Сахар или мед что полезней

Отличаются ли мед и сахар?

Рекомендация замены белого сахара натуральным медом — один из наиболее частых советов для приверженцев здорового образа жизни. Кроме этого, мы все слышали о том, что мед полезен для здоровья и традиционно используется для лечения симптомов простуды. Однако так ли это?

В реальности существуют лишь несколько научных исследований, достаточно аккуратно говорящих о способности меда лечить простуду. При этом столовый мед из ближайшего супермаркета далеко не тот продукт, который можно назвать «натуральным» — по многим параметрам он даже хуже бурого сахара.

Из чего состоит мед?

Типичный мед состоит из 80-85% сахара (на фруктозу приходится до 40% его суммарного состава, на глюкозу — 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров — 10%) и 15-20% воды(1). Не более 1% приходится на белки, микроминералы (следы калия, кальция, натрия, марганца) и витамины. Жиров в составе меда нет.

В 100 г меда содержится 300-320 ккал, что лишь на 10% ниже, чем калорийность обычного столового сахара. По сути, чайная ложка меда равнозначна чайной ложке сахара — обе они содержат примерно 15-20 ккал. Гликемический индекс меда также близок к белому столовому сахару и составляет 65-70 единиц.


Содержание витаминов в меде

Для покрытия дневной нормы марганца придется съесть около 2.5 кг меда, для покрытия суточной нормы железа — больше 5 кг. Цифры для прочих минералов и витаминов существенно выше и могут доходить до 20 кг. Другими словами, в меде содержатся исключительно следы витаминов и минералов.

Поскольку мед является натуральным продуктом, реальное содержание сахаров, витаминов и минералов сильно варьируется в зависимости от характеристик определенного пчелиного хозяйства. При этом «столовой» мед из ближайшего супермаркета с большой долей вероятности является лишь имитацией.

Фальшивый мед

Официальные ГОСТы вполне допускают «улучшение» физических качеств меда низких сортов, включая не только бережное перетапливание и фильтрацию, но и кипячение, выпаривание, использование мела, глины и спирта для придания финальному продукту определенных вкусовых и текстурных качеств.

Поскольку даже естественный мед на 80% состоит из сахара, лишь высокоточные тесты в лаборатории смогут определить, имеется ли в его составе добавочный сахар. Также на практике почти невозможно отличить натуральный аромат меда от добавленных в него вытяжек из лепестков роз и прочих трав.

Польза натурального меда

Аюрведа и традиционная медицина рекомендуют натуральный мед, прежде всего, как средство для улучшения вкуса и подслащения горьких трав. Чайная ложка порошка ашваганды, брами или другой травы смешивается со стаканом тепловой воды или молока, а затем добавляется чайная ложка меда(2).


При этом мед может быть заменен нерафинированным сахаром без потери эффективности. Отдельно оговаривается, что важно использовать мед, не подвергавшийся нагреванию (не говоря о кипячении) — в противном случае он становится ядом и начинает забивать кровеносные сосуды, оседая на их стенках.

Мед для лечения простуды

Существуют научные исследования, говорящие о том, что мед показывает некоторую эффективность в качестве средства для избавления от кашля, а также легкие антибактериальные и заживляющие раны свойства. Наибольшей пользой для лечения простуды оказался мед, полученный с полей гречихи(3).

При этом ученые отмечают, что они вовсе не утверждают, что весь мед обладает данными свойствами. Поскольку изучался определенный продукт, можно говорить лишь о том, что именно он помогает бороться с простудой. Будет ошибочным уравнивать его с дешевым «столовым» медом из супермаркета.

Что полезнее — мед или сахар?

В сравнении сахара с медом, в натуральности которого вы уверены на 100%, победит мед, но лишь с минимальным перевесом. Однако в сравнении бурого сахара со «столовым» медом однозначно победит сахар — способы его производства существенно менее травматичны для финального продукта.


Ситуация усугубляется и тем, что фраза «Состав: натуральный мед» ни о чем не говорит. Для проверки качества определенного меда необходимы высокоточные лабораторные тесты — даже эксперты не всегда смогут определить, добавлен ли в этот мед сахарный сироп или натуральные ароматизаторы.

