Калорийность чашки кофе с молоком и сахаром


Кофе с молоком и сахаром – это напиток с разной калорийностью, зависящей от метода приготовления, жирности молока и вида кофе. Это сваренный напиток, полученный путём экстрагирования в воде растворимых компонентов из обжаренных косточек кофейной вишни.

Кофе – это напиток с различным процентным содержанием кофеина, специфическим ароматом и вкусом. Аромат и вкус варьируются в зависимости от рода растения, метода экстракции, качества кофейных зёрен и концентрации конечного напитка.

Методы экстракции слабо разделены на две категории:

  • холодная экстракция или заварка;
  • горячая экстракция, которая включает в себя экстракцию под низким давлением и экстракцию под высоким давлением, в случае эспрессо.

Для приготовления кофе требуется около 10 мин. Не обжаренный зелёный кофейный боб на самом деле является семенем кофейного растения. Существует несколько видов растений «Coffea», из которых наиболее распространён – «Coffea arabica». На его долю приходится 75-80% мирового производства кофе, в то время как «Coffea canephora», «Aka robusta», обеспечивает примерно 20% мирового производства.


Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Прорастание свежих семян в растение занимает примерно 2,5 месяца, в то время как зрелые семена могут прорасти до 6 месяцев. Молодые кофейные растения могут быть довольно хрупкими, поэтому их обычно держат в тени, чтобы защитить их от УФ-воздействия.

Сбор кофе остаётся очень трудоёмким во многих странах и часто выполняется вручную. Если кофейные вишни выбираются выборочно, сборщики, как правило, возвращаются к дереву через несколько дней, чтобы собрать дозревшие плоды.

Кофейная вишня может быть обработана несколькими способами, но 2 из них наиболее распространены:

  • Сухая обработка – это самый старый метод обработки кофейной вишни, и фрукты сохраняют мякоть до размола. Вишня сортируется и очищается, удаляются незрелые, повреждённые и перезрелые вишни.
  • Влажная обработка – метод подразумевает удаление плодов тех семян, которые уже покрыты твёрдой оболочкой. После этого зерно пропитывается водой до начала сушки. Затем фрукты механически очищаются для удаления мякоти.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Если используется ферментация, её необходимо тщательно контролировать, чтобы кофейный боб не принимал нежелательных ароматизаторов. Кофеин – белое горькое кристаллическое вещество, извлекаемое из разных растений, самым популярным из которых является кофе.

Кофеин токсичен в очень больших дозах, а в малых имеет высокие терапевтические значения. Однако кофеин создаёт как физическую, так и психическую зависимость, и является психоактивным «препаратом».

Виды кофе

Существует 2 основных вида кофе: «арабика» и «робуста». Кофе «робуста» содержит на 50% больше кофеина и обладает острым горьким вкусом. Это одна из причин, почему «арабика» остаётся более востребованной. Сорт обладает более гладким привкусом и приятными вкусовыми характеристиками.

«Терруар» (высота, почва, климат, влажность) играет значительную роль в образование вкуса зёрен. Опытные дегустаторы могут отличить гватемальский кофе от эфиопского просто по вкусу. Эти различия проявляются только в лёгком жареном кофе и заменяются ароматами, полученными в процессе обжарки при создании тёмного сорта.

Зелёный кофе также подразделяется на 5 различных сортов, самый высокий из которых называется «Specialty Coffee». Большинство крупных корпоративных кофейных компаний используют сорт более низкого качества для большего сбыта продукции.


Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Ниже представлены мировые производители кофе:


Кофейный пояс Производство
Бразилия Страна произвела 2 720 520 000 кг бобов и уже 100 лет уверенно удерживает первое место.
Вьетнам Продал 1 650 000 000 кг кофе в 2018 г.
Колумбия Знаменитая кофейная страна продала 750 000 000 кг.
Индонезия Крошечная страна произвела 540 000 000 кг.
Эфиопия Это родина кофе, в 2018 году из этой страны было продано 397 500 000 кг бобов.
Индия Страна произвела 344 760 000 кг кофе.
Гондурас Было произведено на экспорт 279 000 000 кг бобов.
Мексика Страна выращивает преимущественно высококачественные бобы арабики, и продала 240 000 000 кг бобов за год.
Уганда Уганда продала 240 000 000 кг бобов за 2018 год.
Гватемала Эта страна вполне соответствует своим показателям развития, продав в 2018 году 210 000 кг бобов.

Также существует органический сорт кофе, который составляет 7,7% всего мирового объёма:

  • 50% продукции приходится на натуральный кофе, выращенный в Латинской Америке;
  • 30% кофейных зёрен добавлены из тех, что произрастают в Африке и Мексике;
  • Непал также поставляет 20% своего кофе – это самая крупная плантация органического продукта.

С кофейной ленты бобы смешиваются и поддаются обжарке. В результате получается «Single Origin», который состоит из бобов мировых производителей.

В зависимости от способа приготовления, кофе условно делят на несколько подвидов:

  • Эспрессо – специально разработанные устройства пропускают пар через кофемолки при заданном давлении. Наибольшее количество ароматических масел сохраняется, и кофе не содержит столько кофеина, как при других методах приготовления.
  • Французский эспрессо – используется металлический фильтр, который пропускает большее количество ароматических масел, так ценимых любителями кофе.

  • Турецкий, греческий, восточноевропейский, (турецкие варианты) – при приготовлении турецкого кофе бобы измельчают до мелкого порошка и настаивают или варят при низких температурах. Ароматические масла сохранены.
  • Капельный кофе – это самый популярный метод заваривания. Используется бумажный фильтр, который удерживает молотую массу. Вода проходит через порошок и бумагу.
  • Холодный напиток – этот тип кофе готовится с использованием холодного настоя кофейных молотых зёрен. Кофе холодного заваривания имеет мягкое послевкусие, меньше кислотности и кофеина.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Отдельно стоит выделить вьетнамский кофе – принцип заваривания такой же, как в случае с французским, а методика подачи напитка, как для эспрессо.

