Безуглеводное мороженое


Девушки не должны себе отказывать в любимых сладостях, я так считаю. Никакая диета не преграда, если подойти к вопросу творчески, освободиться от стереотипов, что сливки и сахар обязательные компоненты и, желательно, иметь представление, что именно вы можете себе позволить в конкретный момент: еще каких-то белков или, возможно, немного углеводов. Даже если все запасы исчерпаны, у меня есть решение. 

1) Начну для затравки с полностью безкалорийного и наименее похожего на мороженое.

Завариваю сладкий мятный чай (наконец-то нашла вкусный), добавляю в него много лимонного сока и замораживаю маленькими кубиками в формочках для льда.

02

Отличное средство как от жары, так и от жора.

2) Второй вариант — безуглеводный.


03

Творог прессованный (не мягкий) взбитый с желтком, лимонным соком/какой-либо эссенцией/какао и стевиозидом. Если совесть позволяет, можно добавить крошки от любого печенья, хоть того же нутового, орехи.

Заморозить в подходящем для морозилки контейнере,  скатанными в маленькие шарики влажными руками или сформировав колбаску с помощью пищевой пленки.

04

Чаще всего делаю ванильно-лимонные. Держу в морозилке не более 4-х часов, слишком твердое и перемороженное в принципе не люблю.

Менять желток на белок с целью уменьшения жирности смысла нет, так как он заключается именно в составе и свойствах желтка, влияющих на вкус и структуру мороженого. В таком случае, как и при нежелании использовать сырые яйца, можно обойтись совсем без них.

3) Абсолютно восхитительное мороженое, при этом нежирное и низкокалорийное.  Мой фаворит.


05

         Пюрировать 400 г фруктов (мне особенно нравится с клубникой, абрикосами и персиками). Затем взбить два белка до устойчивых пиков, лимонную кислоту добавляют вначале, лимонный сок каплями уже во взбитые. Аккуратно ввести белки в подслащенное пюре и залить в мороженицу на 20 минут. Мне больше нравится мягкое, как оно и получается, до полного замерзания можно довести уже в морозилке. Я так предполагаю, что можно обойтись и без мороженицы, периодически взбивая миксером. Тем более меня моя мороженица  иногда дико раздражает, потому что около стенок быстро намерзает слой совершенно дубовый, из-за которого она дальше не может крутить, а в середине остается вообще не застывшее. Может, кто-то знает, как решить эту проблему?
         Как выход, вообще не морозить, а заагарить в суфле, или, в конце-концов, съесть просто так, в любом варианте воздушно-легкое и невероятно вкусное.

06


          Те, кто заглядывают в Instagram знают, что я обзавелась нитратометром и теперь, конечно же, проверяю все овощи и фрукты. Вот как раз относительно персиков могу поделиться информацией, что наименее нитратными оказались инжирные из Грузии, к тому же они и самые вкусные, как по мне, так что советую. Кстати, красивые большие сливы, что и так очевидно, проверку не прошли.

4) И уже до кучи, хотя ни разу не диетическое по моим личным меркам, но все же несравненно более полезное, чем любое магазинное, и при этом не менее вкусное – бананово-йогурное. К тому же исключительно простое в приготовлении, в отличии от стандартного на основе заварного крема. Так что заслуженно очень популярное, в ЖЖ можно найти тысячу и одну вариацию на тему, начиная от просто взбитого предварительно замороженного банана, до сложных комбинаций с различными фруктами и добавками, включая алкоголь. Я до такого не доходила, так как готовлю для дочки в основном.

07

Тоже экспериментирую, но  база у меня примерно такая:

  • 300 г мягкого творога ( у меня из отвешенного кефира;
  • 2 банана или 1 банан + 150 г других фруктов/ягод;
  • 60 г меда и немного лимонного сока.

Можно и без меда, конечно, но он уменьшает кристаллизацию. Все вместе взбиваю, охлаждаю сначала в холодильнике, а потом заливаю в мороженицу.  Это точно без проблем можно взбивать в процессе заморозки в морозильнике (тоже после холодильника лучше, как и с любым другим мороженым).

