Сахарозаменитель при диете


Отказ от сладкого – одно из первых условий похудения, которое не всегда радует сладкоежек. При переходе на правильное питание или диету у них сразу же возникает вопрос, чем заменить сахар при похудении. На этот счет много мнений как среди диетологов, так и среди ученых, и простых обывателей. Прежде чем принять решение, стоит ли вообще искать замену сахару, необходимо разобраться, какие бывают заменители, и какой вред или пользу несут организму.

Сахарозаменитель при диете

Что такое сахар, и чем он опасен?

Привычный нам сахар не является натуральным продуктом, его искусственно получают из сахарной свеклы или тростника. Обычный рафинад представляет собой дисахарид, то есть состоит из двух веществ – глюкозы и фруктозы. Оба этих вещества образуются при расщеплении основного продукта в организме.

Глюкоза необходима человеку для функционирования всех внутренних органов, особенно для работы мозга и печени. Но помимо рафинада, ее можно получить из других продуктов питания, богатых сложными углеводами. К таким относятся хлеб, крупы, макароны.


Если употреблять много сладостей, то уровень глюкозы в крови постоянно будет повышен. Это дает большую нагрузку на поджелудочную железу, которой приходится активно вырабатывать гормон инсулин для ее расщепления. Излишек глюкозы приводит к нарушению обменных процессов, диабету, болезням яичников, а у мужчин — к снижению гормона тестостерона.

Суточная норма белого сахара для нормальной работы организма не должна превышать 50 г в чистом виде. При этом следует учитывать всю сахарозу, поступающую в организм с другими продуктами, – шоколадом, выпечкой, йогуртами и сладкими творожками. К тому же глюкоза содержится также в некоторых овощах и фруктах. Если придерживаться нормы в употреблении сладостей, то не будет необходимости полностью исключать сахар из рациона.

Можно ли чай с сахаром при похудении?

Многие сладкоежки не представляют себе, как можно пить чай или кофе не сладкими. Самые большие любители быстрых углеводов могут добавлять в чашку до 5 чайных ложек этого сладкого продукта. Такие привычки рано или поздно приведут человека к накоплению лишнего веса и проблемам со здоровьем. И тогда отказ от сладких напитков будет просто необходим. Чтобы не задаваться вопросом, можно ли пить чай с сахаром при похудении, лучше постараться изначально добавлять его как можно меньше в горячий напиток.

Если не получается сразу отказаться от подсластителей в чае или кофе, следует понемногу уменьшать их количество. Особенно, если к горячему напитку прилагается еще и десерт в виде конфет, пирожных, печенья или других сладостей. Чтобы разбавить горький вкус кофе можно добавить в него немного молока, а чай можно пить с медом.


Сгущенное молоко на 50% состоит из сахарозы, а остальное – это полезные вещества, полученные из обычного молока. Поэтому будет рационально заменить рафинад на такое же количество сгущенки (например, 2 чайных ложки сгущенки будут содержать всего одну ложку сахарина).

Многие худеющие начинают добавлять в чай натуральные или искусственные подсластители. При этом нужно учитывать многие особенности таких сахарозаменителей при похудении. Одни из них будут такими же калорийными, а другие могут оказаться даже вредными.

Чем заменить сахар во время похудения?

Если точно решено исключить или заменить сахар при похудении, тогда в рацион можно включить следующие продукты:

  • мед считается натуральным полезным подсластителем. Этот продукт пчеловодства имеет большую калорийность и достаточно высокий гликемический индекс (ГИ), но в его пользу говорит тот факт, что мед содержит множество полезных веществ. Он может улучшить пищеварение, ускорить обмен веществ, помочь в лечении некоторых заболеваний;
  • сухофрукты – богаты витаминами и микроэлементами, но имеют высокую калорийность. Следует придерживаться дневной нормы при похудении, иначе чрезмерное их употребление приведет к набору веса;

  • фрукты и ягоды – помимо глюкоз, состоят из клетчатки, поэтому очень медленно перерабатываются. За счет этого сахар, полученный с ними, успевает полностью усвоиться и не превратиться в жир. Витамины и микроэлементы способствуют укреплению иммунитета, а клетчатка улучшает работу кишечника;
  • сироп агавы или кленовый сироп – достаточно сладкие натуральные заменители рафинированного сахара. Эти продукты полученным увариванием сока соответствующего растения (клена или листьев агавы). Минусом может быть их специфический привкус, но за счет повышенной сладости, их можно добавлять не так много, как обычного рафинада.