***

Любой сахар, независимо от метода его получения, всегда остается сахаром. Ни мед, ни бурый сахар не могут быть «полезнее» или «вреднее» обычного сахара, а их влияние на организм почти одинаково. При этом дешевый мед из супермаркета — сугубо синтетический продукт, которого стоит избегать.

Научные источники:

  1. Nutrition facts and Information for Honey, source
  2. “The Yoga of Herbs”, David Frawley and Vasant Lad
  3. Medicinal Uses of Honey, WebMD, source

Источник: fitseven.ru

Сравнение химического состава, калорийности и пищевой ценности продуктов

Чтобы ответить на вопрос о различиях и сходстве сахара и меда, необходимо дать определение сахарному песку и знать, что содержится в составе натурального продукта, а также что калорийнее.

На 100 г продукта Сахар Мед
Калорийность 398 ккал 329 ккал
Белки 0,8г
Жиры
Углеводы 99,7г 81,5г

Нектар, собранный и переработанный пчёлами с медоносных растений, называется мёдом. Его пищевая ценность определена хорошей усвояемостью и наличием в составе биологически активных веществ. Мед считается высококалорийным продуктом, но это не значит, что нужно отказаться от него в период как диет для похудения, так и в лечебных целях. Ведь он может быть единственной сладостью, требующейся организму в момент похудения. Важно не превышать допустимые суточные дозы и не забывать о противопоказаниях.

В сложнейшем составе природного продукта лидирующее место занимают углеводы, основными из которых являются глюкоза и фруктоза, которые равномерно и легко усваиваются организмом. Жиры в продукте полностью отсутствуют.

Основой для сахара является тростник или сахарная свёкла. Продукт является сложным углеводом, который состоит на 99,91% из основного дисахарида: сахарозы, характеризующейся приятным сладким вкусом.

Пчелиный продукт имеет меньше калорий, чем сахарный песок, хотя продукт пчеловодства характеризуется наиболее сладким вкусом. Тем не менее вкусовые качества лакомству обеспечивает низкокалорийная фруктоза, тогда как сахару – сахароза, которая перед тем, как усвоится, разлагается на составные части, на что требуется дополнительная энергия.

Основные компоненты Мед Сахар
Фруктоза 38,0% 0%
Глюкоза 31,0% 0%
Сахароза 1,0% 99,8%

Максимальная норма сахара в сутки составляет 30 грамм. Лишнее количество этого продукта усвоится организмом и отложится в виде жира, что поспособствует развитию ожирения. Мед хорош тем, что его можно съедать каждый день  до 100 грамм без вреда для здоровья и фигуры. К тому же употребление медового лакомства порадует рецепторы вкуса и обогатит организм целым спектром минералов, витаминов и других ценных веществ. Это лакомство применяют в диетах для похудения — в моральном поддержании при отказе от других сладостей и для снижения тяги к сладкому. Еще применяют в высоких калорийных рационах при наборе веса, чтобы активизировать обмен веществ, повысить аппетит и улучшить усвоение жиров.

Также из данных таблицы можно сопоставить показатели химического состава рассматриваемых продуктов, которые доказывают, что лучше все-таки мед.


Витамины Мед Сахар
В2 (рибофлавин) 0,038мг
В3 или РР(ниацин) 0,121 мг
В4(холин) 2,2мг
В5(пантотеновая кислота) 0,068мг
В6(пиридоксин) 0,024мг
В9(фолиевая кислота) 2мкг
С(аскорбиновая кислота) 0,5мг
Макроэлементы
Калий 194мг
Кальций 3мг
Магний 2мг
Натрий 4мг 1мг
Фосфор 4мг
Микроэлементы
Железо 0,42мг 0,3мг
Марганец 80мкг
Медь 36мкг
Цинк 22мкг
Фтор 7мкг

мед

Польза и вред продуктов для здоровья человека

Биологическая природа и сложный химический состав меда делают его невероятно целебным для организма человека:


  • приводит в норму состав крови, улучшает деятельность сердца и сосудов;
  • снижает показатели артериального давления;
  • является натуральным иммуностимулятором, позволяющим сократить потребление медицинских препаратов;
  • стабилизирует обмен веществ, очищает организм, позволяя поддерживать красивую форму;
  • положительно действует на пищеварение, стимулируя аппетит;
  • устраняет бессонницу, возвращает нормальный и качественный сон;
  • прекрасный источник красоты, который широко используется в косметологии.

