Натуральный мармелад без сахара


Знаю, знаю, что есть для этого отдельное сообщество, но здесь все родные-все свои, поэтому просьба к модераторам не удалять пост.

Итак, ближе к году почти все мы озадачиваемся вопросом, что дать сладкого пожевать детям. Я старшему сыну активно давала сухофрукты: изюм, чернослив, курагу, вяленые груши и яблоки. Ближе к двум годам давала попробовать уже экзотические слайсы из дыни или киви, вяленую вишню и тп.

И вот как-то на просторах Тырнета, я обнаружила рецепт "бабушкиного" домашнего мармелада. Это что-то вроде восточной сладости - знаете, такие круги мармеладные продают на юге и сейчас можно найти на рынке где сладости восточные.

Собственно, это и не мармелад, в его классическом понимании, а просто полезное и сладкое лакомство.

Рецепт прост, как все гениальное и совершенно не трудозатратен (скорее всего я не открою Америку, но все же вдруг кому пригодится):


В принципе нужны только яблоки.

Здесь примерно 2,5 кг. Я покупаю сезонные в Пятерочке, потому как надо примерно 3 кг.


Натуральный мармелад без сахара

Моем, очищаем шкурки, вынимаем сердцевину и режем совершенно произвольно. Чем толще будет кусочек, тем дольше будет упариваться, поэтому я режу не толсто. Решила дочистить ещё несколько яблок. В итоге ушло все 3 кг.

Натуральный мармелад без сахара

Загружаем все в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Или не толстым, но тогда надо следить, что не пригорело. Ставим на маленький огонь и.... занимаемся своими делами (часа полтора точно есть). Примерно пару раз в час заглядываем в кастрюльку, помешиваем и убеждаемся, что ничего не прилипло и не все кусочки ещё стали мягкими. Никакой воды, сахара, лимонной кислоты или ещё чего в голову взбредёт класть НЕ НАДО!!!! .

Натуральный мармелад без сахара

О чудо! Все яблоки стали мягкими и не пригорели и выглядят вполне себе симпачно. Кто варил пятиминутку - именно так должны выглядеть яблоки

Натуральный мармелад без сахара


Лично у меня регулярно не хватает места в сотейнике для всех почищенных яблок, поэтому приходится добавлять в процессе тушения ещё. Тогда надо обязательно тщательно перемешать и быть готовой к тому, что первая партия яблок уже станет кашей, а вторая ещё будет жестковатой. Тогда либо две кастрюльки, либо просто не париться. Но воду добавлять не надо!!!!!!


Натуральный мармелад без сахара

А теперь берем в руки блендер и блендим эту массу в пюре.

Вот так. На фото видно, что яблоки которым места в сотейнике хватало, теперь занимают только половину его объёма.

Натуральный мармелад без сахара


Сейчас нам понадобится противень с высокими бортами и силиконовый коврик для выпечки. В принципе, можно использовать пекарскую бумагу или обычную кальку, но края обычно получаются тоньше и намертво пришквариваются к бумаге. Отодрать её невозможно и приходится обрезать края. К тому же иногда к бумаге может сильно прилипнуть и середина пласта, и тогда операция с переворотом становится неприятной.

Так, о чем этом я? Ааааа, ну вот собственно и противень с ковриком. Все массу вываливаем и разравниваем. Слой должен быть очень толстым. В идеале около 5 см, но у меня обычно около 2,5 получается.

Натуральный мармелад без сахара

И собственно это все. Теперь надо только включить духовку на почти минимальный градус, поставить туда противень и забыть о его существовании часов этак на 10. Лучше на 12.

Девочки, сразу оговорюсь. У меня газовая плита и поэтому возможно работа электродуховки в течение такого длительного времени выльется в копеечку. Тогда можно попробовать увеличить температуру, чтобы сократить время. Я обычно полусушу/полупеку мармелад где-то на температуре 80 и с приоткрытой дверцей. Увеличивала температуру максимум до 100. Испёкся быстрее, качество не пострадало.