Сахарозаменитель при диете

Поскольку на диете нужно ограничить поступление быстрых легкоусвояемых углеводов, то лучший сахарозаменитель для похудения, конечно же, фрукты. Они имеют низкую калорийность, глюкоза, поступающая с ними, медленно разлагается и успевает усвоиться. При их употреблении не происходит резкого выброса инсулина в кровь.

Заменители сахара: натуральные и синтетические

Со времен открытия сахарозаменителей в далеком 1879 году ученые постоянно придумывали, чем еще заменить сахар при похудении и для поддержания здоровья человека. Сейчас разработан и постоянно используется ряд натуральных и синтетических заменителей. Их часто используют в пищевой промышленности как альтернативу рафинаду. Многие диетические продукты вместо обычного сахара содержат такие искусственные подсластители. Вокруг некоторых из них до сих пор ведутся споры о пользе или вреде.


Все сахарозаменители делятся на натуральные, полученные из натуральных продуктов (растений), и искусственные (или синтетические) подсластители. Иногда их использование бывает вполне оправдано. Например, при сахарном диабете разрешены некоторые заменители, в то время как сахар вызывает резкий скачок инсулина. Существуют заменители с нулевой калорийностью, поэтому их принято использовать при похудении.

Натуральные

К натуральным заменителям сахара относятся:

  • Стевия (Е960)

Стевия производится из южноамериканского растения с таким же названием. Не имеет калорийности, продается в виде очищенного экстракта или высушенных листьев. Имеет запредельную степень сладости, по сравнению с сахаром (в 300 раз слаще). Но рекомендуется придерживаться нормы 0,5 г на 1 кг веса человека.

  • Фруктоза (декстроза)

Считалась лучшей альтернативой сахару, поскольку в 1,5 раза слаще его и не содержит глюкозы. Но недавние исследования говорят о ее неблаготворном влиянии на клетки печени, способности провоцировать атеросклероз и диабет. Получают фруктозу из фруктов и ягод, рекомендовано умеренное ее потребление.

  • Сорбит (Е420)

Сорбит по сладости немного уступает рафинаду, но и по калорийности он менее опасен для фигуры. Обладает слабительным действием, не рекомендуется употреблять свыше нормы (30 г в сутки). Получают из крахмала или глюкозы.

  • Ксилит (Е967)

Представляет собой многоатомный спирт, получаемый из шелухи подсолнечника, кукурузных кочерыжек или лиственной древесины. Аналогично сорбиту имеет среднюю степень сладости и суточную норму 30 г, при калорийности 367 ккал.

  • Сукралоза (Е955)

Сукралоза получается из обычного сахарина и превышает его сладость в несколько раз. Отличается высокой стоимостью, но небольшой калорийностью 268 ккал. В некоторых классификациях относится к искусственным сахарозаменителям. Из достоинств – не опасна для зубов, поскольку не привлекает бактерии.

Прежде чем заменять обычный сахар натуральными заменителями, нужно рассчитать норму того или иного заменителя для себя, чтобы не превысить суточную калорийность рациона и не получить обратный эффект.

Сахарозаменитель при диете

Синтетические заменители сахара

Многие искусственные заменители сахара отличаются нулевой калорийностью, поэтому их можно увидеть в составе практически каждого продукта с отметкой «0 ккал». К ним относятся:

  • сахарин (Е954);
  • аспартам (Е951) – имеет 400 ккал;
  • цикламат (Е952);
  • ацесульфам калия;
  • сукразит.

