Можно ли есть манную кашу при панкреатите


Воспалительные заболевания поджелудочной железы, в том числе, панкреатит, обязывают больных соблюдать строгую низкокалорийную диету. В ежедневный рацион включается лишь необходимый минимум продуктов, которые не вызывают проблем с трактом пищеварения, и не раздражают слизистые ткани внутренних органов. В качестве наиболее полезного и распространенного варианта называются различные виды круп, которые можно использовать как для приготовления каш, так и для добавления в супы, рагу, запеканки.

Каши при панкреатите можно вводить в рацион больного даже в период обострения. Благодаря вязкой и обволакивающей консистенции они не раздражают внутренние органы, не провоцируют выделение панкреатического сока, предоставляя поджелудочной железе необходимый для восстановления пищевой покой. Однако некоторые виды круп все же следует исключить из рациона даже в период стойкой ремиссии. Какие именно и почему?

Полезные свойства круп

Каши, входящие в список разрешенных при воспалении поджелудочной железы, оказывают на организм исключительно благотворное влияние. Благодаря вязкой консистенции эти блюда из крупы мягко и эффективно обволакивают ткани органов пищеварения, подавляя негативное воздействие агрессивных ферментов.


Есть определенные виды каш можно как в период стойкой ремиссии, так и в острой стадии заболеваний поджелудочной железы. При обострении панкреатита больным нередко предписывается режим полного голодания, при соблюдении которого исключается употребление любых продуктов. Допустимо только пить очищенную воду. Как правило, лечебное голодание такого рода проводится в течение минимум двух-трех дней, до момента относительной стабилизации состояния больного.

По мере окончания курса пищевого покоя, необходимого для поджелудочной железы, в рацион можно поочередно вводить относительно безопасные продукты, которые легко усваиваются, не вызывают повышенного выделения панкреатического секрета и насыщают организм всеми необходимыми для его восстановления веществами. В число таких блюд включаются именно крупы: рисовая, перловая, манная, овсяная и гречневая.

Какие каши разрешены

Во избежание ухудшения состояния больным панкреатитом, а также иными заболеваниями поджелудочной железы воспалительного патогенеза, необходимо знать, какие именно виды круп можно вводить в рацион, а какие следует исключить, либо есть в ограниченном количестве. Разрешены к употреблению следующие виды каш:

  • Рисовая. Это одна из первых каш, которую следует включить в рацион больного непосредственно после завершения режима голодания.

    ть ее следует без масла, соли, иных добавок, улучшающих вкус. Готовить следует исключительно на воде, предварительно перемолов крупу в своеобразный порошок. Рис в любом виде отлично усваивается и надолго сохраняет ощущение сытости, несмотря на невысокую калорийность. Вязкая консистенция такой каши позволяет ей мягко обволакивать стенки желудка, предотвращая раздражение тканей. К тому же блюдо обладает выраженным закрепляющим эффектом, что немаловажно при появлении диареи на фоне острого панкреатита.
  • Манная. Манная крупа представляет собой тщательно размолотые зерна обычной пшеницы. Манка обладает нежной и плотной консистенцией, она отлично насыщает, не перегружая при этом тракт пищеварения. Вводить ее в рацион можно и в стадии обострения, но делать это следует не ранее пятого дня. Также не рекомендуется злоупотреблять кашей, где в качестве основного ингредиента используется манка. Оптимальное количество — есть не более одной порции два раза в неделю.
  • Перловка при панкреатите не является запрещенным блюдом. Такая каша активно защищает слизистые ткани органов пищеварения от негативного воздействия секрета, вырабатываемого в тканях поджелудочной железы, а также, посредством абсорбции способствует выводу из организма различных продуктов распада.
  • Тщательно размолотая гречка, равно как и манная крупа, отлично насыщает организм необходимыми веществами, а также надолго дает ощущение сытости. Как в стадии обострения, так и в период ремиссии можно есть гречку ежедневно, так как это блюдо — незаменимый источник витаминных комплексов, белков и минералов.

