Сорбитовый сироп что это такое



Сорбит, сорбитовый сироп (Сорбитол, глюцит, Sorbitol, Sorbitol Syrup, E420)

Сорбитом (от лат. Sorbus – рябина) или сорбитовым сиропом принято называть пищевую добавку, входящую в группу загустителей и эмульгаторов. В международной классификации веществу присвоен индекс Е420, добавка обладает свойствами подсластителя и влагоудерживающего агента.

Общая характеристика Сорбита

Сорбит, сорбитовый сироп выглядит как белый порошок, мелкие прозрачные кристаллы или густой сироп, не имеет запаха, на вкус сладковатый с послевкусием металла (calorizator). Вещество хорошо растворяется в воде и спирте. Химическая формула C6H14O6.

Основной поставщик натурального сорбита – рябина, из ягод которой сорбит впервые выделили в 1868 г, также некоторое количество сорбита содержат абрикосы, яблоки, тёрн, кизил, боярышник и некоторые виды морских водорослей. Сорбит химического происхождения – промежуточный продукт синтеза аскорбиновой кислоты, выделяется из глюкозы при процессе гидрирования. Организм человека самостоятельно способен вырабатывать сорбит.


Общая характеристика Е429 Сорбит, сорбитовый сироп

Польза и вред Е420

Обычный сахар почти в два раза слаще, чем Сорбит, поэтому употребление сорбита рекомендовано лицам с сахарным диабетом. Вещество имеет свойство стимулировать выделение желудочного сока и существенно улучшать отток желчи, организм усваивает сорбит быстрее, чем глюкозу, при этом не требуется инсулин. Сорбитовый сироп частично замещает витамины группы В, тем самым уменьшая потребность в них. Сорбит обладает слабительным свойством, поэтому его часто включают в лекарственные препараты или пищевые добавки, обладающие слабительным эффектом. Следует знать, что увеличение дозы сорбита приводит к сильному метеоризму.

Польза и вред Е420 Сорбит, сорбитовый сироп

Суточная норма потребления сорбита официально не установлена, но врачи не рекомендуют превышать дозу 30-40 г в день, иначе возможны такие неприятные симптомы, как изжога, тошнота, головокружение и возникновение аллергических реакций. Е420 – калорийный продукт, поэтому тем, кто следит за весом, нужно употреблять его с осторожностью, или вовсе отказаться от добавки. Противопоказанием для применения сорбита является возраст до 1 года.


Применение Е420

Сорбит, сорбитовый сироп применяется в пищевой промышленности как подсластитель, комплексообразователь и текстуратор при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, как влагоудерживающий агент – в основном в процессе переработки мясных продуктов. Основное направление применения Е420 – продукты питания для диабетиков: шоколад, джемы, сухие завтраки и низкокалорийное мороженое.

Применение Е420 Сорбит, сорбитовый сироп

Сорбит входит в состав соусов, горчицы, желе и десертов, некоторых ликёров, многих БАДов. Помимо пищевой отрасли промышленности сорбит применяется в косметологии и производстве шампуней, зубных паст, сигарет, в фармакологии и лакокрасочном производстве.

Использование Е420 в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Е420 в качестве пищевой добавки-подсластителя и эмульгатора.

Источник: www.calorizator.ru

Применение сорбита в пищевой промышленности

Сорбит пищевой используется как влагоудерживающий агент, предупреждающий быстрое высыхание продуктов. Данное вещество поглощает влагу из окружающей среды, тем самым поддерживая влажность и продлевая срок годности хлебобулочных и кондитерских изделий, сухофруктов, мясных продуктов, икры, изделий на основе крахмала и желатина.


Вещество является эмульгаторам, придает определенную консистенцию продуктам. Используется в производстве маргарина, соусов, продуктов на яичной и жировой основе.

Сорбит имеет свойство предотвращать комкование сухих концентратов (киселей, пудингов, продуктов на основе порошка).

Сорбитовый сироп не теряет своих свойств при любых термических обработках.