Исследования показывают, что после употребления сахарозаменителей, полученных искусственным путем, чувство голода бывает сложно утолить. Поэтому диетологи не рекомендуют прибегать к употреблению синтетических подсластителей, если человек не умеет контролировать количество употребляемых продуктов.


Тростниковый сахар

Тростниковый сахар нельзя считать заменой свекольному. Они очень похожи по своим свойствам, калорийности и сладости. Если повезет встретить в магазине грубо переработанный сахар из тростника, то лучше отдать ему предпочтение по нескольким причинам:

  • содержание пищевых волокон, благодаря которым замедляется его переваривание и происходит очищение кишечника;
  • больший расход энергии на переработку такого сахарина.

Главное, быть внимательным, поскольку часто за тростниковый выдают обычный свекольный рафинад, подкрашенный патокой.

Помогают ли заменители сахара худеть?

В различных системах питания и диетах предусмотрена замена обычного сахара на его аналоги. Это связано с теми или иными свойствами этих заменителей. Но контролировать свой рацион, дневную калорийность все равно придется. Если количество поступивших продуктов будет больше потраченных, то даже полный отказ от сахара и его заменителей не поможет похудеть.

Можно ли заменитель сахар при беременности?

Во время беременности нужно особенно ответственно относиться к своему рациону. Сам сахар в период вынашивания ребенка не может повредить ни маме, ни малышу, если употреблять его в ограниченных количествах. Чтобы не набрать лишний вес нужно лишь уменьшить его потребление или совсем исключить. А вот употребление любых синтетических заменителей не рекомендовано будущим мамам.

Кроме того, искусственные подсластители запрещено добавлять в детское питание, каши, пюре. Рацион детских садов и школ также исключает применение таких веществ. Поэтому употребление какого-либо заменителя сахара может негативно сказаться на здоровье будущего малыша.


Сахарозаменитель при диете

Кому нельзя употреблять заменители сахара?

Как правило, натуральные заменители сахара противопоказаны только тем, у кого есть непереносимость данного продукта. Для больных диабетом, напротив, рекомендована замена рафинированного сахара на фруктозу или другие подсластители. Выбирать заменитель, который не участвует в обмене веществ, следует по рекомендации врача.

От употребления сорбита стоит отказаться людям с мочекаменной болезнью, синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью фруктозы. А от фруктозы стоит отказаться тем, кто склонен к перееданию. Поскольку она и подобные ей заменители способствуют повышенному чувству голода.

Последствия отказа от сахара

Если человек решает полностью отказаться от сахара при похудении, то его могут подстерегать некоторые побочные эффекты:

  • непреодолимое чувство голода и неконтролируемая тяга к сладкому;
  • агрессия, раздражительность, смена настроения;
  • общее недомогание, головокружение, вялость;
  • нарушения сна.

Но в то же время отказ от рафинированного сахара и его заменителей, несомненно, принесут больше пользы (при условии правильного сбалансированного рациона):

  • потеря лишнего веса;
  • нормализация обмена веществ;
  • улучшение состояния кожи;
  • улучшение иммунитета;
  • улучшение пищеварения;
  • повышение настроения, снятие стресса;
  • крепкий сон.

Большое количество сладостей в рационе может привести к разным проблемам с зубами, лишним весом, состоянием кожи. Поэтому отказ от рафинированного сахара или уменьшение потребления в любом случае положительно скажется на здоровье и внешнем виде.

Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник: Temapenza.ru

Чем вреден сахар?

Сахар или сахароза (так правильнее говорить с точки зрения химии) – пищевой продукт, получаемый путем переработки сахарного тростника и сахарной свеклы.

Употребление сахара насыщает организм а быстрыми углеводами, необходимыми для получения заряда энергии и питания мозга.

КБЖУ сахара (398 ккал, 99,7 г углеводов, отсутствие жиров и белков) — доказательство того, что пользы от продукта минимум.


