Сгущенное молоко со стевией


Больные диабетом любого из типов должны постоянно ограничивать себя в тех или иных продуктах питания. Наибольшее количество запретов приходится именно на сладости. Но практически всем можно найти альтернативу.

Многие с детства привыкли к такому лакомству, как сгущенка. При СД она противопоказана из-за содержания сахара. Однако существуют рецепты сгущёнки без сахара, которая вполне допустима на диетическом столе. Она должна готовиться только из продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ).

Ниже будет дано разъяснение понятию ГИ, на этом основании подобраны продукты в рецепты домашнего сгущенного молока. Описана польза домашней сгущенки и норма потребления при сахарном диабете.

Гликемический индекс сгущенки

Сгущенное молоко со стевиейПонятие ГИ подразумевает цифровой показатель скорости возрастания в крови глюкозы после употребления того или иного продукта. Для диабетиков выбирается пища с ГИ до 50 ЕД, которая и формирует основной рацион питания.


Изредка разрешено включать в диабетические блюда продукты с показателем до 70 ЕД, не чаще нескольких раз в неделю, и то, в малых порциях. Вся еда, которая имеет индекс свыше 70 ЕД может резко поднять сахар в крови, и как следствие, вызвать гипергликемию. А при втором типе СД опасная пища провоцирует переход болезни в инсулинозависимый тип.

ГИ покупной сгущенки составит 80 ЕД, так как в ней содержится сахар. Для больных сахарным диабетом существуют рецепты, когда домашняя сгущенка готовится с подсластителем, например, стевией. Ее ГИ будет в допустимых пределах и не отразится на уровне глюкозы в крови.

Ниже представлен список продуктов с низким ГИ, из которых можно приготовить сгущенку:

  1. молоко цельное;
  2. молоко обезжиренное;
  3. быстрорастворимый желатин;
  4. сахарозаменитель, только сыпучий (стевия, фруктоза).

Так же сгущенку без сахара можно приобрести и в магазине, главное тщательно изучить ее состав.

Все о магазинной сгущенки без сахара

Сгущенное молоко со стевиейСгущенка без сахара продается во многих супермаркетах, и готовиться она должна только по ГОСТу. Если же на этикетке написано «сделано согласно ТУ», то такой продукт содержит растительные жиры и пищевые добавки.

Правильное название сгущенки «молоко цельное сгущенное», никакого другого названия быть не должно. Так же натуральный продукт выпускают исключительно в жестяных банках, никакого пластика или тюбика.

Рецепты оригинальной сгущенки включают в себя только молоко, сливки и сахар. Наличие последнего ингредиента только у продукта с сахаром. И так, можно выделить основные критерии выбора натуральной магазинной сгущенки:


  • в составе только молоко и сливки;
  • продукт упакован только в ж/б;
  • сделана сгущенка согласно ГОСТу, а ни по каким другим правилам и стандартам;
  • имеет запах молока;
  • цвет белый или немного желтоватый.

Зачастую, чтобы сэкономить на изготовлении сгущенки, производители добавляют в нее растительные жиры, например, пальмовое масло. А оно в свою очередь негативно сказывается на здоровье человека.

Рецепты сгущенного молока просты – следует взять жирное молоко, которое не пропускали через сепаратор, и выпарить из него часть воды, до нужной консистенции.

Получается, что сгущенка – это концентрированное молоко.

Польза сгущенки

Сгущенное молоко со стевиейЕсли при приготовлении использовались настоящие рецепты сгущенного молока, то такой продукт имеет особую ценность для здоровья человека. Во-первых, благодаря тому, что молоко получается концентрированное, то и полезных веществ в нем больше.

Употребляя в день по 2 столовые ложки данного продукта, человек значительно укрепляет кости, зубы и мышцы. Так же сгущенка помогает скорейшему восстановлению физической силы после занятий спортом. Данный продукт улучшает зрение, мозговую активность и повышает сопротивляемость организма к инфекциям и бактериям различной этиологии.