Добавка E420 широко используется как сахарозаменитель. Сахар в два раза слаще сорбита при одинаковой калорийности, однако добавка E420 безвредна для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку для его усвоения не требуется инсулин. Сорбит не является углеводом, но в крови превращается в глюкозу.

В качестве загустителя сорбит пищевой применяется при производстве шампуней, лаков для волос, зубных паст, сигарет, лекарственных средств, БАДов. Добавка имеет свойство удерживать влагу в составе красок и косметики, противостоит микробам. В фармацевтике сорбитом наполняют желатиновые капсулы и оболочки, его добавляют в состав сиропов от кашля, аскорбиновую кислоту, мази.

Сорбит: вред и польза

Использование сорбита в пищевом производстве разрешено во всех странах без ограничения суточной дозы. Однако сорбит запрещено добавлять в состав детского питания. Для взрослого организма вещество признано безопасным при употреблении не более 50 г в сутки.

Польза сорбита для организма человека

  • является мощным слабительным, способствует очищению кишечника;
  • уменьшает потерю витаминов группы B;
  • имеет желчегонные свойства, стимулирует выделение желудочного сока;
  • благотворно влияет на здоровье печени, помогает устранить воспалительные процессы;
  • полезен при диабете и гипогликемии.

Вред сорбита (при потреблении более 40 г в сутки)

  • раздражает слизистые оболочки пищеварительного тракта;
  • провоцирует повышенное образование газов и метеоризм;
  • отрицательно воздействует на органы зрения, сетчатку глаз;
  • провоцирует аллергические реакции.

Кроме того, по сравнению с сахаром, сорбитовый сироп имеет большую калорийность и потенциальную опасность для здоровья при меньшей сладости. Вещество нельзя употреблять одновременно со слабительными препаратами. Пищевая добавка Е 420 запрещена людям с заболеваниями желчного пузыря, пищеварительного тракта органов брюшной полости.

Источник: BonFit.ru

​Общая информация​

В физическом плане добавка Е 420 являет собой жидкость прозрачную, обладающую слегка сладковатым привкусом.

В химическом плане – это ни что иное, как шестиатомарный спирт. В виде молекулярной формулы выглядеть добавка будет вот так: C6H14O6.

В продукты питания добавляют Е 420 с целью придать им немного сладости.

Получают Е-420 путем гидрирования глюкозы в лабораторных условиях.


Сорбит

В природе сорбит встречается в определенных разновидностях морских водорослей, плодах с косточками, например, яблоках, абрикосах, в ягодах рябины красной (его там наибольшее количество в сравнении с другими плодами и растениями) и прочих видах растений.

Так же сорбитол вырабатывается в организме человека.

Влияние на организм

Вред

Синтетический сорбитол не поддается усвоению в организме человека. И когда происходит превышение его уровня в клетках тканей, это вызывает их дисфункции.

Повышенные дозы употребления сорбитола приводят к расстройству кишечника (именно этот слабительный эффект Е 420 применяется в фармакологии, для изготовления препаратов со слабительным эффектом).

Сорбитол

Переизбыток Е 420 в организме может вызывать повышенное газообразование, диарею, болезненный синдром в эпигастрической области.

Польза

Если употреблять сорбитол в установленных дозах, то его можно отнести к необходимому компоненту для продуктов диетического питания, поскольку Е 420 не есть углевод.


Кроме того, этот компонент снижает расход витаминов в организме В1 и В6, и параллельно улучшает в кишечнике его микроклимат (микрофлору).

Установленная безопасная дозировка добавки Е 420 составляет 30-40 г в сутки для взрослого человека.

Использование

В пищевых производствах применяют Е 420 в качестве текстуратора, эмульгатора, подсластителя и комплексообразователя. Поскольку сорбитол из воздуха втягивает всю влагу, он там самым помогает продуктам сохранять свежесть долгое время. Поэтому добавку используют и в качестве влагоудерживающего ингредиента.

Использование сорбита

Сорбитол включается в продукты для диабетиков, в которые нельзя добавлять сахар. Еще его можно встретить в составе рулетов, тортов, и прочих кондитерских изделий из теста.