Также глюкоза – продукт распада сахарозы – существенно понижает подверженность печени токсическому воздействию.

Вместе с тем чрезмерное употребление сахара вредит здоровью:

— способствует накоплению жировой массы и набору лишнего веса;

— вызывает сахарный диабет и атеросклероз;

— провоцирует резкие изменения уровня глюкозы в крови, ухудшая самочувствие;

— снижает сопротивляемость организма инфекциям;

— ухудшает состояние зубной эмали;

— ослабляет сердечную мышцу.

Этот продукт так стал привычен для рациона, что его добавляют в чай, кофе, компоты, каши, другие блюда практически без ограничений. Но диетологи настоятельно рекомендуют не просто ограничить потребление сахара, но и заменить его чем-то менее вредным для организма, например, компот с медом вместо сахара куда полезнее и не менее вкусен.

По сути сахароза – это «пустые» калории, то есть пища с высокой калорийностью и крайне низкой питательной ценностью.

Кроме кратковременного заряда энергии сахар не дает ничего полезного организму. К тому же он вызывает привыкание: организм «настраивается» на определенный уровень глюкозы и при снижении его посылает сигналы о недостатке питания. Сильно выраженная сладость притупляет вкусовые ощущения, делая еду с более низким содержанием сахара пресной и безвкусной.

Натуральные заменители сахара: лучший выбор


Идеальными заменителя сахарозы выступают мед, фруктоза, стевиозид, сиропы. Их можно добавлять в напитки (чай, кофе, компот), выпечку, каши и другие вторые блюда. Они не только подслащивают пищу, но и улучшают ее вкусовые качества, делают более полезной.

Мёд вместо сахара

Мед – один ценнейших естественных продуктов.

Он сладок благодаря высокому содержанию глюкозы, мальтозы, фруктозы, сахарозы и другие натуральных сахаров.

В темных сортах меда высоко содержание фруктозы и микроэлементов (калия, кальция, фосфора).

Медом не только делает еду более сладкой, но и улучшают ее вкус: добавьте мёд в чай вместо сахара и аромат, послевкусие напитка улучшаться в разы!

Медовая палитра очень разнообразна, поэтому медом можно слегка менять вкусы готовых блюд, правильно подбирая сорта:

— акациевый мед очень сладкий – до приторности, с цветочным привкусом;

— донниковый – ванильно-сладкий с долгим послевкусием;

— липовый – умеренно сладкий с приглушенной горчинкой;

— рапсовый – терпкий с мягким горчичным послевкусием;

— подсолнечный – холодно-сладковатый со смолистым ароматом;

— вересковый – горьковато-сладкий и терпким запахом;

— гречишный – слабо-сладкий с выраженной горчинкой;

— каштановый – с кофейной горечью и чуть уловимой сладкой ноткой.

Только вот мед вместо сахара для похудения лучше не использовать, очень высока его калорийность — около 330 ккал.

Фруктоза

Фруктовый сахар — лучший выбор для диабетиков и лиц, склонных к повышению уровня сахара в крови, поскольку для ее переработки организму не нужен инсулин. У нее мягкий вкус и легкий, едва уловимый, характерный аромат.

В больших количествах негативно воздействует на печень.

Стевия

Стевиозид – продукт переработки стевии – многолетнего растения семейства астровых. Экстракт стевии слаще сахарозы примерно в 200 раз, эффект от его употребления наступает позднее, но длится гораздо дольше. Это значит, что насыщение организма энергией происходит не так быстро, как после употребления сахара, но нужный уровень глюкозы в крови поддерживается более продолжительно. Стевиозоиды считали мутагенами, но обширные исследования опровергли это предположение.

Для похудения стевия вместо сахара подходит идеально — 0 ккал!