Как раз о детском у меня есть вопрос к аудитории. На прошлой неделе мы отмечали в садике пятилетие, и по этому поводу я там организовывала «сладкий стол» в рамках своих взглядов на детское питание. Не решусь, стоит ли обрабатывать, писать и показывать, мне так кажется, кворум заинтересованных по этому вопросу отсутствует. Или есть?

Источник: tastydiet.livejournal.com

Почему безуглеводная диета эффективна?

Безуглеводные диеты ограничивают количество углеводов в рационе. Вместо углеводов рацион концентрируется на белках, полезных жирах и клетчатке.

Прародительницей современной безуглеводной диеты стала лечебная кетогенная диета. Изначально кетодиета применялась при лечении припадков эпилепсии у детей. В середине 90-х годов продюсер Джим Абрахамс создал научный центр для привлечения внимания к безуглеводной диете — его сын успешно справлялся с припадками с помощью кетодиеты.


Сегодня такой вариант безуглеводной диеты, как кетодиета, применяется и знаменитостями, и спортсменами, которые занимаются циклическими видами спорта, но меню диеты достаточно экстремально для обычного здорового человека.

Современная безуглеводная диета, конечно, имеет противопоказания, но адекватно продуманный безуглеводный рацион отлично помогает похудеть и сохранить здоровье организма. Безуглеводная диета — максимально популярный способ для женщин сбросить несколько килограммов лишнего веса за короткий срок. Иногда минус может достигнуть 6 килограммов и более, даже если придерживаться диеты всего неделю.

Суть безуглеводной диеты прозрачна и понятна — организм не получает лишних углеводов, которые потом будут накапливать жир. В процессе диеты организм сжигает часть накопленного жира, а не потребляемых углеводов. Итог — потеря лишнего жира.

Базовые рекомендации при безуглеводной диете

Контроль воды и соли

При строгой безуглеводной диете убедитесь в том, что вы пьете достаточно жидкости. Вода и газированная несладкая вода — оптимальный выбор. Кроме того, не забывайте про соль. На старте безуглеводной диеты добавьте в меню одну-две чашки бульона в день или чуть больше подсаливайте пищу.

Здоровый перекус

Чтобы избежать срывов, обязательно берите с собой полезные перекусы с низким содержанием углеводов. С перекусами тоже осторожнее — необходимо регулировать порции. Вот несколько вариантов, которые впишутся в меню безуглеводной диеты:


  • яйца вкрутую;
  • несладкий йогурт;
  • обычная морковь.

Занимайтесь спортом

Одной диетой сыт не будешь — регулярно выполняйте физические упражнения для поддержания формы и здоровья организма. Тем, кто каждый день ездит на работу на велосипеде или не равнодушен к велотренажерам, стоит раз в неделю повышать количество углеводов в рационе. Велоспорт расходует большое их количество, так что-либо на время замените вид спорта, либо увеличьте количество углеводов. И, конечно, в рамках безуглеводной диеты противопоказаны чрезмерные физические нагрузки.

Таблица продуктов для безуглеводной диеты: разрешенные и табу

Продукты, которые можно есть на безуглеводной диете. Обязательно добавляем их в меню:

Мясо: говядина, баранина, свинина, курица.
Рыба: лосось, форель, пикша и другие. Речная рыба — лучший вариа.


косовое масло, сливочное масло, сало, оливковое масло и рыбий жир.

Вам следует избегать этих шести групп продуктов и питательных веществ:

Сахар: безалкогольные напитки, фруктовые соки, всевозможные конфеты, мороженое и другие продукты, содержащие сахар.
Переработанные зерновые культуры: пшеница, рис, ячмень и рожь, а также хлеб, крупы и макароны.
Трансжиры: гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла.
Диетические и с низким содержанием жира продукты: молочные продукты, крупы или крекеры с низким содержанием жира, но с высоким уровнем сахара.
Продукты высокой степени обработки: любые полуфабрикаты под запретом.
Крахмалистые овощи: ограничить употребление крахмалистых овощей в рационе, если вы придерживаетесь безуглеводной диеты.

Можно ли на безуглеводной диете пить кофе и алкоголь и есть шоколад?