Виды молока

Чтобы разбавить послевкусие горького кофе, можно добавить лимон, сахар и молоко, изменив как калорийность, так цвет. Молоко значительно влияет на готовый напиток, присутствуя во многих рецептах: мокачино, макиато, латте. При добавлении молочного продукта эссенция кофейных зёрен становится еле ощутимой.

Послевкусие также меняется, а всё благодаря видам молока, которые следует выбирать именно для приготовления подобных коктейлей:


  • Стандартизованное цельное молоко имеет жирность 3,5%. Рекомендуется использовать для смешивания с другими продуктами – кофе, чай. В 200 мл стакана цельного молока содержится 136 ккал.
  • Полуобезжиренное молоко содержит половину жира цельного молока – 1,7% жира. Это самый популярный вид молока в Северной Ирландии. На 200 мл приходится всего 95 ккал.
  • Обезжиренное молоко имеет всего 0,1 — 0,3% жирности. Оно содержит меньше питательных веществ, а калорийность составляет 70 ккал на 200 мл. В нём содержится примерно такое же количество белка, кальция и других нежирных растворимых витаминов, как в цельном виде молока.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Кофе с молоком и сахаром, калорийность которого будет достигать 86-190 ккал на 100 мл, в приготовлении разных рецептов могут менять свои свойства и послевкусие.

Для базовых рецептов лучше выбирать следующие типы молока:




Вид Описание Совместимость
Тонированное молоко Продукт получается в результате удаления жиров 1 раз.

Тонированное молоко на самом деле процесс, из которого жир удаляется только один раз. Это смесь обезжиренного сухого молока и воды, которые добавляются в коровье для уменьшения калорийности и достижения 3,0% жирности.

Тонированное молоко подходит для приготовления холодных кофейных напитков.
Двухцветное молоко Молоко в двух тонах – это самая свежая форма молока, которую готовят из смеси коровьего или буйвольного продукта. Его можно получить при добыче и последующей смеси коровьего свежего и пастеризованного молока. Продукт можно использовать для вторичной добавки в кофейные напитки до температуры 60-70 градусов.
Стандартизованное молоко Оно относится к молоку, полученному от коров, буйволов, коз, овец, или в комбинации любого из них, которая была стандартизирована по процентному содержанию жира и сухого вещества. Редко используется в приготовлении напитков. Если разбавить горячий кофе подобным продуктом, молоко либо свернётся, либо
Жирное сливочное молоко Оно должно быть пастеризовано и показывать отрицательный фосфатазный тест. Можно использовать в приготовлении всех рецептов кофе, а также добавлять в готовый напиток.
Козье молоко Оно молоко имеет состав, аналогичный коровьему. Молоко легко усваивается. Практически не используется в смеси с кофейными напитками из-за наличия привкуса.
Овечье молоко Это ещё один вид молока животного происхождения, который является хорошим источником белка и кальция, а также богат жиров и калорий. Твёрдое содержание овечьего молока делает его особенно подходящим для приготовления сыра и йогурта. Не подходит для добавления в кофе.
Верблюжье молоко Оно обладает солёным привкусом, насыщено витамином С. Он широко используется в качестве альтернативы коровьему молоку в ОАЭ, имеет аналогичный состав, но более насыщен белками. Верблюжье молоко обычно употребляется в сыром или ферментированном виде. Оно не содержит лактозы и подходит для тех, кто не переносит подобные продукты. В кофе можно добавлять «на вкус» в домашних условиях приготовления напитка.
Несладкое миндальное молоко Несладкое миндальное молоко – хороший выбор для тех, кто пытается уменьшить калории в рационе. В нем содержится небольшое количество противовоспалительного жира, который полезен для сердца, кожи, ногтей и волос. Добавляется только в холодные кофейные напитки. Жирность составляет до 7%, а калорийность – не выше 60 ккал на 100 мл
Соевое молоко Несладкие сорта молока обогащены витаминами, а подслащённые – содержат высокий уровень искусственных углеводов, которые содержат консерванты и наполнители. Недостатком является то, что, хотя оно не содержит лактозы, молоко, изготовленное из соевых бобов, может не переноситься людьми с синдромом раздражённого кишечника или «SIBO». Для добавления в кофе не подходит.
Гороховое протеиновое молоко Оно богато кальцием, железом и витамином D. Молоко горохового белка также содержит DHA омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца. Идеальный вариант для вегетарианцев, которые любят подобные напитки.
Кокосовое молоко Оно считается диетическим продуктом при 100% жирности благодаря отсутствию белка. Лучше ограничить потребление кокосового молока совместно с кофе, особенно тем, кто желает снизить вес.
Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный
Кофе с молоком и сахаром можно делать из кокосового молока.

Кофе с молоком и сахаром, калорийность которого может менять в зависимости от вида добавленного продукта, не является полезным в чистом виде. Есть также конопляное, овсяное и льняное молоко – универсальные пищевые добавки, присутствующие в качестве заменителя в детских кашах и печенье.

Химический состав

Обжарка является ключевым фактором, способствующим горькому вкусу кофейных зёрен. Благодаря входящим в состав лактоново-хлорогеновой кислоты, напиток приобретает горечь.