Продукты со стевией можно вместо сахара добавлять в кофе, чай, а также выпечку, десерты. Даже готовят варенье со стевией вместо сахара. Но важно знать, как употреблять этот заменитель, ведь если переусердствовать, вместо сладкого привкуса можно получить горький. Обычно производитель указывает пропорции и рекомендуемые дозы. К примеру, для чашки кофе достаточно 1/4 ч.л. очищенного порошка стевии.

Натуральные сиропы

Сиропы – кленовый, агавовый, из топинамбура – полезнейшие продукты.

Натуральные сиропы – весьма удачный выбор заменителя сахара.

Кленовый сироп получают путем выпаривания древесного сока черного, красного и сахарного кленов.

Агавовый сироп получают из стеблей и листьев растения агава из семейства спаржевых. Из растения выжимают сахаристый сок и сгущают его. По вкусу и консистенции он напоминает жидкий мед.

Сироп из топинамбура (земляной груши) — умеренно сладкий и очень полезный. Его используют в натуральном виде и применяют в производстве патоки.

Ненатуральные заменители

На рынке пищевых добавок широко представлены искусственные низкокалорийные подсластители: аспартам, ацесульфам, неотам, сахарин, сукралоза, цикламат натрия. Они в несколько десятков раз слаще сахара. Но большинство из них негативно влияют на печень, нервную систему, сердечную мышцу, а некоторые – способствуют делению опухолевых клеток. Поэтому лично я не советую применять эти продукты в правильном питании.

Что бы съесть сладенького?

Без сладкого может обойтись далеко не каждый. Вполне понятно желание съесть что-то сладенькое, вкусное. Правильное питание — это не диета, поэтому сладкоежки вполне могут иногда баловать себя полезными сладостями.

Очень удачная замена конфетам – сухофрукты. С ними можно пить чай, взять в качестве перекуса в дорогу или на работу.

Сухофрукты сохраняют практически всю пользу свежих фруктов и ягод, очень вкусны и вполне подходят для удовлетворения желания «съесть сладенького».

Самые полезные сухофрукты – финики, инжир, сушеные яблоки, сушеные груши, курага, изюм, чернослив.

Некоторые орехи – кешью, кокос, миндаль – также сладковаты на вкус, способны заменить привычные конфеты, и к тому же очень полезны.

Фрукты и ягоды богаты фруктозой, благодаря которой имеют сладковатый вкус, а также витаминами, микроэлементами, кислотами. Их польза неоспорима. Наиболее сладкие из них – виноград, бананы, манго, хурма, малина, абрикосы, шелковица, дыня. Отлично подходит в качестве сладкого низкокалорийного десерта многокомпонентный фруктово-ягодный смузи.

Источник: zen.yandex.ru

Сахар или сахарозаменитель для уменьшения веса?

Считается, что человеческому организму не приносит вреда употребление этого продукта в разумных количествах, то есть не более 60 грамм в сутки.

 

Почему сахар может быть вреден:

  1. Очищенный сахар не содержит волокон, без которых продвижение пищи по пищеварительному тракту становиться затруднительным. Таким образом, излишнее потребление этого продукта ведет к ожирению и последующим проблемам со здоровьем. Сахар, который попадает в наш организм с различными сладостями, также усугубляет состояние здоровья.
  2. Излишние потребление сахара может стать причиной развития кариеса.
  3. Данный продукт категорически противопоказан при диабете. У диабетиков нарушаются отдельные функции обмена веществ, то есть организм больше не может в обычном режиме усваивать сахар. Из-за этого сахар начинает накапливаться в крови, что может привести к плачевным последствиям. Поэтому людям, страдающим таким заболеванием, приходиться заменять этот продукт сахарином.

Создание сахарозаменителя состоялось в конце 1970-х годов, в США, в лаборатории профессора Ремсена, благодаря американскому химику российского происхождения по фамилии Фальберг. История гласит, что однажды за обедом ему показался чрезвычайно сладким хлеб, о чем он заметил своей жене. Но жене Фальберга хлеб казался совершенно обычным. Тогда ученый понял, что сладость вызвана тем веществом, что осталось на его руках после работы в лаборатории. Видимо, после своей работы он недостаточно чисто помыл руки.

