Sodium saccharin


В Киселёвском педагогическом колледже проводятся самостоятельные исследовательские работы студентами в частности на уроках естествознания. В рамках такой работы проведено исследование химического состава зубной пасты разных производителей. Выбирая зубную пасту в магазине или аптеке, мы ориентируемся на описание ее полезных свойств, известность, упаковку. Лишь единицы читают состав, большей же части потребителей достаточно знать ключевые ингредиенты, обуславливающие полезные свойства средства. Однако мало кто знает, что в зубных пастах могут содержаться и опасные для здоровья компоненты.

Поэтому мы считаем актуальной данную проблему и решили исследовать состав зубных паст по этикеткам и выявить влияние содержащихся в них ингредиентов на здоровье человека.

Цель: Исследование состава зубных паст, обнаружение полезных и вредных компонентов, ознакомление с их воздействием на здоровье человека.

Задачи:

  1. Изучить литературные и электронные источники о зубных пастах.


2. Изучить по этикетке состав зубных паст, выявить наличие в них полезных и вредных для здоровья компонентов.

3. Выяснить, может ли «рядовой» потребитель, внимательно изучив состав, указанный на упаковке, сделать правильный выбор в пользу экологически более чистого средства.

  1. Ознакомить с результатами нашего исследования студентов и преподавателей.

Методы исследования: анализ, сравнение, анкетирование, эксперимент.

Мы чистим зубы несколько раз в день, чтобы они оставались чистыми, полость рта – свободной от болезнетворных бактерий, а дыхание – свежим. В погоне за ослепительной улыбкой и свежим дыханием к нашим услугам головокружительное разнообразие зубных паст и каждое средство претендует на особый и/или уникальный эффект.

Однако, несмотря на все рыночное разнообразие, большинство паст в основе своей одинаковы.

Зубные пасты обычно состоят из абразивного наполнителя, связующего компонента, поверхностно-активных веществ, обладающих высокой пенообразующей активностью, антисептика и отдушки. Кроме того, в пасту можно ввести лечебно-профилактические добавки.

К зубным пастам предъявляется ряд требований: они должны быть нейтральными, обладать очищающими и полирующими свойствами, иметь приятный запах, вкус и вид, охлаждающий и дезинфицирующий эффекты, быть безвредными и оказывать лечебно-профилактическое действие.


В зависимости от того, введены ли определенные добавки, пасты делят на гигиенические и лечебно-профилактические.

Гигиенические зубные пасты оказывают только очищающее и освежающее действие. Основными компонентами любой гигиенической пасты отечественного производства являются химически осажденный мел (23-43%), глицерин (10-33%), натриевая соль карбоксиметил целлюлозы (1-1,8%), парфюмерное масло (1–1,5%), лаурилсульфат натрия, отдушка, вода и консервант.

Хорошие вкусовые свойства детских гигиенических паст — их главная особенность. Это помогает быстрее приучить детей к каждодневной чистке зубов, превращая необходимую процедуру в приятную.

Лечебно-профилактические зубные пастыкроме известных компонентов содержат биологически активные добавки: витамины, ферменты, соли, микроэлементы, экстракты и настои лекарственных растений. Подобные пасты предназначены как для повседневного ухода за полостью рта с профилактической и гигиенической целью, так и для целенаправленной профилактики кариеса зубов, заболеваний пародонта и слизистой оболочки полости рта.

На рынке, забитом массой альтернативных средств, каждой марке приходится все громче кричать о том, на что она способна. А чтобы оправдать эти претензии, в продукцию добавляют все больше и больше химикатов, некоторые из них вызывают тревогу.

Наиболее опасные компоненты зубных паст:

Лаурилсульфат натрия (ЛСН) (Sodium Lauryl Sulfate) — потенциальный токсин для желудочно-кишечного тракта и печени, раздражая слизистую оболочку рта и удаляя с нее защитную слизь, ЛСН способствует появлению в ротовой полости язв, и быть может, способствует росту случаев рака полости рта.


В качестве антибактериального компонента в зубной пасте обычно используют триклозан (Triclosan). Под воздействием света и воды триклозан превращается в токсический диоксин, способен вызывать серьезные гормональные нарушения в человеческом организме, повреждать щитовидную железу. Пасту с триклозаном нельзя использовать детям, беременным и кормящим женщинам.

