100 грамм. Ею можно пренебречь! Имеет лёгкое слабительное действие. В связи с этим, норма 50-80 грамм в день – это менее полстакана. Похож на белый порошок, покрупнее соли «экстры».
Эритрит отличается очень приятными органолептическими свойствами, и иногда просто хочется почувствовать во рту этот «холодок» и меленькую текстуру.

Да, если съесть полкило клубники, макая в чистый эритрит, то урчание в животе и стул жиже обычного могут быть. Из-за этого редко его использую, так как легко съесть больше нормы из-за не очень высокой сладости.
Также, я сделала вывод, что экономнее использовать за ту же цену сахарозаменители с интенсивными подсластителями, так как там расход мизерный, и хватает на более длительный период. Предпочитаю заменители, где эритрит служит основой для разбавления интенсивных подсластителей, таких как ребаудиозид А, Ло Хань Го и сукралоза.

Для использования в выпечке очень неэкономично!

Подсластитель эритрит в чистом виде, без добавок: Фит-парад «Эритрит» 400 г

Сахарин – канул в Лету

Присутствует, как 1 десятая часть в сахзамах с основой из цикламата. Это делается из-за синергетических эффектов: исчезает металлический привкус и усиливается взаимная сладость, что экономит количество подсластителей.

Бывают сахарозаменители на чистом сахарине израильского производства «Сукразит». (Сукразит, не путать с сукралозой – это два совершенно разных слова!)

Если постоянно употреблять сахарин, то якобы угнетается полезная микрофлора.

У него есть горьковатое послевкусие. Термостабилен. Можно в чай.

Я его отдельно не покупаю, он мне встречается в составе сахарозаменителей с цикламатом.

Сахарин самый первый из открытых подсластителей и он давно устарел.

Цикламат натрия – так сладок и так дёшев!

Сахарозаменители с цикламатом натрия имеют относительно низкую цену и популярны у диабетиков, в пищевых технологиях, в выпечке и в чае! 1200 таблеток стоят у разных фирм производителей около 100 р. На одного человека этого хватает надолго, на месяцы постоянного использования, причём, в максимальных нормированных объёмах.
Бытуют слухи о его канцерогенном эффекте на мышей – и это главный страх в его применении. Хотя это не подтверждённые данные на людях. Диабетики всего мира уже давно завалили петициями, контролирующие органы, если бы наблюдались негативные эффекты.

Цикламат запрещён в США, но это, скорее, связано с его очень низкой стоимостью и, в случае разрешения, созданию дисбаланса на сахарном рынке.

Цикламат натрия часто смешивается с сахарином для взаимной компенсации послевкусий и усилений положительных эффектов сладкого профиля.

Сладость в 30 раз сильнее сахарной.

Цикламат натрия термоустойчив, используется в горячих напитках и выпечке. В домашних условиях для выпечки удобен порошок (из таблеток собственного приготовления) или жидкая форма цикламата натрия (есть в продаже от Милфорд)

Не участвует в метаболизме. Некалориен.

Норма 20 таблеток в день (10 мг на 1 кг массы тела). Это от 6 до 10 стаканов напитков, включая чай и морс или компот, подслащённых 2-3 таблетками цикламата натрия, эквивалентными такому же количеству ложек сахара.

Или 20 таблеток — это как раз на один кекс или пирог, который можно весь съесть в течение дня.

У меня имеется в таблетках по 1200 шт. (так выгоднее), из которых я делаю в ступке порошок для морса (две хороших щепотки на 1,5-2-литровый кувшин – в таблетках это и есть примерно 20 шт.).

А также очень удобна жидкая форма (Милфорд «suss»). Использую для выпечки, в йогурты и сметану, в самодельные сиропы и джемы, в домашний шоколад, чтобы сбрызнуть недостаточно сладкие фрукты или ягоды. Удобно отмерять большие дозы: пузырёк с цикламатом в жидкой форме снабжён колпачком с мерными делениями. Например, один колпачок – соответствует 100 граммам сахара. На глазок куда-нибудь полить или брызнуть — тоже удобно, через длинный тонкий носик на пузырьке.

Цикламат натрия в основном составе предлагают следующие фирмы: Милфорд, Рио Голд, Сладис, Huxol, Nova Sweet)

Аспартам — белок

Белок, неудобен тем, что при высоких температурах белки переходят в другую форму и теряют предыдущие свойства – в горячий чай, компот – не добавишь, будет несладко. Калорийностью аспартам обладает, но ею пренебрегают ввиду сильнейшей сладости продукта (в 200 раз слаще сахара) и использовании его в мизерных дозах. Переваривается и учитывается организмом. О его вредности шли споры. Но на сегодняшний день доказано, что аспартам является «природной сладостью», состоящих из двух аминокислот и не производит никаких отрицательных эффектов на организм.

Всё-таки в холодный компот или морс его можно добавить, для того чтобы чередовать с цикламатом. Вот как аз горячий чаёк с цикламатом, а холодный морс – с аспартамом.

— Зачем вообще использовать такие устаревшие и неоднозначные сахарозаменители, как цикламат натрия и аспартам? Ведь есть интенсивные подсластители нового поколения: безопасный синтетический – сукралоза, и натуральные – стевиозид и ребаудиозид А? — спросите вы.

— Для экономии относительно дорогостоящей сукралозы и очищенных экстрактов стевии. На графин морса уходит приличное количество подсластителя, — отвечу вам я.

Аспартам, как основная составляющая встречается у следующих производителей: Милфорд, Nova Sweet, Huxol, Рио голд.