Черный кофе без молока, вино и шоколад смело добавляем в список продуктов, которые можно пить или есть в рамках безуглеводной диеты. Но только в умеренных количествах. Обычно едят темный шоколад и пьют сухие вина без добавления сахара.

Безуглеводная диета: как выглядит меню на 7 дней?


Мы составили примерное меню на неделю для эффективного похудения на безуглеводной диете.

Меню на каждый день содержит менее 50 граммов углеводов на сутки.

Понедельник

Завтрак: омлет с разными овощами, жаренный на сливочном или кокосовом масле.
Обед: йогурт с черникой и горстка миндаля.
Ужин: чизбургер без булочек, подается с овощами и соусом сальса.

Вторник

Завтрак: бекон и яйца.
Обед: гамбургер без булочек и зеленые овощи.
Ужин: лосось с маслом и овощами.

Среда

Завтрак: яйца и овощи, жаренные на сливочном или кокосовом масле.
Обед: салат из креветок с оливковым маслом.
Ужин: курица гриль с овощами.

Четверг

Завтрак: омлет с разными овощами, жаренный на сливочном или кокосовом масле.
Обед: коктейль с кокосовым молоком, ягодами, миндалем и протеиновым порошком.
Ужин: стейк и овощи.

Пятница

Завтрак: бекон и яйца.
Обед: куриный салат с оливковым маслом.
Ужин: говяжьи отбивные с овощами.


Суббота

Завтрак: омлет с различными овощами.
Обед: йогурт с ягодами, кокосовой стружкой и горсткой грецких орехов.
Ужин: фрикадельки с овощами.

Воскресенье

Завтрак: бекон и яйца.
Обед: коктейль с кокосовым молоком, капелька густых сливок, протеиновый порошок и ягоды.
Ужин: куриные крылышки гриль с сырым шпинатом.

Безуглеводная диета: минусы и противопоказания

Большинство могут начать безуглеводную диету без серьезных рисков, но есть группы людей, которым следует начинать диетическую практику только по предписанию врачей:

  • люди, страдающие диабетом и принимающие инсулин;
  • люди с высоким кровяным давлением;
  • беременные и кормящие грудью женщины;
  • люди с заболеванием почек;
  • подростки.

Даже если вы здоровы, обязательно проконсультируйтесь со специалистом, возможно, диета вам не подходит. Кроме того, многие медицинские исследования определили потенциальные риски безуглеводной диеты.

Краткосрочные риски для здоровья:

  • спазмы;
  • запор;
  • учащенное сердцебиение;
  • высокий уровень холестерина;
  • головные боли;
  • тошнота.
  • снижение спортивных результатов.

Долгосрочные риски для здоровья, вызванные безуглеводной диетой:

  • дефицит питательных веществ;
  • потеря плотности костной ткани;
  • желудочно-кишечные проблемы.

Простые рецепты для безуглеводной диеты

Яйца и овощи, жаренные на кокосовом масле

Ингредиенты: кокосовое масло, свежие овощи или замороженные овощные смеси (морковь, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль), яйца, специи, шпинат (по желанию).

Инструкция:

1. Добавьте кокосовое масло на сковороду и включите огонь.
2. Добавьте овощи. Если вы используете замороженную смесь, дайте овощам немного подтаять в течение нескольких минут.
3. Добавьте 3−4 яйца.
4. Добавьте специи — либо смесь, либо просто соль и перец.
5. Добавьте шпинат (по желанию).
6. Жарить до готовности.

Жареные куриные крылышки с зеленью и соусом сальса

Ингредиенты: куриные крылышки, специи, зелень, соус сальса.

Инструкции:

1. Натрите куриные крылья смесью специй на ваш выбор.
2. Поместите их в духовку и готовьте при температуре 180−200 ° C около 40 минут до коричневой корочки.
3. Подавайте с зеленью и соусом сальсой.