В некоторых зубных пастах есть и канцерогенные консерванты парабены, потенциально способные разрушать гормоны, провоцировать развитие рака молочной железы, яичников, матки, рака семенников у мужчин.

В качестве растворителей и увлажняющих веществ вместо глицерина добавляют вредные увлажнители типа пропиленгликоля, который усиливает проницаемость кожи, изменяя ее структуру, поэтому позволяет другим, более токсичным веществам проникать глубже и попадать в кровь.

По-прежнему широко используется искусственный подсластитель сахарин (Sodium Saccharin), признанный как канцероген, способный вызвать рак мочевого пузыря у лабораторных животных и, возможно, у людей при употреблении этого вещества в высоких дозах.


Некоторые синтетические красители в зубных пастах (Лесной бальзам, PresiDENTClassig)представляют собой явные канцерогены, например CI 42090 (Blue 1 -синий), CI 19140 (Yellows— желтый).

Вне всякого сомнения, самым спорным компонентом в зубной пасте является фтор. Многие все еще покупают пасты с фтором (Sodium Fluoride), веря, что он химическим путем защищает зубы. На самом деле фтор является системным ядом, может вызвать аллергические реакции, желудочно-кишечное расстройство, проблемы с костями (остеопороз), диабет, нарушение функций щитовидной железы и ухудшение умственных способностей.

Воздействие фтора, содержащегося в зубной пасте, пищевых добавках и воде, в возрасте до шести лет повышает риск дентального флюороза, из-за которого появляются гнилые и обесцвеченные зубы. У 60% детей уже обнаружены такие симптомы.

Согласно доктору Р.Картеру, ученому ЕРА,"Фторирование – это величайший научный обман нашего века, если не всей истории".

Мы представили далеко не полный перечень опасных веществ, содержащихся в зубных пастах.

Нами был изучен состав 16 видов зубных паст разных марок, в которых были обнаружены вредные для организма ингредиенты:

Лаурилсульфат натрия (ЛСН) (Sodium Lauryl Sulfate):


«Парадонтол», «Лесной бальзам», «Новый жемчуг, фтор», «Новый жемчуг, семь трав», «32 бионорма», «Мятная», «Дракоша», «Colgate Total», «Colgate прополис отбеливающая», «Colgate лечебные травы, облепиха», «Lacalut white», «Blend-a-med кальци-стат, мята», «Blend-a-med кальци-стат, свежесть», «Blend-a-med биофтор, кора дуба».

Триклозан (Triclosan): «Colgate Total чистая мята», «Colgate Total профессиональная чистка», «Aquafresh», «Парадонтол».

Парабены (Methyparaben, Propylparaben): «Лесной бальзам», «32 бионорма», «Мятная», «Новый жемчуг, фтор», «Новый жемчуг, семь трав», «Colgate прополис отбеливающая», «Colgate лечебные травы, облепиха», «Lacalut white», «PresiDENTClassig».

Сахарин (Sodium Saccharin): «Мятная», «Парадонтол», «Лесной бальзам», «Colgate прополис отбеливающая», «Lacalut white», «Blend-a-med кальци-стат, мята», «Blend-a-med биофтор, кора дуба», «Blend-a-med кальци-стат, свежесть», «32 бионорма», «Новый жемчуг, фтор», «Новый жемчуг, семь трав».


Фторид натрия (Sodium Fluoride): «Парадонтол», «Лесной бальзам», «32 бионорма», «Мятная», «Colgate Total», «Colgate прополис отбеливающая», «Lacalut white», «Blend-a-med кальци-стат, мята», «Blend-a-med биофтор, кора дуба», «PresiDENTClassig».

Мы провели анкетирование 50 студентов 1-х курсов, чтобы выяснить, каким зубным пастам они отдают предпочтение и по каким критериям их выбирают.

Результаты анкетирования:

Предпочитают зубную пасту «Colgate» — 68% , «Blend-a-med» -22%, «32 бионорма» -4%, «Новый жемчуг», «PresiDENTClassig», «Lacalut white» — по 2%. Почему выбирают:нравится – 30%, покупают родители – 14%, отбеливает – 10%, хорошее качество – 8%, вкусная – 6%. Читают ли состав: нет – 84%, да – 10%, иногда – 6%. Сколько кладёте пасты на щетку:немного – 54%, много – 30%, когда как — 8%, с горошину – 2%, половину горошины – 6%.