Сукралоза

Новейший сахарозаменитель, недавно искусственно полученный путём добавления хлора к молекуле сахара. В 600 раз слаще сахара.
Исследования на животных не показали никаких негативных эффектов. Считается самым безопасным синтетическим подсластителем.

Королева №2 на моей полке столовых подсластителей, после очищенной стевии. Имеется, как в таблетках, так и в порошке в смеси с эритритом (фит-парад), инулином и лактозой (Пребиосвит), чтобы разбавить сладость, не увеличив калорийность.

И смородинку сдобрить, и в чаёк добавить и немного в морсике использовать. Структура наполнителя сахарозаменителя с сукралозой или стевией напоминает крупинки сахара, и толочь на морс ингредиенты с такими песчаными частичками гораздо продуктивнее. Чтобы много не тратить, кинуть щепотку цикламатика. А потом залить чуть остывшим кипятком (чтоб сохранить витамин С) и настоять. Иногда для остроты вкуса можно добавить лимонного сока или немного лимонной кислоты.

ФитПарад и Пребиосвит в порошке с инулином или эритритом; Милфорд, ФитПарад и Сладис Элит — в таблетках.

Ло Хань Го или архат

Инновационный подсластитель – порошок из очищенных сладких антиоксидантов из плодов Ло Хань Го, с нулевой калорийностью. Великолепный чистый вкус, приближенный к сахару, только очень концентрированный – в 300 раз слаще. Его обязательно разбавляют чем-то вроде эритрита.

Для детей, для разнообразия, для экзотики. Бывает, например, пудра у Фит- Парада на основе эритрита с Ло Хань Го, обладающая разными вкусами – карамели, клубники и тому подобное. Она разложена в широкие баночки с закручивающимися крышками.
Сахарозаменители с подсластителем Ло Хань Го для меня доступны только у ФитПарад №12 – эритрит и экстракт архата в составе и сладкая пудра с таким же составом.

Вывод: Два относительно дешёвых – цикламат и аспартам использую для напитков и чередую. Сукралозу в таблетках – в чай тоже добавляю.

Жидкий цикламат — когда удобно, где особо растворяться порошку и таблеткам негде: тесто, выпечка, сметана, йогурт, крем, варенье, джемы, сиропы.

А три подороже – стевия, сукралоза и архат – применяются для всего остального, где расход экономный: посыпать, подсластить и т.д.

Статья основана на личном опыте автора. Мнение автора может не совпадать с позицией администрации сайта herbalinfo.ru.

Источник: herbalinfo.ru

Добавка Е952, более известная как цикламат натрия, используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Это химическое вещество в десятки раз слаще сахара. Некоторые люди находят продукты с цикламатом натрия неприятными на вкус.

С точки зрения химии, добавка Е952 представляет собой цикламовую кислоту и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Химическая формула цикламата натрия — C6H12S3NNaO.

Получают добавку Е952 путем сульфирования из циклогексиламина. Реакция образования цикламата достигается путем взаимодействия циклогексиламина с сульфаминовой кислотой  или триоксидом серы.

Цикламат был открыт в 1937 году в Университете Иллинойса аспирантом Майклом Сведа. Аспирант работал в лаборатории по синтезу жаропонижающего средства. Случайно он опустил сигарету в препарат, и, когда взял ее обратно в рот, обнаружил сладкий вкус цикламата.

Патент на цикламат был приобретен DuPont, но позже продан Abbott Laboratories, которая провела необходимые исследования и представила новый препарат в 1950 году. Изначально Abbott намерена была использовать цикламат для маскировки горечи некоторых лекарственных средств, таких как антибиотики и пентобарбитал. В 1958 году в США цикламат был признан безопасной пищевой добавкой. Цикламат продавался в форме таблеток для применения больными диабетом в качестве альтернативы сахара.

Однако в 1966 году исследования показали, что некоторые кишечные бактерии могут расщеплять цикламат с образованием циклогексиламина, который, в свою очередь, может быть токсичен для некоторых живых организмов. Дальнейшие исследования на крысах, проводимые в 1969 году, показали, что цикламат способствует развитию рака мочевого пузыря. После этих исследований FDA запретило использование цикламата в США. С тех пор компания Abbott неоднократно обращалась в FDA с ходатайством о снятии запрета на цикламат с приведением доводов его безопасности. Однако до настоящего времени добавка Е952 остается запрещенной для использования в пищевой промышленности США.

Сейчас большинство специалистов считают, что добавка Е952 не вызывает рака напрямую, но может повышать действие других канцерогенов.

Добавка Е952 не усваивается организмом большинства людей и животных и выводится с мочой. Безопасная суточная доза цикламата натрия составляет 10 мг на 1 кг массы тела. В то же время, у ряда людей в кишечнике имеются бактерии, перерабатывающие цикламат натрия с образованием условно тератогенных метаболитов. Поэтому не рекомендуется употребление продуктов с добавкой Е952 беременным женщинам.

Наиболее часто в пищевых продуктах применяется смесь, состоящая из 10 частей цикламата и 1 части сахарина. Зачастую цикламат используется в низкокалорийных напитках, диабетических продуктах. Подсластитель Е952 стабилен при нагревании, что позволяет использовать его в кондитерских изделиях и горячих растворимых напитках.

Несмотря на возможный вред для здоровья, сегодня добавка Е952 разрешена для использования в качестве подсластилея более чем в 55 странах. Цикламат входит в перечень разрешенных пищевых добавок и в Украине. В Российской Федерации цикламат натрия был исключен из списка разрешенных пищевых добавок 23 декабря 2010 года.

Источник: dobavkam.net


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.