Также стоит учитывать, что чрезмерное злоупотребление продуктом пчеловодства не будет полезнее для организма, а в некоторых случаях даже может спровоцировать:

  • появление кариеса;
  • возникновение аллергических реакций в случае индивидуальной непереносимости к отдельным компонентам продукта;
  • накапливание организмом жира и ожирению внутренних органов.

Сахар, обладая значительной физиологической ценностью, также занимает не последнее место в питании человека, поскольку:

  • обеспечивает организм энергией;
  • обостряет органы слуха и зрения;
  • является питательным компонентом для серого вещества мозга;
  • принимает участие в образовании жира, соединениях белков и углеводов.

сахар

Однако при употреблении большого количества сахарозы наносится огромный вред здоровью:

  • разрушается эмаль на зубах, делаясь уязвимой для бактерий и микробов;
  • увеличивается масса тела;
  • ускоряется процесс старения;
  • прогрессирует авитаминоз, который приводит к обострению множества хронических и развитию новых болезней;
  • нарушается работа сердца из-за нехватки в организме витаминов;
  • появляется психологическая зависимость к сладкому.

Выбор, что лучше — сахар или мед, считается индивидуальным. Поскольку в рационе питания существует основное правило – умеренность всех продуктов. Сахарный песок в допустимых дозах будет не вреднее медовой сладости. Также и продукт пчеловодства в значительных количествах может нанести вред организму больше, чем сахар.

Но бытует мнение, что чтобы сохранить здоровье, от сахара следует совершенно отказаться или минимизировать его употребление.


Источник: bolshemeda.ru

Известные подсластители — мед и сахар. Их сравнивают, определяя, какой продукт лучше. Сладкие добавки имеют общие характеристики и значительно отличаются. Что же полезнее: мед или сахар? Преимущества и недостатки есть у каждого продукта. Разберем, что между ними общего и различного.

Мед и сахар — углеводы. У обоих в составе присутствует два сахара — глюкоза и фруктоза. Отличие заключается в количестве. В меде содержится 40% фруктозы и 30% глюкозы. В сахаре — по 50% фруктозы и глюкозы.

Гликемический индекс. Это относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови. У сахара он выше, поэтому его уровень при потреблении повышается быстрее. Объясняется это большим количеством содержания фруктозы и отсутствием микроэлементов. После употребления сахара происходит резкий энергетический скачок. Он сопровождается упадком сил, вызывает усталость, головную боль и снижает концентрацию внимания.

Калорийность. По этому показателю мед превосходит сахар. Он более калорийный: одна столовая ложка — 64 калорий. В сахаре их 49. Но употреблять каждый из подсластителей стоит в меру, чтобы избежать увеличение веса, предупредить развитие хронических заболеваний и проблем с зубами.


Обработка. Мед — натуральный продукт. Он подвергается минимальной обработке. Сырой мед остается съедобным и сохраняет большее количество ферментов и антиоксидантов, чем после пастеризации. Сахар — продукт после обработки. Его получают из сахарного тростника или свеклы.

Усвоение. Пищеварительная система легче усваивает мед, чем сахар. Происходит это из-за наличия в его составе ферментов, которые разрушают сахар.

Цена. Сахар стоит дешевле. Цены на мед различны в зависимости от качества и состава продукта.

Хранение. Оба подсластителя имеют долгий срок хранения.

Норма. Рекомендации по количеству употребления сладких продуктов. Для женщин — не более 100 сахарных калорий в день. Для мужчин — не более 150 калорий. Для здоровья и настроения достаточно употреблять по одной столовой ложке меда в день.

Факты. Избавиться от сахарного песка в рационе можно без вреда для здоровья. Сахар присутствует в большинстве продуктов, поэтому попадает в организм и наполняет его необходимой энергией. А вот сахар, который каждый день добавляют в кофе или чай становится лишним. Если ограничить его употребление в таком виде, следить за количество съеденного, вреда он приносить не будет.