Итак, в чем же плюсы и минусы зубных паст? Плюсы в том, что они приятны по внешнему виду, запаху, освежают полость рта, содержат полезные экстракты лечебных трав. Минусы – в наличии вредных компонентов, о которых мало кто знает.


Таким образом, не обращая внимания на состав зубных паст и не зная действия их ингредиентов, мы сами, по доброй воле, два раза в день, на протяжении всей своей жизни, втираем в себя некоторое количество веществ, которые опасны для здоровья. А потом удивляемся, откуда появляются болезни. Посмотрев на этикетку стандартного тюбика с пастой, возможно, теперь вы зададитесь вопросом, стоит ли это вообще класть в рот?

Каких рекомендаций следует придерживаться?

Берите поменьше пасты. Для чистки зубов достаточно капельки пасты, размером не больше горошины. А детям вполне достаточно и половины, т. е. мазка. Разбавляйте зубную пасту холодной кипяченой водой до состояния крема и храните ее в небольшой бутылочке с узким горлышком. Она все равно будет хорошо пениться и чистить.

Покупайте пасту без фтора и, если удастся, без лаурилсульфата натрия.

Обращайте внимание на этикетки, чтобы подобрать натуральные заменители детергентов и прочих сомнительных химикатов.

Секрет выбора альтернативных зубных паст в том, чтобы внимательно читать этикетки и искать базовую смесь как можно более близкую к натуральной, но все же хорошо чистящую, обеспечивающую приятное ощущение во рту и имеющую вкус, к которому вы привыкли.

Простую зубную пасту можно приготовить из соды, растительного глицерина и масла перечной мяты, лимона или фенхеля.


1 часть жидкости на 2 части соды, например 25 мл (2 полные столовые ложки) глицерина на 50 мл (3-4 столовые ложки) соды. Экспериментируйте с пропорциями, пока не получите именно ту консистенцию, которая вам нравится. Затем добавьте 2-3 капли ароматического масла для запаха и тщательно потрясите перед использованием.

Эту смесь можно хранить в небольших контейнерах. Расходуйте пасту экономно. Хотя ароматическое масло в самостоятельно приготовленных гигиенических средствах действует как консервант, всегда безопаснее смешивать небольшие объемы, чем рисковать, что продукт испортится.

Источники информации

Томас, П. Контрольная закупка. Справочник покупателя о содержании в продуктах вредных веществ. Информация для тех, кто заботится о своем здоровье [Текст]/Пэт Томас; [пер. с анг. И. А. Забелиной]. – М: РИПОЛ классик, 2010. – 480 с.

Интернет-ресурсы:

http://okinhealth.com/articles/glossary-of-chemicals , http://www.thenaturalskincarecompany.co.uk/ingredients/harmful-chemicals,

http://www.positivehealth.com/article/environmental/hidden-dangers-lurking-in-your-cosmetics-and-personal-care-products.

Источник: scienceforum.ru

А теперь рассмотрим и расшифруем основной состав зубных паст. Такой состав, плюс минус разные добавки присутствует практически в каждой пасте.
Если захотите то можно еще состав каждой конкретной пасты рассмотреть, если у вас появится такое желание, пишите на стене название пасты и фотку состава. И тогда мы сможем каждую конкретную пасту детально разобрать)))


Вода (aqua) — она как говорится и в Африке вода. 
Сорбит (sorbitol) — алифатический спирт, способен удерживать влагу, опасность представляет при вдыхании в виде сухого порошка. Содержится в некоторых растениях. 
Диоксид кремния (silica) — современный малоабразивный компонент, однако, по мнению некоторых ученых по крепости его можно сравнить с зубной эмалью, а значит со временем он способен ее истирать. 

Лаурилсульфат натрия (SLS) — всем известно, что это вредный компонент даже для наружного использования, а при проглатывании так и подавно, недавно читала, что американские ученые установили, что даже небольшое количество этого вещества при проглатывании может привести к серьезному заболеванию глаз – катаракте. 
Гуммицеллюлоза (cellulose gum) – это загуститель, эмульгатор и образователь пленки, полусинтетический компонент. 