  • Льняная. Льняная крупа — одно из уникальных средств, которое можно использовать не только в качестве продукта питания, но и как лекарство. Регулярное употребление такого блюда при любых заболеваниях тракта пищеварения позволяет в короткие сроки эффективно уменьшить очаг воспаления, снять неприятные симптомы, а также предотвратить дальнейшее их проявление. Также, в отличие от такой крупы, как, например, манная и пшено, семена льна отлично усваиваются, не требуя колоссальной нагрузки со стороны организма в процессе переваривания.
  • Овсяная. В качестве первого блюда, которое необходимо предлагать больным после курса голодания, также рекомендуется каша из овсяной крупы. Для того чтобы организму было проще ее переварить и усвоить необходимые вещества, перед варкой ее нужно перемолоть в муку. Блюдо не только отлично насыщает, но и способствует эффективному выведению токсинов.

При заболеваниях поджелудочной железы необходимо тщательно следить за составом ежедневного меню. Независимо от того, какие именно продукты входят в рацион больного, в совокупности они должны обеспечивать ему необходимое для нормального функционирования организма количество полезных веществ.

Необходимо исключить

Существуют определенные виды каш, которые следует исключить из меню больных в острой стадии панкреатита. Обусловлено это тем, что крупы, перечисленные ниже, требуют длительного переваривания, и, соответственно, выделения большого количества ферментов. Однако в период стойкой ремиссии можно изредка включать их в привычный рацион. В числе таких круп называются:

  • ячневая;
  • кукурузная;
  • пшеничная.

Ячневая крупа и пшено содержат большое количество ценных веществ, витаминов и углеводов, они отлично насыщают и надолго избавляют от чувства голода. Есть их можно исключительно в период стойкой ремиссии. Углеводы, которыми насыщенно пшено, требуют колоссальных нагрузок в процессе переваривания, что исключает их употребление в период обострения.

В период обострения все виды каш следует варить только на основе воды, либо разбавленного молока минимальной жирности. Соль, масло, сахар следует добавлять на пятый-седьмой день. Также в это время желательно перемалывать крупы непосредственно перед приготовлением блюда.

Что касается стадии стойкой ремиссии, то в этот период кашу можно готовить как на воде, так и на молоке. Допускается добавление не только соли и сахара, но и небольшого количества сухофруктов, меда, либо варенья. Но каши, перечисленные в списке запрещенных, нужно употреблять в небольшом количестве, не более одной-двух порций в течение недели.

Кашу допустимо употреблять не только в качестве основного блюда, но и как гарнир для разнообразной мясной продукции. Также разрешено сочетать ее с различными овощами и фруктами. Тем не менее, несмотря на всю пользу крупы, следует тщательно следить за реакцией организма. В случае появления беспокоящих симптомов, возможную причину следует исключить полностью.

О полезных для организма кашах пойдет речь в видео:


Источник: peptic.ru

Общие правила употребления каш при панкреатите

Каждого, кто столкнулся с панкреатитом и его последствиями в виде сахарного диабета, зачастую волнует вопрос: какие каши можно есть при панкреатите поджелудочной железы?

Необходимо помнить, что начиная с третьего и по четырнадцатый день после острого приступа использовать для приготовления каш можно только воду.

Употребление молока, разведенного с водой, разрешено с третьей недели, а цельного — с 3-4 в зависимости от клинических проявлений заболевания.

Для того, чтобы можно было приготовить однородное блюдо, крупу можно перемолоть в кофемолке до состояния муки. и использовать в различных рецептах

Каши при панкреатите поджелудочной железы

Для того чтобы избежать ухудшения состояния, больным панкреатитом, а также другими заболеваниями поджелудочной железы, очень важно разбираться и понимать, какие именно виды круп можно вводить в рацион, а какие следует исключить или употреблять в минимальных количествах.

Разрешенными к употреблению считаются следующие виды каш:

  1. Тыквенная;
  2. Рисовая;
  3. Геркулесовая;
  4. Перловая;
  5. Манная;
  6. Гречневая.

Достаточно редко встречаются каши из булгура, кукурузы и кукурузной муки, к приготовлению которых также необходимо отнестись очень осторожно.

Рисовая каша

Кашу, приготовленную из белого шлифованного риса можно начинать употреблять уже с третьего дня после начала приступа заболевания. Данная каша представляет собой один из основных и начальных продуктов, которые разрешены к употреблению.