Со сгущенным молоком в организм человека в достаточном количестве поступает кальций и калий. Помимо этого, продукт богат на следующие вещества:


  1. витамин А;
  2. витамины группы В;
  3. витамин С;
  4. витамин Д;
  5. витамин РР;
  6. селен;
  7. фосфор;
  8. железо;
  9. цинк;
  10. фтор.

Калорийность 100 грамм сгущенки без сахара равна 131 ккал.

Источник: diabetik.guru

Как диабетика, которому нельзя не только сахар, но и продукты, в которых он присутствует в больших количествах, меня заинтересовал продукт, который случайно и впервые увидела в магазине недавно — молоко сгущенное со стевией Глубокое стерилизованное.

Жестяная баночка в не привычном для сгущенки синем цвете, а в желто-зеленых тонах. Она сразу выделяется и привлекает внимание.

Сгущенное молоко со стевией

Прежде, чем купить я ее детально рассмотрела. Не поняла, к чему изображен знак «Казахстан Халал», но по колбасным изделиям знаю, что слово «халяль» означает особенное качество. Наверное, так и есть, потому что под значком есть надпись, подтверждающая мое предположение. И тут же видим, что данная сгущенка соответствует сразу двум Белорусским стандартам и стандарту Евразийского Союза.


Сгущенное молоко со стевией

В другом месте на этикетке есть логотип производителя, указан вес продукта, условия его хранения, а также срок годности, который составляет 1 год.

Сгущенное молоко со стевией

А дата производства и дата окончания срока годности хорошо видны на крышке. Они не напечатаны смазанным или еле заметным шрифтом, а достаточно крупно пробиты.

Сгущенное молоко со стевией

Помимо двух строк с датами, на крышке есть верхняя строка с буквой и цифровым рядом. Какая информация в ней заложена, можно узнать из пояснительного текста на этикетке.

Сгущенное молоко со стевией

Производитель желает знать мнение потребителей о своей продукции и потому на этикетке разместил информацию, куда могут обращаться с претензиями покупатели из России.

Сгущенное молоко со стевией

Очень понятно и убедительно, посредством картинки, производитель информирует нас о преимуществе энергетической ценности своего сгущенного молока без сахара перед привычной сгущенкой.


Сгущенное молоко со стевией

После того, как ознакомилась с составом еще в магазине, уже не хотела покупать эту сгущенку. Но любопытство к редкому продукту возобладало и решила купить одну баночку. Состав и другая информация о продукте и отдельных его компонентах размещены на этикетке в одном месте.

Сгущенное молоко со стевией

При употреблении любых заменителей сахара нужно соблюдать дозировку. Стевиозид, входящий в состав данного сгущенного молока, не исключение и производитель указывает его суточную норму потребления.

Сгущенное молоко со стевией

Так, что же мне не понравилось в составе?
Первое — нет уточнения, какой ароматизатор, натуральный или идентичный ему.
Второе — присутствие стабилизатора Е 339, хоть и на последнем месте в списке.
Эта «ешка» относится к пищевым антиоксидантам и называется еще ортофосфатами натрия. Казалось бы, слово «пищевой» должно успокаивать. В продуктах это вещество должно регулировать кислотность, фиксировать и стабилизировать красящие вещества, выполнять роль эмульгатора, делать структуру продуктов нежной и мягкой, предохранять их от прогоркания, удерживать в них влагу.


оде как, все только хорошее, не так ли? Но Е 339 используется еще и при производстве бытовой химии: отбеливателей, стиральных порошков, моющих и чистящих средств. И уже известно, что если эти продукты, содержащие данную добавку, попадают в водоемы, то для экосистемы возникает реальная угроза. А получается, что желудочно-кишечный тракт человека более устойчивый, чем водоем? Так почему же тогда, в последнее время, некоторые страны Европы перестали использовать даже бытовую химию с фосфатами натрия? Тем не менее, в ряде стран данную «ешку» добавляют во многие пищевые продукты — в мучные изделия, прохладительные напитки, сухое молоко и сливки, молочную и кисломолочную продукцию, бульонные кубики, быстрорастворимые сухие продукты (каши, супы), кетчупы, колбасы и многое другое. И ведь производители знают о вреде этих оторофосфатов натрия. Е 339 может привести к дисбалансу и нарушению образования минеральных солей в человеческом организме. И еще к вымыванию кальция из зубов и костей, к расстройствам желудка. Есть, конечно, оговорка, что все это может происходить, если часто употреблять в пищу продукты с этой «ешкой». И есть установленные нормы по количеству введения фосфатов натрия в пищевые продукты. Поскольку, сгущенное молоко со стевией Глубокое производится не по ГОСТу, хочется надеяться, что нормы эти соблюдены.