Ароматизаторы (aroma) – чаще всего смесь запахов искусственного происхождения, и чаще всего они опасны для здоровья, могут вызывать аллергические реакции. 
Монофторфосфат натрия (sodium monofluorophosphate) или еще используют Sodium Fluoride (фторид натрия) (активный ингредиент — 0,31%) — синтетический компонент в виде белых кристаллов.


именяется для ухода за полостью рта, как антибактериальное средство. Активная часть молекулы — ион фторида. Фториды уменьшают возможность бактерий для производства кислот, а также, реминерализируют области зуба, которые подверглись влиянию кислот, вырабатываемых бактериями. При этом фторид натрия очень опасен. В больших количествах может привести к смертельному исходу, если его вдохнуть или проглотить. Первые симптомы отравления — тошнота, рвота, понос и слабость. При длительном воздействии он вызывает поражения центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, и может привести к смерти. Поражает дыхательную систему, сердце, кости, кровеносную систему, центральную нервную систему и почки. Вызывает раздражение кожи, глаз и дыхательных путей. Раздражение может наступить не сразу. При вдыхании, вызывает сильнейшее раздражение дыхательных путей. Симптомы — кашель, боли в горле, затруднённое дыхание. Раздражение может наступить не сразу. При приёме вовнутрь — ТОКСИЧЕН! Может вызвать слюнотечение, тошноту, рвоту, понос и боли в желудке. Слабость, дрожь, затруднённое дыхание, сердечный приступ, конвульсии и кому. Может поразить мозг и почки, сердечнососудистую систему. Смерть может наступить, в результате паралича дыхательных путей. Примерная смертельная доза — 5-10 граммов чистого фторида натрия. При контакте с кожей, вызывает раздражение, покраснение, боль. Растворы — разъедающие. Последствия могут проявиться не сразу. При контакте с глазами — раздражение и серьёзное повреждение глаз. Последствия могут проявиться не сразу. Постоянное воздействие фторида натрия может вызвать крапчатость зубов, повредить кости (остеосклероз) и флюороз. Симптомами последнего являются хрупкие кости, потеря веса, анемия, отвердение (известкование) связок, ухудшение общего состояния, негибкость суставов. Особенно подвержены влиянию фторида натрия люди, страдающие диабетом и почечной недостаточностью.

Метилпарабен натрия (sodium methylparaben) – антимикробный препарат, а так же консервант, определенно вредный для здоровья. 
Сахарин (sodium saccharin) – это подсластитель искусственного происхождения (нефтепродукт). 

Glycerin (Глицерин) рекламируется, как полезный увлажнитель. Это прозрачная, сиропообразная жидкость, полученная путём химического соединения воды и жира. Вода разделяет жир на более мелкие компоненты — глицерол и жирные кислоты. Это улучшает проникающие способности кремов и лосьонов и препятствует потере ими влаги через испарение. Исследования показали, что, при влажности воздуха ниже 65%, глицерин высасывает воду из кожи на всю глубину и удерживает её на поверхности, вместо того, чтобы брать влагу из воздуха. Таким образом, он делает сухую кожу ещё суше.

Tetrapotassium Pyrophosphate (пирофосфат калия) (K4P2O7) — вещество, в виде бесцветных или белых кристаллов, или пудры. Растворим в воде. Эмульгатор — улучшитель консистенции. Является активным ингредиентом в моющих средствах, как промышленных, так и для домашнего пользования. Применяется в зубных пастах. Потенциальный риск для здоровья связан с вдыханием порошка. Субстанция может разъесть глаза, кожу и дыхательные пути. Помечен знаком «Опасно».
ocamidopropyl Betaine (Кокамидопропилбетаин) вырабатывается из жирных кислот кокосового масла. Служит поверхностно-активным веществом. Помечен знаком «Опасно».
Potassium Chloride (хлорид калия) (активный ингредиент (3,75%)) — синтетический компонент. Регулятор вязкости. Помечен знаком «Опасно».