Также присутствуют и другие соединения, а химический состав настолько разнообразен, что содержит до 1500 формул различных примесей и масел:

  • Фенольные соединения являются повсеместными компонентами высших растений.
  • Хлорогеновая кислота содержится в зелёном не обжаренном кофейном зерне.
  • Лактоны происходят из хлорогеновых кислот, также называемых O-кофеоилхиновых кислот, которые являются преобладающими полифенолами, присутствующими в сырых кофейных зёрнах.
  • При процессе обжаривания бобов фенольные кислоты расщепляются на ди- и тригидроксибензолы. В результате образуется гидроксигидрохинон.
  • После заваривания кофе содержит 98,75% воды и 1,25% растительных веществ, которые растворяются.
  • Кофеин, алкалоидный растительный токсин, защищает от паразитов. Это стимулятор, так как он блокирует нейрорецепторы для аденозина, химического вещества, которое вызывает сонливость.
  • Этилфенол, химическое вещество, обладающее лекарственным запахом.
  • Хинная кислота, которая вызывает то, что называется «кислым кофе». Это ожог в желудке, возникающий из-за «Dicaffeoylquinic» кислоты, которая обеспечивает антиоксидантную защиту от повреждения организма радикалами.
  • Тригонеллин – ниацин, который включён в метильную группу. Это вещество распадается на пиридины, которые могут предотвратить разрушение зубов, а также придаёт кофе землистый, сладкий вкус.
  • Ниацин, который образуется после того, как напиток достигает 160 градусов и расщепляет тригонеллин.
  • Теофиллин, «двоюродный брат» кофеина, который также является мягким стимулятором и мышечным «успокоительным».
  • Акриламид, предполагаемый канцероген, который нельзя удалить из кофе, не жертвуя вкусом.
  • Другой канцероген в кофе, 4-метилимидазол, является второстепенным компонентом.
  • Фуран, другой вызывающий рак агент. Тяжёлые металлы ртути, кадмия и свинца остаются токсичными для всех.
  • Альдегид: органическое соединение, которое содержит углерод, водород и кислород.
  • Алкалоид: класс органических соединений, которые оказывают физиологическое воздействие на человека.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Благодаря некоторым веществам кофе остаётся ароматным и желанным.

Если бы они отсутствовали, напиток не обладал никаким запахом:

  • Фуран: это гетероциклические органические соединения, состоящие из пятичленного ароматического кольца, которые играют ключевую роль в запахе кофе.
  • 2-фурфурилтоил (содержащий серу): даже в отдельности это соединение очень пахнет как жареный кофе.
  • 3-метил-2-бутен-1-тиол (серосодержащая): сернистый запах с оттенком аммиака.
  • 3-меркапто-3-метилбутилформиат (содержащий серу): немного пахнет карамелизованным луком, жареным кофе, серой и мясом.

Несильные коричневые загрязнения, которые остаются на чашке, – это реакция Майяра: химическая реакция между аминокислотами и восстанавливающими сахарами, при которой тепло используется в качестве катализатора.

Кофе с молоком и сахаром, калорийность которого может увеличиваться за счёт добавления компонентов, также содержит остаточные химические соединения. Молочные продукты нейтрализуют кислоту и терпкость кофейного напитка.

Полезные свойства

Несмотря на химический состав кофе, он остаётся полезным для некоторых категорий людей – 1 чашка напитка при ежедневном потреблении помогает защитить от диабета 2 типа, болезни Паркинсона, а также заболеваний печени и сердца.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Отдельно стоит выделить «помощь» кофе относительно употребления количества:

  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний – при проведении метаанализа становится видно, что кофе купирует развитие тромбоцитов. Лишь при избытке 10 чашек в сутки кофеин может вызвать сердечную недостаточность.
  • Уменьшение риска возникновения инсульта – для этого достаточно выпивать по 2-6 чашек в день.
  • Защитный эффект от болезни Альцгеймера – кофе предотвращает слабоумие.
  • Единственный препарат, улучшающий мозговую активность, кофе – нужно выпивать по 2-3 чашки без сахара в день.

В 200 мг кофеина (2 чашки кофе) содержится суточная норма витаминов и тех веществ, которые отвечают за мозговую активность. Люди, находящиеся в группе риска развития диабета 2 типа, при потреблении 6 чашек кофе в день могут снизить на 33% вероятность возникновения болезни.

Вред кофе с молоком

Молоко в составе кофейного напитка разрушает те полезные свойства кофеина, которые защищают человека от деменции мозга. Не рекомендован он и тем, кто страдает синдромом раздражённого кишечника, рефлюксной болезнью или гастроэзофагеальным синдромом. Молоко «разжижает» кофейные кислоты, мешая нормальному пищеварению.

Обычный кофейный холодный напиток можно пить не чаще 2-3 раз в неделю в силу повышенной калорийности. Если имеются проблемы с ЦНС, молоко будет лишним при потреблении 1-6 чашек кофе в сутки.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Добавлять сливки можно тем, кто находится в положении или является кормящей мамой. В таких случаях кислоты кофейных зёрен, как и масла, могут растворяться полностью, не влияя на консистенцию грудного молока.

Жирные сливки, если не мешают диете, можно добавлять, только когда человек полностью здоров. Горячие напитки способствуют свёртываемости белка в составе молока. Как только продукт сворачивается, кислотность напитка в целом повышается.

Противопоказания к приёму

Кофе с молоком и сахаром, калорийность которого составляет свыше 79 ккал, неполезно для фигуры и тех, кто вынужден соблюдать диету или придерживаться правильного питания. Также стоит выделить несколько особенностей организма, которые наблюдаются лишь в тех случаях, когда человек злоупотребляет кофе с молоком.