Источник: www.cosmo.ru

Ингредиенты для низкоуглеводного мороженого “Пломбир”

Честно признаться я не ожидала, что его вкус будет настолько настоящим и напоминать обычный пломбир из магазина, но при этом являться еще натуральным и малоуглеводным.
В общем всем рекомендую попробовать, поскольку его можно сделать каждому, даже не имея специальной техники, т.е. без мороженицы. Вам будет нужен только миксер или блендер.
мороженое в домашних условиях
Для приготовления десерта вам потребуется:

  • Желтки 4 шт.
  • Сахарозаменитель в виде пудры по вкусу*
  • 10 % сливки 200 мл
  • 33 % Сливки  500 мл
  • Ванилин 1 г

* Есть разные сахарозаменители, но я рекомендую использовать порошковый или жидкий заменитель сахара. Если есть возможность, то заменитель в виде пудры. В данном рецепте я использовала сладкую пудру на основе стевии и эритритола. Ее можно купить в нашем интернет-магазине “Сахар в норме!”.

Как приготовить мороженое самому (фото и видео)

Я всегда думала, что мороженое готовится очень сложно и мне не приходило в голову, что его можно готовить в домашних условиях, не имея какой-либо специальной бытовой техники. Итак, распишу все этапы по шагам.
Шаг 1. Вымойте яйца с мылом и отделите желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Если вы не знаете куда девать белки, то я рекомендую вам сделать вкуснейшее печенье “Кокосанка” или меренги (безе) на сахарозаменителе.
мороженое в домашних условиях рецепт
Шаг 2. К желткам добавить сахарозаменитель и ванилин. Взбить до белой пены миксером.
как приготовить мороженое в домашних условиях
Шаг 3. Далее вливаем 10 % сливки и продолжаем взбивать.
как сделать мороженое дома
Шаг 4. Переливаем в кастрюлю, ставим на слабый “огонь” и постоянно помешиваем. До кипения не доводим. Нужно, чтобы масса загустела. Готовность проверяется путем проведения по ложке пальцем. Если бороздка не смыкается, то значит крем готов.
как приготовить мороженое
Шаг 5. Снимаем с огня и даем остыть при комнатной температуре.

Шаг 6. Получившуюся массу протираем через сито и ставим охлаждаться в морозилку на некоторое время. Масса не должна заморозиться в лед, достаточно полузамороженное состояние.
мороженое дома
Шаг 7. Заранее поставим пустую большую миску в морозилку, чтобы охладить. Когда крем будет готов, выливаем 33 % сливки в миску и взбиваем до густой пены.
мороженое в домашних условиях рецепт с фото
Шаг 8. Далее к взбитым сливкам добавляем наш готовый крем и снова взбиваем до однородности.
как приготовить мороженое дома
Шаг 9. Потом переложите всю массу в контейнер с крышкой, который нужно поставить в морозильную камеру на 30 минут.
как сделать мороженое в домашних условиях видео
Шаг 10. Через 30 минут достать и хорошенько взбить миксером, чтобы не образовывались кристалики льда, затем снова поставить в морозилку. Такое действие повторить еще раз.
Шаг 11. После повторного взбивания оставьте мороженое в морозилке на 60 минут, а затем еще раз перемешайте вилкой или ложкой (миксер уже возможно не возьмет) и поставьте обратно до полного застывания на 2-3 часа.

Все эти шаги можно посмотреть в  видео “Как сделать мороженое дома. Рецепт”

Через 2-3 часа мороженое стало плотным и твердым и готово к употреблению. Поскольку у меня не было специальной ложки для формирования шариков, то я использовала обычную ложку. А также его можно просто нарезать ножом и сложить в креманки.
как сделать мороженое в домашних условиях рецепт
Чем жирнее сливки, тем плотнее мороженое. Также нужно долго взбивать 33 % сливки, чтобы получилась плотная пена. Такое мороженое быстро тает, поэтому подавайте с тем, что бы сразу съесть. Можно посыпать тертым шоколадом или рубленными орехами.
Позже я делала еще пару раз “Пломбир” и один из них с натуральным какао-порошком. Поскольку мое любимое мороженое – это шоколадное, то с какао мне понравилось больше всего.
Хранить такое мороженое нужно обязательно под плотной крышкой, потому что оно быстро впитывает запахи морозильника и вкус портится.
Такой домашний десерт идеально подходит с быстрым кексом в кружке. Но это уже другой рецепт и другая история, которую я расскажу позже. А на этом у меня все. Жмите социальные кнопки в конце статьи, чтобы поделиться рецептом с родными и друзьями. До новых встреч!