Как проверить готов ли мармелад?

Основной показатель: цвет. Он станет красноватом-коричневым и блестящим. Сверху, если потрогать пальцем, корочка будет упругой, но липкой, а сам мармелад можно будет приподнять с противня.


Натуральный мармелад без сахара

Проверяем на готовность: ага! Не готов, потому как сами видите, яблоки снизу частично отстают ещё. Методом научного тыка выяснила, что его надо перевернуть, чтобы верх не засох, а низ пропекся быстрее. После переворота обычно хватает 2-3 часов, чтобы порумянилась и подсохла другая сторона.

Вот здесь силиконовый коврик конечно большой помощник. К нему ничего не прилипает, а то что отслаивается, легко подоткнуть ножом без ущерба для противня.

Натуральный мармелад без сахара


Проверяем. Все прекрасно отходит. На этой фотографии я не переворачивала пласт и вот такой уже просто резала.

Натуральный мармелад без сахара


Теперь берём в руки кухонные ножницы и нарезаем в произвольной форме весь пласт. Можно и ножом, но оказалось, что ножницами гораздо удобнее.

Натуральный мармелад без сахара

Ну вот собственно и все. Как видите, основная муторная часть, это почистить и нарезать яблоки.


Яблоки обладают природным желирующим компонентом - пектином. Именно поэтому больше ничего добавлять не надо.

Но! В последние два раза я положила чайную ложку крахмала для большей вязкости, чтобы легче было переворачивать. Вкус не пострадал, перевернулось легче, чем обычно. Сейчас хочу попробовать вместо крахмала добавить агар-агар.

Для вкуса могу добавить немного груши или абрикосов или чернослива. Получается слаще.

Это абсолютно гипоаллергенная сладость, которую можно мусолить оооооооочень долго. Почти жевательный мармелад. Он получается довольно плотный и его надо прям-таки жевать. Ну или сосать, если зубов нет. Моего сынулю обычно хватает на три куска. Хранить его лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой, чтобы не подсыхал.

Да, его катастрофически мало получается, но зато я точно знаю, что мой ребёнок не ест ароматизаторы и красители идентичные натуральным.

Источник: www.BabyBlog.ru

Как приготовить мармелад без сахара

Любители здорового питания опасаются есть продукты, содержащие сахар. А ведь любому человеку иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным.

К счастью, сегодня появились разные заменители сахара, которые не вредят организму. Любой десерт, включая любимый всеми мармелад можно приготовить без сахара. Даже те, кто сидит на диетах, могут не ограничивать себя в лакомстве. Познакомимся с некоторыми рецептами полезного мармелада.

Рецепт грушевого мармелада без сахара

Ингредиенты:

  • 1 килограмм груш,
  • 30 грамм желатина,
  • любой заменитель сахара – по вкусу,
  • вода.

 

Как приготовить: 

1. Возьмите груши, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и поставьте вариться.

2. Залейте желатин водой, оставив до набухания.

3. Сделайте пюре из сваренных груш, добавьте в него сахарозаменитель и желатин. Варите, пока желатин не растворится.

4. Разлейте мармелад по формочкам и остудите. Вкусный низкокалорийный мармелад готов.

Рецепт мармелада по Дюкану

Низкокалорийное лакомство можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить:

Для этого заварите двести грамм чая каркаде, только без сахара (при желании можно использовать немного сахарозаменителя).

В другой посуде разведите 2 чайных ложки агар-агара.

Далее совместите смеси, поставьте на огонь и дождитесь, пока агар-агар не разойдется.

Готовое лакомство разлейте по формочкам, остудите и аккуратно достаньте.

Такой мармелад не повредит фигуре и допускается правилами питания, согласно диете Дюкана.

Рецепт мармелада на пектине со стевией

Стевия – это натуральный заменитель сахара. Мармелад со стевией будет прекрасным аналогом десерта, приготовленного с рафинированным сахаром.