А именно:

  • Содержание кофеина в чашке чёрного кофе остаётся неизменным после добавления в него молока или сливок. Вкус становится мягче, и 2-3 чашки можно потреблять без ощущения неприятного привкуса. Однако это равносильно тому, что выпить тройную дозу кофеина сразу.
  • Снижение кислотности: у кофе высокий уровень pH, и добавление в него молока – хороший способ снизить её. Белки в молоке реагируют с хлорогеновыми кислотами, и в результате эта реакция приводит к снижению кислотности кофе, а как следствие, к нарушению в работе ЖКТ.
  • Выведение питательных микроэлементов: кофе не содержит ни углеводов, ни белков, но при добавлении молока он является не только хорошим мочегонным средством, но и «чистильщиком» для организма.
  • При добавлении молока природные антиоксиданты в кофе уничтожаются. Эффективность их снижается, а польза от кофе приравнивается к 0.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Некогда были проведены исследования компанией «Nestle», которая доказала, что молоко реагирует с полифенолами (в кофе), что приводит к неравной борьбе с радикалами в организме. В таком виде кофейные напитки неполезны, а потому – нет смысла в их употреблении для лечения или профилактики конкретных заболеваний.

Также концентрированный кофе, как и разбавленный молоком, содержит то же количество кофеина. При потреблении специальных капсул без добавления этого вещества, кофеин всё же присутствует в размере 3% на 100 мл.

Чем дольше проводилась обжарка зёрен, тем выше вероятность снижения этого показателя к 1%:

  • На 1 чашку кофе без кофеина приходится от 8,6 до 13,9 мг вещества.
  • В эспрессо содержится от 3 до 15,8 мг кофеина, в то время как в кофе без кофеина – от 12 до 13,4 мг.
  • В чашке кофе без кофеина «Американо» содержится от 7 до 15 мг кофеина, в то время как в кофе без кофеина «McDonald’s» содержится от 8 до 18 мг кофеина.

Период полураспада вещества составляет до 4-6 часов. Это означает, что 120 мг кофеина, будет выведено из организма примерно через 5 часов, но в организме останется остаток (до 60 мг), который сохранит свои свойства.

Не рекомендуется употреблять кофе с сахаром тем, кто страдает диабетом 1 и 2 типа. Излишний сахар повышает его уровень в крови, приводя к вынужденной потребности в секреции, которая не выделяется поджелудочной железой. В результате организм испытывает дефицит инсулина.

Применение

Обжарка кофе является одним из важнейших этапов производства. Она меняет химические свойства бобов, которые приобретают правильный вкус и аромат. Без обжарки кофе – мягкий, без вкуса и аромата.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Различные степени термической обработки позволяют получать всесторонние послевкусия, а также разрабатывать рецепты для приготовления лечебного кофейного напитка.

Зелёный кофе для лечения гастроэнтерологической болезни

Зелёные бобы более устойчивы, чем обжаренные. Они полезны для тех, кто испытывает проблемы с ЖКТ. Пищеварительная система при потреблении сахара в составе кофе не всегда способна переварить сахарозу и содержащие кофеин компоненты.

Для приготовления правильного напитка необходимо:

  1. Сначала необходимо обжарить в домашних условиях зелёные бобы в течение 5-7 мин.
    Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный
  2. Не остужая их, далее нужно бобы перемолоть. Тогда естественный сахар в бобах карамелизуется и забирает горечь.
  3. Полученный в результате термической обработке уголь на поверхности зёрен исчезает, оставляя на зёрнах лёгкий налёт. Его нужно «смыть», просеяв кофе мелкого помола через влажную марлю.
  4. Полученную кофейную гущу можно использовать для приготовления кофе – нужно варить, дважды доводя до кипения.

Употреблять напиток можно во время ремиссий заболеваний не чаще 2 раз в неделю.

Турецкий кофе с маслами

Основное правило при приготовлении турецкого кофе – измельчение до получения однородной «пыльной» массы. Существует множество рецептов напитка, и самый полезный из них – кислородный вариант.

Для его приготовления нужно:

  1. Сначала необходимо взять 2 ч. л. нефильтрованного кофе или измелить 20 г бобов.
  2. Помол нужно сделать за несколько секунд до приготовления – взять гущу и залить кипятком (100 мл воды).
  3. Затем следует довести состав до кипения и за 2-3 сек. до закипания снять с огня, процедить.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Кофе по-турецки в данном рецепте нужно тщательно перемешать, чтобы крупинки зёрен были насыщены кислородом. В момент окисления поверхность напитка становится темнее. Такой рецепт подойдёт для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Нужно пить напиток не натощак, по 2-3 чашки в день. Витамин В2 стимулирует работу клеток сосудистой системы, рибофлавин и магний питают их, а калий и витамин В3 обеспечивают правильную работу «очистки» организма.

Кофе без кофеина для похудения

Кофе является сильным мочегонным средством, которое выводит не только излишнюю влагу, но и витамины из организма. Для поддержания тонуса мышц и похудения до 3-4 кг, рекомендуется употреблять только те сорта, которые не содержат природной кислотности – кофе без кофеина с добавлением 70% робусты или 60% арабики.

Для приготовления напитка нужно:

  • Заваривать кофе только свежего помола, который хранится в герметичной упаковке.
  • Выпивать 1 чашку во время завтрака, температура напитка должна составлять 60-70 градусов.
  • При добавлении сливок или сахара следует помнить, что общее число ккал будет увеличено не за счёт дополнительных продуктов, а консистенции и состава готового продукта.

Кофе с молоком и сахаром. Калорийность, польза и вред, бжу, растворимый сублимированный, натуральный

Для наглядности ниже приведена таблица калорийности кофейных напитков, не содержащих кофеин (на 100 мл/10 г):

Вид кофе белки жиры углеводы ккал
В зёрнах

С молоко и сахаром

4,5

4,7

5,2

6,2

7,7

14,7

122,7

177,3

Кофе для похудения 7,4 9,2 48,9 343,8
Кофе гранулированный

С молоком и сахаром

3,8

4,5

3,9

4,6

2,7

12,7

60,2

108,6

Кофе по-восточному

С молоком и сахаром

1,0

1,7

1,0

1,9

12,0

21,8

61,8

110,3

Соответственно, напитки, предназначенные для похудения, нельзя смешивать с калорийными продуктами. Остальные виды кофе при добавлении молока и сахара составляют всего 10-12% от суточной нормы калорий, что безопасно для организма с учётом рациона.