Польза рисовой каши:

  • Слизистая оболочка желудка защищена от негативных воздействий благодаря вязкой и слизистой консистенции рисовой каши, которая обволакивает стенки желудка;
  • Благодаря своим свойствам рис практически не вызывает нагрузки на больную поджелудочную, так как быстро переваривается и полностью усваивается;
  • Обладает сорбирующими свойствами;
  • Каша на длительное время обеспечивает чувство сытости, так каксодержит множество сложных углеводов;
  • В острой фазе воспаления поджелудочной железы у больного часто наблюдается диарея. Благодаря своему скрепляющему эффекту рис помогает решить эту проблему.

Наилучшим вариантом является употребление рисовой каши не более 2-3 раз в неделю. Важно помнить, что, несмотря на все достоинства блюда, чрезмерное и очень частое его употребление в пищу не рекомендовано. Связано это со следующими причинами:


  1. В белом шлифованном рисе количество полезных микроэлементов и витаминов невелико, потому для обогащения данного блюда его необходимо готовить с тушеными или вареными овощами или подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам;
  2. Коричневый нешлифованный рис можно использовать в рационе только тем, у кого период ремиссии составляет не менее полугода;
  3. С осторожностью стоит употреблять рис при хроническом панкреатите, сопровождающемся запором, так как он обладает закрепляющими свойствами, что может усугубить ситуацию;

Манная каша при панкреатите

Можно ли есть манную кашу при панкреатите
Манная каша представляет собой очень мелко смолотые зерна пшеницы. Готовить кашу из пшеничных зерен при заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется примерно спустя неделю после начала приступа. Варят ее на воде или разбавленном молоке без соли, масла и сахара.

В период ремиссии манную крупу рекомендуется использовать вместе с различными мясными и рыбными блюдами, а также для приготовления десертов. Но даже в этот период есть манку можно не чаще нескольких раз в неделю.

Полезные свойства манки

  • Обладая нежной структурой, которая наилучшим образом подходит для диеты, основным принципом которой является обеспечение минимальной нагрузки на органы пищеварительной системы;

  • Манная каша обладает обволакивающим эффектом, что благотворно сказывается на состоянии желудка, а также способствует выведению излишков жиров и слизи;
  • Благодаря наличию достаточно большого содержания белка употребление такой каши дает возможность быстро восстановить структурные и функциональные особенности поджелудочной железы;
  • Практически полностью исключено появление таких неприятных проявлений болезни, как развитие метеоризма, появление колик или вздутия. Все это возможно благодаря отсутствию клетчатки в крупе;
  • Короткий промежуток времени, в течение которого можно приготовить кашу, позволяет сохранить в ее составе множество полезных веществ.

Пшенная каша при панкреатите

Можно ли есть манную кашу при панкреатитеЯчневая каша не является разрешенной для больных панкреатитом, так как ее полисахариды достаточно сложно перевариваются, что нагружает органы пищеварительной системы и может спровоцировать обострение. Но во время ремиссии хронического панкреатита ее можно время от времени включать в меню.

Пшено содержит достаточно большое количество ценных веществ, витаминов и углеводов. Такая каша способна быстро насытить и надолго избавить от чувства голода.

В острый период кашу употреблять нельзя, а в период стойкой и длительной ремиссии ее можно готовить с использованием как воды, так и в молочном варианте. Допускается добавление не только соли и сахара, но и небольшого количества сухофруктов, меда, либо варенья.

Кашу можно использовать в пищу не только в качестве основного блюда, но и как гарнир для разнообразной мясной продукции, а также сочетать ее со всевозможными овощами и фруктами.


Несмотря на всю пользу крупы, необходимо следить за реакцией организма на данное блюдо. В случае появления неприятных симптомов необходимо прекратить ее употребление.

Перловая каша

Можно ли есть манную кашу при панкреатите
Перловка при панкреатите не является запрещенным блюдом.

Перловая каша способствует активной защите слизистых тканей органов пищеварительной системы от негативного воздействия секрета, вырабатываемого в поджелудочной железе.

Кроме того, перловка способствует выводу из организма различных продуктов распада, которые могут нанести ему ущерб.

Гречневая каша

Примерно с пятого дня после приступа можно включать в рацион гречневую кашу. Готовить ее надо из перемолотой крупы на воде или разбавленном молоке. Запрещено использовать при приготовлении соль, сахар или масло. Продел или гречневые хлопья используют для приготовления каши со второй недели заболевания.

Гречневая крупа имеет в своем составе множество витаминов, микроэлементов, аминокислот, клетчатки, белка и практически не имеет противопоказаний для употребления.