Потенциальные риски для здоровья от ХЛОРИДА КАЛИЯ:
• Вдыхание пудры хлорида калия может вызвать раздражение лёгочных и носовых путей.
• При приёме вовнутрь, большие количества вещества могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и рвоту.
• Может вызвать слабость и проблемы с кровообращением. Может влиять на сердце. В тяжёлых случаях, может привести к смертельному исходу.
• При контакте с кожей, особенно с влажной, может вызвать раздражение. При попадании в глаза может вызвать раздражение: краснота, слезотечение. Наиболее подвержены — люди с дисфункцией почек.

Конечно, никто, по доброй воле, не будет вдыхать или принимать вовнутрь смертельные дозы этих веществ. Но, фраза «Последствия могут проявиться не сразу» очень настораживает.

☝Выходит, что мы сами, по доброй воле, два раза в день, на протяжении всей своей жизни, втираем в себя некоторое количество вещества, которое опасно для здоровья. И надо помнить о том, что скорость попадания в кровь всех этих «чудесных и очень нужных нам» веществ, из полости рта пропорционально внутривенной инъекции. Потому что полость рта очень хорошо кровоснабжается и все таблетки для «скорой помощи» мы принимаем под язык. А потом, удивляемся, откуда появляются болезни.

☝Знак «Опасно» означает, что этот ингредиент может служить мягким раздражителем или вызывать аллергическую реакцию кожи, может быть потенциально токсичным или канцерогенным, или есть возможность загрязнения окружающей среды опасными побочными продуктами, при его производстве. Этот знак означает также, что на производство этого ингредиента наложены ограничения. Отсутствие этого символа не означает, что этот ингредиент безопасен для всех индивидуумов.

Источник: stomvariant.ru

Применение сахарина

По сравнению с прошлым сегодня использование сахарина в пищевой промышленности сократилось, так как появились более эффективные заменители сахара и подсластители. Но сахарин является очень дешевым,  поэтому его все еще используют повсеместно:

  • в пищевой промышленности
  • в составе различных смесей сахарозаменителей
  • в качестве столового подсластителя при диабете
  • при производстве лекарств (мультивитаминов, противовоспалительных средств)
  • в гигиенической продукции по уходу за полостью рта

Сахарин в продуктах

Сахарин можно встретить в таких продуктах:

  • диетических товарах
  • кондитерских изделиях
  • газированных и негазированных напитках
  • хлебе и выпечке
  • желе и других десертах
  • повидле, джемах
  • молочных продуктах
  • маринованных и соленых овощах
  • сухих завтраках
  • жевательных резинках
  • продуктах быстрого приготовления
  • растворимых напитках

Подсластитель на рынке

Это вещество встречается в продаже под такими названиями: Сахарин, Сахаринат натрия, Saccharin, Sodium saccharin. Подсластитель входит в состав смесей: Sucron (сахарин и сахар), Hermesetas Mini Sweeteners (на основе сахарина), Great life (сахарин и цикламат), Мaitre (сахарин и циламат), KRUGER (сахарин и цикламат).

Варенье с сахарином для диабетиков

На сахарине можно готовить варенье, которое подойдет для употребления в пищу людям, больным сахарным диабетом. Для этого берутся любые ягоды или фрукты, а процесс готовки не отличается от привычного.

Единственный нюанс  – сахарин нужно добавить в самом конце, чтобы он не подвергался воздействию высоких температур. Необходимое количество сахарина можно рассчитать, воспользовавшись калькулятором сахарозаменителей.

Хранить заготовки с сахарином необходимо в холодильнике в течение непродолжительного периода, так как это вещество не является консервантом, а только придает продуктам сладкий вкус.

Сахарин или фруктоза

Сахарин — это синтезированный вещество со сладким вкусом, являющееся натриевой солью. Фруктоза относится к натуральным подсластителем и в естественном количестве содержится в меде, фруктах, ягодах и некоторых овощах.  В таблице ниже можно увидеть сравнение свойств сахарина и фруктозы:

Свойства Сахарин Фруктоза
Коэффициент сладости 300 1,7
Содержание калорий в 100 г 360 400
Гликемический индекс 0 50
Термообработка нет возможна
Негативное влияние на зубы нет нет

Особенности сахарина:

высокая степень сладости
добавляется в таких минимальных количествах, что практически не содержит калорий
нулевой гликемический индекс
высокая степень сладости
не терпит высоких температур
считается безопасным заменителем сахара

Особенности фруктозы:

меньший коэффициент сладости
достаточно большое содержание калорий
нарушает работу печени
вызывает постоянное желание есть
постоянное употребление приводит к ожирению, жировой болезни печени, риску развития сахарного диабета второго типа и других заболеваний, связанных с обменом веществ
стойка к термической обработке

И сахарин, и фруктоза являются популярными заменителями сахара и активно применяются при изготовлении продуктов питания. Тем не менее, делая выбор между этими двумя веществами, стоит отдать предпочтение сахарину, как более эффективному и безопасному.