Источник: quickdiets.ru

Сколько калорий в растворимом кофе

Растворимый кофе очень популярен среди потребителей. Около половины любителей напитка предпочитают растворимый гранулированный или сублимированный кофе, поскольку его легко и быстро готовить. Хотя по вкусовым качествам и проценту натурального сырья он во многом уступает другим видам кофе.

Калорийность растворимого кофе без сахара варьируется в пределах 100-250 ккал на 100 гр сухого продукта. В приготовленном виде, естественно, сухой продукт разведен в воде, да и не все 100 гр употребляются за раз, поэтому калорийность чашки кофе гораздо меньше. Она зависит от разных факторов: концентрированности напитка (одни любят крепкий, другие предпочитают меньшей крепости), вида кофе, производителя и технологии обработки. В среднем в чашке используют 1 чайную ложку сухого продукта, это равно в среднем 10 ккал.

Зерна кофе

В магазинах можно купить растворимый кофе в пакетиках. Его удобно брать в дорогу или на работу. Он может быть без добавок, либо же с сахаром или 3 в 1 (сахар и сухое молоко). Одна порция кофе растворимого с сахаром – приблизительно 45 ккал. Хотя в чистом виде продукт малокалорийный – около 17 ккал.

Популярные пакетики 3 в 1 – самые калорийные из ряда одноразового пакетированного продукта. Сахар и сливки тут играют важнейшую роль. На 20 грамм смеси (1 пакетик) сахар составляет около половины веса, то есть 10 гр – это 38 ккал. Сливки применяются растительного происхождения за счет своей низкой стоимости в сравнении с натуральным продуктом. Такие сливки более калорийны – это около 30 ккал на кружку. Таким образом, калорийность МакКофе, кофе Якобс и других популярных марок растворимого кофе с сахаром и сливками составляет около 70 ккал.

Химический состав и пищевая ценность

В кофе, несмотря на его репутацию не очень полезного напитка, содержится много полезных микроэлементов, среди которых:

  • кальций (5 мг на 100 гр продукта),
  • железо (2 мг),
  • фосфор (7 мг),
  • азотистые вещества (13%),
  • натрий,
  • витамины группы В (особенно В¹ и В²), РР (укрепляет стенки сосудов),
  • кофеин (от 0,7-2,7%),
  • клетчатка (более 20%),
  • минеральные вещества (около 4%),
  • 30 органических кислот (среди распространенных есть довольно редкая хлорогенная),
  • алкалоиды.

Кроме того, в одной стограммовой чашке чистого кофе вы получите около 0,2 гр белков, 0,6 гр жиров и 0,1 гр углеводов.

Чем полезен кофе

Бытует мнение, что кофе и содержащийся в нем кофеин могут провоцировать проблемы со здоровьем, особенно частое употребление. Важно понимать, что чрезмерное употребление любого продукта может негативно влиять на работу некоторых органов, поэтому во всем нужно знать меру. Но потребление любимого напитка в разумных пределах может, кроме гастрономического наслаждения, приносить и благоприятное воздействие на организм. В подтверждение приведем несколько фактов:

  • Это отличный антидепрессант натурального происхождения. Кофе активизирует мозговые процессы, повышает работоспособность, а также помогает справляться со стрессом.
  • Способен улучшать настроение за счет выработки гормона счастья – серотонина.
  • Улучшается память.
  • Благотворно влияет на кровообращение, в том числе, мозга, укрепляются стенки сосудов, снижается уровень холестерина в крови, избыток которого способствует возникновению атеросклероза.
  • Антиоксиданты в составе напитка заряжают бодростью и энергией, препятствуют преждевременному старению, снижают риск развития многих хронических недугов типа болезнь Паркинсона, диабет 2 типа и даже некоторых видов рака.
  • Способствует похудению, поскольку регулярное употребление ускоряет метаболизм в организме.
  • Полезен для людей, страдающих пониженным давлением (гипотонией).
  • Снижает вероятность инсульта, болезни Альцгеймера, атеросклероза, сахарного диабета.

Сколько калорий в 100 граммах кофе

Калорийность кофе без сахара и молока очень низкая, его можно считать вполне диетическим продуктом. И все же она не одинаковая в разных видах этого напитка. На энергетическую ценность готового продукта влияют разные технологии производства.

Спелые кофейные плоды

Растворимый

Чтобы понимать, сколько калорий в растворимом кофе, нужно учитывать способ его производства. При получении такого продукта из сырья попросту вымываются большинство жиров, сахаров и кислот. Из натуральных компонентов остается только 15 -20%. Остальной состав – это синтетические стабилизаторы, загустители и прочие химические вещества, которые и несут в себе основной калораж продукта. В 100 гр сухого продукта насчитывается около 95 ккал.

Если говорить о 100 граммах приготовленного напитка, то питательность гранулированного кофе будет около 6 ккал, а сублимированного – в два раза больше, 12 ккал.

Растворимый кофе

Таблица калорийности разных марок растворимого кофе

Согласно тестированиям, энергетическая ценность растворимого кофе у разных производителей может существенно отличаться. Для наглядности мы свели показатели в таблицу.

Марка Энергетическая ценность на 100 гр (ккал)
NescafeClassic 56
Nescafe Gold 49
CarteNoire 100
Эгоист 90
JacobsMonarch 101
Черная Карта Gold 92
Milagro Gold 150
TchiboExclusive 264
Jardin 92
Ambassador 329
MaxwellHouse 100

Как видите, рекордсменом стал кофе Амбассадор, в противовес которому самым низкокалорийным оказался Нескафе Голд.