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Источник: saxarvnorme.ru

  • Безуглеводное мороженое Диабет и сладкое: как правильно ввести сладости в рацион Мы часто говорим о том, что диагноз сахарного диабета не отменяет десерты в нашем рационе. Это, конечно, так. Но без пояснений складывается впечатление, что мы абсолютно свободны есть все, что заблагорассудится без всякого контроля. Мол, подкололся и пируй как знаешь (в случае с инсулинозависимым СД). Естественно, это не так. Ведь и без диабета бездумное поедание всего подряд ни к чему хорошему не приведет. 10 июля 2018 Редакция Диабетон
  • Безуглеводное мороженое Низкоуглеводное мороженое с мятой и перцем чили Мороженое с пикантной остринкой и свежим послевкусием- находка для истинных гурманов! 29 июня 2018 Редакция Диабетон
  • Безуглеводное мороженое Низкоуглеводный чернично-смородиновый сорбет Фруктово-ягодный сорбет — это полезный и вкусный десерт. Его можно готовить из сока или пюре любимых фруктов и ягод. В классическом сорбете используется сахар, мед или сироп. Но мы подготовили рецепт, в котором количество углеводов сведено к минимуму. Такое лакомство АБСОЛЮТНО ПОКАЗАНО всем, кто следит за фигурой и уровнем гликемии. 21 июня 2018 Редакция Диабетон
  • Безуглеводное мороженое Низкоуглеводное творожно-банановое мороженое-парфе Да, мы продолжаем тему рецептов домашнего мороженого. А почему? Да потому что этот десерт своровал сердца миллионов, а сахара этому не всегда рады. Представляем рецепт плотного сливочного мороженого с ванильно-банановым ароматом. 17 июня 2018 Редакция Диабетон
  • Безуглеводное мороженое Какое мороженое выбирать при диабете? Лето, солнце, море идеально дополняются мороженым! И как бы его не ругали блюстители правильного питания, летом это один из наиболее продаваемых десертов. При диабете есть свои вопросы к тому как правильно выбрать мороженое. Мы расскажем на что обратить внимание и чего ожидать от сахаров. 14 июня 2018 Редакция Диабетон

Источник: sc-diabeton.ru

МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬНОЕ

1л или 8 порций (по полстакана каждая)
5 яичных желтков
ванилин на кончике чайной ложки
заменитель сахара (сыплю чуть , пробую, добавляю еще и еще пока не станет очень сладко ,т.к. когда добавишь все остальное будет как раз в меру)
1/4 стакана воды
2 стакана густых взбитых сливок

Поместить желтки, ванилин , заменитель сахара и воду в миксер . Смешивать на средней скорости 30 сек..
Ввести желтковую смесь в сбитые сливки . Хорошо перемешать , стараясь , чтобы сливки не осели . Выложить в форму для мороженого. Замораживать 2 часа.

общее содержание углеводов 25.6 г
в одной порции 3.2 г

МОРОЖЕНОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ
Безуглеводное мороженое
Можно использовать в качестве завтрака

100 гр. клубники
1/2 лимона
200 любых других ягод. (например, голубика и малина)
Сахарозаменитель
100 гр творога

Время приготовления 45 минут

Помыть клубнику и удалить с нее чашелистики. Порезать пополам. Перемешать с остальными ягодами и полить сахарозаменителем. Оставить пропитываться на полчаса.
Творог положить в формочку. Любую, например, на фото использована пиалушка. Уберите его на полчаса в морозилку.
Когда ягоды пропитаются выложите их на сковородку на минимальный огонь очень аккуратно, чтобы не помять. Добавьте лимонную цедру. Через пять минут, когда ягоды немного обжарятся и дадут много сока, снять их с огня. Достать творог и выложить его на тарелку. Полить его соком из ягод и положить ягоды вокруг.
Я понимаю, что это трудоемко. Но иногда надо устраивать себе праздник. Например, на Пасху! Приятого аппетита

МОРОЖЕНОЕ ИЗ СЛИВОК

Берешь самую жирную сметану ( у нас это 38% — 2,7 г угл. и 18% — 3 г угл.) Взбиваешь с заменителем и добавляешь желатин и в холодильник. Можно орехи сверху покрошить ну или что нибудь придумать. Летом я такую сметану вместо мороженого ела.

МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИЧНОЕ

3/4 стакана сливок
1 стакан свежей или замороженной клубники
сахарозаменитель по вкусу

Клубнику и сливки положить в блендер или кухонный комбайн. Смолоть на высокой скорости до получения однородной массы. Добавить сахарозаменитель, размешать еще раз и разложить в формочки с крышками (можно взять баночки от йогуртов). Заморозить и перед употреблением дать слегка оттаять для более кремовой консистенции.

http://ledy-blog.ru/wp-content/uploads/2010/08/691696_morozhenoe_za_60_tisyach_dollarov.300x200.jpgМОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР "ТУТТИ-ФРУТТИ"

6 желтков,
сахарозаменитель,
1 1/2 стакана молока,
цедра 1/2 апельсина,
2-3 ст. ложки рома,
2 1/2 стакана сливок,
цукаты

Сырые желтки растереть ,добавить сахарозаменитель, развести свежим сырым молоком, добавить тертую цедру апельсина, ром, поставить на огонь, непрерывно вымешивая, и довести до кипения, не давая свернуться (а если свернется, то процедить через сито). Снять с огня, процедить в неокисляющуюся посуду, вымешивая, остудить, смешать со взбитыми в густую пену сливками, мелко нарезанными цукатами и заморозить в мороженице.

МОРОЖЕНОЕ С МЕДОМ И КОРИЦЕЙ
125 мл молока,
щепотка корицы,
1 ст. ложки меда,
4 яичных желтка,
1 яйцо,
300 г натурального йогурта.

Кипятитить молоко с корицей в течение 5 минут. Добавить мед и процедить. Добавить яичные желтки и яйцо. Взбивать на очень слабом огне, пока не получится кремообразная масса. Затем поставить на холодную водяную баню и взбивать, пока масса не остынет. Добавить йогурт и переложить в мороженицу или на 3 часа поставить в морозильник. При этом каждые 20 минут взбивать. Готовое мороженое переложить в кондитерский мешочек и выдавить в бокалы. Украсить ягодами.

МОРОЖЕНОЕ С ШАМПАНСКИМ

2 яичных желтка,
2о0 мл молока,
сахарозаменитель,
цедра 1/2 лимона,
1 бокал сухого шампанского,
100 мл взбитых сливок.

Смешать в кастрюле молоко, сахарозаменитель и лимонную цедру, вбить желтки и на медленном огне довести до кипения , постоянно помешивая. Снять с огня и удалить цедру, охладить. В хорошо охлажденную смесь добавить взбитые сливки и шампанское. Вылить в форму и поставить в морозильную камеру. Охлаждать в течение часа, ричем каждые 20 минут перемешивать с помощью блендера или веничком ( в отсутствие блендера). Сервировать в бокалах для шампанского, сверху налить немного шампанского.

МОРОЖЕНОЕ СЛИВОЧНОЕ

2 стакана сливок,
4 желтка,
сахарозаменитель,
ванилин.

Желтки растереть с сахарозаменителем и ванилином добела, развести сливками и варить, не доводя до кипения, до густоты жидкой сметаны. Остудить, процедить в форму и заморозить. Вместо ванилина в почти остывшую массу можно вмешать тертую цедру 1/2 лимона.

МОРОЖЕНОЕ ТВОРОЖНОЕ

500 г. творога,
сахарозаменитель,
2-3 натёртых миндальных ореха,
0.5 л. взбитых сливок ,
200 г. фруктов (землянику или абрикосы).

В творог добавить сахарозаменитель, протереть через сито, добавить миндаль, взбитые сливки, нарезанные фрукты, перемешать. Массу заморозить. В твороженную массу можно добавить взбитое яйцо.

 

Источник: www.liveinternet.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.