Но так ли хорош данный продукт, позиционирующийся «для диетического питания» и для диабетиков, чтобы подвергать риску свой организм? Лично на меня он не произвел настолько хорошего впечатления. Когда открыла банку, очень удивилась консистенции, совсем не похожей на привычную сгущенку. Это сгущенное молоко очень жидкое!


Сгущенное молоко со стевией

Но, как оказалось, я невнимательно изучила в магазине информацию на этикетке. А там написано, что «консистенция: однородная, соответствующая жидким сливкам». Так что, в этом смысле претензий к производителю нет. В принципе, их и так нет — все честно указано. Просто, продукт специфический сам по себе. Замена сахара подсластителем из натуральной стевии привела к тому, что сгущенка очень неэкономно расходуется. Чтобы чай или кофе получились даже слегка сладенькими (чашка 250 мл), нужно добавить 6-7 чайных ложек. Стевия придает напиткам своеобразный привкус, который нам не очень нравится, особенно в кофе. Но в этой сгущенке он почти не чувствуется. Наверное, за счет других ингредиентов.

Я купила эту баночку за 60 руб. И хорошо, что всего одну. Неэкономичный расход, слабо выраженная сладость и не понравившийся состав не вызывают желания покупать эту сгущенку без сахара в дальнейшем.

Источник: isproboval.ru

Полезная молочная продукция со стевией

Полезность молока и продуктов из него, в последнее время, вызывает у населения большие сомнения.  Это обусловлено добавлением большого количества сахара во все современные молочные продукты. 


Уже давно доказано, что частое употребление сахара в больших количествах может негативно отразится на состоянии здоровья и привести к серьёзным заболеваниям. Поэтому все мы слышали от своих родителей что сахар — это "белая смерть". Не нужно думать, что сахар вреден исключительно тем, кто поддерживает свою стройную фигуру и не хочет прибавить в весе! Употребление сахара в чрезмерных количествах способствует появлению сахарного диабета и приводит к ожирению. 

Что же тогда совсем не есть сахар? Это не совсем так, ведь существует множество природных его заменителей. Они помогают снизить калорийность дневного рациона не отказываясь от сладостей и даже улучшить здоровье. Экстракт стевии (стевиозид) – это единственный полноценный заменитель сахара растительного происхождения Он придаёт блюду сладкий вкус и при этом не приведёт к негативным последствиям. 

Польза экстракта стевии для человека

Стевиозид — это уникальный продукт, в котором белки, жиры и углеводы отсутствуют полностью. Поэтому ещё одно название экстракта — "концентратор сладости". Действительно, в нём нет калорий и Вы можете не переживать, что поправитесь! Стевия — это растение, употребление которого благотворно отражается на человеческом здоровье и настроении. Её экстракт рекомендуется использовать в пищу людям с нарушениями функции поджелудочной железы (диабетом обоих типов), а также всем тем, кто хочет быть стройным и всегда быть в хорошем жизненном тонусе. Стевиозид также незаменимый продукт для спортсменов, который позволяет им оставаться активными и не набирать в весе. 


Замена сахара экстрактом стевии может увеличить популярность любого молочного продукта. Это важно обязательно учитывать всем производителям, которые стремятся зарабатывать ещё больше и стремятся придать широкую известность своей торговой марке. Ещё одним преимуществом стевии является её природное происхождение и безвредность. Она не имеет ничего общего с химическими подсластителями. Её добавление в вашу продукцию позволит качественно выделиться на фоне конкурентов и привлечь ещё больше потенциальных клиентов. Помните, что всё больше людей предпринимают конкретные шаги по укреплению своего здоровья и берегут фигуры! Потому с каждым годом продукты со стевией будут становиться всё популярнее.