Натуральный

Калорийность натурального кофе зависит от нескольких факторов: степени прожарки, давности помола и способа приготовления. Натуральный продут более калориен, чем растворимый, в нем содержится больше жиров, белков и сахаров. И чем свежее прожарка, тем их концентрация выше. В среднем это 200 ккал на 100 гр продукта. Если зерна хранятся в измельченном виде длительное время, еще и в негерметичной упаковке, то их питательная ценность снижается. Если же помолоть свежеобжаренные зерна и сразу приготовить, то калорийность вареного кофе будет на 1-2 единицы выше.

Степень прожарки также влияет на калораж зерен. Так, зеленые кофейные бобы намного питательнее черных – 330 ккал на 100 гр.

зерна кофе разной обжарки

Продолжительность экстракции также играет свою роль. На 200 мл сваренного натурального кофе в турке приходится около 4 ккал. А калорийность кофе из кофемашины или френч-пресса будет на 1-2 единицы выше.

Калорийность арабики и робусты

Питательная ценность двух основных кофейных сортов отличается за счет разного соотношения жиров, углеводов и органических кислот. Сравнительный анализ в таблице наглядно демонстрирует разницу.

Компонент Арабика Робуста
Жиры 15-17% 10-11%
Кислоты 5-8% 7-10%
Сахар 6-9% 3-7%

Как видите, в зернах арабики присутствует больше жиров и сахаров, которые перейдут в напиток. И чем дольше вы поддаете обработке молотый кофе, тем больше калорий вы извлечете. Но на чашке готового напитка эта разница отразится несущественно – всего в 0,5-1 ккал. Тем более, что большая часть кофейной продукции продается в виде смеси арабики и робусты.

Без кофеина

Актуальный сегодня декофеинизированный напиток, или декаф, считается самым низкокалорийным. В одной чашке напитка, приготовленного из молотых зерен, содержится всего 1 ккал. А в растворимом аналоге бескофеинового продукта калорийность достигает 15 ккал.

С ароматизаторами

Ароматизаторы – это синтетические пищевые добавки, которые в своем составе имеют жиры и сахара. За счет этого энергетическая ценность кофе с дополнительным ароматом возрастает в два раза. Например, такие популярные ароматизаторы, как вишня, лесной орех, шоколад, кокос или кокосовое молоко увеличат калораж напитка на 8 калорий.

Калорийность добавок к кофе

Калорийность кофе без молока и сахара, в чистом виде, достаточно низкая. Но большинство почитателей кофе обычно добавляют, как минимум сахар, чтобы подчеркнуть вкус или убрать горечь. Популярны и другие добавки, например, молоко, сливки, сгущенка, шоколад и даже специи. Естественно, питательность таких напитков возрастает, насколько сильно – узнаем далее.

Сахар

Это самая популярная кофейная добавка. Калорийность чашки кофе с сахаром зависит от того, сколько ложек вы туда положите. Известно, что на 100 гр сахарного песка приходится 400 ккал. Если считать, что в 1 чайной ложке без горки примерно 20-25 ккал, то чашечка натурального эспрессо с двумя ложками сахара увеличивает свою калорийность с 2 до 42-52 ккал.

сахар

Бытует несколько ошибочное мнение, что сахарозаменители существенно снижают энергетическую ценность напитка. На самом деле, разница почти незаметна. Если в чайной ложке обычного сахара 20 ккал, то в таком же объеме сахарозаменителя их будет 18.

Иногда в напиток вместо сахара добавляют мед в качестве подсластителя. Тогда такой кофе будет более калорийным; в чайной ложке меда содержится 30-44 килокалорий.

Цельное молоко

Мы уже знаем, от чего зависит калорийность кофе без молока. Молоко – вторая по популярности добавка к кофе. Это продукт, богатый на жиры, белки и углеводы. Энергетическая ценность кофе с молоком напрямую зависит от происхождения добавки (животное или растительное) и процента жирности.

Бидон и стакан молока

В одной столовой ложке натурального цельного молока содержится:

  • 1,5% жирности – 9 ккал;
  • 2,5 жирности – 11 ккал;
  • 3,2 жирности – 12 ккал.

В столовой ложке порошкового молока – 12, а в соевом заменителе – 6 килокалорий.

Обезжиренное молоко

Люди, которые любят молочный вкус кофе, но стремятся похудеть или придерживаются здорового питания, чаще всего выбирают обезжиренное молоко. Оно имеет всего 0,5% жирности, что на 100 мг продукта дает 35 ккал, а на столовую ложку – всего 7. Хоть в нем и отсутствует жир, но сохраняется большинство полезных микроэлементов, витаминов D, А, РР, С, группы В, кальций и калий, фосфор, ценные ферменты и аминокислоты.

Сливки

Этот продукт также часто добавляют, чтобы получить мягкий молочный вкус напитка. Но сливки, в отличие от молока, имеют более жирный состав, поэтому и калорийность одной чашки будет горазд выше. Количество килокалорий на одну столовую ложку сливок с учетом процента их жирности:

  • 10% – 15;
  • 20% – 25;
  • 30% – 50.

Сгущенное молоко

Сгущенка – это всеми любимое лакомство из детства, которое мы с удовольствием добавляли практически во все сладкие блюда, не испортив при этом вкус. Поэтому кофе со сгущенкой своим нежным вкусом будто отсылает нас в то беззаботное время. Это отличный вариант замены молока или сливок, если вдруг они закончились. Но стоит помнить, что это достаточно калорийный продукт: в 100 граммах содержится 300 ккал. Это значит, что калорийность кофе со сгущенным молоком с каждой чайной ложкой увеличивается на 36, а со столовой – на 75 килокалорий.