Особенности употребления гречневой каши при любых формах хронического панкреатита:

  1. Для обеспечения быстрого и полного разваривания рекомендуется перемалывать крупу или использовать менее полезные продел и хлопья;
  2. При приготовлении блюд из цельной крупы ее необходимо хорошо промыть и перебрать;
  3. Для наилучшего разваривания гречку можно замочить на некоторое время в холодной воде.

Можно ли есть манную кашу при панкреатите

Чем больше разрешенных видов каш употребляется при панкреатите, тем быстрее и эффективнее проходит процесс выздоровления. Однако, изо дня в день питаться лишь такими блюдами со временем становится просто невыносимо и это начинает вызывать довольно неприятные ощущения.

Исключать каши из рациона полностью не рекомендовано, так как они являются незаменимыми, а потому следует проявлять немного оригинальности при их готовке.

Первые недели после обострения болезни самые трудные, а потому экспериментировать строго запрещено. Но со временем, когда в рацион можно вводить новые продукты, стоит начинать комбинировать. Существует множество положительных отзывов от взрослых пациентов, употребляющих каши при панкреатите и холецистите.

О самых полезных кашах рассказано в видео в этой статье.

Источник: ru.diabetes-education.net

Свойства манной крупы

Манка в свое время стала предметом споров. Был период, когда ее сделали главной крупой для меню малышам до 3-х лет. Потом решили, что она вредна. Какими же на самом деле являются ее свойства?

Для постоянного употребления малышами грудного возраста крупа действительно вредна. Причина – большое количество фитина, который не позволяет нормально усваиваться кальцию, что вредно для костей быстро растущих младенцев. Кроме того, присутствует значительное присутствие глютена (сильного аллергена) и малое – витаминов.

Зато для взрослых, особенно с проблемами желудочно-кишечного тракта манка станет отличным гарниром и ингредиентом для вторых блюд и выпечки. Сравнительно большая калорийность (330 ккал) не радует людей, стремящихся уменьшить вес. Но крупа так легко набирает объем, что для употребления суточной нормы достаточно использовать несколько ложек сырого продукта для готовки, и калорийность упадет втрое. Кроме того:

  • В плане механичных повреждений слизистых, манная крупа безопасна благодаря нежной структуре.
  • Проходя по кишечнику, она переваривается только в нижних отделах, и поэтому выполняет роль естественного абсорбента. Хорошо разваренная крупа впитывает жиры и слизь, выводит их из организма.
  • При панкреатите в продуктах необходимо использовать продукты, в которых мало жира, углеводов и много белков. Углеводов здесь не мало, зато жира только 1 г, а белков 10 г на 100 г манки. Это вещество поможет снизить воспалительный процесс и скорее достигнуть фазы ремиссии.
  • Минимальное количество клетчатки спасает желудочно-кишечный тракт от метеоризма, диареи и прочих неприятных симптомов.
  • Особенность приготовление – малая термическая обработка, что позволяет сохранить большинство полезных веществ, в частности витамины группы В.
  • Большое количество цинка укрепляет иммунную систему, которая обычно снижена за счет болезни.
  • Для хорошего ночного отдыха важен витамин Е, который поддерживает нервную систему. Во время болевых ощущений, полной смены способа жизни и введения жесткой диеты, возможность полноценного восстановления крайне важна.

Можно ли есть манную кашу при панкреатите

Эти свойства позволяют использовать манную крупу чаще многих продуктов, но ежедневное употребление не желательно. Питание должно быть разнообразным, а в манке далеко не все необходимые компоненты.

Период обострения

В этой фазе заболевания необходим максимальный контроль питания, поскольку любое отклонение от требований диеты может привести к ухудшению состояния. Можно ли манную кашу при панкреатите? Да, уже на третий день можно вводить по 1-2 ч. ложки манной каши, сваренной на воде. Конечно, особой изысканностью вкуса она отличаться не будет: запрещены все виды подсластителей и жиров.

На 5-7 день, по рекомендации врача в манную кашу разрешается добавить при готовке молоко. Обычно соблюдается пропорция 1:1, но больше никаких ингредиентов не разрешается.

Через 2 недели манная крупа используется в котлетах, фрикадельках, запеканках и пудингах вместо муки и хлеба, поскольку это снижает общую калорийность блюда.