Преимущества от использования стевиозида в молочной промышленности

Экстракт стевии можно применять в процессе производства любых молочных продуктов: сгущённого молока, йогуртов, сухого молока, а также творожных сырков и даже мороженого. Её добавление в детские молочные смеси сделает их более полезными, ничего не будет отпугивать покупателей, которые хотят найти для своих детей только самые свежие и здоровые продукты. 

Также не будем забывать и о других свойствам стевиозида, которые высоко ценятся производителями молочной продукции:

  • его можно использовать даже в кислой среде;
  • экстракт не будет разрушаться под воздействием высоких температур и в спиртосодержащих продуктах;
  • высокий уровень устойчивости к пониженному показателю рН;
  • наличие микроорганизмов не способно привести к началу процесса брожения. 

И самое главное — экстракт стевии способен значительно продлить срок годности любых молочных продуктов, что выгодно отличает его от сахара. Его вкус не будет менять другие ароматы и цвета в молочной продукции. Цвет в результате не станет коричневым. 

Стевия — это очень сладкое растение, экстракт которого даже в незначительных количествах способен сделать любой продукт действительно сладким. По сравнению с сахаром, нужно на порядок меньше экстракта для того, чтобы придать сладкий вкус большим объёмам продуктов питания. Это ещё и очень выгодно, поскольку есть возможность сократить расходы на закупку сладкого сырья для производства молочной продукции.

Источник: stevita.ru

Специальные продукты для правильного питания! Ни грамма сахара, максимум пользы!

dietpit

 Молоко сгущенное стерилизованное со стевией

Сладкий вкус стевии придают особые вещества – стевиозиды. Что интересно, они оказались в 250-300 раз слаще сахарозы. Производство и употребление продуктов питания со стевиозидом оценивается диетологами и фармакологами во всем мире, как шаг к оздоровлению нации путем профилактики диабета, ожирения и других болезней обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, это помогает сохранить здоровыми зубы и десны, способствует улучшению сна и умственной деятельности. Обладает тонизирующим и антимикробным действием.

Продукт расфасован в жестяные банки массой 300 грамм, пищевая ценность 100г: углеводы – 8,5 г, белки – 6,1 г, жиры – 6,6 гр, стевиозид – 0,15 г. Энергетическая ценность 100 г продукта – 118/494 ккал/кДж. Срок хранения в течение 12 месяцев. Рекомендуемый способ потребления – добавлять в чай и кофе.

Молоко сгущенное с фруктозой

Фруктоза – это натуральный сахар, который содержится  в мёде, сладких ягодах и плодах. При равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,7 раз слаще! Фруктоза полезна и детям, и взрослым. Она усваивается клетками, не требуя, в отличие от сахара, гормона инсулина. Потому сладости на фруктозе идеальны в рационе людей  с  сахарным диабетом. Помимо этого, фруктовый сахар бережет в организме запасы железа и цинка, он менее аллергенен, поэтому хорош для детей, а также всех, кто склонен к аллергии. Получается, искушаясь сладостями на фруктозе, можно снизить калорийность питания. И здоровье и фигура от этого только в выигрыше.   

Молоко сгущенное с фруктозой расфасовано в жестяные банки массой 360 грамм, пищевая ценность 100г: углеводы – 45,0 г, в т.ч. фруктозы – 30,0 г, белки – 9,0 г, жиры – 8,5 г. Энергетическая ценность 100 г продукта – 295/1235 ккал/кДж. Срок хранения в течение 6  месяцев.  

 

Подробнее о Линейке диетического питания в каталоге продукции 

Источник: www.glmkk.by

Сгущённое молоко со стевией богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 54,1 %, холином — 11,9 %, витамином B5 — 35,9 %, витамином B12 — 81,1 %, витамином H — 16,5 %, витамином PP — 20,3 %, калием — 26,6 %, кальцием — 62,6 %, магнием — 21,8 %, фосфором — 62,2 %, хлором — 21,6 %, йодом — 19,8 %, кобальтом — 16,2 %, молибденом — 27,8 %, хромом — 18,4 %, цинком — 15,3 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.