Существует особый вид сгущенки – без сахара, ее энергетическая ценность в 2,5 раза меньше обычного продукта.

Специи

Особые гурманы и любители «изюминки» во вкусе иногда добавляют в кофе различные специи. К кофейному ароматическому букету подходят корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, ваниль, гвоздика и другие варианты, все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Специи добавляются в минимальном количестве, но даже 1 грамм той или иной пряной добавки может повлиять на общий калораж чашки любимого напитка. В таблице приведены количественные показатели энергетической ценности разных видов специй.

Различные специи

Таблица калорийности популярных специй в кофе

Специи и пряности Количество ккал
в 1 гр в 100 гр
Корица 2,5 247
Кардамон 3 311
Гвоздика 3 320
Мускатный орех 5 547
Имбирь сухой 3,5 347
Имбирь свежий 1 80
Ваниль 3,5 351

Стоит отметить, что подобные эксперименты не каждому придутся по вкусу. Поэтому прежде чем угощать гостей такими пряными напитками, поинтересуйтесь об их предпочтениях.

Энергетическая ценность разных видов напитка

В кофейнях, ресторанах, местах общественного питания популярны различные кофейные напитки. Их рецептура предполагает добавление разных ингредиентов, которые влияют на общую калорийность. Рассмотрим подробнее популярные кофейные напитки, их состав и конечную энергетическую ценность:

  • Эспрессо. Это самый низкокалорийный вид, одна порция (30 мл) без добавок содержит около 2 килокалорий. После добавления одной чайной ложки сахара цифра вырастает до 25. Правильно приготовленный эспрессо сам по себе является самодостаточным напитком, не требующем добавок. Как ценители вина наслаждаются винным букетом, так и кофеманы получают удовольствие от неповторимого насыщенного вкуса.
  • Американо. По сути, это тот же эспрессо, только разбавленный горячей водой в пропорции 1:4. Так напиток смягчает горечь, и он становится менее крепким. Калорийность 250 мл американо также составляет 2 ккал.
  • Латте. Это итальянский рецепт, в котором к классическому двойному эспрессо добавляют молоко, обработанное паром. Одна порция (220 мл) содержит 180-220 килокалорий. Иногда сверху стакан посыпают тертым шоколадом или молотыми орехами. В этом случае калорийность порции возрастает приблизительно до 250 ккал. Иногда латте путают с похожим напитком под названием флэтуайт. Они действительно схожи рецептурой, отличаются лишь способом подачи и наличием у последнего плотной белоснежной пены, тогда как у латте она имеет коричневатый оттенок.
  • Гляссе. Традиционный рецепт этого изысканного напитка появился в Австрии. Тут впервые стали в классический кофе добавлять мороженое, создав одновременно бодрящий и освежающий гляссе. Подается в высоком стакане объемом 350-400 мл, доля мороженого в нем – примерно пятая часть (около 60 гр). Традиционный рецепт по калорийности достигает 120-150 килокалорий. Часто в такой «коктейль» добавляют тертый шоколад, орехи, кокосовую стружку, мед, корицу, тогда калорийность может увеличиться до 200 ккал.
  • Раф. Это кофейный коктейль с молочно-сливочным вкусом, нежной текстурой и тонким ванильным ароматом. Он готовится на основе эспрессо, сливок и сахара. Его нельзя назвать диетическим напитком, это полноценный десерт за счет значительной доли сливок и сахара (обычного или ванильного). Калорийность его достигает 180-200 ккал, а различные вкусовые добавки ее значительно повышают.
  • Мокаччино (мокко). Кофейный напиток с ярко выраженным шоколадным вкусом. Рецепт приготовления подразумевает использование 3 основных ингредиентов: эспрессо, молока и шоколада (его можно заменить шоколадным сиропом или разбавленным какао-порошком). Иногда его готовят слоями: растопленный шоколад на дне, горячее молоко и эспрессо сверху, украсить могут взбитыми сливками. Но некоторые предпочитают смешивать шоколад с молоком. Калорийность такого напитка зависит от шоколада, используемого в приготовлении. В среднем, на 100 мл коктейля приходится 250-270 килокалорий.
  • Айриш. Это рецепт кофейного напитка по-ирландски, отсюда и название. В классическом приготовлении используют виски, эспрессо (в пропорции 1:2), а также 2 столовые ложки фермерских сливок и чайную ложку сахара. В одной порции такого коктейля – около 250 килокалорий. Существуют разные вариации традиционного рецепта.
  • Романо. Это кофе с добавлением лимонного сока и цедры. Его еще называют итальянским эспрессо. Калорийность такого напитка составляет всего 4 ккал, что объясняется отсутствием других энергетических добавок.

Сколько калорий в чашке кофе

Очевидно, что калорийность одной чашки кофе может очень различаться в зависимости от рецепта приготовления и добавок. Однозначно можно сказать лишь то, что чистый эспрессо – низкокалорийный продукт, одна его чашка содержит всего 2 килокалории. Поэтому его даже можно назвать диетическим напитком.

кружка кофе с печеньем

Одна чайная ложка сахара, добавленная в чашечку эспрессо, увеличивает его энергетическую ценность до 25 ккал.

Если вас интересует, сколько калорий в кофе с молоком и с сахаром, то добавьте к полученному калоражу еще 10-15 килокалорий (может варьироваться в зависимости от процента жирности молока и его количества в чашке). О питательности популярных кофейных напитков и различных добавок уже говорилось выше.

Таким образом, ценители чистого кофейного вкуса без подсластителей и добавок могут совершенно не беспокоиться о его влиянии на фигуру. Такой вариант рекомендован людям на диете, занимающимся спортом, и придерживающимся принципов правильного питания, которые привыкли вести подсчет калорий.