Ученые установили связь сахара и болезни Альцгеймера. Исследователи University of Bath утверждают, что риск заболевания памяти повышается у тех людей, которые употребляли много сахара. Проведенный опыт определил точную зависимость между уровнем сахара в крови и дегенеративной болезнью. Излишний уровень глюкозы сбивает нормальный темп вырабатывания энзима, а он способен предотвратить развитие болезни на начальной стадии. Чем меньше сахара, тем здоровее старость.

Сахар влияет на состояние кожи. Чрезмерное употребление сахарного песка ускоряет процесс появления морщин. Избыточное количество сахара остается в коллагеновом слое кожи, сокращая ее эластичность. Уменьшая дозу белого сладкого вещества, человек помогает коже, и она снова становится упругой.

Частые слова в адрес детей про вред сахара для зубов — непустые. Сахар вытесняет необходимый организму кальций. Избыточное количество белого вещества ухудшает состояние костей. Если не контролировать в течение жизни потребление сахара, причиной появления в пожилом возрасте артрита и артроза станет его переизбыток.

Ученые из Института Джеймса Кука назвали сахар наркотиком. Они объяснили это тем, что при попадании сахара в организм, в центр головного мозга, который отвечает за удовольствие, происходит выброс гормона допамина. Человек испытывает приятные ощущения и желает их повтора, что вызывает привыкание. Количество употребляемого сахара стоит контролировать, чтобы избежать зависимости.

Вряд ли найдется человек, готовый с легкостью съесть за раз 16 кусочков сахара. При этом найдется много любителей «Кока-Колы», а 500 мл сладкого напитка состоит из количества сахара, равного этим 16 штукам. Незаметно растворенный сахар попадает в организм и не без вреда для здоровья остается в желудке.

Однозначного мнения о полезности и вредности сахара среди ученых нет. Их суждения разделились. Одна часть склонна утверждать о способности сахара вырабатывать гормон счастья, то есть сахарный песок положительно влияет на настроение человека. Другая группа ученых считает, что большое количество сахара отрицательно сказывается на здоровье человека, ухудшая работу печени и поджелудочной.

Противоположное воздействие на организм оказывает мед. Факты подтверждают его значительное превосходство над сахаром. Полезные свойства медового продукта положительно влияют на состояние здоровья человека и продлевают жизнь. Гиппократ ежедневно употреблял мед, возможно, поэтому ему удалось прожить почти сто лет, хотя средняя продолжительность жизни в то время колебалась от 40 до 50 лет. Знаменитый врач и целитель не мог не знать о достоинствах меда.

Известно, что в ходе ВОВ остро ощущалась нехватка лекарственных препаратов. Врачи, чтобы обеззараживать раны и ускорять их заживление, использовали мед, который восстанавливал и улучшал состояние кожи больных.

В космическом меню обязательно присутствует пчелиный продукт. Для космонавтов во время длительного пребывания в полете мед становится источником энергии, полезных веществ и микроэлементов, а также вкусной и сладкой добавкой, которая поднимает настроение и улучшает самочувствие.

Ценность меда заключается не только в его благотворном воздействии на организм, но и в его денежной ценности. Для древних римлян и славян мед служил валютой. Они расплачивались сладким продуктом, как бы странно это ни звучало, покрывали им штрафы. Уже тогда, в древности, люди понимали силу продукта и признавали его важность.

Главный вывод после сравнения подсластителей: мед — полезный продукт. Он помимо сахара состоит и из других веществ: воды, пыльцы, микроэлементов. К последним относятся кальций и магний, которые приносят пользу для здоровья. Это значительное преимущество меда. Он выигрывает и по числу питательных веществ. К ним относятся: ферменты, аминокислоты, витамины. И это главное его преимущество.

Важно обращать внимание на производителей меда и выбирать натуральный продукт. Качественный мед продают на ярмарках. Одной из крупных является Ярмарка меда в Коломенском. На выставку приезжают десятки пчеловодов из разных районов России. Они привозят около 70 сортов меда и только высокого качества.

Еще по теме:

Шесть причин заменить сахар мёдом

Ложка меда лучше сахара, но хуже каши

Когда нужно есть мед

Меняем сахар на более полезную альтернативу

Мед: падевый, вкусный, смертоносный…

Полезные сладости для кожи и фигуры 

Источник: www.medpulse.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.