Источник: 1000.menu

Что это такое?

Формула сахаринаСахаринат натрия — это инсулинонезависимый искусственный подсластитель, один из видов солей сахарина.

Представляет собой прозрачного цвета кристаллообразный порошок без запаха. Был получен в конце 19 века, в 1879 г. И только в 1950 году началось его массовое производство.

Для полного растворения сахарина температурный режим должен быть высоким. Плавление происходит при +225 градусах.

Его используют в виде натриевой соли, которая хорошо растворяется в воде. Попадая в организм, подсластитель накапливается тканями, и только часть выходит в неизменном виде.

Целевая аудитория, ориентированная на сахарозаменитель:

  • люди с СД;
  • люди, сидящие на диетах;
  • лица, которые перешли на питание без сахара.

Продукты переработки сахарного угля

Сахаринат выпускается в таблетированном и порошковом виде в комбинации с другими сахарозаменителями и отдельно. Он слаще сахарного песка более чем в 300 раз и устойчив к нагреванию. Сохраняет свои свойства при термообработке и замораживании. Одна таблетка содержит около 20 г вещества и по сладости вкуса соответствует двум ложечкам сахара. При увеличении дозировки придает металлический привкус блюду.

Применение заменителя сахара

Сахарин в пищевой промышленности обозначается, как Е954. Подсластитель используется в кулинарии, фармакологии, в пищевой и бытовой промышленности. Может комбинироваться с другими сахарозаменителями.

Сахаринат используется в таких случаях:Напиток с сахарином

  • при консервации некоторых продуктов;
  • при изготовлении лекарственных средств;
  • для приготовления диабетического питания;
  • при изготовлении зубных паст;
  • при производстве жвачек, сиропов, газированных напитков в качестве сладкой составляющей.

Виды солей сахарина

Существует три разновидностей солей сахарина, которые используются в пищевой промышленности. Они хорошо растворяются в воде, но также не усваиваются организмом. Имеют абсолютно одинаковое влияние и свойства (кроме растворимости) с сахарином.

К подсластителям этой группы относятся:

  1. Калиевая соль, по-другому калия сахаринат. Формула: C7H4KNO3S.
  2. Кальциевая соль, по-другому кальция сахаринат. Формула: C14H8CaN2O6S2.
  3. Натриевая соль, по-другому натрия сахаринат. Формула: C7H4NNaO3S.

Сахаринат при диабете

Сахарин с начала 80-х и до 2000 года был запрещен в некоторых странах. Исследования, проводимые на крысах, показали, что вещество провоцировало рост раковых клеток.

Но уже в начале 90-х запрет сняли, объясняя тем, что физиология крыс отличается от физиологии человека. После ряда исследований была определена безопасная для организма суточная дозировка. В Америке не вводили запрет на вещество. На этикетках продуктом с содержанием добавки лишь указывалась специальная предупреждающая маркировка.

Применение подсластителя имеет некоторые преимущества:

  • придает блюдам диабетиков сладкий вкус;
  • не разрушает зубную эмаль и не провоцирует кариес;
  • во время диет незаменим – не влияет на вес;
  • не относится к углеводам, что важно при СД.

Sodium saccharinМногие блюда диабетиков содержат сахаринат. Он позволяет насытить вкус и разнообразить меню. Для устранения горьковатого вкуса можно смешивать с цикламатом.

Сахарин не воздействует негативно на больного с СД. В умеренных дозах врачи разрешают его включать в свой рацион. Допустимая дневная доза – 0.0025 г/кг. Оптимальным будет его сочетание с цикламатом.

На первый взгляд кажется, что сахарин наряду с преимуществами имеет только один недостаток – горьковатый привкус. Но почему-то врачи не рекомендуют использовать его систематически.

Одна из причин – вещество считается канцерогеном. Способен накапливаться практически во всех органах. Кроме этого, ему приписывали подавление эпидермального фактора роста.