Источник: ZnatokCofe.ru

Калорийность кофе на 100 грамм без добавок

Добавьте описание

Чтобы рассчитать, сколько калорий в кофе без молока и других наполнителей, нужно брать во внимание, какой вид используется: зерновой, молотый или растворимый.

  • Калорийность цельных кофейных зерен (обжаренных) – 331 ккал в 100 граммах, а в 100 мл полученного из них напитка – всего от 1-2 ккал. Любителямкофе, заваренного из зерен, не стоит беспокоиться о фигуре. Независимо от того, используются цельные или молотые зерна, напиток считается низкокалорийным, при условии, что в него не добавлены молоко, сливки, сахар.
  • В растворимом кофе калории присутствуют уже в большем количестве. Стандартная чашка 200 мл без добавок, будет содержать около 12-14 ккал.
    Увеличение калорийности в растворимых гранулах объясняется тем, что при их получении от натуральных кофейных зерен остается около 18%. Остальной объем достигаетсяза счет загустителей, эмульгаторов, красителей и других составляющих, которые изменяют первоначальный вкус зерна.

Отдельно стоит отметить, что в натуральном молотом декофеинированном (не содержащим кофеин) напитке – 0 калорий. Такой продукт можно не брать в расчет и подсчитывать только энергетическую ценность добавок.

Сколько калорий в кофе с молоком без сахара

Некоторые предпочитают употреблять кофе, разбавляя его молоком либо сливками, что значительно увеличивает энергетическую ценность напитка.
Чтобы определить калорийность чашки кофе с молоком без добавления сахара, следует учитывать жирность и количество молочного продукта. В кофейнях чаще используют молоко с высоким процентом жирности для получения стойкой, пышной пенки и насыщенного цвета.

В домашних условиях можно регулировать калорийность, употребляя кофе без молока или добавляя продукт с наименьшим количеством жиров, чтобы насладиться любимым напитком и не навредить фигуре.

Количество ккал в 20 мл (в одной столовой ложке) молока различной жирности:

  • 0,1% жирности – 6 ккал;
  • 0,5% жирности – 7 ккал;
  • 2,5% жирности – 10 ккал;
  • 3,2-3,5% жирности – 12 ккал.

В столовой ложке сгущенного молока без сахара (информация указывается на этикетке) содержится 15 ккал, а вот в ложке сухого концентрата – уже 80-90 ккал.
Рассчитать, сколько калорий в кофе с молоком без сахара, достаточно просто.

Например, в чашке – 200 мл: 12 ккал (если брать растворимый) + 2 столовых ложки жирного молока – 24 ккал = 36 ккал.

Если увеличивается количество добавки, соответственно возрастает калорийность.

Количество калорий в напитке из кофе с сахаром и молоком

Добавьте описание

Очень многие, для того чтобы избавиться от специфической горчинки, добавляют в кофе молоко и сахар. Такой напиток имеет высокую энергетическую ценность и абсолютно не подойдет тем, кто придерживается диеты и контролирует вес. Учитывая, что в чайной ложке с сахаром – 24 ккал, плюс молоко, можно посчитать калорийность в такой чашке кофе.

Пример: 200 мл кофе (12-14 ккал) + 2 чайных ложки сахара (48 ккал) + 2 столовых ложки молока жирностью 3,2% (12 ккал) = 74 ккал.

Есть гурманы, которые любят добавлять в кофе сгущенное молоко. Этот вариант никак нельзя отнести к диетическим напиткам. Одна маленькая чайная ложка увеличит калорийность на 35 ккал.
Выпивая несколько чашек сладкого кофе с молоком в день, вряд ли удастся избежать проблем с лишним весом.

Калорийность различных кофейных напитков.

Любителей и ценителей черного кофе без добавок значительно меньше, чем тех, кто отдает предпочтение кофейным напиткам с добавлением различных ингредиентов. Вместе с улучшением вкусовых качеств добавляется и питательность, выражающаяся в увеличении калорий.
Количество калорий в напитке, приготовленном на основе кофе, может варьироваться в зависимости от энергетической ценности компонентов, которые входят в его состав.
К примеру, любимые многими эспрессо и американо можно отнести к низкокалорийным видам, а вот о фраппучино, латте отличаются более высокими показателями.
Современные кофейни предлагают огромный ассортимент. Можно заказать напиток абсолютно на любой вкус. Иногда трудно устоять, чтобы не приобрести к ароматному напитку, к примеру, свежую выпечку или шоколадку. Тем, кто следит за своим рационом, стоит учесть, что безобидная с виду маленькая чашечка кофе с сахаром, молоком и другими добавками уже имеет достаточно высокое содержание калорий.

  • Порция латтесодержит около 180-200 ккал.
  • Капучино – 120 ккал.
  • Мокаччино – 250 ккал.
  • Глясе (в зависимости от наполнителей) – от 100-200 ккал.
  • Мокка – 330 ккал.
  • Фраппучино – 400-420 ккал.

Любителям кофе, желающим сохранить стройность лучше отдать предпочтение эспрессо. За счет особого способа приготовления кофе без молока и сахара имеет неповторимый вкус, не требующий дополнительных добавок. Калорийность его всего от 2 до 4 ккал. Такой же энергетической ценностью обладает американо. Эти напитки смогут зарядить энергией перед началом дня и никак не повлияют на вес.

Многие диеты допускают употребление кофе, калорийность которого в чистом виде стремиться к нулевой отметке. Энергетическую ценность напитка увеличивают различные добавки. Стандартная чашечка черного кофе поможет окончательно проснуться и не повредит здоровью. Тем, кто не опасается набрать лишние калории, можно смело употреблять любимый напиток, добавляя сахар, молоко, шоколад, сливки и другие наполнители, получая более насыщенный вкус. Однако злоупотребление кофе, независимо от вида, может отрицательно сказаться на здоровье.

Источник: zen.yandex.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.