Как приготовить:

Возьмите килограмм яблок (лучше использовать кислые сорта).

Порежьте яблоки, удалив из них сердцевину.

Яблоки следует варить в небольшом количестве воды.

Сделайте пюре из сваренных яблок, добавьте по вкусу стевию и поставьте смесь на огонь, пока мармелад не загустеет.

Горячий десерт разлейте по формочкам, остудите и аккуратно выньте.

Секреты и рецепт мармелада на пектине без сахара

Для приготовления мармелада на пектине нужно выбирать фрукты и ягоды, в которых содержится много пектинового вещества – яблоки, абрикосы, айва, крыжовник.

Такой мармелад приобретет форму и без добавления загустителей. Лакомство на пектине сохнет от 1 до 2 дней в прохладном месте. Это больше, чем мармелад на желатине или агар-агаре. Вместо сахара можно положить любой сахарозаменитель или мед. Такой мармелад подойдет тем, кто сидит на диете и следит за фигурой.

Приятного аппетита.

Источник: edadoma.club

Мармелад из агар-агара без сахара

Натуральный мармелад без сахара

К сожалению, не каждый фрукт или плод ягоды содержит пектин, необходимый для того, чтобы десерт как следует, загустел. Поэтому повара и кондитеры догадались заменять натуральный загуститель желатином, крахмалом или агар-агаром. Агар-агар – это естественное натуральное желирующее вещество из водорослей. Если вы хотите приготовить лакомство из агар-агара, то следует покупать его в виде порошка. Приготовленный мармелад получается более плотным и твердым, как на фото.


Совет: для десерта можно использовать любой сок, однако, из свежевыжатого сладость получится намного полезнее и вкуснее.


Совет: если хотите, чтобы готовый продукт был ярким, разлейте смесь после остывания в несколько чашек и добавьте пищевые красители любых цветов: желтый, красный, оранжевый, зеленый. А затем разлейте по формочкам для застывания.

Мармелад без сахара

Натуральный мармелад без сахара

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

  • калорийность – 83.5 ккал;
  • белки – 6.9 г;
  • жиры – 0.2 г;
  • углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты:

  • свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, ежевика) – 1 ст.;
  • дистиллированная вода – 1 ст.;
  • апельсиновый сок – 1.5 ст.;
  • желатин – 4 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Указанное количество желатина разбавить в кастрюле в воде комнатной температуры. Оставить “разбухать”.
  2. Когда жидкость станет плотнее, влить в нее полтора стакана апельсинового сока. Поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивать смесь одной рукой до полного растворения ингредиентов.
  3. Ягоды (если они свежие) тщательно промыть под проточной водой, очистить от грязи и мусора. Добавить в кастрюлю и томить на медленном огне 10 минут.
  4. Погружным блендером превратить смесь в жидкое пюре.

  5. Добавить 3 столовые ложки меда. Снять заготовку с плиты. Оставить остывать и загустеть на 30 минут.
  6. По истечении времени разлить жидкость по формам и переместить в холодильник на 5 часов.
  7. Чтобы убедиться, что мармелад готов, попробуйте спустя указанное время, выдавить его из формочек. Это будет сделать очень легко. Если сладкий десерт не вынимается – поместите его в морозильник на 1 час. Лакомство готово. При подаче на стол мармелад можно присыпать сахарной пудрой.

Мармелад – один из сладких, вкусных и аппетитных десертов, который могут себе позволить употреблять люди, страдающие сахарным диабетом, следящие за своей фигурой и здоровьем, а также дети. Безусловно, это при условии, что сладость приготовлена без добавления сахара, искусственных красителей и добавок.

Такое замечательное лакомство не простоит в холодильнике долго, сколько бы вы его ни сделали. Конфеты получаются невероятно вкусными, просто пальчики оближешь, поэтому они очень быстро съедаются. Натуральный домашний мармелад – отличное дополнение к чаепитию.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Натуральный мармелад без сахара

Источник: povar24.info


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.