Некоторые продолжают считать синтетический сахарозаменитель опасным для здоровья. Несмотря на доказанную безопасность в малых дозах, не рекомендовано каждый день использовать сахаринат.

Калорийность сахарина равна нулю. Этим и объясняется спрос на сахарозаменитель при похудении у людей с диабетом.

Чтобы не прогадать с дозировкой, важно изучать внимательно информацию на этикетке. В комплексных сахарозаменителях учитывается концентрация каждого вещества по отдельности.

Противопоказания к применению

Все искусственные подсластители, в том числе и сахарин, обладают желчегонным эффектом.

Среди противопоказаний к применению сахарина следующие:

  • беременность и лактация;
  • непереносимость добавки;
  • заболевания печени;
  • детский возраст;
  • аллергические реакции;
  • почечная недостаточность;
  • заболевание желчного пузыря;
  • заболевания почек.

Аналоги

Помимо сахарината есть ряд других синтетических подслатителей.

В их список входят:

  1. Аспартам – подсластитель, который не дает дополнительного привкуса. Он слаще сахара в 200 раз. Не добавляют во время готовки, поскольку теряет свои свойства при нагревании. Обозначение – Е951. Допустимая суточная доза – до 50 мг/кг.
  2. Ацесульфам калия – еще одна синтетическая добавка из этой группы. Слаще сахара в 200 раз. Злоупотребление чревато нарушением функций сердечнососудистой системы. Допустимая доза – 1 г. Обозначение – Е950.
  3. Цикламаты – группа синтетических подсластителей. Главная особенность – термоустойчивость и хорошая растворимость. Во многих странах применяют только цикламат натрия. Калиевый запрещен. Допустимая доза – до 0.8 г, обозначение – Е952.

Аналогами сахарина могут стать натуральные сахарозаменители: стевия, фруктоза, сорбит, ксилит. Все они являются калорийными, кроме стевии. Ксилит и сорбит не такие сладкие, как сахар. Диабетикам и людям с повышенной массой тела не рекомендуют применять фруктозу, сорбит, ксилит.

Стевия – натуральный сахарозаменитель, который получают из листьев растения. Добавка никак не влияет на обменные процессы и разрешена при диабете. Слаще сахара в 30 раз, не имеет энергетической ценности. Она хорошо растворяется в воде и почти не теряет сладкий вкус при нагревании.

В ходе исследований выяснилось, что натуральный сахарозаменитель не оказывает негативного влияния на организм. Единственное ограничение – непереносимость вещества или аллергия. С осторожностью используют при беременности.

Видео-сюжет с обзором сахарозаменителей:

Сахарин – искусственный сахарозаменитель, который активно применяется диабетиками для придания сладкого вкуса блюдам. Обладает слабым канцерогенным эффектом, но в малых количествах не приносит ущерба здоровью. Среди достоинств – не разрушает эмаль и не влияет на массу тела.

Источник: DiabetHelp.guru

Характеристика и производство подсластителя сахарина натрия

Сахарин является первым в мире подсластителем искусственного происхождения и представляет собой кристаллогидрат натриевой соли.

Внешне — это прозрачные кристаллы со слабой растворимостью в воде (1:250) и спирте (1:40), с температурой плавления 225°С. Кристаллы сахарина натрия не имеют запаха и слаще натурального свекольного сахара в 300-500 раз.

Структурная формула пищевой добавки выглядит следующим образом: C7H5NO3S. В пищевой промышленности добавка более известна как Е954. На фото вы видите, как выглядит формула сахарина.

сахарин формула

Впервые подсластитель был получен в 1879 году в результате исследования 2-толуолсульфонамида В 1884 году был запатентован способ получения сахарина, но его массовое производство началось только после 1950 года фарм компанией Maumee Chemical Company (Огайо).

Получают сахарин различными способами:

  1. из толуола, сульфинируя хлорсульфоновую кислоту (способ считается не эффективным);
  2. в основу второго способа положена реакция бензилхлорида (в свою очередь является канцорогеном и мутагеном (вызывает наследственные изменения);
  3. третий, и самый эффективный в производстве способ получения, основан на реакции антраниловой кислоты и еще 4-х химических веществ.