Химические соединения были результатом неожиданной сладости хлеба за обедом. После того, как обед был закончен, ученый помчался в свою лабораторию, чтобы установить, что за вещество вызвало эту сладость. Он осознал, что данное открытие может быть чрезвычайно полезным. Оказалось, что необычайно сладкий вкус имеется у сульфаминно-бензойной кислоты. Химик начал проводить различные опыты, в результате которых и появилось сладкое вещество, названное впоследствии сахарином.

Это вещество намного слаще, нежели свекловичный сахар. В сахарине различается характерный металлический привкус. Это вещество не приносит никакой пользы организму человека, так как никакой пищевой ценности не содержит.

После изобретения сахарина последовали другие открытия. Химиками были созданы новые вещества, являющиеся сахарозаменителями: цикламат кальция, глюцин, дульцин и многие другие. Сегодня цикламат кальция применяется для создания низкокалорийных продуктов за рубежом. Это вещество почти не имеет привкуса, но при этом в несколько раз слаще, чем сахар.

Известно также, что сахарин был единственным разрешенным к употреблению веществом в Советском Союзе, при этом разрешено его использование было только одной категории потребителей – диабетикам.

Существуют также другие вещества, являющиеся сахарозаменителями, но непригодные к употреблению для диабетиков. Одно из них – сорбит. Это твердое кристаллическое белое вещество, которое имеет приятный сладковатый вкус. Сорбит в 2 раза менее сладок, чем сахар. В молекуле сорбита имеется шесть атомов углерода, по химическому строению это вещество является шестиатомным спиртом.

Сорбит довольно распространен в различных ягодах и плодах. Большое количество этого вещества содержится в плодах рябины. Латинское название этого растения «сорбус аукупариа» дало название этому веществу.

В качестве химического соединения сорбит был знаком ученым давно. Но практическое применение он получил лишь после химического синтеза, который позволил выявить наиболее полезные качества вещества. Сорбит в выгодную сторону отличается от остальных сахарозаменителей. Это синтетическое вещество питательно для организма: его калорийность составляет в среднем 4 килокалории на 1 грамм вещества. Это при том, что калорийность сахара чуть больше 4 килокалорий. Но данное вещество, обладая сладким вкусом, не является ни сахаром, ни углеводом, то есть его без опаски для здоровья могут принимать диабетики.

Другое преимущество сорбита заключаются в гигроскопичности этого вещества, способности собирать влагу из воздуха. Это вещество предотвращает затвердение и высыхание продуктов, смягчая их. Естественно, что данное вещество представляет огромный интерес для изготовления различных продуктов. К примеру, пастила, кисели и конфеты довольно быстро высыхают, что приводит к потере их качества. Для того чтобы эти продукты сохранялись лучше и дольше, к ним добавляют около 5-10% сорбита.

 

Недостатки употребления сахарозаменителей

Начнем с того, что даже на время диеты не рекомендуется полностью исключать сахар из своего рациона (за исключением диеты для диабетиков). Так как сахар обеспечивает нашему организму нормальный энергообмен. Соответственно, сахарозаменители не могут выполнять эту роль. Поэтому эти вещества можно включать в рацион только после консультации с лечащим врачом. Подробнее про мифы о диетах.

Что еще необходимо знать о сахарозаменителях, прежде чем отказаться в их пользу от сахара? В отличие от глюкозы фруктоза повышает сахар в крови в 3 раза меньше. Но повышение сахара происходит, то есть фруктоза способна влиять на наше самочувствие. При этом фруктозу большинство людей считает сахарозаменителем. Дело в том, что это вещество всасывается в 3 раза медленнее, нежели глюкоза. Сахар в крови при употреблении фруктозы повышается, но медленнее, чем при употреблении глюкозы. Известно, что рекомендуемая суточная норма фруктозы – 30-40 грамм.