Законодательство

Согласно законодательствам, многих стран мира эта добавок разрешена в нормирующих ее дозах для производства продуктов питания. В этот список входят Украина и Российская Федерация.

Источник: nebolet.com

Что это — Е420

Под этим кодом скрывается сорбит (сорбитол) и сироп из него. Встречается и другое название вещества – гексанол. Относится к стабилизаторам и эмульгирующим веществам, а также к подсластителям. С химической точки зрения это шестиатомный спирт.


Химическое соединение получают с помощью реакции гидрогенизации разновидности глюкозы, выделяемой из крахмала с кукурузы. Этот процесс происходит с катализаторами – алюминием, никелем, железом или кобальтом. Это значит, что у конечного продукта может быть малоприятный железистый привкус.

Свойства сорбита:

  • белый мелкокристаллический порошок;
  • запаха у него нет;
  • превосходно растворяется в воде и в теплом спирте;
  • не растворим в маслах;
  • вкус сладкий, на языке создает чувство холодка;
  • хорошо впитывает влагу.

Свойства сорбитового сиропа:

  • практически бесцветная вязкая жидкость;
  • запаха у нее нет;
  • растворяется в этаноле и воде;
  • вкус слегка сладкий, с металлическим послевкусием;
  • стабилен при высокой температуре и в присутствии кислот.

Е 420 упаковывается в такую тару:

  • прочные полимерные мешки;
  • канистры или бочки из пластика;
  • емкости из нержавеющей стали.

В торговой сети эту добавку можно увидеть в герметичных пакетах, коробках.

Что такое пищевая добавка Е420

Где применяется пищевая добавка Е420

Пищевая промышленность использует полезные свойства Е420 как подсластителя в низкокалорийных изделиях. Вот в каких продуктах содержится такое вещество:


  • молочные и фруктовые сладости с ароматизаторами;
  • завтраки быстрого приготовления со злаками;
  • молочное мороженое;
  • замороженный фруктовый лед;
  • желе;
  • варенья и джемы;
  • диетические низкокалорийные конфеты, драже;
  • какао-продукты;
  • низкокалорийная кока-кола и похожие напитки;
  • выпечка;
  • мучные сладости;
  • жевательная резинка;
  • сухофрукты;
  • муссы;
  • кисели;
  • пудинги.

Польза этой добавки в том, что она не допускает слеживания сухих продуктов и предотвращает потерю влаги в некоторых концентратах и полуфабрикатах.

Также сорбитол применяется при производстве лекарств, косметических средств (пудр, солнцезащитных кремов, основ для макияжа).

Сорбитовый сироп что это такое

Опасна ли добавка Е420

Сорбитол, как правило, не оказывает негативных последствий для организма. Однако он может оказывать вредное влияние на организм ребенка. Не установлено, сколько Е420 не проявляет вредности для человека. При соблюдении рекомендаций ВОЗ считается безопасным для здоровья.

Сорбитол полезно влияет на:

  • кишечную микрофлору;
  • очищение кишечника;
  • обмен витаминов В.

Иногда используется для снятия симптомов алкогольного отравления. В медицине часто используется как желчегонное средство при некоторых заболеваниях печени.

Избыточное или длительное применение ЕЕ-420 имеет следующую опасность для организма. Оно вызывает:

  • усиление метеоризма;
  • понос (при употреблении более 30г вещества);
  • раздражение слизистых органов пищеварения;
  • поражение сосудов сетчатой оболочки глаза;
  • поражение нервов;
  • снижение уровня сахара крови у больных диабетом.

Сочетание со слабительными средствами вызывает усиление диареи. Добавка вредна для людей с заболеваниями желчного пузыря, острых воспалениях желудка и кишечника.

Где применяется пищевая добавка Е420

Сорбит разрешен к применению во всех странах. Нет информации о том, где он запрещен. В США эта добавка признана как опасная, но не исключена из списка разрешенных.

E420 применяется как подсластитель и эмульгатор. При соблюдении врачебных рекомендаций добавка не оказывает негативного влияния на здоровье человека.

Посмотрите интересное видео о том, как делают жвачку:

Источник: coolhealth.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.