Виды солей сахарина

В продуктах допущено использование несколько видов солей сахарина. Вспомним кратко их структурную формулу и встречающиеся названия.

  • Кальциевая соль (C14H8CaN2O6S2), в промышленности обозначается E954(ii).

Встречающиеся названия: сахаринат кальция, кальция сахарин, calcium sаccharinate, cаlcium saccharin, sulphоbenzoic imide calcium salt, sаccharin cаlcium salt.

  • Калиевая соль сахарина (C7H4KNO3S), в промышленности обозначается E954(iii).

Встречающиеся названия: сахаринат калия, калия сахарин, potаssium sаccharin, sаccharin potаssium salt.

  • Натриевая соль сахарина (C7H4NNaO3S), в промышленности обозначается E954(iv).

Встречающиеся названия: сахаринат натрия, натрия сахарин, растворимый сахарин, sоdium sаccharinate, soluble sаccharin, sodium sаccharin, sаccharin sоdium salt, o-benzоylsulfimide sоdium sаlt.

Чаще всего в продаже встречается сахаринат натрия в таблетках. Встречается как в чистом виде, так и в комбинации с цикламатом нария и аспартамом.

О первом веществе я еще буду писать, подписывайтесь на новые статьи блога, а об аспартаме уже есть замечательная статья, которую я рекомендую прочесть. Называется она «Вред и польза аспартама»

Сахарин при диабете: польза или вред

Сахарин больше других искусственных подсластителей используют вместо сахара при сахарном диабете или как заменитель (суррогат) сахара при диетическом питании худеющих.

Использовать или нет эту пищевую добавку решать надо каждому лично, но в любом случае надо помнить, что сахарин является ксенобиотиком (чужеродным веществом для живого организма). И хотя ученые и производители уверяют нас в безопасности, однако то и дело появляются данные о вредном воздействии сахарина на организм человека, а дыма без огня не бывает.

сахарин при диабете

Какой выход? Безопаснее всего использовать в рацион больных сахарным диабетом стевию или любые сладкие ягоды.

Калорийность сахарина

Поскольку данный подсластитель относится к интенсивным, а это означает, что его нужно очень мало, чтобы пища стала сладкой, то калорийность сахарина равна нулю. Кроме этого, он не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови.

Дневная норма потребления

Но если все-таки сахарин появился в вашем рационе стоит помнить о его суточной норме и калорийности:

  • 5 миллиграмм / 1 кг массы тела.
  • Калорийность на 100 г продукта — 360,00 ккал.

Ежедневное употребление противопоказано и худеющим, и страдающим диабетом, даже не смотря то, что сахарин не усваивается организмом.

Применение заменителя сахара сахарина

С 1981 года по 2000 год сахарин был под запретом в некоторых странах или на товарах с их использованием делалась пометка о том, что с его употреблением организм может подвергаться риску.

вредел ли сахарин

Позже экспериментальным путем доказано, что сахарин не имеет никаких ни полезных веществ, и не является канцерогеном в малом количестве. В 1991 году FDA официально отозвала запрет на использование сахарина.

В настоящее время пищевая добавка используется в различных отраслях.

  • Пищевая отрасль: сахарин добавляют в газированные напитки, кондитерские изделия, жевательные резинки, продукция для диабетиков, продукты быстрого приготовления, быстрорастворимые соки и хлебобулочные изделия.
  • Фармацевтика: добавка входит в противовоспалительные и антибактериальные препараты.
  • Промышленность: используется для производства лазерных принтеров, тонеров для цветных принтеров, машинного клея резины.
  • Производные сахарина используются для производства гербицидов и фунгицидов.

Этот заменитель входит в состав таких торговых марок, как: Сologran и Сукразит.

Противопоказания к употреблению сахарина

Все искусственные сахарозаменители обладают желчегонным эффектом. Поэтому противопоказаны они следующим группам:

  • людям, которые имеют заболевания желчного пузыря и протоков;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • для приготовления детского питания.

Принимая решение о введении сахарина в свой рацион, помните о том, что использовать его надо в малых количествах и разводить в блюдах после их кипячения или варки (в горячих появляется металлический горький вкус).

Неизменно желаю вам крепкого здоровья и благоразумия в выборе сахарозаменителей.

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

Источник: saxarvnorme.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.