Тем, кто собирается использовать сахарозаменители для снижения веса во время диеты, необходимо знать, что данные вещества тоже содержат калории. К примеру, ксилит, фруктоза и сорбит являются сахарозаменителями естественного происхождения. Известно, что при сгорании 1 грамма одного из этих веществ в организме человека выделяется около 4 килокалорий.

Важно также знать, что не все сахарозаменители могут быть безвредны для всех людей. К примеру, необходимо ограничить применения ацесульфам калия при сердечной недостаточности. Запрещено употреблять аспартам при фенилкетонурии. Цикламат натрия противопоказан при почечной недостаточности.

Еще один важный пункт для тех, кто собирается включить в рацион сахарозаменители: существуют ограничения в употреблении данных веществ. То есть если на упаковке вы видите надпись «диетический продукт», это вовсе не означает, что его можно употреблять в любых количествах без вреда для здоровья. К тому же, продукт все равно будет содержать некоторое количество калорий.

Всего в мире применяется две группы сахарозаменителей. К первой группе относят вещества, в основе которых имеются сахароспирты – манит, сорбит и ксилит. Их рекомендованная суточная норма – 50-70 грамм. Они обладают сладостью 0,4- 2 единицы. Вторая группа включает синтезированные аминокислоты, которые не содержат калорий. Это сахарин и его соли, неогесперидин, стевиозид, аспартам, сукралоза, ацесульфам калия, цикламовая кислота. Взрослому человеку рекомендуется употреблять в сутки не более 5 миллиграммов сахарина в расчете на 1 килограмм массы тела. Для аспартама и цикламатов – 11 миллиграмм на 1 килограмм.

Людям, которые не являются диабетиками, употребление сахарозаменителей каждый день не рекомендуется врачами! Любые заменители сахара имеют сильно выраженный желчегонный эффект. Если у человека имеется заболевание желчегонных путей, то сахарозаменитель может обострить заболевание.

Сегодня никто не воспринимает всерьез наличие сахарозаменителей в продуктах массового потребления, в том числе в газированных напитках, которые продаются на каждом углу. Покупают такие напитки зачастую дети, для которых огромные дозы заменителей сахара могут быть очень опасны.

 

Предостережения:

  • Если в чай или кофе положить большое количество сахарозаменителя (более 3 таблеток), то вкус напитка может стать горьким.
  • Шипучие таблетки заменителей сахара зачастую содержат в составе соду и лимонную кислоту, которые дают напитку определенный привкус.
  • При кипячении (то есть варке компотов, варенья) аспартам разрушается.

 

Список вредных видов:

Е 950Ацесульфам (Sweet One). Это вещество было признано в США еще в 1974 году опасным для здоровья. Ацесульфам может ускорить развитие злокачественных опухолей.

Е 951Аспратам (нутрисвит, сукразид, сластилин, свитли). Химическая нестабильность данного вещества была обнаружена еще в 1985 году: вещество разлагается в газированной воде при температуре 30 градусов по Цельсию на фенилаланин, метанол и формальдегид.

Е 952Цикламат (цюкли). Существует подозрение о том, что данное вещество провоцирует почечную недостаточность, из-за чего это вещество было запрещено в Великобритании, Франции, США и ряде других стран с 1969 года.

Е 954Сахарин (Sweet 10, Twin, Sprinkle Sweet, Sweet’n’Low). Этот подсластитель разрешен к употреблению во многих странах. Но врачи все же не советуют его употреблять за исключением случаев заболевания диабетом. Имеются подозрения, что данное вещество может влиять на обострение желчнокаменной болезни.

Е 967Ксилит. Е 420Сорбит. Эти вещества в больших дозах могут вызывать расстройство желудка (больше 30 г за один прием).