Фаза ремиссии

Когда меню пополняется новыми продуктами, актуальность употребления манной крупы остается. Каша из нее – отличный вариант гарнира. Ее можно варить на молоке или же на воде, но использовать сливочное масло, мед, варенье в качестве добавления сладкого вкуса. Кроме того, она используется в супах, для приготовления фрикаделек, галушек, суфле, запеканок и манников. Добавляется в фарш из рыбы и мяса для формирования котлет и рулетов, используется для кексов, печенья, запеченных блинов.

Однако слишком увлекаться не стоит. Для ежедневного рациона в ней слишком много калорий и все-таки мало витаминов. В ее составе только фтор, калий, хлор, цинк и медь имеются в относительно большем количестве, из витаминов – В1, В2, В6, РР и Е. Естественно, для полноценного функционирования этого организму не достаточно. Поэтому желательно ограничить потребление манки до 100 – 200г в сутки, разовый прием в готовом виде – не больше 300 г. При этом в меню включать не чаще 3 раз в неделю.

Не все знают

Оказывается, манная крупа тоже может изготовляться из разных видов пшеницы, мягкой и твердой. Все зависимости от этого есть разные маркировки на упаковке – Т, М, или ТМ. Считается, что при приготовлении каш, котлет и запеканок лучше выбирать крупу из твердых сортов пшеницы, а для сладостей из мягких. Однако при панкреатите лучше избирать Т или ТМ в любом случае.

Естественно, чтобы иметь возможность такого выбора, следует предпочитать промышленные упаковки рассыпному варианту. Кроме того, в таком виде реже сказываются ошибки хранения и можно проверить зрительно на присутствие продуктовой моли, которая обожает манку.

Источник: GormonOff.com

Можно ли есть манную кашу при панкреатите

  • Манная каша при панкреатите является довольно нежным продуктом, поэтому все блюда, приготовленные на ее основе, отличаются приятной структурой. Это очень важно, так как многие диеты основываются на том, чтобы питание было исключительно щадящим.
  • Хорошо разваренная манная крупа легко двигается по кишечному тракту. Обволакивает стенки кишечника, а также эффективно выводит жиры и слизь.
  • При панкреатите в питании должно быть высокое количество белка. А в манной каше его предостаточно.
  • В составе практически нет клетчатки, поэтому блюда на ее основе не провоцируют вздутие кишечника, метеоризм, колики и другие неприятные признаки.
  • Содержит большое количество углеводов, витаминов.

Есть ли вред манной каши?

О вредных свойствах этой крупы можно говорить только в отношении к детям, да и только грудного возраста. Именно для них опасен состав манной каши, который может препятствовать нормальному усвоению кальция.

Для взрослых фитин и глютен, которые есть в составе манной каши, не представляют никакой опасности. Также манная крупа отличается невысокой калорийностью, поэтому ее можно вводить в постоянный рацион при панкреатите.

Манная каша при хроническом и остром панкреатите

При панкреатите врачи рекомендуют употреблять манную кашу сваренную на воде или же молоке, которое разводится пополам с водой. Если нет рвоты в период обострения, манку можно будет кушать уже на 2-3 сутки.

При остром панкреатите в меню рекомендуется включить манный пудинг, разнообразные супы с манной засыпкой. А также манную кашу можно добавлять в мясо и фарш, чтобы приготовить котлеты или кнели.

Ремиссия заболевания

При панкреатите в период его ремиссии можно расширять ассортимент блюд, в которые входит полезная для организма манная крупа. Можно готовить манную кашку, в составе которой есть сахар, варенье и небольшое количество сливочного масла.

Врачи рекомендуют готовить ароматные галушки для супов с добавлением небольшого количества манной каши, пудинги, муссы, суфле, запеканки, кисели, манники – несдобные пироги, а также печень. Также у вас появится возможность выпекать, но не жарить, оладьи.

Квалифицированные и опытные врачи рекомендуют вносить манную кашу в рацион больного панкреатитом не чаще, чем раз в несколько дней. Так вы сможете вывести правильный и сбалансированный рацион, который не наносит вреда организму.

Позаботьтесь о своем желудке и кишечнике, так как при панкреатите все должно быть в меру и правильно. Если блюда с манной кашей тяжело перевариваются и вызывают дискомфорт, не стоит есть их в большом количестве. Попытайтесь постепенно вводить в свое питание данный ингредиент, так как навредить организму легче, чем принести пользу.

Источник: pankreatitum.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.