 

Группа исследователей Министерства сельского хозяйства в США пришла к выводу о том, что проблема ожирения, которая с 1980-х годов приобрела крупные масштабы, может быть объяснена всеобщим увлечением заменителями сахара для похудения. Вывод был составлен на основе сравнения данных относительно распространенности излишнего веса у граждан и потребления этих компонентов. В данной работе были собраны и проанализированы данные за период с 1967 до 2000 года. В ходе исследований стало ясно, что увеличение применения подсластителей на основе фруктозы из кукурузы совпало с резким ростом ожирения в США в конце 1970-х годов.

Одним из авторов работы является Джордж Брей (George A. Bray), который занимается изучением проблемы ожирения в центре биомедицинских исследований в Университете штата Луизиана. Ученый отмечает, что абсолютно точного вывода на основе имеющихся данных сделать невозможно. Но быстрое отложение жира в организме человека может быть обусловлено особенностями усвоения фруктозы.

Также Брей отмечает, что на протяжении большей части двадцатого столетия средний вес населения увеличивался. Ожирение стало распространенной болезнью во многих странах. Если говорить о фруктозе, как о причине ожирения, то единственным объяснением может служить то, что это вещество усваивается без участия гормонов, то есть быстрее переходит в жир, нежели сахароза.

(Подробнее об исследовании можно узнать в журнале American Journal of Clinical Nutrition).

 

Чем заменять сахар диабетикам?

Ответ будет звучать очень просто: вместо сахара, фруктозы или сахарина нужно класть в чай сладкие яблочные дольки и различные ягоды, в том числе малину. Это и полезно, и вкусно!

Среди заменителей сахара основную часть составляют синтетические вещества, которые необходимо ограничивать в употреблении. Сегодня мы наблюдаем обратную ситуацию. Заменители сахара применяются повсеместно, ведь они намного дешевле: газированные напитки, молочные продукты, кондитерские изделия. Все эти продукты употребляют каждый день в пищу и взрослы, и дети. При этом подсластители, находясь в составе с другими веществами, могут иначе воздействовать на организм. При употреблении заменителей сахара обмен углеводов и остальных веществ в организме может быть другим.

Использование сахарозаменителей в производстве продуктов питания, несомненно, экономичнее и, следовательно, выгоднее производителю. Но о последствии такого действия задумываются не все производители. Сегодня уже сложно найти напитки с содержанием сахара, таких продуктов становиться все меньше.

К посторонним и токсичным веществам детский организм в среднем в 2 раза более восприимчив. Вместо того, чтобы использовать углеводы и сахар для роста и развития, детский организм вынужден в такой ситуации бороться с токсичным действием заменителей сахара. Уже производились попытки заставить производителей писать на продуктах с подсластителями: «Детям до 7 лет не рекомендуется к употреблению». Но пока производители остаются против этого. Сегодня предпринимаются попытки принудить производителей писать на этикетках соответствующих товаров: «Специальный диетический продукт». В этом контексте слова «диетический» и «специальный» характеризуют продукт как предназначенный только для определенной категории лиц – диабетикам и тем, кто борется с ожирением. Естественно, что о содержании в продукте заменителя сахара в обязательном порядке должно быть указание на самой этикетке.

Эти вещества появились относительно недавно – около 50 лет назад. Поэтому их влияние на человеческий организм пока остается плохо изученным. Сегодня о заменителях сахара чаще можно услышать плохое. К примеру, при регулярном и неумеренном употреблении аспартама могут возникнуть множественные побочные явления: усиливается воздействие стресса на организм, усиливается утомляемость, вещество сказывается на аллергическом статусе и может оказывать отрицательное действие на иммунитет.

Все они являются веществами со сложной структурой и могут оказывать на организм человека токсическое действие. Воздействие вещества зависит от нескольких факторов: частота употребления, состояние здоровья, возраст, дозировка. Понятно, что воздействие будет разным в случае употребления 1 таблетки подсластителя раз в 3 дня и в случае употребления подсластителя в течение всего дня в составе газированной воды, чая, кофе, кондитерских изделий.

 

Источник: 2diets.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.